Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – рецепт приготовления
- Питательная ценность
- Калории: 197
- Белок: 5
- Жиры: 8
- Углеводы: 25
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка , Хлеб
- Кухня: Европейская
- Способ: В хлебопечке
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 3 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на природу , блюда на работу
Народная мудрость гласит: «Без хлеба и медом сыт не будешь». Действительно, у нас без хлеба не проходит практически ни один прием пищи. Поэтому сегодня ХозОбоз решил предложить вашему вниманию еще один рецепт хлеба – бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Традиционно готовить такой хлеб – сплошное удовольствие, ведь требуется лишь сложить в чашу все необходимые продукты в четко установленном порядке. И, кстати, такой хлебушек будет готов быстрее, чем дрожжевой, а это еще один плюс. Поэтому, не откладывая на потом, принимаемся за работу. Хотя, немного занятной истории совсем не помешает.
Историческая справка о хлебе
История хлеба началась давно - более пятнадцати тысяч лет назад. В то далекое время, разумеется, хлеб мало напоминал теперешние мягкие, пышные и воздушные булки. Скорее это была жидкая кашица, которую из собранных злаковых зерен готовили первобытные люди. Чуть позже люди научились культивировать злаки. Любопытно, что взращивание злаковых культур удивительным образом по времени совпало с изобретением ручных мельниц. Ориентировочно в то же время, то есть примерно пять тысяч лет назад, появился и первый печеный хлеб, представлявший собой примитивную пресную лепешку.
Секрет приготовления первого хлеба из Древнего Египта перешел к Древней Греции. Согласно этому рецепту, хлеб готовился из перебродившего особым образом теста. Кстати, в восточных странах, в частности, в Индии, до сих пор пекут воздушный и легкий хлеб, мягкость которому придают вовсе не дрожжи, а специальная техника его приготовления. Самым известным в мире бездрожжевым хлебом является содовый. Не трудно догадаться, что готовится он не на дрожжах, а на соде. Есть немало видов такого хлеба. На Балканах – чесница, у болгар – кравай, у македонцев – пита и погача, у греков – базилопита, и, наконец, в Ирландии – просто содовый хлеб. Мы сегодня попробуем испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, однако не на соде, а с добавлением разрыхлителя.
Кстати, о разрыхлителе. Он был изобретен к пущей радости хозяек в 1835 году. Разрыхлитель, он же пекарский порошок, состоит из бикарбоната натрия (обычная пищевая сода) и солей кислоты. Кроме того, в составе разрыхлителя присутствует крахмал, не только служащий барьером между кислотой и содой при хранении, но также придающий дополнительный объем пекарскому порошку, чтобы его проще было отмерять. Мы будем отмерять разрыхлитель с помощью мерной ложки, которой оснащена каждая хлебопчека.
Напомним, как действует разрыхлитель. Попадая в тесто (влажная среда), сода с кислотой вступают в химическую реакцию, вследствие чего выделяется углекислый газ. В жаркой духовке увеличиваются в объеме миллионы мельчайших пузырьков этого самого углекислого газа. Когда тесто пропеклось, эти пузырьки фиксируются на месте. Тесто в результате равномерно поднимается и хорошо пропекается. Выпечка получается легкой, рыхлой и воздушной – именно такой, каким будет наш сегодняшний хлеб.
Польза бездрожжевого хлеба
Основная польза бездрожжевого хлеба – отсутствие в рецепте дрожжей. Есть немало людей, которые не могут употреблять дрожжи по состоянию здоровья. К примеру, с этим продуктом стоит быть внимательным тем, кто имеет проблемы с почками. Нередко встречается и аллергия на дрожжи. Однако, это вовсе не означает, что люди должны отказываться от ароматного хлеба, мягких булочек и воздушной выпечки, ведь все это можно приготовить и без дрожжей. Например, наш сегодняшний рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки – как раз из таких. Хлеб, приготовленный по нашему рецепту, могут употреблять даже те, кто страдает непереносимостью дрожжей. Итак, приступим.
Ингредиенты
- Молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ½ ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар – 1/6 чашки
- Мука – 1 1/3 чашки
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
Приготовление хлеба в хлебопечке
- Собственно, приготовление бездрожжевого хлеба в хлебопечке – дело несложное. Для начала вливаем молоко в чашу. Молоко, кстати, можно чуть подогреть, хоть и не обязательно.
Заливаем в чашу хлебопечки теплое молоко
- Добавляем яйцо.
Вбиваем в молоко яйца
- Туда же добавляем масло. Оно может быть комнатной температуры. Можно даже масло растопить. Главное, чтобы оно не было совсем холодным.
Кладем в будущее тесто мягкое сливочное масло
- Всыпаем соль в чашу хлебопечки.
Добавляем соль
- Добавляем туда же сахар.
Теперь насыпаем сахарный песок
- Добавляем муку.
Всыпаем пшеничную муку
- И, наконец, добавляем разрыхлитель. Ставим чашу в хлебопечку, выбираем размер хлеба и цвет корочки (у нас маленький и светлая соответственно), а также соответствующий режим, часто он называется «Быстрый». И все – забываем о хлебе минимум на часа полтора. Время приготовления хлеба зависит от модели бытового прибора.
Устанавливаем чашу в прибор, выбираем необходимые параметры: цвет корочки, режим и размер. Остается установить «Быстрый» режим и дождаться звукового сигнала
- Когда сработал таймер, достаем хлеб. Немного остужаем перед тем, как нарезать.
