Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить
- Питательная ценность
- Калории: 290
- Белок: 15
- Жиры: 22
- Углеводы: 5.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Видео рецепты , Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская
- Способ: В мультиварке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Zlata
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании
Есть множество причин, объясняющих огромную популярность блюд из печенки. Она поможет хозяйке сэкономить время, которое тратится на приготовление, и разнообразить рацион. Субпродукты являются замечательной альтернативой мясу и значительно выигрывают в ценовом отношении. Печень в мультиварке быстро готовится и требует минимум усилий. Такой продукт, как говяжья, куриная, свиная или индюшиная печенка являет собой благодатную почву для создания кулинарных шедевров. Она присутствует в различных закусках, супах, салатах, вторых блюдах. Данный рецепт печени в мультиварке за основу взял блюдо под названием «Мясо по-строгановски».
Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.
История блюда
Само название - печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.
Необходимые ингредиенты
Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:
- Свиная печень – 700 г,
- Сметана – 170 г,
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Мука – 15 г,
- Вода – 140 мл,
- Укроп – 1 пучок,
- Лук – 170 г,
- Масло растительное – 25 мл,
- Перец,
- Соль,
- Лавровый лист – 1 шт.
Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:
- в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
- говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.
Приготовление печени в мультиварке
Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.
- Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.
Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см
- Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.
Нарезаем полукольцами репчатый лук
- Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.
В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая
- Добавляем перец, муку, соль.
Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки
- Жарим при постоянном помешивании 5 минут.
После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут
- Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» - 30 минут.
В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут
- Укроп и чеснок мелко режем.
Шинкуем зелень
- За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень
- Печень в мультиварке по-строгановски готова!
Вот так готовится печень «по-строгановски»
- Подаем с кашей или картофельным пюре.
Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей
Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:
- жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
- тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
- коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.
Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.
Полезные свойства говяжьей печени
Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.
Печень отличная у меня получилась, мягкая и вкусная.
Вкусная печень получилась, впервые готовила её в мультиварке.
За рецепт большое спасибо! Очень вкусная и мягкая печень получилась!!!
Обязательно попробую приготовить. При готовке в сковороде печень у меня выходит жесткая, а у вас на фото очень аппетитная.
А обязательно добавлять воду в печень и чеснок? Сметана и так даст воду, а чеснок замаскирует вкус самой печени?
Печёночка получилась на славу у меня благодаря этой инструкции, все с большим удовольствием скушали её всей семьёй, спасибо за рецепт!
Когда я включила режим тушение, у меня автоматически время выставилось 2 часа. Но ведь не может такого быть, что бы тушить 2 часа. Что делать, на сколько поставить? У меня мультиварка Поларис.
«Мясо по-строгановски» при правильном изготовлении соуса и соблюдении всей технологии приготовления по вкусовым качествам ничем не уступает тушеной говядине с овощами, а по многим вкусовых и полезным качествам даже превосходит ее. Прекрасный рецепт!
Что бы печень была нежной и вкусной надо знать секреты её приготовления. Обязательно вымочить в воде или молоке не менее получаса. Солить только в конце готовки, иначе она будет дубовая.
Я чеснок не добавляю в печень, когда готовлю на сковороде, в мультиварке наверно все по-другому получается, надо попробовать
Vkusnyaha
?
а куриную можно вместо свиной
Очень просто и вкусно!
Действительно, все очень просто))