Как готовить пельмени со свининой | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как готовить пельмени со свининой

  • Питательная ценность
  • Калории: 283
  • Белок: 11.9
  • Жиры: 12.4
  • Углеводы: 29
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Пельмени со свининой

Сегодня ХозОбоз посвящает свой рецепт, без преувеличения, одному из самых любимых блюд всех веков и народов. Не удивляйтесь такому громкому заявлению - это вовсе не преувеличение и Вы это поймете, когда узнаете что мы приготовили. Сегодня мы будем готовить домашние пельмени, рецепт которых, по нашему мнению, один из самых удачных из всех известных. В принципе, как готовить пельмени в той или иной степени знакомо каждой уважающей себя хозяйке, но вот случаи когда тесто разваривается или мясо не достаточно сочное не такая уж редкость.

Наш рецепт задуман специально для того, чтобы в дальнейшем никаких проблем с этим блюдом у Вас не возникало. В этом обзоре мы расскажем как и из чего лучше замесить тесто для пельменей и как правильно выбрать мясо. Естественно, должное внимание уделим и одному из важнейшим моментов - узнаем как сделать по-настоящему вкусный и сочный фарш для пельменей. Здесь Вы увидите как лепить пельмени и даже сможете проследить весь этот процесс собственными глазами благодаря пошаговым фото. Короче, мы сделали все чтобы именно наш рецепт пельменей стал для Вас понятным, простым и в последствии любимым. Но о самом приготовлении позднее, а пока по традиции немного истории и пара слов о пользе использованных продуктов.

История блюда "пельмени"

Итак, давайте узнаем как появились пельмени, рецепт которых мы Вам сегодня предложим. Прежде разберемся в этимологии самого слова "пельмень". Словарь Преображенского дает трактовку слова пельмень, но звучащего на старом наречии как "пельнянь". Блюдо в оболочке из теста и с начинкой из смеси различных фаршей появилось впервые на Урале. О них местному населению поведали финны, которые как раз двигались по этой территории с Алтая на Запад. Аборигены Урала назвали это блюдо на свой лад "пельнянь" составив его из двух: "пель" - ухо и "нянь" - тесто или хлеб. В результате уже из самого названия можно было легко понять что именно это за еда.

Изначально на Урале это блюдо даже приобрело некое сакральное значение. Учитывая то, что в него входило мясо трех разных видов скота его приготовление символизировало жертвоприношение и считалось целым ритуалом. В классическом варианте части мясного фарша в пельменях распределяются следующим образом: 45% - говядина, 35% - баранина, 20% - свинина. Сегодня, конечно, каждый кладет в пельмени тот фарш, который считает самым вкусным, но наши предки делали так и это интересный опыт, возможно кто-то решит воспользоваться классическим рецептом. Со временем не только ингредиенты фарша, но и само название трансформировалось и пельняни стали называть проще - пельмени. Позднее, после пермяков, о пельменях узнали татары и русские и, естественно, их рецептура претерпела изменения, как и до этого название. Татары заменили фарш ассорти на бараний, а русские баранину из фарша наоборот исключили о ставили только свинину и говядину. Тут уже все, как говорится, дело вкуса и привычки.

Нельзя также оставлять без внимания историю этого блюда за пределами наших территорий. Как и многое другое, пельмени очень известны и распространены в кухнях других народов мира. Так, прародителем пельменей вообще считается Азия, а если еще точнее - Китай. Там блюдо под названием "юи-пао" и "дзы-дзы" готовили с незапамятных времен. Оттуда о них узнали татаро-монголы и все остальные народности. Достаточно популярны блюда, похожие по внешнему виду и рецептуре на пельмени, и на Кавказе. Так в Грузии готовят хинкали - они, по сравнению с пельменями, больше по размеру и отличаются по виду и способу лепки, но в принципе очень на них похожи. Есть еще подкогыльо - марийское национальное блюдо из теста и фарша с большим количеством лука. То есть немного видоизмененные, но все же пельмени.