Достаем хлеб, приятного аппетита
Как видите, выпечка бездрожжевого хлеба в хлебопечке – занятие настолько простое, что его можно поручить даже детям. Кстати, можно будет испечь и бездрожжевой ржаной хлеб в хлебопечке или же пшеничный, как сегодня, но с добавлением кунжута, изюма, всевозможной зелени и пр. Варианты могут быть разные, поэтому фантазии есть где разгуляться. Тем более, ХозОбоз уверен, что у вас с фантазией проблем нет. Кстати, пока ваши домашние не съели весь хлеб, можно еще нафантазировать всевозможных бутербродов и сэндвичей. На этой ноте разрешите откланяться. Всегда ваш ХозОбоз.
Всё делала по рецепту , хлеб не поднялся, как кирпич
Ответ для последнего коммента: чашка это 250гр. Если есть хлебопечка, подготовьте ингредиенты и делайте просто по рецепту. Все получится в лучшем виде. Я сделала с первого раза. Готовилось 3 часа.
Понятный и простой рецепт хлеба без дрожжей. Получился очень вкусным с первого раза в хлебопечке. Всем рекомендую. Благодарю автора рецепта. Елена.
1/6 чашки это сколько?!!!
А можно чашки перевести на граммы, у меня без чашек.
бездрожжевой хлеб
сколько муки в граммах входит в одну чашку? не указали точный вес муки .
А мы купили год назад хлебопечку и ничего у нас не получилось. Нет, хлеб мы пекли, но слишком уж он дорогой выходил. И ещё одна проблема у нас была – какие то медленные дрожи, очень плохо тесто подходило. Попробовали этот рецепт, вроде получилось. Хлеб получился вкусный. Экономический эффект правда на грани.
Выпекала строго по этому рецепту. Это была первая проба хлебопечки Мулинекс pain dore. Осталась мука по бокам, наверное надо было помешать самой сначала. И для нас хлеб получился скорее десертом, как кекс, слишком сладкий. Но вкусно.
какая разница дрожжи или разрыхлитель?что то вредно, что другое
Здравствуйте. Непонятно что означает например 1/6 чашки, это сколько? Какой чашки? В граммах можно написать пожалуйста?
А размешивать нужно и как тщательно?
Мне рецепт понравился но я плохо поняла какой муки и как узнать грубого ли помола и какой разрыхлитель если сода то сколько отвптьте мне я очень хочу хлебушка больше года не ела из за диабета. Спасиб
А у меня все очень вкусно вышло! Только взяла кефир вместо молоаа и масло раст. И отрубей в муку добавила. Пропорции тоже в тбщем не уверена что соблюлс. Думаю, у меня получилось где-то 200 мл кефира и в общей сложности 400 мл муки с ттрубями
Насколько я понимаю, добавив кефир вместо молока вы убили саму идею бездрожжевого хлеба, потому что в кефире те самые дрожжевые бактерии
Дрожжи – это грибки, а в кефире – молочно-кислые бактерии. Одинакового только то, что и те и другие выделяют углекислый газ, который поднимает хлеб.
“дрожжевые бактерии” – это таки круто! Это даже круче, чем “человеческий птенец” или “социалистический капиталист”
Тесто получилось жидкое, пишите в граммах, а не в половинках!
Ну все, я сейчас расплачусь! Ищу рецепт хлеба без дрожжей, потому что только такой мне можно кушать из-за того, что кормлю ребенка грудью, у которого аллергия на покупной хлеб, возможно из-за дрожжей. НО!!!! Молоко, яйца нам тоже НЕЛЬЗЯ!!! и что же делать, неужели нет рецепта для аллергиков!(((((((((((((( я умираю с голода уже, не могу больше есть лепешки – мука с водой…
Хм. Ну на соде спечь можно из чего угодно лишь бы кислое было. Пробовал печь с уксусом, лимонной кислотой, кефире, томатном соке, рассоле от огурцов! Все отлично получается. Правда на томатном соке у свежевыпеченного хлеба немного странный запах, но он выветривается после остывания. Пробуйте!
У меня тоже аллергия на покупной хлеб, потому что туда сейчас добавляют много химии, я пеку дома хлеб обычный, у иеня тоже на молоко аллергия. Попробуйте скорей всего у малыша реакция именно на эти химические добавки для улучшения и удешевления хлеба. Я раньше наивная думала что в хлебе все натуральное…
Чашка – это примерно 250г. Однако, помните, что по клейкости мука отличается поэтому нужно добавлять ее аккуратно и корректировать на собственное усмотрение
У меня тоже нет такой чашки. Так сколько же в граммах?
Чашка — это примерно 250г. Однако, помните, что по клейкости мука отличается поэтому нужно добавлять ее аккуратно и корректировать на собственное усмотрение
я так понимаю, что чашка – это 250грамм. Но у меня по этому рецепту получился маленький темного цвета комочек ))) в принципе, на вкус неплохой, но совершенно не подошел. Может разрыхлитель не тот?
Что такое чашка?) лучше укажите в граммах муку, мне в чашках не понятно. И сахар в ложках. Спасибо!
Чашка — это примерно 250г.
Я не совсем поняла рецепт но очень хочу хлебушка из за диабета ни ела.хлеб больше года пожалуйста напишите мне поподробней для хлебопечки. Спасибо !