Заварная творожная пасха царская
- Питательная ценность
- Калории: 546
- Белок: 12
- Жиры: 34
- Углеводы: 44
- Похожие блюда
- Тип еды: Видео рецепты , Десерты
- Кухня: Европейская
- Способ: В холодильнике
- Время: 14 часов
- Общая информация
- Автор: Мария
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Пасху
Если вы до сих пор не знаете, как готовится заварная пасха, начните именно с этого рецепта он очень лёгкий, результат превзойдёт все ожидания. Понадобится около 40 минут на приготовление самой пасхи и ещё около 14 часов на застывание. В идеале, заварная пасха из творога должна настояться в холодильнике 24 часа.
История приготовления Пасхи.
Заварная творожная пасха готовится как воспоминание о Гробе Господнем. Если купить пасочницу в церковной лавке, на ней будут вырезаны важные символы. Копьё, крест и трость говорят нам о том, что Иисус пострадал на кресте за наши грехи. А цветы и трава говорят о Воскресении и новой жизни. О том, что благодаря жертве Христа мы тоже можем попасть в рай, если сделаем правильный выбор, как тот разбойник, который висел на кресте справа.
Раньше пасочницы делали деревянными, вырезали фигуры своими руками. Они передавались по наследству. Сейчас можно купить пасочницу как из дерева, так и из пластика. Её гораздо удобнее мыть, она легче и фигурки на ней более разнообразны. Заварная пасха из творога, рецепт которой мы вам предлагаем, будет иметь форму усечённой пирамиды, которая является символом Голгофы, на которой Христос был распят.
Почему на Пасху готовится именно заварная творожная пасха? Молочные продукты в библейские времена имели сакральное значение. Моисей после освобождения от египетского рабства вёл израильтян в землю, где течёт молоко и мёд. Именно эти продукты являются символом освобождения и радости. Когда готовится пасха царская заварная, рецепт можно изменить, добавив мёд вместо сахара. Его количество добавляйте по своему вкусу. Говорят, что роскошный пасхальный стол – это гарантия благополучия семьи в течение всего следующего года. Именно поэтому все блюда готовятся только из лучших продуктов.
Ингредиенты:
- 250 грамм жирного творога
- 2 яичных желтка
- 100 грамм 20% сметаны
- 70 грамм сливочного масла
- 70 грамм сахара
- 80 грамм цукатов
- 50 грамм орехов кешью.
Приготовление:
- Выбирайте только свежайшие продукты наилучшего качества, из которых будет готовиться творожная пасха. Рецепт заварной пасхи можно немного видоизменить по своему усмотрению. Например, вместо цукатов добавить изюм, а вместо кешью – миндаль или фундук.
Подготовим ингредиенты.
- Берите творог с минимальной жирностью 9%. Лучше всего приготовить его в домашних условиях, чтобы качество было наивысшим. Идеальная жирность творога – 18%. Продукт должен быть натуральным, без заменителей молочного жира. Перетрите его через сито, тогда заварная творожная пасха царская получится с нежной структурой. Если перебить творог блендером, получится просто творожный крем, и это допускается, когда пасха заварная рецепт с желатином.
Перетрем творог через сито.
- В сотейник с толстым дном выложите перетёртый творог, добавьте яичные желтки. Яйца, прежде чем разбить, опустите в ёмкость с холодной водой. Они должны остаться лежать на дне. Это говорит о свежести куриных яиц. Потом их нужно обтереть бумажным полотенцем и разбить так, чтобы белок и желток не смешались. Белки можете использовать для приготовления глазури, которой будете покрывать куличи. Выложите сметану. Идеальная жирность – 20%. Если взять сметану меньшей жирности, она будет более жидкая. А вся лишняя жидкость из пасочницы стечёт в блюдечко. Если хотите, чтобы заварная творожная пасха имела ванильный аромат, добавьте чуточку ванилина.
Смешаем творог, сметану и желтки.
- Нарежьте кусочками мягкое сливочное масло. Просто оставьте его в самом начале приготовления творожной пасхи на столе. Оно довольно быстро станет мягким. Растапливать не нужно. Добавьте сахар.
Теперь добавим мягкое сливочное масло и сахар.
- Перемешайте массу до однородности миксером или лопаткой. Поставьте сотейник с творогом на водяную баню и нагрейте, постоянно помешивая, пока не начнут образовываться пузырьки. Чем горячее будет творожная масса, тем она будет жиже. Это нормально, так быть и должно. Как только начнётся закипание, сразу же выключите газ и поставьте сотейник в ледяную воду. Непрерывно помешивая, остудите творожную массу до комнатной температуры.
