Курица — породы, виды и польза куриного мяса | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Курица — породы, виды и польза куриного мяса

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность:
  • Калории: 75
  • Белок: 18.2
  • Жиры:
  • Углеводы: -
  • Другое:
  • Содержание воды: -
  • Содержание клетчатки: -
  • Гликемический индекс: -
  • Содержание витаминов
  • Витамин A:: 70
  • Витамин B1: 70
  • Витамин B2: 150
  • Витамин B5: 800
  • Витамин B6: 800
  • Витамин B9: 4.3
  • Витамин B12: 0.6
  • Витамин C: 1800
  • Витамин D: -
  • Витамин H: 500
  • Витамин PP: 7700
  • Содержание микро и макроэлементов
  • Железо (Fe): 1.6
  • Фосфор (P): 165
  • Медь (Cu): 0.076
  • Кальций (Ca): 16
  • Марганец (Mn): 0.019
  • Кобальт (Co): 0.012
  • Натрий (Na): 70
  • Цинк (Zn): 2.055
  • Калий (K): 194
Курица

Куриное мясо любимо многими, оно вкусно и питательно и по праву считается диетическим. Этот продукт давно завоевал свою популярность и законное место в рационе жителей практически всех стран мира. Более того, потребление куриного мяса на планете ежегодно растет, причем это касается не только развитых, но и стран третьего мира, и вообще, показатель потребления мяса устойчиво сдвигается в сторону именно мяса птиц. Вдобавок оно дешевле других разновидностей мясных продуктов и потому является недорогим источником белка в пище. И ещё один момент: употреблять в пищу куриное мясо не препятствуют никакие религиозные запреты.

История разведения кур

Человечество питается курятиной с незапамятных времен. Давным-давно курицы были только дикими и имели жесткое жилистое мясо. Одомашнивать их начали около 6-8 тыс. лет до н. э. в Юго-Восточной Азии, оттуда и берет свое начало история кур. Доподлинно известно, что древние египтяне совершенно точно использовали мясо домашних кур в пищу.

Предшественницей привычной нам всем домашней курицы была банкивская курица. Это некрупная птица весом не более килограмма. Диких разновидностей таких кур и сейчас можно встретить в джунглях.

Породы куриц

Какое количество на сегодняшний день существует пород куриц доподлинно неизвестно, только в России их выведено около сотни. В основу классификации легло деление птиц на мясные, мясо-яичные и яйценосные. Есть еще бойцовые и декоративные виды куриц, но на них мы сейчас останавливаться не будем.

Яйценосные курицы быстро вырастают и имеют некрупные размеры.Мясо-яичные курицы созревают с меньшей скоростью и обладают большей мышечной массой, но зато яйца несут мельче, чем яичные куры. У кур мясных пород, к числу которых относятся бройлеры, вес взрослой птицы может достигать 5-6 кг. Куры на сегодняшний день считаются наиболее распространенной домашней птицей. Их производством в промышленных масштабах занимаются крупные птицефабрики и птицеводческие хозяйства.

Польза куриного мяса

Куриное мясо считается основой рациона диетического питания, это прекрасный источник белка, мясо курицы легко приготовить и оно доступно практически всем. А что такое белок для нашего организма? Это основа всех мышц, в большой степени основа костей, наши гормоны образуются на основе белка. Одним словом, белок – главный строительный материал нашего организма. В курином мясе есть все незаменимые для человека аминокислоты. Польза кур для нашего рациона слишком очевидна. Количество белка в курице выше, чем в говядине примерно на 4,5%, поэтому она является прекрасной альтернативой любым другим видам мяса – свинине, баранине, говядине.

Куриное мясо назначают диетологи при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Когда нашему организму необходимо восстановить слизистую, мясо курицы подходит наилучшим образом. Дело в том, что в нем меньшее количество (по сравнению с другими сортами мяса) соединительной ткани, меньше коллагена, его волокна быстрее разрушаются, и, соответственно, она легче переваривается и лучше усваивается, не раздражая слизистую желудка. Издревле куриное мясо было показано для восстановления после болезней и для укрепления иммунитета.

Конечно, очень важно каким образом оно будет приготовлено. Поэтому на вопрос какие куры лучше, ответ простой: наиболее полезной считается отварная, тушеная или приготовленная на пару курятина. Также ее хорошо запекать. А вот жареная, копченая или курица-гриль – наименее предпочтительные варианты. Ну и, конечно, калорийность вареной курицы гораздо ниже, чем жареной.

Надо сказать, что не все части курицы одинаково диетические. Куриные ножки содержат в четыре раза больше жира по сравнению с грудкой. Поэтому диетическим мясом считается в первую очередь белое мясо или мясо грудки. Кроме того, большое количество жира содержится в куриной коже. К примеру, ножка с кожей будет почти в 2 раза калорийнее, чем без нее. Куриный бульон, который в прежние времена считался вполне диетическим, тоже содержит огромное количество жира, практически весь холестерин уходит в бульон.

Продолжая говорить о пользе кур, нужно перечислить еще несколько ее свойств. Куриное мясо содержит в полной мере полиненасыщенные жирные кислоты, которые нужны организму для профилактики инфарктов, инсультов и ишемической болезни сердца. Также в нем в изобилии содержатся витамины группы B, влияющие на обменные процессы в организме и помогающие полноценно функционировать центральной нервной системе.

Есть ли вред от курицы

Что же касается противопоказаний для употребления куриного мяса, то их количество минимально. Здесь можно упомянуть о том, что в курице содержится гистамин, который способен спровоцировать аллергию, поэтому людям, склонным к аллергии следует употреблять ее с осторожностью. Справедливости ради стоит сказать, что курицы из магазинов, напичканные антибиотиками и гормонами и курицы домашние – это две большие разницы. И реакцию организма они тоже могут дать различную.

Можно ли кормящим курицу

На вопрос, можно ли кормящим мамам курицу следует ответить так: можно, но, чтобы проверить, не последует ли на нее аллергическая реакция у ребенка, начинать вводить ее лучше понемногу.

Вторая опасность, исходящая от курицы – сальмонеллез. Но, это грозит лишь, если вы ее плохо приготовили и она осталась в некоторых местах сыроватой. Хорошо пропеченная или проваренная курица никакой угрозы не несет. Ну, и последним противопоказанием можно считать сам способ приготовления. При каких-то проблемах с желудком, кишечником, а также сердечно-сосудистой системой, конечно, лучше не есть жареную, курицу-гриль и уж тем более копченую, так как при копчении, особенно в последние годы, нередко используют канцерогенные вещества.

Комментарии

Guest
17 дней 3 часов ago
Павел

Практически всегда ем курицу. как то к другому мясу и птице отношение ровное. А вот курицу очень люблю с детства. Родители держат кур, а домашняя птица ароматная и очень вкусная, а еще если правильно и хорошо ее приготовить.

Guest
7 месяцев 20 дней ago
Инна

Мне очень нравятся различные блюда из курицы, главное что сам продут нужно купить хорошего качества, советую ))

Оставить комментарий