Орешки кешью — полезные свойства и вред | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Орешки кешью — полезные свойства и вред

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность:
  • Калории: 198
  • Белок: 18.2
  • Жиры:
  • Углеводы: 30.2
  • Другое:
  • Содержание воды: 30.2
  • Содержание клетчатки: 3.3
  • Гликемический индекс: 15
  • Содержание витаминов
  • Витамин A:: -
  • Витамин B1: -
  • Витамин B2: -
  • Витамин B5: -
  • Витамин B6: -
  • Витамин B9: 561
  • Витамин B12: -
  • Витамин C: -
  • Витамин D: -
  • Витамин H: 870
  • Витамин PP: -
  • Содержание микро и макроэлементов
  • Железо (Fe): 6.7
  • Фосфор (P): 592
  • Медь (Cu): 2.2
  • Кальций (Ca): 36
  • Марганец (Mn): 1.65
  • Кобальт (Co): -
  • Натрий (Na): 11
  • Цинк (Zn): 5.8
  • Калий (K): 660
Кешью

Кешью, такой знакомый нам орех. Однако, мало кто знает родину этого плода, происхождение, полезные и вредные свойства, методы обработки и наконец состав. ХозОбоз предлагает вам перенестись на родину этого чудо дерева и вместе выяснить, чем же хороши орешки кешью.

Орехи кешью – общая информация

Кешью или индийский орех – вечнозеленое, теплолюбивое дерево, родом из Бразилии. Относится растение к семейству Сумаховые и виду рода Анакардиум. Вырастает до 15 м. в высоту, имеет широкораскидистую крону и листья эллиптической или яйцевидной формы. Родственниками растения, считаются миндаль, перечное дерево, кафрская слива, момбин и фисташки. Пожалуй, кешью, являются единственными в мире плодами, которые созревают не внутри плода, а снаружи.

Листья дерева кожистые, до 15 см в ширину и до 22 см в длину, собранны в метелку около 26 см в длину. Крона, часто имеет не правильную форму и в диаметре может достигать до 10 м. Цветет Индийский орех бледно зеленым цветом, имеющим красноватый оттенок. «Яблоко кешью», так называют плоды дерева, продолговатой или грушевидной формы. Цвет плодоножки – желтый или красный. Длина – от 5 до 11 см. Под коркой, скрывается вяжущие вещество, желтоватого цвета, кисло-сладкое на вкус.

Анакардиум западный, именно так по научному называется кешью, является действительно безотходным деревом. Так, например, «яблоко кешью», плоды дерева широко используются в кулинарии, кора и листья пользуются большой популярностью в качестве лекарственного средства, а сами же орехи давно известны по своим вкусовым качествам и полезным свойствам, во всем мире.

Так сказать, «первооткрывателями» кешью, стали еще древние индийские племена тикуна, проживающие на территории современной Бразилии. Именно они первыми открыли все полезные и лечебные свойства Индийского ореха, используя не только плоды, но и листья, и кору растения. И именно этот народ дал название Анакардиуму западному – acaju, что в переводе означает «желтый плод». Современное же название cashew, предложенное англичанами, пошло от португальского caju(плоды) или cajueiro (само дерево).

Однако, посещая другую страну, например Венесуэлу, вы можете не найти те самые плоды кешью, только по той причине, что там принято назвать их merey. В других же странах Латинской Америки, принято называть орешки marañón, в честь штата Мараньон в Бразилии, где и был обнаружен Анакардиум западный.

Родина дерева – Бразилия но, сегодня, растение культивируют в 32 странах мира (Малайзия, Кения, Танзания, Филиппины, Мозамбик, Бенин, Таиланд, Гана и т.д.). Важным условием, для успешного выращивания ореха, является теплый, но влажный климат. Именно по этой причине, самыми крупными поставщиками кешью в мире, являются Индонезия, Вьетнам, Нигерия ну и, конечно же, Бразилия. Не считая того, что Анакардиуму западному требуется особый климат, во всем другом растение достаточно неприхотливо и не нуждается в особом уходе.

