Свинина с картошкой и грибами по-французски в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 415
- Белок: 14.0
- Жиры: 35.8
- Углеводы: 6.1
- Похожие блюда
- Тип еды: Видео рецепты , Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Victory
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на новый год , блюда на рождество
Большинству женщин сегодня приходится совмещать работу и ведение домашнего хозяйства. Все мы знаем сколько времени занимает приготовление обеда для семьи. Как сделать так, чтобы времени хватало на все: и на работу, и на семью, и на отдых? Не волнуйтесь, выход есть: достаточно иметь в своем распоряжении рецепты вкусных и питательных блюд, которые готовятся легко и быстро. Их можно найти в «закромах» ХозОбоза. Предлагаем вам одно их таких блюд – свинина по-французски. Приготовить его под силу даже начинающей хозяйке.
Немножко истории...
Можно представить скептическую улыбку на вашем лице: ну вот, начинается, какая еще такая свинина по-французски! Veau Orloff – мясо по-французски, никакой свининой там и не пахнет. Да, действительно, вы абсолютно правы. Veau Orloff – это разновидность запеканки, состоящей из картофеля, кусков телятины, грибов, заправленных соусом бешамель с добавлением сыра. Это блюдо впервые было приготовлено для одного из многочисленных фаворитов императрицы Екатерины II - графа Орлова во время пребывания в Париже.
Вместе с графом рецепт этого блюда прибыл в Россию. Прошло немного времени и Veau Orloff стало очень популярным в России, но название его упростили, стало оно называться «мясо по-французски». В этой жизни, как сказал мудрец, все течет, все изменяется. Претерпел и изменения рецепт мяса по-французски. Изменились ингредиенты и способы их подготовки. Вместо телятины стали использовать, свинину, мясо птицы, говядину. Вместо соуса бешамель – майонез.
Мясо могли нарезать как на отбивные или небольшими кусочками. Его предварительно обжаривали или мариновали. Слои продуктов стали менять местами или просто смешивать. Каждый проявлял кулинарную фантазию на свой лад. Поэтому, если речь идет о мясе по-французски, необходимо уточнить состав этого блюда. Иначе, заказав его в ресторане, вы можете обнаружить на тарелке сюрприз, который вам совершенно не понравиться. И еще один немаловажный факт: наши хозяйки любят готовить это блюдо из-за того, что имея даже небольшой кусочек мяса, можно приготовить очень быстро вкусный обед или ужин для семьи. Да и для неожиданных гостей свинина с картошкой по-французски станет славным угощением.
Мясо по-французски со свининой: преимущества
Если говорить о выборе мяса, то у нас, в отличие от французов, предпочтение скорее отдадут свинине. Так уж сложилась наши кулинарные традиции, что пища, которую мы готовим, должна быть не только вкусной, но и калорийной. Поэтому мясо по-французски из свинины как раз и отвечает всем этим требованиям. Однако надо заметить, что мясо надо выбрать правильно: лучше всего для этого подойдет ошеек или корейка. Нежирная вырезка или лопатка не подойдут, в процессе запекания это мясо становится жестковатым.
Рецепт «свинины по-французски»
Испортить это блюдо невозможно, разве забудете вынуть его из духовки. Иногда и такое случается. Поскольку вариантов этого блюда есть огромное количество, то остановимся на его почти классическом варианте – свинина по-французски с грибами.
Необходимые ингредиенты
- 600 г свинины (ошеек);
- 600 - 800 г картофеля;
- 4 - 5 средних луковиц;
- 500 г шампиньонов или других свежих грибов;
- несколько ложек майонеза;
- 300 г твердого сыра
- соль, перец и другие приправы
Приготовление свинины с грибами
Фото рецепта «свинина по-французски» поможет вам в приготовлении этого блюда. Итак, начинаем.
- Прежде всего, готовим мясо: его необходимо промыть, осушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Чтобы мясо было мягче и нежнее, отбиваем его кухонным молоточком.
