Первые блюда могут быть разными. Это супы, борщи, солянки, щи, харчо, тараторил и многие другие. Всех их объединяет одна особенность — первое блюдо почти всегда жидкое, исключения составляют разве что хлебные супы, бяйфбес и им подобные, где набор продуктов просто заливают жидкостью в виде бульона или просто сока. В классическом же варианте — это почти всегда жидкое блюдо, которое готовят из отваром мяса, рыбы и овощей чаще всего в него добавлю так же специи приправы. Если обращаться к научному определению — это те блюда в составе которых входит не менее 50% жидкости. Есть мнение, что готовить первые блюда люди научились с появлением специальной посуды, которая к слову сказать вошла в обиход примерно 500 лет назад. Интересно и то, что на Востоке суп придумали куда раньше. Правда есть тогда было принято только, то что варилось, а сам отвар обязательно выливали. Тем не менее первые блюда оставались привилегией оседлых племен. Кочевники все чаще питались в сухомятку, а вот оседлые народы могли себе позволить иметь посуду и предметы была, что делало приготовления первых блюд вполне реальным. С тех пор в рецептуре и культуре поедания первых блюд многое изменилось, но вот любовь к ним не пропала. Скорее даже наоборот, в разных странах с годами появляется все больше новых и порой очень необычных рецептов. Так, например, в Эстонии первое готовят даже с молоком, а в России на кефире и свекольном квасе. В Испании одним самых любимых супов Гаспаччо подают холодным и готовят из свежих томатов, хлеба и специй. Как Вы уже, наверняка, поняли того что мы называем первыми блюдами существует много и разного и все это может отождествить под названием суп. А о том какие же бывают первые блюда или проще говоря супы, мы узнаем прямо сейчас. Итак, суп или первое кроме того, что состоит из воды на 50% и более является так же очень важной и нужной для человеческого организма едой. Он содержит в своем составе растворенные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества, которые именно в таком виде легко расщепляются и перевариваются организмом. Сегодня в мире, по подсчету кулинарный энциклопедии насчитывается примерно 150 типов супов, которые условно разделяют примерно ан тысячу видов.Само слово suppa происходит от латинского, что дословно переводится как «размоченный хлеб». Исконно русским синонимом этого слова можно назвать термин «похлебка», которым издревле объединяли щи, борщи, уху, рассольник, солянку и др. Подавая суп, надо помнить, что он должен быть не горячее 60-70 градусов. В противном случае суп просто будет обжигать язык, вместо того чтобы доставлять удовольствие от трапезы. Но это правило касается только тех супов, которые подают именно горячими, ведь бывают и такие которые едят и вовсе холодными. А значит условно все супы можно поделить на холодные, горячие и те что можно есть и так, и так. А еще их различают в зависимости от основы, которая используется для приготовления. Бывают супы на: кефире, молоке, бульоне, воде, квасе, на рассоле и вине и даже на фруктовых соках. В зависимости от центрального компонента супа бывают супы: рыбные, мясные, грибные, овощные, из морепродуктов, крупяные и из водорослей и это далеко не поёный перечень. Этот перечень супов, конечно, ладило не полный ведь их так еж можно поделить по технологии приготовления и региональной принадлежности, например. Вместе с тем такой обзор поможет составить по крайне мере базовое впечатление о том, что называется супом. А вообще, мир первых блюд богат и разнообразен — тут полная свобода для экспериментов так что все в ваших руках. Некоторые из признанных и даже авторских рецептов мы с радостью предложим на страницах нашего сайта. Добро пожаловать в мир первых блюд!