В год, с одного здорового дерева, собирается до 60 кг. орехов. Однако, примечательным является и то, что помимо привычного для нас продукта, с Анакардиума западного, собирают так называемые «Яблоки кешью», которые считаются своеобразным деликатесом. К сожалению, нам, проживающим на территории постсоветского пространства, вряд ли удастся попробовать эти кисло-сладкие плоды, не выезжая из своей странны. Причиной тому является скорость, с которой портится лакомство. Но, в государствах, культивирующих Индийский орех, вы с легкостью сможете насладиться свежевыжатым соком, желе, джемом или даже знаменитым ликером, приготовленными из яблока кешью.

Оболочку орехов кешью, после растирания используют как компонент в изготовление тормозных колодок. Жидкую же, ядовитую составляющую, кардол и анакардиновую кислоту используют при разработке медикаментов. Кроме того, с помощью этих самых ядовитых веществ, изготавливают фениламин, необходимый при производстве резины, лака, а также олифы.

Как растет кешью? – вопрос, ответ на который действительно интересный. Как уже упоминалось, орешки кешью, единственные в мире которые созревают за границами плода. Таким образом, то самое яблоко кешью, является ни чем иным как съедобной цветоножкой, грушевидной формы и желто-красного цвета. На кончике ее, и прорастает, в скорлупе, известный нам продукт, похожий на маленькую закорючку. Фото как растет кешью, вы можете увидеть на нашем сайте, и восхитится этим чудом природы.

Внешний вид этого лакомства, нам известен. Но, возникает вопрос, почему грецкие орехи, арахис и т.д. мы приобретаем в скорлупе, а вот орешки кешью, продаются уже в очищенном виде. Знакомые нам плоды Анакардиума, покрыты двойной оболочкой. Внешняя - имеет зеленый цвет, гладкую поверхность и содержит в себе едкую фенольную смолу. Вторая оболочка, плотная скорлупа, похожа на соты ячеек. А причина обработки перед продажей, кроется в том, что под внешней оболочкой ореха, содержится опасное вещество под названием кардол, которое при контакте с кожей человека, вызывает сильнейшие ожоги. И именно из-за яда, продукт проходит несколько стадий обработки:

  1. Очищение от скорлупы;
  2. Термическая обработка, до того момента, пока все масло не испарится.

Категорически не рекомендуется пытаться очистить плоды самостоятельно, даже если представилась такая возможность. Во-первых, даже лучшие специалисты в своем деле, изредка получают ожоги. Во-вторых, маленькая капля, масла, которое не испарилось, способна вызвать сильнейшее отравление у человека, сопровождающееся тошнотой, рвотой, диареей, зудом и сыпью на коже.

Таким образом, кешью – можно считать настоящим деликатесом. Почему так? Во-первых, несмотря на то, что урожайность достаточно велика, для получения одного ореха, необходимо сорвать целый плод. Во-вторых, для того что бы выставить орешки на продажу, им необходимо пройти сложную термическую обработку, для устранения вредного вещества, под названием кардол. В-третьих, по сравнению с остальными, в кешью, достаточно маленькое содержание масла, что позволяет использовать продукт, только в качестве лакомства. И напоследок, урожай, собранный с одного растения, очень зависит от погодных условий. Вот и получается что себестоимость лакомства – достаточно велика, и именно по этой причине, кешью, можно отнести к категории «элитные орехи».