На Дальнем востоке очень популярны паровые пянсе, для которых тоже используется классическое пельменное тесто и начинка из мясного фарша, но они больше по размеру и скорее похожи на пирожки чем на пельмени. В Бурятии готовят позы - тоже блюдо из теста, в которое завернут мясной фарш. Они больше похожи на хинкали и манты - еще один вариант схожего по рецептуре блюда, но характерного уже для Турции, Татарстана и Монголии. Также родственником пельменей можно, хоть и с натяжкой, назвать и украинские вареники, но для их начинки сырое мясо не используется вовсе, а только варенное и предварительно перемолотое. Но даже не смотря на то, что вариантов пельменей такое несметное количество, именно у настоящих русских есть свой удивительный вкус и колорит и мы Вам это докажем и научим как сварить настоящие русские пельмени без лишних проблем и сложностей.

Польза пельменей со свининой

Теперь поговорим о том полезны ли пельмени. Для этого просто пройдемся по ингредиентам, которые необходимы для их приготовления.

Чем полезна пшеничная мука?

Если Вы знаете как приготовить тесто для пельменей, то для Вас не секрет, что главный тут ингредиент - это пшеничная мука и желательно высшего сорта. Надо заметить, что пельмени - это блюдо чья калорийность не очень мала и одной из причин этого является именно мука, однако, без теста пельменей не сделать. Еще один не приятный факт состоит в том, что пшеничная мука высшего сорта содержит меньше всего витаминов и минералов. Именно поэтому, если есть выбор, лучше выбирать муку цельнозерновую или из твердых сортов пшеницы. Но, в любом случае, польза в этом продукте есть и немалая. Мука, например, способна подарить Вам энергию и на продолжительный срок, а еще может укреплять иммунитет и повышать способности самозащиты организма. Мука также способствует обновлению крови и улучшает ее циркуляцию. Но самую главную роль продукты из пшеничной муки играют для нашего мозга, ведь именно они способны заставить мозг работать в полную силу и в течение длительного времени;

Чем полезны куриные яйца?

Прежде всего не стоит забывать о том, что этот продукт по истине уникален. Все дело в том, что в яйцах содержится около 12 витаминов и все возможные микроэлементы. А холин, представленный в желтках, имеет важное значение для нормальной работы мозга. Еще, по мнению врачей, яйца это как раз тот продукт, который сохраняет зрение и сердце, предохраняет от онкологических заболеваний и помогает похудеть. Содержащийся в яйцах витамин E очень полезен для нашей кожи и состояния организма в целом. Другими словами можно сказать, что яйца предотвращают старение организма;

Чем полезно мясо свинины?

Свиное мясо - это один из тех продуктов, которые имеют неоднозначную славу. Многие ругают его на чем свет стоит за высокую жирность и засилье холестерина, а другие напоминают о том, что в нем есть и не мало пользы. Поэтому памятуя о том, что на всякий продукт можно посмотреть под разным углом мы предлагаем Вам узнать чем же такое мясо все таки полезно и полезно ли вообще. Прежде всего надо сказать о том, что свинина едва ли не единственное мясо, которое можно жарить без добавления жира. Все дело в том, что ее собственный жир очень легко плавится и его можно использовать для приготовления - мясо получается, как будто в собственном соку. Более того, нежирные куски свинины считаются самым постным среди других мясных продуктов. Из полезный свойств следует отметить, что это мясо отлично устаивается, лучше него только баранина. А еще свиной жир по сравнению с хваленым говяжьим менее вреден для сосудов. Также мясо свиньи содержит витаминов больше чем любое другое. В его составе почти все витамины группы B. А еще в нем много белка;

Чем полезен репчатый лук?

