Груши в красном вине
- Питательная ценность
- Калории: 83
- Белок: 0.8
- Жиры: 4.5
- Углеводы: 9.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Итальянская , Французская
- Способ: В духовке , Маринование
- Время: 4 часа
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на 8 марта , блюда на день рождения
Для торжественного случая есть невероятно легкое, но вкусное лакомство – груши в красном вине. Приготовить его очень просто, поскольку ничего сложного не потребуется: не нужно работать с тестом, подбирать начинку, компоновать ингредиенты блюда. Все очень просто – пряные запеченные фрукты с красным винным соусом, от них не наступит переедание, а выглядят они просто бесподобно. По аналогии можно приготовить груши в белом вине, которые будут не багряно-красные, а золотистые, но такие же вкусные и не менее ароматные.
История груши в вине
Авторство известного десерта принадлежит французским поварам. Груша в вине рецепт со временем обрел популярность, а после Европы – прославился во всем мире. Классика не имеет преград, знаменитость груши вряд ли способен оспорить какой-то другой фрукт, разве что яблоку дозволено конкурировать. Александр Дюма, известный литератор и писатель XIX века, интересно разделял груши на виды: сладкие, хрустящие и вяжущие. Он предпочитал, как настоящий француз, разбираться в качествах продуктов и знал толк в отменных угощениях.
Стоит отметить, что аграрная политика государства весьма развита, на земле возделывается более 1000 сортов груш. Кроме прочего, французы очень ленивы, их блюда отличаются простотой, которая граничит с безумством – из обычных ингредиентов, не прибегая к сложным приемам, им всегда удается сделать бесподобные деликатесы. Потому французскую кухню есть за что любить, именно она подарила миру уникальные гастрономические изыски.
Кроме французской кухни за рецептуру также борются итальянцы, они тоже претендуют на создателей столь необычного кулинарного шедевра, но чаще всего, в отличие от французов, груши не отваривают, а запекают в духовке до необходимой кондиции. Изысканность, которая неотступно следует за блюдом, придется по вкусу всем, не устоит даже привередливый гурман.
Ингредиенты:
- груши (средние) – 4 шт.;
- сахар тростниковый – 90 г;
- вино (красное, полусладкое) – 400 мл;
- гранатовый сок – 100 мл;
- апельсиновая цедра (сушеная или свежая) – 2 г;
- корица (в палочках) – 3 шт.;
- корень имбиря (сушеный) – по вкусу;
- гвоздика, перец душистый, кардамон, бадьян – по вкусу.
Как приготовить десерт?
- В выборе груш нужно отдать предпочтение твердым сортам, которые при высокой температуре и тепловой обработке не разварятся, не потеряют форму.
Груши
- Набор добавок: красное вино, гранатовый сок для небольшой терпкости и специи, обычно используемые для глинтвейна. Количество специй закладывается по вкусу.
Добавки
- Подготовим груши – промываем, чистим, тонко срезая кожуру, но в обязательном порядке оставив ножку (хвостик). Сразу после обработки можно пройтись грубой марлей, чтобы отшлифовать бока и сгладить срезы.
Подготовка груш
- В глубокий противень насыпает коричневый сахар, закладываем апельсиновую цедру и аккуратно складываем груши. При желании их можно разрезать на половинки, удалив сердцевину, либо оставить целиком.
Груши складываем на сахарную подушку
- Закладываем остальные специи, поливаем гранатовым соком.
Специи, гранатовый сок к грушам
- Добавляем в блюдо столовое красное вино.
Вливаем вино
- В разогретую до 180С духовку ставим поднос с грушами на средний уровень примерно на час. Через полчаса, если посуда неглубокая, нужно перевернуть фрукты для получения равномерного цвета и запекания.
Запекаем в духовке
- Через указанное время достаем фрукты, они заметно изменили цвет, но пока еще не настолько красивы и аппетитны. После запекания их обязательно остужают и маринуют.
Запеченные груши
- Для маринования потребуется слить тот самый соус, в котором запекались груши, в отдельный сотейник и прокипятить, немного уварив.
Подготовка сладкого соуса
- Груши нужно переложить в удобную емкость и постоянно поливать сиропом – к слову, он стал идентичным глинтвейну. Можно оставить фрукты в сиропе на 3-4 часа, сложив в кастрюлю с крышкой. После – обсушить. Чем дольше процесс маринования, тем насыщеннее получается цвет.
Маринование груш
- Груша в вине подается с небольшой порцией соуса, потому наливаем сверху пару столовых ложек.
Сервируем подачу
- Груши в вине десерт готов! Приятного вечера!
Готовое блюдо
Польза
Груша в винном соусе – взрослый десерт, поскольку в рецептуре присутствует алкоголь. Специалисты утверждают, что добавка крепкого ароматного напитка купажирует блюдо, придает особенную вкусовую нотку, поскольку этиловый спирт быстра выпаривается. Не рассчитывайте в этом десерте на детей, если планируете столь эффектное блюдо для малышей – лучше вовсе исключите алкоголь, заменив любым красным красящимся соком (черная смородина, вишня, клюква, ежевика).
Для сервировки в классической рецептуре подходит шарик мороженого и очищенный каленый миндаль. Многие используют груши с винным соусом для десерта, но такой вариант также неплохо подходит для закуски, если вместо сладкой составляющей использовать сыр с плесенью, свежую пряную зелень, рукколу, сушеные сухофрукты. Еда – это то, из чего стоит делать культ!
Какое интересное и необычное блюдо! Обязательно приготовлю из груш!
Шикарный рецепт! Никогда ничего вкуснее не пробовала – рекомендую к приготовлению!
Спасибо за информацию!!!!!
Спасибо!!!!
Этот рецепт прекрасная возможность, расширить список своих десертов. Уверена, что этот десерт понравится всем взрослым людям. И готовить грушу в вине не сложно, практически в свое удовольствие.
Душистые и вкусные груши. Заманила простота ингредиентов и действий. Понравилось, что груша сохраняет текстуру.
Хороший рецепт, приготовление блюда несложное и ингредиентов много не надо. Готовый блюдо выглядит просто шикарно.
Необычный и романтичный десерт для ужина при свечах. Спасибо большое за идею и подробный рецепт. Вдохновили!
Можно ли использовать и другие фрукты – вот в чем вопрос.Кроме яблок ничего в голову не приходит, но груши уместнее, конечно.
Порадовала таким десертом мужа на юбилей. Говорит, не мог оторваться! Мне и сыну тоже очень понравилось. Благодарю за чудесный рецепт.
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно: и мне, и девушке оченб понравилось. Блюдо одходит для того, чтобы задать романтическую атмосферу на свидании, чего я и хотел. Еще раз благодарю!
Да такого я специфического давно не пробовала, готовится легко и на вкус особое, с мужем с удовольствием съели эти груши )
Груши просто сказочные получились и вкусные, если хочется чего то необычного, то эти груши самое то чтобы себя побаловать!
Настоящий эксклюзив, даже не думал что такое можно сделать, легко готовится и очень необычное на вкус блюдо, спасибо!
Отличный десерт, чтобы побаловать себя и украсить праздничный стол. Но если у вас есть дети, лучше вообще не делать десерт с вином.
Есть некоторая схожесть в аромате этих груш с глинтвейном, только без характерной винной кислинки, она уходит, очень необычное блюдо – может удивить большую часть людей.