Полезные свойства кешью

Для нас, орехи кешью – не что иное как съедобный плод, радующий своими вкусовыми качествами. Но, благодаря большому количеству витаминов и полезных микроэлементов, вместе с приятным лакомством, мы получаем действительно большую пользу для организма. Доказательством является то, что в различных странах, кроме дополнения к еде, данный продукт используется и в других направлениях:

  • Африка – применяется как материал для нанесения татуировок и средство от интоксикации;
  • Для народа Бразилии кешью выступает в роли афродизиака и используется при лечении астмы, бронхита, проблем с пищеварительным трактом и диабете;
  • На Гаити – это отличное средство от бородавок и обезболивающее при боли в зубах;
  • Мексика – используются плоды для удаления веснушек;
  • Панама – известное средство от гипертонии;
  • Венесуэла – кешью является лекарством от воспаления в горле;
  • В Индии, подсушивая шелуху ореха, полученный «эликсир», местное население использует как противоядие при укусах змей;

Таким образом, в нетрадиционной медицине – это широко известное средство от множества напастей. Однако и традиционная медицина уже давно признала лечебные свойства орехов кешью, выяснив его антимикробные, антидизентерийные, антибактериальные, тонизирующие и антисептические свойства.

Чем же так полезны орешки кешью? - Ответ кроется в содержании данного продукта:

  1. Белки;
  2.  Жиры;
  3. Углеводы;
  4. Витамины: PP, E и группы B;
  5. Насыщенные жирные кислоты омега 3, омега 6 и омега 9;
  6. Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, цинк, селен и марганец;
  7. Пищевые волокна;
  8. Крахмал.

Принято считать, что все орехи, высококалорийный продукт. Однако, по сравнению со своими братьями, миндалем, фундуком, грецким орехом и арахисом, содержание жиров в кешью, гораздо меньше.

Если подробно остановится на каждой составляющей продукта, то выяснится что практически для любого человека, с различными заболеваниями или проблемами со здоровьем, он будет полезен.

Благодаря содержанию витамина E (витамина роста), рекомендуется принимать орехи в пищу, в небольших количествах, беременным женщинам и детям. Кроме того, в нетрадиционной медицине, продукт успешно применяется при дерматитах, экземе и псориазе. А целебный отвар, приготовленный со скорлупы, выводит бородавки и помогает излечить трещины на коже.

При регулярном приеме кешью, организм пополняется всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, стабилизируется уровень холестерина в крови, улучшается работа пищеварительного тракта, повышаются защитные свойства организма.

Диетологи всего мира рекомендует принимать в пищу орешки кешью, не только людям с избыточным весом, но и в противоположных случаях. Почему так? Калорийность кешью, в пределах нормы и составляет 600 кКал на 100 гр. продукта. Таким образом, для людей, с лишними килограммами это отличный продукт, благодаря питательности и хорошей усвояемости. Для тех же, кто не добирает вес, опять-таки помогают питательные орешки кешью. Но, перед тем как садится на диету или наоборот, обязательно следует проконсультироваться с диетологом, что бы ни нанести вред себе. Как гласит известная поговорка: «всего хорошего, понемногу», так же и кешью, следует принимать в ограниченных количествах. Рекомендуемая дневная порция – не более 30 гр. в сутки.

Неоднократно доказано, что свойства ореха кешью, позволяют использовать данный продукт, как вспомогательное средство при лечении заболеваний сердечносо-судистой системы, верхних дыхательных путей, пищеварительного тракта и т.д. Кроме того, плоды Анакардиума западного, считаются мощным афродизиаком, увеличивающим сексуальную потенцию и повышающим уровень либидо.

В качестве профилактики, принимая всего одну горсточку кешью в день, существенно снижается риск заболеваемости сахарным диабетов, возникновению артроза и проблем, связанных с нарушением работы сердца. Фосфор – способствует правильному формированию скелета у ребенка. Омега 9, выступает своеобразным блокатором для возникновения рака молочной железы и толстой кишки. Магний снижает вероятность образования тромбов и способствует нормальному кровообращению. В свою очередь, группа витаминов B, являются незаменимыми помощниками для спортсменов, которым часто необходимо быстро восстановить силы после изнурительных тренировок или соревнований.

Нельзя не сказать про способность продукта стабилизировать нервную систему организма и улучшать работу головного мозга. А что еще нужно для человека, который постоянно испытывает стрессы на работе? Ведь согласитесь, лучше использовать то что произведено природой, а не многочисленными фармацевтическими компаниями.