Нарежьте свинину на кусочки и отбейте деревяным молоточком
- Мясо можно сбрызнуть красным сухим вином. Дальше солим, добавляем специи для свинины: карри, красный и черный перец, розмарин. Пока подготовим овощи, мясо промаринуется и станет еще вкуснее.
Отбитую свинину посолите, поперчите, добавьте травы и другие специи, затем сбрызните вином и оставьте промариноваться на какое-то время
- Шампиньоны моем, чистим и нарезаем.
Помойте шампиньоны, очистите и нарежьте
- Лук очищаем от покровных рубашек, моем и нарезаем полукольцами.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами
- В сковородку наливаем оливковое и подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем лук и шампиньоны. Слегка подсаливаем и перчим. Как только лук станет мягким, снимаем сковородку с огня.
Лук с грибами слегка обжарьте на растительном масле до мягкого состояния лука
- Картошку чистим и нарезаем кружочками толщиной около 0,5 см, солим и посыпаем приправой. Всю эту процедуру надо выполнять быстро, чтобы не потемнел картофель.
Картошку нарежьте кольцами по пол сантиметра толщиной, поперчите и посоите
- Кусочки мяса с жиром режем на мелкие кусочки и выкладываем на дно формы для выпекания.
Жирное мясо нарежьте маленькими кусочками и выложите на дно формы
- Сверху укладываем слой картофеля, равномерно распределив его по всей форме.
Картошку разложите поверх свинины
- На картофель выкладываем куски мяса со специями.
3-м слоем выложите куски свинины со специями
- На мясо перекладываем из сковородки лук с грибами, формируя ровный слой.
Поверх свинины разложите лук с грибами
- Делаем решеточку из майонеза. Хотя многие хозяйки сегодня отказываются от этого продукта, можно воспользоваться качественным майонезом без консервантов или майонезом домашнего приготовления. Включаем духовку, прогреваем ее до 200 градусов.
Поверх грибов с луком нарисуйте сеточу из майонеза
- Натираем на терке твердый сыр. Свой выбор лучше остановить на сыре с пикантным вкусом.
Что бы наша свинина по-французски была больше похожа на цельное блюдо, а не смесь ингредиентов, сверху потрем твердый сыр
- Обильно посыпаем всю поверхность сыром, и наше блюдо почти готово. Дальше дело осталось за малым: свинина по-французски в духовке должна томиться 30 - 40 минут. О готовности можно судить по картошке. Если она мягкая, духовку можно выключать и подавать готовое блюдо к столу.
Отправляем форму в духовку и запекаем
- Свинина по-французски фото
Вот такая красота получилась у нас
- Свинину по-французски нарезают и выкладывают на тарелку так, чтобы не нарушить слои и золотистая корочка не разрушилась.
Накладывайте порцию блюда аккуратно, что бы не нарушить слои
Прекрасно дополнит свинину по-французски салат из свежих овощей. Если на дворе зима и свежие овощи не всегда можно купить, то свинина по-французски с помидорами солеными будет выглядеть не менее аппетитно. А если дополнить ее рюмочкой хорошей водки, то застолье получится очень славным. Если вы хотите чтобы не только название блюда напоминало родину этого блюда, красное сухое вино – тоже неплохой выбор.
Меняя ингредиенты, из которых готовят мясо по-французски, мы можем получить
совершенно другой вкус. К примеру: если вместо грибов на мясо выложить помидоры и лук, у нас получится свинина с помидорами по-французски. Но это уже совершенно другая история.
Великолепное вкусное блюдо. Я попробовала добавить еще майонез с чесноком, действительно получается вкуснее. Очень быстро готовиться. Спасибо вам большое за рецепт.