Перемешайте все до однородности. Ставим на водяную баню помешивая до образования пузырьков. Как только начинает закипать ставим сотейник в ледяную воду и помешивая остужаем до комнатной температуры.
- Кешью немного поджарьте на сухой сковороде, измельчите ножом. Цукаты, если они крупные, тоже измельчите. Небольшое количество оставьте для украшения. Добавьте цукаты и орехи в творожную массу и перемешайте так, чтобы они равномерно распределились. Если вы используете изюм, его обязательно нужно тщательно промыть, замочить на 20 минут горячей водой. Когда изюм набухнет, уберите веточки, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсох. Потом обваляйте изюм в кукурузном крахмале или сахарной пудре. Это позволит ему равномерно распределиться в массе. Можно добавить и курагу. Предварительная подготовка точно такая же, как и у изюма. Но курагу нужно резать.
Поджарим немного орехи и размельчим их. Теперь добавим цукаты и все смешаем.
- Выстелите пасочницу чистой влажной марлей и переложите творог, уплотняя его лопаткой.
Выстелите пасочницу влажной марлей и переложите творог, уплотняя лопаткой.
- Края марли заверните вовнутрь. Поставьте пасочницу в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. На пасочницу положите крышечку, если она есть в комплекте, либо плоскую тарелку. А на верх грузик. Эта заварная пасха весом около 400 грамм, на неё достаточно груза весом 3 килограмма. Всю конструкцию нужно поставить в холодильник на сутки.
Края марли заверните вовнутрь. Поставьте пасочницу в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. На пасочницу положите крышечку, если она есть в комплекте, либо плоскую тарелку. А на верх грузик. Эта заварная пасха весом около 400 грамм, на неё достаточно груза весом 3 килограмма. Всю конструкцию нужно поставить в холодильник хотябы на 14 часов, а лучше на сутки.
- Когда пасха настоится, с неё стечёт вся сыворотка, достаньте её из холодильника. Аккуратно снимите гнёт, разверните края марли. Если форма разъёмная, сразу не снимайте её. Переверните пасочницу на блюдо, аккуратно снимите и уберите марлю. Не делайте резких движений, чтобы творог не откалывался.
Когда пасха настоится, с неё стечёт вся сыворотка, достаньте её из холодильника. Аккуратно снимите гнёт, разверните края марли.
- Украсьте творожную заварную пасху оставшимися цукатами по вкусу.
Украсьте Пасху )
Ценность блюда.
Когда готовится пасха царская заварная, рецепт подразумевает тепловую обработку. А это значит, что сальмонеллёз вам не страшен. Польза творога очевидна. В нём содержится большое количество белка, который является строительным материалом. На 100 грамм творога 19 грамм белка. Но так как пасха заварная царская готовится из жирного творога, учтите, что и жира в нём около 19 грамм. Употребляйте пасхальные кушанья в меру, ведь чревоугодие – грех. Да и после долгого поста для желудка довольно тяжело воспринимать тяжёлую пищу.
Очень вкусная пасха получилась и готовится просто, всем в семье понравилась, спасибо!
Для пасхи действительно нужно выбирать свежайшие продукты, иначе не то. Использовала и домашний творог, и домашние яички, получилось отлично. Уже сегодня уплели остатки, хотя готовила, умножив представленные тут пропорции на 2.
Сделала пасху по данному рецепту. Получилось не только красиво, но и очень вкусно. Спасибо за понятный и развернутый рецепт
Пасочка получилась отменная, рецепт просто бомба! Автору респект!
Никогда не думала, что можно делать заварную пасху. Обязательно сделаю ее по этому рецепту, спасибо за подробное описание!
Интересный и новый рецепт, никогда раньше такого не встречала. Обязательно на пасхальные праздники приготовлю эту пасху. Спасибо за рецепт.
Огромное спасибо за подробный рецепт! Давно искала подходящий рецепт творожной пасхи, попадались сложные рецепты за которые было страшно браться, а эта получилась с первого раза. Очень вкусная, детям особенно понравилась!
Давно посматриваю на рецепт заварной пасхи. Очень хочется приготовить, но боюсь, что не получится. В этом году все же попробую, очень уж аппетитно выглядит на фото.
Заварная пасха – это прекрасное блюдо, но готовить его необходимо с умом, неукоснительно соблюдая всю последовательность действий, представленных в рецепте!
Для меня это новый вид пасхи. Много восторженных отзывов слышала о творожной пасхе, но даже никогда ее не пробовала. В приготовлении она не такая сложная, как традиционная из муки, так что обязательно в этом году попробую.
С первого раза получилось не очень хорошо. Наверное потому что я делал немножко по своему и отошел от рецепта. так что советую делать все по рецепту. Блюдо очень вкусное и калорийное, особенно будет очень полезно для детей.