Главная / Рецепты / Выпечка / Английский яблочный пирог, домашний рецепт

Английский яблочный пирог, домашний рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 232
Белок: 2.4
Жиры: 7.1
Углеводы: 38.2

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Десерты , Пироги
Кухня: Английская , Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Английский яблочный пирог с пошаговой фотоинструкцией. Сегодня ХозОбоз покажет, как испечь классический английский яблочный пирог, который полностью оправдывает своё название, потому как его и сейчас легко можно попробовать в Лондоне, посетив одну из потрясающих пекарен, где вам подадут выпечку с изобилием яблок, и с запоминающимся вкусом.

История происхождения английского пирога с яблоками

Основная легенда, бытующая с лёгкой руки британцев, рассказывает о том, что английский яблочный пирог рецептом связан с королевской особой Софией Шарлоттой Мекленбург-Стрелицкой, которая была женой короля Георга III, и просто обожала яблоки в любом виде, покровительствовала своим садоводам. Именно её имени и посвящена вся яблочная выпечка, после получившая своё известное во всем мире название — шарлотка. Такие шарлотки не выпекались, а готовились на манер английских пудингов, с использованием хлеба или же бисквитного печенья, пропитываемого фруктовыми сиропами, укладываемого слоями, с чередованием свежей фруктовой начинкой.

Кроме того, существует и история о безответной любви одного молодого повара, который желая прославить имя своей возлюбленной, которую звали Шарлотта, создал одноименный яблочный шедевр. В Англии такие пироги появились ещё в 15 веке, когда с названием «шарлотт» готовились всякие пироги, включая и мясные, но история записала в шарлотки лишь яблочный английский пирог, которым мы и полакомимся сегодня.

Франция гордится своим вариантом пирога с яблоками, так называемого, английского пудинга, придуманного поваром Мари-Антуаном Каремом, пудинга, который в 1814 году из-за значительных изменений в стандартной рецептуре стал знаменитым французским бисквитом. Француз решил заменить хлеб на бисквит, а поверх пирог заливался ещё и заварным кремом.

Также яблочные пироги были с успехом поданы и на стол российского императора Александа I, с названием «Русская шарлотка». Такое название десерту было дано, чтобы сделать приятное царской невесте — Александре Федоровне-Шарлотте Прусской. Или же такая выпечка создалась местными поварами для Софьи Шарлотты Бланкенбургской, которая в то время была невесткой Петра I и женой его сына, Алексея Петровича.

По американской версиии, яблочные пироги (паи) появились в Америке лишь к концу восемнадцатого столетия в деревушке с таким названием, а после попали уже в Европу, Россию. С этим можно поспорить, приведя свидетельства англичан-колонизаторов, которые привезли рецепт на этот континент, но можно не спорить со вкладом американских поваров, которые стали добавлять в знаменитый десерт сливочное масло (маргарин), цедру лимона и ром. С добавлением рома будем готовить и мы.

Пошаговое описание приготовления английского яблочного пирога с фотографиями. Подавать к столу английские яблочные пироги принято с мороженым, взбитыми сливками и даже со сметаной. Но ХозОбоз гарантирует изысканное чаепитие и безо всяких добавок. Готовим вместе!

Ингредиенты

мука — 150 г;
пекарский порошок — 1/4 ч. л.;
соль — 1/4 ч. л.;
яблоки — 8 шт.(средних);
яйца куриные — 2 шт.;
сахар-песок — 150 г;
ром золотистый — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 5 г;
сливочное масло — 160 г.

Как правильно приготовить английский яблочный пирог

Нам понадобятся такие продукты: пара свежайших домашних яиц от курочек-несушек, сахар-песок и ванильный, немного муки, сливочное масло, соль, пекарский порошок, яблоки и ром.
Для приготовления нам необходимы: куриные яйца, сахар, ваниль, мука, масло сливочное, а также порошок для выпечки и яблоки с ромом для начинки
Разобьём пару яиц в небольшую мисочку.
В миску разбиваем яйца
Соединим яйца с порошком пекарским, солью.
К яйцам добавляем соль и разрыхлитель для теста
Добавим к яичной смеси сахар и ванильный сахар. Взобьём все ингредиенты до максимально однородного состояния.
Теперь вводим сахарный песок и ваниль, после чего все хорошенько взбиваем
Растопим сливочное масло.
Далее следует растопить сливочное масло
Разрежем каждое яблоко на четвертинки. Вырежем из них серединки. Почистим от кожи, повреждений.
Яблоки разделим на 4 части и очистим от сердцевин и кожуры
Разрежем подготовленные четвертинки яблок на маленькие и плоские кусочки.
Теперь каждое очищенное яблоко нарежем тонкими дольками
Добавим растопленное и охлаждённое сливочное масло, чтобы смешать его в одной миске с просеянной мукой.
Растопленное и не горячее масло выливаем в миску и смешиваем с мукой, которую следует предварительно просеять
Теперь туда же — взбитые с сахаром, солью, пекарским порошком и ванилином яйца.
К муке и маслу отправляем яичное тесто
Ароматизируем тесто золотистым ромом.
Добавляем в тесто ром
Вымешаем тесто однородно.
Готовое тесто хорошенько вымешиваем
Вмешаем в него кусочки яблок.
Добавляем яблоки и вмешиваем их в тесто
Выкладываем массу в хорошенько смазанную талым сливочным маслом форму (керамическую) для запекания.
Форму для выпечки, предпочтительнее керамическую, смазываем сливочным маслом
Выпекаем наш английский пирог с добавлением фруктов в разогретой до 220 градусов электродуховке, примерно 30-35 минут, добиваясь золотисто-коричневого цвета. Следите за тем, чтобы английский пирог с яблоками не подгорел. Подаём с чаем или чёрным кофе ещё теплым!
Выпекать пирог необходимо в духовке разогретой до 220 градусов примерно 30 минут. Готовый десерт отлично подойдет к ароматному кофе или свежему чаю. Приятного всем аппетита

О пользе яблочного пирога

По сравнению с другой выпечкой, такой пирог окажется намного более полезным, благодаря большому содержанию яблок и малому содержанию муки. Вы получите целительную клетчатку, витамины B, C, D, а также нужные микроэлементы, такие как железо. Эти же фрукты значительно снизят его калорийность. Такой пирог будет полезен и детям, и взрослым, требовательно относящимся к выбору десертов, которые добавляют им энергию для активности.

Альтернативные варианты пирога английского с яблоками

Такой пирог может очень измениться только благодаря замене специй, если вы, например, используете вместо ванили корицу или мускатный орех. Кроме того, англичане нередко в это тесто добавляют грецкие орехи и при выпекании заливают в последние десять минут взбитыми с сахаром белками, что позволит полакомиться ещё и мягковатым безе.

Часто можно встретить английский пирог на охлаждённом песочном тесте, с обязательно большим количеством начинки из предварительно тушеных в сливочном масле яблок. Каждый подберёт свой любимый рецепт. Или будет пробовать все, предпочитая яблочную выпечку другим видам. Выбираем лучшее! ХозОбоз уверен, что ваше настроение улучшится от кусочка такого аппетитного пирога. Попробуйте его сделать прямо сейчас, ведь эти простые продукты есть у каждой хозяйки под рукой! Приятных гастрономических впечатлений!