Главная / Рецепты / Закуски / Арахисовая паста в домашних условиях

Арахисовая паста в домашних условиях

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 580
Белок: 22.8
Жиры: 46.2
Углеводы: 13.8

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на природу

На страницах ХозОбоза сегодня будет представлена незаменимая заготовка – домашняя арахисовая паста, которая всегда пригодится как для бутербродов (в натуральном виде/со сладкими добавками/ с солеными добавками), так и для заправки салатов/добавления в выпечку/жарки. Существуют определенные каноны, по которым должна готовиться настоящая арахисовая паста, чтобы соответствовать своему названию. Так, по современным американским стандартам содержание арахиса в таком продукте не должно быть ниже планки в 90 %.

Об истории приготовления арахисовой пасты

Первую пасту из арахиса делали еще древние ацтеки, перетирая полезную пищевую добавку между каменными жерновами. Но свою массовую популярность арахисовой пасты рецепт получил уже в девятнадцатом веке. В это время от арахисовой пасты польза была, в основном, лишь для привилегированного класса, когда в дорогих пансионах, например, в Западном Санатории Джона Харви Келлога (John Harvey Kellogg’s Western Health Reform Institute), для пациентов готовилась высокобелковая пища, не требующая жевания.

Экономическая причина, в виде насекомого-вредителя долгоносика, опустошившего плантации хлопка, не защищенного современными химикатами, вынудила фермеров-южан искать альтернативную сельхозкультуру. Бывший в то время президентом Джордж Вашингтон Карвер выдвинул предложение о выращивании арахиса, рынок которого постоянно рос, благодаря увеличению спроса на арахисовое масло. Келлога и Карвера до сих пор называют «отцами арахисовое масла».

А Джона Крампнера помнят в качестве создателя уникального оборудования для перетирания арахиса, которое он сделал по заказу Джорджа Бейля, предпринимателя из Сент-Луиса, начавшего в 1894 году впервые производить и реализовывать «еду для перекуса» (snack food) в виде арахисовой пасты, рецепт которой в домашних условиях вы сможете легко повторить и сейчас.

Всемирная выставка 1904 года, проходившая в Сент-Луисе, представила новый национальный продукт сразу двумя марками – Beech-Nut и Heinz, компаниями, которые уже к 1907 году выпустили 34 млн. фунтов арахисового масла, а в 1899 году такого продукта производилось только 2 млн. фунтов.

К концу 20-х годов появились три главных бренда-производителя гидрогенезированного арахисового масла, называемых Большой Тройкой (Jif (Джиф), Skippy (Скиппи), Peter Pan (Питер Пэн)). Продажи этого типа арахисового масла впервые превысили продажи классического в 1942 году, а сегодня более 80 % продаж являются гидрогенизированным арахисовым маслом.

Для приготовления арахисовой пасты в домашних условиях надо подобрать самый качественный сырой арахис, чтобы вкус конечного продукта был идеальным.

Ингредиенты

Арахис сырой – 800 г;
Сахар – 4 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Масло растительное – 12 ст. л.;
Мед – 8 ч. л.

Арахисовая паста: пошаговое приготовление в домашних условиях с фото

Подготовим для домашней арахисовой пасты, рецепт которой считается классическим все необходимые продукты – сырой арахис, оливковое/арахисовое масло, сахар, соль, мед.
Все продукты, необходимые для арахисовой пасты, подготавливаем заранее
Выкладываем сухой арахис ровным слоем на лист и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Арахис на противне отправляем в горячую духовку
Периодически помешиваем арахис в процессе поджаривания. Через 20-25 минут он готов!
Арахис готов через 25 минут
В мельничке сахар превращаем в пудру.
Измельчаем сахар до состояния пудры
Очищаем поджаренный арахис от шелухи.
Шелуха с подготовленного арахиса должна быть полностью счищена
Измельчаем очищенный арахис в электромельничке до однородного масляного состояния.
Мелем подготовленный арахис электромельничкой до однородности
В каждую порцию арахиса перед измельчением добавляем сахарную пудру, каменную соль, растительное масло.
В мельничку вместе с арахисом следует закладывать соль, сахарную пудру, оливковое/арахисовое масло
Получаем вот такой промежуточный продукт, который из арахисовых паст вред имеет наименьший, т.к. отсутствие меда может делать этот продукт подходящим для огромной группы людей, имеющих аллергию на продукты пчеловодства.
Партия пасты из арахиса почти готова
Выкладываем каждую партию арахисовой пасты в большую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Смешивать и хранить готовую пасту из арахиса лучше в емкости с широким горлышком и плотной крышкой
В несколько заходов по двадцать секунд растапливаем мёд в микроволновке.
Растапливаем в микроволновке мед, не перегревая его
Смешиваем жидкий мед с остальной арахисовой пастой.
Вымешаем до однородности мед и арахисовую пасту
Откладываем в соусники/креманки/мини-евробанки необходимое количество пасты из арахиса, а остальную можно сохранить на протяжении календарного месяца, если хранить этот продукт в холодильнике.
Отделяем необходимое количество пасты, а остальную отправляем на хранение в холодильник, плотно закрыв банку крышкой

О пользе арахисовой пасты

Любимая многими арахисовая паста, польза и вред которой зависят только от объёмов её употребления, незаменимый продукт для тех, кому необходимо большое количество белка, легко получаемое из этого бобового растения. Поэтому такую пасту всегда можно встретить в меню спортсменов, военных, космонавтов, а также американских школьников (по статистике 70 % американских семей начинают свой день с сэндвича, в котором присутствует какой-либо вид пасты из арахиса). Но арахисовая паста, калорийность которой доказано очень высока, должна с осторожностью употребляться не слишком физически активными людьми.

Альтернативные варианты приготовления арахисовой пасты

Когда приготовлена арахисовая паста, с чем едят её становится следующим вопросом. Мы предпочитаем простой вариант – белый хлеб/тост, намазанный густым слоем пасты из арахиса с добавлением изюма/бананов. Главной альтернативой такого масла могут быть текстурные изменения, когда делают кранч, оставляя в пасте кусочки арахиса. Кстати, сэндвичи из целого батона с черничным джемом/свежими бананами, арахисовым маслом и беконом, приготовленные на гриле, были любимой едой Элвиса Пресли.

Теперь вы знаете, как сделать арахисовую пасту самостоятельно легким способом, существенно сэкономив бюджет и получив продукт гарантированного качества. Поэтому ХозОбоз надеется, что вам понравится представленная арахисовая паста, и отзывы на статью будут только позитивными. Готовьте вместе с нами! Приятных гастрономических впечатлений!