Лук - это обязательная часть любого фарша. Как делать пельмени без лука? Это же кощунственно! Ну вот и мы для своего рецепта лук используем просто непременно. В луке содержится много фитонцидов, а это придает ему уникальные свойства, благодаря которым лук является мощным средством в борьбе с ОРЗ и различными вирусными инфекциями. Еще ученые обнаружили, что в луке много железа, причем оно сохраняется даже при тепловой обработке. В последнее время, одним из важнейших открытии в свойствах лука является наличие в нем кварцетина - средства против раковых заболеваний. Естественно, кроме уже упомянутых веществ лук богат огромным количеством других витаминов и микроэлементов, среди которых калий, аскорбиновая кислота, витамины группы B, витамин PP и, конечно, эфирные масла, именно благодаря им лук имеет очень характерный ни с чем не сравнимый запах.

Теперь нам известно чем полезно будет блюдо, которое мы собираемся готовить. Так что самое время преступать к приготовлению и пусть Ваши пельмени получатся как на нашем фото. Всем удачи!

Ингредиенты для приготовления пельменей со свининой

Ингредиенты для приготовления теста на пельмени

  • Мука - 700гр
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Вода холодная - 250 мл
  • Соль - щепотка

Ингредиенты для приготовления фарша на пельмени

  • Мясо свинины - 1 кг
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Соль и специи - по вкусу

Как приготовить пельмени со свининой

  1. В миску просеиваем муку для теста;
    Для начала нам необходимо просеять муку для теста в миску

    Для начала нам необходимо просеять муку для теста в миску

  2. Теперь в муку добавляем соль;
    Добавляем соль к муке

    Добавляем соль к муке

  3. После наливаем воду;
    Теперь добавляем воды

    Теперь добавляем воды

  4. Разбиваем в ингредиенты для теста два яйца;
    Теперь добавляем два яйца

    Теперь добавляем два яйца

  5. Когда все компоненты подготовлены, замешиваем эластичное не мягкое тесто. Тесто оставляем подышать примерно на 30 минут. Чтобы оно не сохло, накрываем миску влажной салфеткой;
    Начинаем замешивать тесто и оставляем его подышать минут так на 30

    Начинаем замешивать тесто и оставляем его подышать минут так на 30

  6. В это время подготовим все для фарша;
    Теперь подготовим все для фарша

    Теперь подготовим все для фарша

  7. Пропускаем мясо через мясорубку два раза;
    Необходимо два раза пропустить мясо через мясорубку

    Необходимо два раза пропустить мясо через мясорубку

  8. В конце перекручиваем в фарш две луковицы;
    В самом конце пропускаем через мясорубку две луковицы и добавляем в фарш

    В самом конце пропускаем через мясорубку две луковицы и добавляем в фарш

  9. Теперь фарш необходимо посолить;
    Солим фарш

    Солим фарш

  10. А после добавить все необходимые по Вашему мнению специи;
    Теперь специи по вкусу

    Теперь специи по вкусу

  11. Все тщательно перемешиваем и добавляем в фарш немного холодной воды - так он станет мягче и сочнее;
    Тщательно перемешиваем фарш и добавляем немного холодной воды - так он станет мягче и сочнее

    Тщательно перемешиваем фарш и добавляем немного холодной воды - так он станет мягче и сочнее

  12. Теперь вымешиваем фарш, а после хорошо его выбиваем, бросая в миску примерно 5-6 раз;
    Опять хорошо перемешиваем фарш и в конце кидаем в миску фарш примерно 5-7 раз (как бы выбивая его)

    Опять хорошо перемешиваем фарш и в конце кидаем в миску фарш примерно 5-7 раз (как бы выбивая его)

  13. Готовый фарш, до того как начнется лепка пельменей, должен выглядеть как на нашем фото;
    Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото

    Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото

  14. Возвращаемся к тесту и отрезаем от него часть необходимую чтобы раскатать круг;
    Теперь нам понадобится кусок теста чтобы раскатать круг

    Теперь нам понадобится кусок теста чтобы раскатать круг

  15. Теперь раскатываем тесто до толщины примерно 3 мм;
    Раскатываем круг из теста толщиной примерно в 3 мм

