В этой рубрике ХозОбоз мы будем говорить о закусках. Причем, мы не только расскажем Вам о том какое значение для любой трапезы они имеют, но и научимся эти самые вкусные закуски готовить, ведь рецептов их существует великое множество. Прежде всего хочется отметить, что интересные закуски, в отличие от салатов очень, часто бывают питательным и оказываются вполне самодостаточным блюдом а, порой, обед или ужин может даже закончится на этапе поглощения закуски. Все дело в том, что закуски умело поданные на стол могут быть не только аперитивом к еде, но часто выглядят и оказываются ни чем иным как основным блюдом. Порой составители поваренных книг и кулинарных сайтов даже не могут решить окончательно куда отнести то или иное блюдо. Чтобы таких проблем у Вас не возникало и не получалось казусов при составлении меню праздничного и повседневного мы расскажем как правильно классифицировать блюда по очередности подачи ну и, конечно, не забудем поведать Вам о значении и роли закусок для разных кулинарных традиций.

Начнем с выяснения природы этого кушанья. Если говорить об этимологии самого слова, то практически со 100% вероятностью можно утверждать, что оно русского происхождения. В русском языке под "закуской" принято понимать не саму еду, а то что ей предшествует. Другими словами - это нечто, что подается к столу накануне основного блюда и призвано возбудить аппетит. При этом по классическим требованиям закуска не должна быть слишком питательной, но и слишком легкой тоже быть не может. Особенно это правило касается тех случаев когда Вы готовите праздничные закуски. Тут, для достижения наилучшего и самого правильного результата, необходимо точно соблюдать баланс. В противном случае, если закуска будет очень сытной, то гости не смогут по достоинству оценить блюда, которые подадут позднее. Если же Вы приготовите слишком легкие закуски, то на горячее гости уже просто накинутся, ведь между закуской и подачей основного блюда предусмотрен существенный перерыв.

Выбирая закуски к столу, важно всегда помнить о главном - возбуждении аппетита, ведь именно поглощение еды с аппетитом, по мнению врачей, гарантирует правильное усвоение пищи.Чтобы закуски получились "правильными" достаточно соблюдать несколько простых правил:

  1. Закуски для фуршета или банкета должны обязательно выглядеть аппетитно и быть небольшого размера, так их проще поглощать и есть возможность попробовать сразу несколько предложенных блюд;
  2. Оригинальные закуски всегда выглядят на столе более эффектно, пусть даже Вы попытались совместить неожиданные продукты, например, клубнику и сыр Dor Blue. Согласитесь, красивые закуски доставляют не только гастрономическое, но и визуальное наслаждение, а это уже в двойне приятно.
  3. Желательно чтобы любые, даже так называемые быстрые закуски, были островаты или немного пикантны на вкус, ведь диетологи давно доказали, что блюда содержащие приправы всегда способствуют выработке желудочного сока, а значит благоприятствуют хорошему пищеварению. Это и есть одна из причин, по которой первыми известными закусками были разнообразные соления и маринады;
  4. Главное правило, чтобы при виде закуски начиналось интенсивное слюноотделение - это гарантия отличного застолья без последствий, так что выражение "слюнки текут" как раз о закусках.

Теперь правила приготовления закусок да и предназначение этого блюда Вам известны, так что самое время разобраться в том какие закуски бывают и какими особенностями каждая из них обладает. Самое распространенная и простая классификация закусок предполагает их деление на:

Холодные закуски

Не факт, что этот перечень полный и окончательный, но теперь Вы, как минимум, имеете представление о том, что же такое холодные закуски.

Горячие закуски

это тот вид аперитива, который более всего рискует быть перепутанным с основным или вторым блюдом. Чтобы этого не случилось определим несколько особенностей горячих закусок:

Что касается видов горячих закусок, то они готовятся из тех же продуктов, которые использовались и для холодных, единственная разница в том, что подаются они исходя из названия горячими и по очередности подачи следуют за холодными. Однако, все продукты которые входят в состав такой закуски прежде обязательно нужно обжарить, сварить, испечь или тушить, потом разложить в специальную посуду и подавать на стол в торжественной атмосфере.Чтобы Вы точно знали как должны выглядеть эти блюда на столе все закуски мы снабдили фото, так Вы никогда не будете ломать голову над подачей и сомневаться в правильности оформления. Хочется в конце предостеречь Вас от легкомысленного отношения к закускам, ведь именно они дают первое непоправимое впечатления о хозяйке. По закускам всегда понятно чего следует ждать дальше и насколько вкусным будет званый ужин. Важно помнить, что независимо от того готовите Вы закуски к пиву для посиделок у телевизора за просмотром футбольного матча или изысканные суфле из осетра - все должно быть безупречно. Ведь именно из мелочей складывается впечатление и об ужине, и о человеке. Так что побольше внимания к деталям - и Вы станете супер профи, а ХозОбоз, как всегда готов во всем Вам помочь и поддержать. Готовьте, рассказывайте нам о своих достижениях в кулинарии, присылайте рецепты и участвуйте в их обсуждениях. Мы работаем, чтобы сделать Ваш быт проще и ярче. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Главная / Закуски / Страница 5

Закуски

Овощи на мангале
Овощи на мангале
30 минут 5 (4 чел.)
Kissa 5068 5
Картофель по деревенски
Картофель по деревенски
1 час 5 (11 чел.)
Sima 2002 7
Блины из кабачков
Блины из кабачков
30 минут 4.86 (7 чел.)
Semka 1559 8
Пирог с мясом
Пирог с мясом
4 часа 5 (9 чел.)
Ivanenko 55204 8
Рисовые биточки
Рисовые биточки
45 минут 4.5 (8 чел.)
Irjkf 9403 9
Капустные котлеты
Капустные котлеты
45 минут 5 (9 чел.)
Svetla 12058 5
Вареники с творогом
Вареники с творогом
1 час 4.9 (10 чел.)
Ivanenko 2179 11
Чебуреки с сыром
Чебуреки с сыром
1 час 5 (7 чел.)
Ivanenko 11218 4
Домашняя моцарелла
Домашняя моцарелла
30 минут 4.5 (8 чел.)
Olender 3510 6
Рулет из свинины
Рулет из свинины
2 часа 15 минут 4.5 (8 чел.)
Ivanenko 38342 3
Киш с рыбой
Киш с рыбой
1 час 30 минут 4.44 (9 чел.)
Semka 17373 3
Хинкал
Хинкал
2 часа 5 (6 чел.)
Kissa 30954 6
Вареные раки
Вареные раки
30 минут 4.88 (8 чел.)
Mutni 3190 3
Свинина в духовке
Свинина в духовке
13 часов 5 (6 чел.)
Semka 1805 7
Манты из баранины
Манты из баранины
1 час 30 минут 5 (9 чел.)
Olender 3519 4
Капуста кимчи
Капуста кимчи
48 часов 5 (10 чел.)
Olender 4295 14
Котлеты в сухарях
Котлеты в сухарях
45 минут 4.71 (7 чел.)
Semka 48632 2
Заливные яйца
Заливные яйца
3 часа 4.88 (8 чел.)
Ivanenko 2916 6
Киш лорен
Киш лорен
1 час 45 минут 5 (8 чел.)
Semka 22146 6
Куриные зразы
Куриные зразы
1 час 30 минут 5 (9 чел.)
Semka 11986 4
Горбуша соленая
Горбуша соленая
16 часов 4.86 (7 чел.)
Kissa 14244 7
Рулет из сала
Рулет из сала
1 час 30 минут 4.75 (8 чел.)
Ivanenko 9411 6
Горбуша в духовке
Горбуша в духовке
1 час 45 минут 4.78 (9 чел.)
Kissa 180734 9
Сосиски в тесте
Сосиски в тесте
1 час 30 минут 5 (6 чел.)
Ivanenko 4465 7
Сельдь по-голландски
Сельдь по-голландски
72 часа 4.88 (8 чел.)
Olender 21481 4
Спринг роллы
Спринг роллы
15 минут 4.75 (8 чел.)
Kissa 13002 3
Самса с тыквой
Самса с тыквой
1 час 30 минут 4.91 (11 чел.)
Olender 37511 5
Ньокки
Ньокки
1 час 45 минут 5 (8 чел.)
Olender 3310 6
Баклажаны по грузински
Баклажаны по грузински
1 час 5 (11 чел.)
Kissa 5043 9
Картофельные крокеты
Картофельные крокеты
30 минут 4.2 (10 чел.)
Mutni 5630 3
Котлеты из щуки
Котлеты из щуки
30 минут 5 (8 чел.)
Kissa 4009 8
Цветная капуста в панировке
Цветная капуста в панировке
15 минут 5 (8 чел.)
Semka 4710 10