Руккола — полезные свойства и противопоказания | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Руккола — полезные свойства и противопоказания

  • Питательная ценность:
  • Калории: 19
  • Белок: 2.6
  • Жиры:
  • Углеводы: 2.05
  • Другое:
  • Содержание воды: 2.05
  • Содержание клетчатки: 2
  • Гликемический индекс:
  • Содержание витаминов
  • Витамин A:: 119
  • Витамин B1: 44
  • Витамин B2: 86
  • Витамин B5: -
  • Витамин B6: -
  • Витамин B9: 97
  • Витамин B12: -
  • Витамин C: 15000
  • Витамин D: -
  • Витамин H: 430
  • Витамин PP: 305
  • Содержание микро и макроэлементов
  • Железо (Fe): 1.46
  • Фосфор (P): 52
  • Медь (Cu): 0.076
  • Кальций (Ca): 160
  • Марганец (Mn): 0.32
  • Кобальт (Co): -
  • Натрий (Na): 27
  • Цинк (Zn): 0.47
  • Калий (K): 369
руккола

Руккола относится к семейству капустных, имеет другие названия: рокет, рукола, аругула, индау, эрука. В России рукколу окрестили гусеничником или гулявником. Однолетнее растение семейства крестоцветных может достигать высоты 60 сантиметров. Перистые листья, цветки желтоватые, а семена рукколы находятся в стручках продолговатой формы. Растение отличается необычным вкусом: внутри рукколы находятся вещества, которые придают пряность и аромат. Практически ни один салат не обходится без рукколы, польза которой для организма неоценима.

Руккола, общая информация

Распространение рукколы

Невзрачное внешне сорное растение с резными листьями произрастает на всех континентах, кроме ледяной Антарктиды. В Евразии можно найти до 90 видов рукколы. «Излюбленными местами» рукколы являются песчаные почвы около дорог, каменистые склоны. Удивительное растение давно культивировали, тем не менее, рукколу до сих пор можно встретить в диком виде в Азии, Европе, Северной Африке. В Центральной Европе, Северной Америке, Азии, Средиземноморье ароматная руккола давно стала огородной культурой.

История справка про рукколу

Руккола или рукола появилась в Древнем Риме, где ее стали употреблять как пряность. Насыщенный вкус и пикантная острота растения, полезные свойства рукколы стали широко использоваться кулинарами всех стран мира, особенно итальянцами. Молодые листья и побеги пряной руколы добавляют в пищу, а семена используются в качестве основы для приготовления масла, горчицы. В Словении руколу добавляют в сырные чебуреки, а на Кавказе часто употребляют в пищу молодые побеги свежесорванного растения.

Руккола – неотъемлемая составляющая различных салатов, выпечки, пасты, пиццы, овощной добавки в блюда из мяса. Руккола считается афродизиаком, поэтому ее часто добавляют в блюда накануне романтического свидания. До двадцатого века рукколу собирали в диком виде, особо не вдаваясь в изучение растения. В индийской медицине издавна применяли полезные свойства рукколы, используя растения как средство против нарывов на коже.

Полезные свойства рукколы

Употребляя рукколу в пищу регулярно, можно здорово укрепить собственный иммунитет. Полезные свойства рукколы благоприятно сказываются на нашем организме:

  • Стимуляция ЖКТ
  • Улучшение обмена веществ
  • Укрепление стенок сосудов
  • Повышение уровня гемоглобина
  • Уменьшение солевых отложений
  • Снижение уровня холестерина
  • Укрепление нервной, иммунной систем
  • Профилактика онкозаболеваний

Руккола обладает мочегонным, антиокислительным и антибактериальным действием. Целебное и вкусное растение рекомендуют включать в рацион людям, имеющим избыточный вес и диабетикам. Народная медицина рекомендует применять полезные свойства рукколы при лечении язв, выведении веснушек, мозолей. Одна порция салата из руккколы перед ужином – отличное средство контроля веса человека. Клетчатка, которой довольно много в составе растения, надолго создаст ощущение сытости.

Противопоказания рукколы

Как и любой другой продукт, руккола имеет и полезные свойства, и противопоказания. Следует быть осторожным с употреблением пряности беременным женщинам, так как, подобно петрушке, руккола может спровоцировать сокращения матки и даже стать причиной преждевременной родовой деятельности. Употребление в пищу рукколы может вызывать индивидуальную непереносимость. Тогда организм реагирует на продукт появлением сыпи, диареей, интоксикацией организма. Еще одним из противопоказаний рукколы является мочекаменная болезнь: пряность может стать причиной обострения недуга.

Блюда с добавлением рукколы

Пряность в основном добавляют в салаты: следует отметить, что рукола отлично сочетается с грибами, помидорами, кедровыми орешками, пармезаном. Салат с рукколой приправляют оливковым маслом. Чтобы максимально использовать полезные свойства рукколы, растение употребляют в пищу сразу после приготовления блюда. Если рукколу положить заранее, то листья пустят сок и станут «кашей». Крупные листья пряности рвут руками, так как шинкование ножом оставит след ржавчины на срезе.

Так же оригинальным гарниром к рыбным или мясным блюдам является ароматная руккола. Измельченные листья пряности можно добавлять в холодные закуски, творог, картофель. Приправа придаст пикантности первым блюдам, тушеным овощам.

Состав рукколы

Любой продукт должен обладать полезными свойствами, чтобы стать основным ингредиентом меню. Какова польза рукколы? Кроме приятного терпкого вкуса, рукола может похвастаться огромным списком полезных веществ.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>