Как правильно выбрать сковороду | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как правильно выбрать сковороду

Как выбрать сковороду

Очень часто от качества посуды, в которой мы готовим зависит вкус и польза блюд. Именно поэтому ХозОбоз не смог обойти стороной обзор рынка кухонной утвари. Серию статей о кухонном инвентаре мы начинаем, конечно, со сковородок и подробно раскажем как ее выбрать.

Сковорода – это именно та посуда, с которой часто начинается наши завтрак, обед и ужин, то есть совершенно очевидно - вещь незаменимая. Как же выбрать такую сковороду, чтобы на ней ничего не подгорало и при этом желательно чтобы она была не очень тяжелой и сделанной из экологически чистых и безопасных материалов.

Чтобы выбрать свой вариант, давайте обратимся к многообразию товаров, которые предлагают нам производители. В отличие от бытовой техники единственной значимой характеристикой для сковородки является материал, из которого она изготовлена. Соответственно, нам достаточно рассмотреть свойства применяемых материалов и мы поймем что нам нужно купить. Начнем с уже хорошо известных и постепенно перейдем к новинкам.

Чугунные сковородки

Свойства чугуна отлично сохранять тепло давно и хорошо известно всем. Именно поэтому, бывалые хозяйки часто предпочтут чугунную сковородку любой другой. Самое важное ее преимущество заключается в том, что еда в ней не пригорает, более того, в процессе приготовления блюда даже не нужно помешивать. Весь секрет этой сковородки именно в самом материале – чугуне.

Чугун – это очень пористый метал, поэтому во время приготовления на сковороду достаточно добавить масло, оно заполняет поры и создает невидимую пленку, которая и выполняет роль антипригарного покрытия. На этой сковородке блюда не жарятся, а скорее томятся и утушиваются, в результате они получаются очень похожими по вкусу на те, которые приготовлены в печи. Однако, в сковородке из чугуна есть и недостатки - она достаточно тяжелая и не выдерживает ударов, если Вы ее уроните на пол, то скорее всего, она расколется на несколько частей, а в добавок еще и повредит напольное покрытие. Кроме того, такая сковородка очень склонна к появлению ржавчины и не подходит для хранения еды. Сковородку из чугуна редко моют, а в основном перед хранением просто прокаливают с растительным маслом. Со временем от такого хранения у сковородки появляется характерный запах застоявшегося жира, который, мягко говоря, на любителя.

Достоинства чугунных сковородок:

  • Не пригорает
  • Не требует особого ухода
  • Не требует частого помешивания приготавливаемого блюда

Недостатки чугунных сковородок:

  • При неправильном уходе подвержена появлению ржавчины
  • От хранения с маслом может появляться неприятный запах
  • Большой вес
  • Неустойчивость к ударам

Алюминиевые сковородки

Сложно ответить на вопрос хорош ли алюминий для изготовления посуды. С одной стороны у него есть неоспоримые достоинства:

  1. хорошая проводимость тепла
  2. дешевизна

Однако, алюминий имеет и несколько больших минусов – в такой посуде все пригорает и главное, она очень подвержена окислению. Кроме того, алюминий это метал, который легко деформируется под действием температуры, поэтому и такая посуда очень быстро приходит в негодность. Для любителей алюминиевой посуды у ХозОбоз есть еще одна неприятная новость. В последнее время все чаще слышны мнения о вреде приготовления пищи в алюминиевой посуде. Ученые говорят, что при нагревании кислот и щелочей, например, томатного соуса, из посуды выделяется небольшая часть алюминия и соединяется с едой, которую Вы готовите. Излишнее содержание алюминия в организме человека, в свою очередь, приводит к развитию различных болезней, например, болезни Альцгеймера. Мы непосредственно не занимались детальным изучением этой проблематики, но учитывая, что такое мнение имеет место, считаем, что от сковородок из алюминия желательно отказаться. Тем более, что они пригорают и служат очень недолго.

Достоинства алюминиевых сковородок:

  • Легкий вес
  • Устойчива к повреждениям
  • Доступная цена

Недостатки алюминиевых сковородок:

  • Сильно пригорает
  • Сложно моется
  • Деформируется при перегревании
  • Может быть вредной для организма при контакте с кислотой

Сковородки из нержавеющей стали

Сама нержавеющая сталь – это метал достаточно крепкий и не поддающийся деформации. Кроме того, в ходе множества тестов ученые выяснили, что нержавеющая сталь абсолютно безвредна для человека, так как она в принципе не вступает ни в какие реакции с продуктами и веществами. Таким образом пища, которая готовится в сковородке из нержавеющей стали, считается совершенно здоровой и даже полезной. Есть отдельные производители, которые делают посуду из специальной хромированной и никелированной стали, тем самым предавая конкретно своему сырью индивидуальность. Часто на дорогие кастрюли также устанавливают всевозможные защелки и термоконтроллеры, однако свойства стали от этого никак не меняются. Любая посуда из качественной стали будет одинаково хороша, однако, при сильном нагревании не забывайте добавлять жир иначе на поверхности посуды появятся цветные пятна убрать которые после уже не удастся. По мнению ХозОбоз этот вариант, пожалуй, самый удачный для домашнего использования.