Примечательным является и использование кешью для здоровья зубов. Индийскими учеными доказано, что содержащиеся в плодах, микроэлементы, витамины и аминокислоты, успешно противостоят вредоносным бактериям, разрушающим эмаль зуба. А вот, в древние времена, растолченный орех прикладывался к больному зубу и воспаленной десне, тем самым снимая болевые ощущения. На сегодняшний же день, уже разработаны зубные пасты, с содержанием масла кешью.

С питанием, все ясно. И благодаря тому, что данный деликатес можно принимать не только в сыром виде, но и использовать при приготовлении различных блюд, начиная от салатиков и заканчивая разнообразными соусами, десертами и выпечкой, улучшить здоровье – не составит труда. Но, плоды, успешно использую не только в кулинарии. Так, например, масло орехов, используют в косметологии при приготовлении различных мазей, масок и кремов. Применяя их, кожа разглаживается, восстанавливается естественный цвет лица, замедляется процесс старения. А вот для проблемной кожи, достаточно прикладывать салфетки, смоченные маслом на несколько минут. Эффект станет заметным уже через несколько дней. Маски для волос из масла кешью, укрепляют их и придают блеск. Все что для этого необходимо, так это втирать вещества каждый день на протяжении нескольких недель.

В качестве подручного и экологически чистого продукта, орехи кешью используют для обработки солнечных ожогов на теле. В этом случае поможет масло ореха в количестве двух столовых ложек, в комплексе с небольшим количеством масла герани, розы или лаванды. Приложив данную смесь на раздраженные участки кожи, через несколько минут наступает облегчение.

Как выбрать кешью, что бы в них сохранялись все полезные свойства? Однозначно, лучше выбирать сырые, но обязательно очищенные плоды. Все что необходимо для длительного хранения, так это приобретать только цельные, не измельченные орешки. Однако, на рынках, в основном, можно найти жареный кешью и слегка подсоленный – калорийность такого продукта на порядок выше, но полезные свойства, от этого, не сильно теряются.

А вот для того, чтобы плоды как можно дольше хранились, нужно содержать их при минимальных температурах. В морозильной камере, сроки хранения могут увеличиться до одного года, в холодильнике – несколько месяцев, а в просто холодном и темном месте – всего несколько недель. А вот если поместить в теплое и влажное место, в плотно закрытый контейнер, через некоторое время, плоды станут горькими и совершенно непригодными для употребления в пищу.

Есть ли вред от кешью

Однозначно, даже самый полезный продукт, при чрезмерном количестве, может вызвать и негативные последствия. Не стоит употреблять орешки в любом виде, в количестве более одной жмени в сутки. Также необходимо отказаться от жареного кешью, соленного и с пищевыми добавками, для того, что бы получать максимальную пользу и не перегружать свой организм лишними калориями.

Как уже ранее упоминалось, для того что бы использовать в пищу орехи кешью, необходимо что бы он прошел качественную, тщательную термическую обработку. И даже не смотря на то, что в сыром виде, вы вряд ли сможете приобрести продукт, не рекомендуется давать его маленьким деткам и людям, склонным к аллергии.

Что же касается «передозировки», то она так же может возникнуть. Вы съели очень много? Тогда возможны такие последствия как диарея, тошнота, зуд по всему телу, отеки и появление сыпи. Но и паниковать в таком случае, не стоит. Любое, противоаллергическое средство, оказавшееся под рукой, вам поможет.

Ни смотря на весь вред, который может принести орехи кешью. Нет необходимости отказываться от этого действительно полезного и богатого на полезные вещества, продукта. Ведь польза для организма, во много раз превышает отрицательные моменты. Единственное что, так это индивидуальная непереносимость плода, может помешать использовать это чудо природы.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что орехи кешью – это действительно универсальное средство, которое многие годы используется для лечения и профилактики различного рода заболеваний. Всего несколько раз в неделю, применять горстку плодов, и самочувствие значительно улучшиться. Все что необходимо это выбирать качественный, хорошо обработанный продукт и не переусердствовать с потребляемым количеством.

Комментарии

Оставить комментарий