Главная / Рецепты / Десерты / Aмериканский тыквенный пай

Aмериканский тыквенный пай

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 245
Белок: 6.1
Жиры: 14
Углеводы: 22

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Victory
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на рождество

Привет, дорогие читатели. Сегодня наш герой — американский тыквенный пай. В названии пирога умышленно нет указания на основой ингредиент начинки, все потому, что начинка может быть любой и зависит скорее от настроения и вкусовых предпочтений того, кто будет его готовить. Хотя начинку американцы выбирают не случайно, и мы предложили рецепт американского пая с тыквой по поводу о котором вы узнаете ниже. Вместе с тем, мы могли бы приготовить его так же с яблоком, вишнями и прочими полезными дарами природы.

Вы же помните традиционные для американских фильмов закусочные с изобилием разных пирогов и безлимитным кофе? Так вот эти пироги и есть тот самый американский пай, который мы научимся готовить сегодня. Но прежде немного истории которая и повлияла на наш выбор.

Американский пай с тыквой и его история.

Именно тыквенный пай — это традиционный американский десерт и история эта все больше для не менее традиционных американских праздников: Хеллоуин, Рождество и День благодарения. Эти праздники ждут нас в ближайшие месяцы. Грядущей подготовкой к ним и продиктован выбор. Как раз после получения урожая тыкв, американцы начинают активно использовать их в пищу.

Тесто для этого пирога напоминает песочное, а начинка готовится из тыквенного пюре с яйца, сливками, а так же различными пряностями. Причем сперва пекут основу, а только потом выливают в нее начинку, которую так же запекают, но уже внутри пирога. Вкус и аромат получается просто божественный, в чем предлагаем вам убедится незамедлительно. Готовим американский тыквенный пай — вот его классический рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 225 г
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 2 г
Масло сливочное - 145 г
Ледяная вода - 45 мл
Сок лимона - 10 г

Начинка:

Тыквенное пюре - 500 г
Яйцо (с1) - 3 шт.
Сахар коричневый - 55 г
Сахар — белый - 30 г
Корица молотая - 1/2 ч.л.
Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
Кардамон молотый - 1/2 ч.л.
Орех мускатный молотый - 1/4 ч.л.
Сливки (20%) - 160 г
Крахмал (любой) - 2 ст.л.
Лимонная цедра с одного лимона

Приготовление:

Подготовить продукты для американского тыквенного пая. Масло и вода понадобятся ледяными, поэтому следует поставить их в соответствующих емкостях в морозильную камеру на 15 минут. Поверхность лимона и тыквы тщательно помыть в проточной воде.
Заготовим необходимые продукты и проведем нужные манипуляции: масло и воду поместим минут на 15 в морозилку, а лимоны с тыквой хорошо помоем под проточной водой.
Приготовим тыквенное пюре. Тыкву разрезать на удобные сегменты, очистить от семян и кожуры, порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться до мягкости. Я варила тыкву 20 минут.
Тыкву почистим от кожуры и семян, сварим, а потом превратим в пюре.
Пока варится тыква, можно приготовить тесто для основы. В миску просеять муку, добавить соль и сахарную пудру.
Для теста просеем в миску муку и смешаем ее с солью и сахарной пудрой.
Выжать из лимона сок и тут же натереть цедру с этого же лимона на мелкой терке (цедра пойдет в начинку). Сок лимона добавить в емкость к ледяной воде и перемешать.
Цедру одного лимона добавим потом в начинку, а пока сок выдавим в стакан с ледяной водой, которую мы подготовили заранее.
Ледяное масло порезать мелким кубиком и закинуть к просеянной муке, туда же залить и лимонную воду.
Натираем замороженное масло на терке и выкладываем в муку.
Быстро перетереть муку с этими ингредиентами в крупную крошку.
Все компоненты теста перетираем вручную в крошку.
Собрать мучную крошку в шар, завернуть в пищевую пленку и на 20 минут положить на полку холодильника.
Покрошенное тесто собираем в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Теперь его следует отправить в холодильнике минут на 20.
Затем охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт, соизмеримый с размером формы плюс бортики 4 см, и перенести на скалке в форму, застеленную пергаментом для выпечки. Горизонтальную поверхность теста наколоть вилкой.
По размеру формы раскатываем тесто с напуском в 4 см на бортики и перекладываем его в форму, устланную пергаментом.
На дно заготовки из теста положить кусочек пищевого пергамента, на который насыпать груз, например, фасоль. Форму с основой под гнетом поставить в уже раскаленную до 180 градусов духовку на 10 минут.
Тесто сверху снова прикрываем пергаментом и насыпаем груз в виде фасоли. Выпекать такое тесто надо при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
Приготовим тыквенную начинку. Выложим в миску отваренные кусочки тыквы. Погружным блендером пробьем тыкву до получения однородного пюре — его должно получиться 500 г.
Для начинки перебиваем тыкву в пюре с помощью блендера.
В отдельную миску вбить яйца, засыпать белый и коричневый сахар. Хорошо взбить ингредиенты венчиком.
В отдельной емкости соединяем сахар и яйца.
Добавить к яичной смеси сливки и крахмал, опять энергично перемешать все венчиком.
Во взбитые яйца отправляем крахмал сливки и хорошенько все перемешиваем.
К смеси добавить корицу, мускатный орех, молотый кардамон, молотый имбирь. Перемешать.
Досыпаем любимые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон.
Добавить тыквенное пюре к этой смеси.
Теперь соединим две заготовки: яичную и тыквенную.
Перемешать до получения однородной смеси, добавить лимонную цедру. Тыквенная начинка готова.
Хорошенько все перемешаем.
Приготовленную тыквенную начинку залить на подпеченную основу. Поставить заполненную форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Заливаем начинку в готовую основу и помещаем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Готовый пирог очень хорошо охладить - я охлаждала ночь. Так как начинка очень нежная, то надо дать время на стабилизацию, иначе порезать на аккуратные кусочки пирог не получится.
Готовый пирог должен выстояться — желательно всю ночь. Только после этого американский пай с тыквой можно будет порезать на аккуратные кусочки и подать к столу.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Польза блюда.

Вот такой он американский тыквенный пай и его рецепт. А в чем же польза? Спешим обрадовать мужскую половину наших читателей. По данным исследования, проведенного в 1995 году Исследовательским центром вкуса и запаха, именно аромат тыквенного пая является самым мощным афродизиаком среди всех существующих. А значит такой пирог станет отличным завершением романтического ужина.

Всем хозяйкам советуем взять на вооружение. После такой сенсационной информации об остальных возможных бонусах можно даже не говорить. Они вероятно померкнут на фоне главного достоинства. Хотя надо отметить, что о полезных свойствах тыквы говорить можно долго и с удовольствием.

Надеемся наш рецепт вы оцените по достоинству и поделитесь с нами своими не менее интересными шедеврами. Давайте готовить вместе - это весело интересно! Всегда Ваш ХозОбоз!