Ассорти из маринованных овощей | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Ассорти из маринованных овощей

  • Питательная ценность
  • Калории: 59
  • Белок: 2.7
  • Жиры: 1.7
  • Углеводы: 7.76
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Ассорти из маринованных овощей

Свой очередной рецепт ХозОбоз посвятит важному и очень нужному делу - заготовкам на зиму, сегодня научимся делать ассорти из овощей. И пусть Вас не пугает, на первый взгляд, не самый элементарный процесс их приготовления, поверьте, тут все дело практики. Наш сегодняшний рецепт поможет Вам убить сразу двух зайцев и заготовить одновременно несколько видов овощей: огурцы, помидоры и болгарский перец. Причем, при желании этот рецепт Вы можете разнообразить и подстроить под собственный вкус, добавив, например, цветную капусту, патисоны, кабачки или другие овощи по желанию. Мы же предпочли классический вариант ассорти из маринованных овощей с использованием самых популярных из них.

Следует также отметить, что все консервы, и овощные не исключение, принято делить на несколько типов:

  • овощи консервированные закусочного типа. Это всевозможные ассорти из овощей, лечо, овощной салат, чаще всего тоже в виде ассорти, но мелкими кусочками и т.д. То есть все консервы, в состав которых входит несколько компонентов. К таким, кстати, следует отнести и наш сегодняшний рецепт;
  • натуральные, так называемые, однокомпонентные заготовки. К таким относятся все овощи, для сохранения которых мы используем любой вариант маринада. Единственное условие - единоличное размещение в банке;
  • другие овощные консервы - это все, что не относится к первой и второй группе. Сюда могут относится различные пюре, соусы, детские консервы, приготовленные из овощей и т.д.

Польза блюда

Вообще, как Вы все уже наверное поняли, консервам крайне сложно соревноваться в пользе для организма не только со свежими овощами и фруктами, но даже с замороженными - виной всему термическая обработка. Под действием высокой температуры овощи и фрукты обычно теряют свои свойства, однако, это касается не всех. Так, например, помидоры при консервации сохраняют почти все витамины и микроэлемнеты, а морковь при воздействии на нее высоких температур становится даже полезнее.

Так что при выборе ингредиентов на это тоже следует обратить внимание. И если большинство овощей Вы заготавливаете просто потому что Вам нравится их вкус, то в баночку непременно следует добавить и те, которые способны принести пользу. Мы же добавили помидоры не только для пользы, но и потому, что они в таком ассорти приобретают удивительно приятный, сбалансированный вкус и аромат. Самое время перейти к рецепту и научится готовить овощи ассорти маринованные.

Ингредиенты (на 6 банок емкостью в 3 литра)

  • Огурцы - 3 кг
  • Помидоры - 3 кг
  • Перец болгарский - 3 кг
  • Перец чили - 2 строчка
  • Уксус - 420 мл
  • Соль - 12 ст. л. без горки
  • Сахар - 12 ст. л. с горой
  • Вода

Как приготовить

  1. Прежде всего необходимо помыть все овощи и подготовить их к консервации;
  2. На дно банок укладываем обычный набор трав: укроп с зонтиками и эстрагон, можно также добавлять хрен при желании;
  3. После ставим на огонь котел с водой и доводим ее до кипения;
  4. Теперь начинаем забрасывать в кипящуй воду огурцы, разделив их на несколько частей;
  5. Когда огурцы начнут всплывать выньте их в миску и разложите равномерно по банкам;
  6. Так же поступаем с помидорами, однако их опускаем в кипяток не более чем на 15 секунд. После вынимаем и укладываем в банку;
  7. В конце провариваем перец и укладываем в качестве верхнего слоя в банку;
  8. Между слоями следует бросить несколько кусочков (примерно треть стрючка) перца чили;
  9. В результате содержимое банки должно быть уложено слоями: на дне огурцы, дальше помидоры и в конце перец;
    Содержимое банки должно быть уложено слоями: на дне огурцы, дальше помидоры и в конце перец

    Содержимое банки должно быть уложено слоями: на дне огурцы, дальше помидоры и в конце перец

  10. Так же поступаем со всеми шестью банками;
    Так же поступаем со всеми шестью банками

    Так же поступаем со всеми шестью банками

  11. Теперь вскипятите чайник и залейте банку доверху кипятком;
    Залейте банку доверху кипятком

    Залейте банку доверху кипятком

  12. Теперь даем банке, наполненной кипятком, немного остыть, после чего воду сливаем в подготовленный заранее чугун;
    Даем банке, наполненной кипятком, немного остыть, после чего воду сливаем в подготовленный заранее чугун

    Даем банке, наполненной кипятком, немного остыть, после чего воду сливаем в подготовленный заранее чугун

  13. Так поступаем со всеми шестью банками. Теперь когда вода из всех банок оказалась в чугуне следует добавить в нее соль из расчета по две ложки на каждую банку. Итого, получится по 12 ложек соли.
    Добавляем соль

    Добавляем соль

  14. Такие же пропорции используются и для сахара;
    Теперь добавляем сахар

    Теперь добавляем сахар

  15. Теперь когда воду из банок слили, в каждую следует добавить по 70 мл уксуса и накрыть крышкой до того момента пока вода в котелке не закипит;
    В каждую банку следует добавить по 70 мл уксуса

    В каждую банку следует добавить по 70 мл уксуса

  16. Когда маринад из соли и сахара в котелке закипит им следует ковшиком залить каждую банку доверху;
    Когда маринад из соли и сахара в котелке закипит им следует ковшиком залить каждую банку доверху

    Когда маринад из соли и сахара в котелке закипит им следует ковшиком залить каждую банку доверху

  17. После овощи ассорти следует просто закрыть консервным ключом так, чтобы при переворачивании вода не сочилась через крышку;
    После овощи ассорти следует просто закрыть консервным ключом

    После овощи ассорти следует просто закрыть консервным ключом

  18. После этого все банки следует поставить на одеяло крышками вниз, сверху накрыть еще одним одеялом и оставить примерно на сутки до полного остывания.

Как видите сами, ни к каким сложным манипуляциям для заготовки овощного ассорти на зиму нам прибегать не пришлось. Все очень просто и достаточно легко даже для не профессионала в этом деле. Так что консервируйте с нами, консервируйте лучше нас - все чего хочется от всей души Вам пожелать. А учитывая тот факт что сезон заготовок в разгаре, ждем Ваших фото и рецептов любимых консервов. Приятного всем аппетита желает Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>