Давно хотела приготовить что-то похожее. Думала взять куриное мясо, хотя свинину больше любит моя семья. Теперь, после просмотра этого рецепта, и описания пошагового приготовления,наконец-то решусь. Выглядит ну оочень аппетитно и времени не очень много нужно для приготовления. Очень надеюсь, что у меня все получится. Спасибо за рецептик.
Аж передёргивает от рецептов с майонезом!
А мне очень понравился рецепт. И считаю, что без майонеза действительно никак. Именно таким способом я еще не готовила, нужно обязательно попробовать. Самое главное, чтобы способ приготовления был не очень сложным и муторным, ведь все мы сейчас ценим свое время, и одновременно с вкусным результатом, который обязательно оценят наши мужчины.
Обалденный рецептик!Только я слои немного по-другому расставляю, получается тоже очень вкусно.Отличное блюдо для праздничного стола, домашние ждут его с нетерпением.Ставлю 5 баллов
Очень вкусно, но иногда картофель получается сыроват.Чтобы избежать этого, я с начала отвариваю в кожуре,а летом заменяю кабачком.И детям особенно нравится, когда там много сыра.
Очень вовремя нашла рецепт, как раз думала о блюде к праздничному столу. Горячее получилось вкусным. Конечно повседневно нет столько времени возиться с ингредиентами, но на заметку взяла. Спасибо за идею.
Первый раз готовил.
Очень вкусно получилось!
Мои изменения в рецепте:
1) Свинину порезал стейками поперек волокон толщиной около 3 см, а затем нарезал стейки на минимально тонкие полоски.
2) Полоски свинины в глубокой ёмкости перемешал со специями и выжал туда еще половину лимона (сок очень в тему получился).
3) На моей духовке (Hansa) указано что свинину нужно готовить 90-120 минут при температуре 160 – 230 градусов цельсия. Испугался за сыр и вначале поставил протвень без тертого сыра. Где то минут через 40 высыпал сверху сыр. Сыр расплавился и подрумянился. Думаю что если высыпал бы раньше с сыром все было бы печально. (Пока готовилось без сыра грибы подсыхали – периодически ворошил верхний слой грибов с луком)
И при скольки градусах это выпекать в обычной духовке?
Отличный вариант сытного ужина с незамысловатым рецептом. Я вообще люблю блюда в духовке, и вкусно и полезно )
Обожаю свинину в любом ее виде, особенно по- французки, но именно так не готовила, обязательно попробую, спасибо за рецепт)
Давно искала рецепт приготовления мяса по французски. Спасибо за яркие фотографии и подробный рецепт!
Свинина получилась вкуснейшая, вся семья моя съела её за один приход, спасибо автору за такие рецепты с инструкциями!
Я молоточком мясо не отбиваю, а мариную лимонным соком. А стеклянную форму ведь нужно в холодную духовку ставить, а?
Рецепт просто замечательный, попробовал приготовить, получилось очень вкусно, а самое главное, что это блюдо готовится довольно быстро.
А мясо успеет пропечься за это время? И сыр не сгорит ли?
По истине верный рецепт!!! А как пишут остальные, мол майонез ни к чему, то они точно готовить не умеют!!! Без майонеза это блюдо уже не будет “Мясо по французки”!!!! Респект автору, я готовлю также на протяжении многих лет…
Майонез только портит весь вкус. Без майонеза очень вкусно.
ММММ, очень вкусно получилось, я добавила немного зелени еще. Отличный рецептик!! Спасибо автору;)
я вместо майонеза положила сметану с солью, перцем. травками. Рецепт отличный!!!! Большое спасибо!!!!!!!
майонез нужен однозначно и побольше, а бе майонеза хорошо жарить одно мясо
Всем хорош рецепт: и исторической справкой, и комментариями, и описанием процесса приготовления, но майонез-то зачем оставлять?! Нет желания возиться с соусом бешамель, так можно просто добавить воды на дно формы и будет не хуже. Если убрать майонез, то рецепт на 5 баллов!