Достоинства сковородок из нержавеющей стали:

  • Не требует особого ухода
  • Устойчива к повреждениям
  • Абсолютно безопасна для здоровья
  • Быстро нагревается и хорошо держит тепло

Недостатки сковородок из нержавеющей стали:

  • При несоблюдении правил эксплуатации может терять внешний вид
  • Нельзя мыть абразивами

Тефлоновые сковородки

Тефлон – это пластмасса, обладающая уникальными физическими и химическими свойствами, которая широко применяется в том числе в быту. Основными достоинствами полимера тефлона является то, что он очень устойчив к высоким температурам, а также не поддается влиянию кислот и щелочей. Кроме того, у тефлона есть еще одно неоспоримое достоинство – он очень скользкий, поэтому на таких сковородках ничего не пригорает и даже не прилипает. Однако, покупая такую сковороду нужно помнить, что посуду не делают только из тефлона – тефлон это просто покрытие. При этом основание сковороды обычно выполняют из алюминия или стали. Понятно, что лучше выбрать вариант из стали, но и это не решит всех проблем. Сам по себе тефлон тоже не безвреден и покупая такую сковородку нужно помнить, что ее не следует нагревать до 200 градусов и более. При таких температурах тефлон становится вредным, он начинает испарятся в пищу в виде огромного количества своих составляющий, самым опасным из которых является перфтороктановая кислота. Этот химический элемент внесен ООН в список 28 самых опасных для здоровья химических соединений. В свете этого обстоятельства все положительные качества тефлонового покрытия не так и привлекательны. А если Вы уж и решили купить сковородку с тефлоновым покрытием, то выбирайте ту, у которой стальное основание.

Достоинства тефлоновых сковородок:

  • Не пригорает
  • Быстро нагревается, часто оснащена индикатором нагрева
  • Небольшой вес

Недостатки тефлоновых сковородок:

  • Подвержена повреждениям
  • По устоявшемуся мнению выделяет вредные вещества при нагревании
  • Нельзя мыть абразивами

Керамические сковородки

Это новейшая разработка производителей. После того как после ряда исследований стало известно, что тефлон выделяет вредные для здоровья вещества, производители стали искать альтернативу. По их задумке покрытие должно было стать стойким, антипригарным и безопасным. В результате, были изобретено покрытие из керамики, а часто из этого материала сковородки изготавливаются полностью. Керамика стала настоящим открытием в области кухонной утвари – на ней можно жарить даже без использования жира, а после приготовления ее достаточно просто вытереть влажной салфеткой. После ряда исследований ученые доказали, что керамика на самом деле безвредна. Из недостатков можно отметить невысокую устойчивость к царапинам, а также то, что сразу после жарки на керамической сковородке ей вначале следует дать остыть и только потом мыть. В остальном, ХозОбоз уверен, что такую сковородку можно смело выбирать для приготовления пищи.

Достоинства керамических сковородок:

  • Не пригорает
  • Не вредна для здоровья
  • Легкая
  • Устойчива к повреждениям

Недостатки керамических сковородок:

  • Недешевая цена
  • Требует особого ухода

Кроме материала из которого изготавливается сковородка следует также выбирать посуду в зависимости от типа варочной панели. Например, если Вы пользуетесь электрической плитой, то диаметр дна сковородки должен совпадать с диаметром блина варочной панели. Если плита у Вас стеклокерамическая, то посуда, которую вы используете должна иметь идеально ровное дно, чтобы нагрев был равномерным. Серьезнее всего необходимо подходить к выбору посуды для индукционных плит. Для них посуда может быть алюминия или нержавеющей стали, главное условие наличие стального дна, без него не будет магнитного эффекта, а значит и нагрева пищи.

Если при выборе сковородки Вы будете соблюдать все указанные правила, то посуда будет служить Вам дольше и точно не преподнесёт никаких неприятных сюрпризов в процессе приготовления. ХозОбоз желает Вам, как всегда, приятных покупок.

Похожие статьи

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Borik:
0

При совке все из алюминиевой посуды ели, и ничего страшного. Живы и здоровы. А сейчас вредно видите ли стало. Не понятно кому верить…

Юля:
0

НЕ знаю что там при совке было, но если есть возможность готовить более здоровую пищу, то почему бы ею не пользоваться. Лично я недавно открыла сковородки с керамическим покрытием. Просто супер!!! Ничего не пригорает, не брызгает в разные стороны и блюда получаются румяные но не слишком зажаренные. Всем советую!