Картофельная запеканка с грибами. Наверное, никто не станет спорить с тем, что картофель – один из самых популярных продуктов питания. А может, даже самый популярный. Ведь с ним мы можем приготовить множество самых разнообразных блюд – и картофельное пюре, и жареную картошку, и запечённую, и картошку в мундирах. Картофель также встречаем в рецептуре всевозможных рагу, супов и прочих блюд. Не забываем и про картофельные запеканки. Напомним, мы уже стряпали картофельную запеканку с мясом. Сегодня ХозОбоз предлагает ещё один вариант картофельной запеканки, но уже с грибами – к вашему вниманию рецепт картофельной запеканки с грибами.
Если с историей картофеля, одного из ингредиентов нашей запеканки, мы более-менее знакомы, то о шампиньонах знаем не так много. Собственно, они стали завсегдатаем на нашей кухне намного позже, чем картофель.
Правда, исторические сведения о шампиньонах и их культивировании известны ещё с XVII века. На Апеннинах с пастбищ собирали дернину с грибницей, потом высаживали на грядки. Чуть позже начали практиковать способ закрытого выращивания – это делали в заброшенных каменоломнях, ведь в них постоянно естественно поддерживалась оптимальная температура, а также влажность. Из Италии шампиньоны перекочевали в соседние страны — Францию и Швейцарию.
Так, в 1652 году вышло «Руководство по садоводству», в нём уже были упоминания о шампиньонах. С XVIII века эти чудесные грибы покорили и другие европейские страны. Например, в 1707 году французский ботаник Турнефор описал правила разведения шампиньонов. В 1754 году в Швеции уже была известна технология выращивания данной культуры в теплицах. Под конец XIX века уже были сочинены пространные монографии об этих грибах.
У нас шампиньон очутился в середине XVIII века, поначалу его выращивали отдельные любители. В журнале «Экономический вестник» 1780 году напечатали статью «Нечто о шампиньонах» авторства Болотова. Да и вообще дело вроде сдвинулось, некий крестьянин Осинин построил первые теплицы для выращивания этих грибов, это было двести лет назад.
Полвека назад шампиньон культивировали в более чем тридцати странах. Сегодня же он вполне привычный и очень частый гость на нашем столе, в том числе и в качестве начинки для запеканки, как в нашем случае.
И картофель, и шампиньоны – полезные продукты. В шампиньонах есть много витаминов группы D, В, РР, Е. В них также содержатся калий, цинк, кальций, медь, селен, железо, марганец, фосфор, аминокислоты. Кроме того, шампиньоны могут похвастаться наличием высококачественного легкоусвояемого белка, который является хорошей альтернативой белку мясному. А мы ведь знаем, что белок необходим нам для строительства клеток. Кстати, шампиньоны можно кушать в сыром виде, ведь они выращены так, что контакт с внешней средой минимален, а значит, и контакт с загрязнениями.
Вспомним об ещё одном ингредиенте нашего сегодняшнего блюда – картофеле. Он состоит большей частью из крахмалов, но имеются в его составе и фолиевая кислота, и витамины, и кальций с калием, и магний, и селен, а также хлор и сера, йод и хром, фтор и молибден, и это ещё не полный список. Отварной картофель включают в меню тех, кто страдает гастритом или язвой. А ещё картофельные блюда советуют людям с подагрой и артритом, заболеваниями почек. В общем, и картофель, и шампиньоны – продукты полезные, так что давайте немедля приступим к приготовлению. Итак, картофельная запеканка с грибами в духовке – рецепт очень простой.
Ну, вот мы и приготовили ещё одно смачное, сытное блюдо из шампиньонов и картофеля. Кстати, можно применить в данном рецепте и другие грибы – например, лисички или белые грибы. С ними получится не менее вкусная картофельная запеканка. Есть и другие варианты приготовления картофельной запеканки с грибами. Так, можно сначала полностью отварить картофель, сделать из него пюре и уложить его слоями, перемешивая с грибами. А ещё есть запеканка картофельная с грибами и сыром – готовится аналогично, но с добавлением тёртого сыра.
Я понял что запеканку сметано-сырным соусом смазывать гораздо вкуснее, можно немного зелени прямо в соус добавить или после того как испечётся.
Это одно из моих любимых блюд – готовится легко из доступных продуктов, но только майонез никогда не беру магазинный, потому как слишком жирный, а домашний в самый раз.
Такое блюдо хорошо подходит для поста. Но всё же лучше добавить и обжарить вместе с грибами нарезаное тонкой соломкой куриное филе.
Я очень люблю картофельную запеканку, но в основном ела её в общепите, думаю пришло время приготовить её дома. Только майонез мне не нравится в составе, заменила бы на домашний. Или можно смешать яйцо и сметану, добавить специи и этим смазать запеканку, будет не хуже.
Запеканочка получилась у меня на славу благодаря этому рецепту подробному, готовится легко и очень вкусное блюдо, спасибо!
Базилик любое блюдо сделает царским. Но я бы еще использовала смесь пряных трав, просто слегка присыпав нею ломтики картошки перед запеканием.
В место майонеза заливаем такой “пирог” взбитыми яйцами. Получается вкуснее и полезнее. А грибы жарим и закатываем в банки на зиму. Всегда есть не большой запас.
У меня были замороженные шампиньоны, с ними тоже очень вкусно все запеклось, главное лука побольше! Майонез взяла нежирный.
Вкусная картофельная запеканка с грибами. Уже второй раз по этому рецепту готовлю. Вкусно, быстро, легко готовится и не дорого обходится.
Эта запеканка будет ещё вкуснее, если готовить её с добавлением домашнего майонеза, в составе которого вместо уксуса присутствует лимонный сок.