    Раскатываем круг из теста толщиной примерно в 3 мм

  16. С помощью рюмки или стаканчика выдавливаем круги необходимого размера для лепки пельменей;
    Для лепки пельменей нам понадобиться вырезать кружки из теста с помощью рюмки или стакана

    Для лепки пельменей нам понадобиться вырезать кружки из теста с помощью рюмки или стакана

  17. Теперь раскладываем на каждый кружочек фарш;
    На каждый кружочек выкладываем кусочек фарша

    На каждый кружочек выкладываем кусочек фарша

  18. Начинаем лепить пельмени. Для этого берем заготовку и складываем ее вдвое. Затем очень тщательно следует залепить края;
    Лепим пельмени

    Лепим пельмени

  19. После того как пельмень слеплен придаем ему форму. Можно сделать его похожим на наш;
    После того как слепили пельмень, необходимо предать ему форму

    После того как слепили пельмень, необходимо предать ему форму

  20. Теперь пельмени необходимо сварить. Для этого ставим на огонь кастрюлю с большим количеством воды - примерно 2/3 кастрюли;
    Ставим на огонь кастрюлю с большим количеством воды для того чтобы сварить пельмени

    Ставим на огонь кастрюлю с большим количеством воды для того чтобы сварить пельмени

  21. Когда вода начнет закипать добавим соль по вкусу;
    Когда вода начнет закипать добавим соль по вкусу

    Когда вода начнет закипать добавим соль по вкусу

  22. Когда подсоленная вода хорошо закипит, кладем пельмени;
    После того как подсоленная вода хорошо будет кипеть кладем пельмени

    После того как подсоленная вода хорошо будет кипеть кладем пельмени

  23. Когда все пельмени загружены в кастрюлю, их необходимо аккуратно помешать шумовкой;
    После того как все пельмени загружены в кастрюлю их необходимо аккуратно помешать шумовкой

    После того как все пельмени загружены в кастрюлю их необходимо аккуратно помешать шумовкой

  24. Теперь дождемся когда пельмени закипят и уменьшим огонь. Варить пельмени следует в едва кипящей воде на протяжении 10 минут;
    После того как пельмени закипят необходимо уменьшить огонь и варить пельмени минут 10

    После того как пельмени закипят необходимо уменьшить огонь и варить пельмени минут 10

  25. Когда пельмени сварятся их нужно положить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода;
    После того как пельмени сварятся выкладываем их на дуршлаг чтоб стекла вода

    После того как пельмени сварятся выкладываем их на дуршлаг чтоб стекла вода

  26. В тарелку для подачи растапливаем сливочное масло и, когда пельмени стекут, нужно просто переложить их и снова полить топленым маслом;
    Растапливаем сливочное масло и поливаем пельмени выложенные в миску для подачи на стол

    Растапливаем сливочное масло и поливаем пельмени выложенные в миску для подачи на стол

  27. Подавать пельмени необходимо только горячими со сметаной, майонезом или уксусом.

Вот и весь рецепт, который мы сегодня готовили. Надеемся он не показался Вам слишком сложным в исполнении, тем более что для удобства мы предусмотрели фотографии всего процесса. Хотим чтобы наши пельмени были в Вашем доме частым гостем. И, кто знает, может быть Вы решитесь на смелые эксперименты и сделаете классический вариант с фаршем ассорти. Если Вы что-то такое придумаете - мы с удовольствие узнаем о Вашем новом опыте из писем. Однако, не злоупотребляйте этим блюдом ведь пельмени - это, как ни крути, лишние калории, а мы за стройность и здоровое питание. Так что балуйте себя и своих близких, но не очень часто. ХозОбоз желает Вам интересный экспериментов и только удачных кулинарных опытов. И помните, вкус еды всегда зависти от настроения хозяйки. Так что пусть прекрасное расположение духа Вас не покидает, а блюда всегда получаются вкусными и новаторскими. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>