Главная / Рецепты / Видео рецепты / Запеченный рулет из свинины в духовке

Запеченный рулет из свинины в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 273
Белок: 19.05
Жиры: 20.50
Углеводы: 1

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Закуски , Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская , Немецкая
Способ: В духовке
Время: 2 часа 15 минут

Общая информация
Автор: Ivanenko
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на новый год , блюда на Пасху , блюда на рождество

Во время проведения торжеств постояльцами на праздничных столах являются разнообразные нарезки колбас, ветчины, грудинки, сала и многих других мясных продуктов. При желании видоизменить праздничное меню и удивить присутствующих за столом оригинальным блюдом ХозОбоз рекомендует приготовить потрясающе вкусный рулет из свинины в духовке. На создание аппетитно выглядящей закуски понадобится минимум времени и усилий.

О румяном мясном свертке с золотистыми бочками еще долгое время будут вспоминать восхищенные его неподражаемым вкусом гости и домочадцы. К тому же, запеченный рулет из свинины можно готовить с разными начинками: черносливом, дольками лимона, сыром, консервированными огурцами или оливками. Благодаря вариативности добавок это необычное лакомство можно регулярно готовить в процессе организации ежедневных трапез.

История свернутого и запеченного мяса

Рулет – слово французского происхождения, обозначающее глагол «свернуть». Но авторство рецепта рулета из свинины в духовке принадлежит немецким кулинарам. Искусные повара Германии славятся на весь мир талантливыми умениями готовить необычайно вкусные блюда из свинины: колбаски, сосиски, копчености и другие кушанья. Среди разнообразных мясных вкусностей доминирует запеченная рулетом свинина, обладающая не только безукоризненными питательными качествами, но и интересной формой.

Французы опровергают версию возникновения рецепта рулета из свинины в Германии, аргументируя происхождением названия и легендой о древней национальной традиции. В былые времена перед началом празднования Рождества жители Франции устанавливали в каждом дворе деревянное полено. В ходе торжества щедро обливали его вином и маслом. На заре дня вносили его в дом, помещали в очаг и поджигали. Священный пепел хранили в течение года, используя его в качестве оберега дома от злодеяний нечистой силы и сглазов недоброжелательных гостей.

Однажды повару, подчиняющемуся семье представителей французской богемы, пришла искрометная идея сделать из свинины рулет в духовке, визуально напоминающий по форме полено, после приготовления облить его вином и подать на стол. Успешно реализованную затею переняли многие повара, в результате чего искоренилась традиция жечь деревянное полено в доме. Но обычай готовить рулет из свинины на Рождество по сей день приветствуется во Франции. ХозОбоз свято чтит кулинарные традиции разных стран мира, поэтому решил приготовить это необычное блюдо, невзирая на дату в календаре. Чтобы у Вас с первого раза получилось сделать вкусный рулет из свинины, фото-рецепт публикуется с детальной демонстрацией технологии приготовления блюда.

Необходимые ингредиенты

свинина – 1 кг;
соевый соус – 100 гр.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – 10 гр.;
чеснок – 4 зубка;
майонез 67% жирности – 50 гр.;
зеленый лук – 3 пера;
традиционная или горчица горошком – 50 гр.;
бадьян – 4 шт.;
красный молотый перец – 10 гр.;
крепкая нить;
рукав.

Процесс приготовления рулета из свинины в духовке: рецепты с фото

Разрежьте толстый кусок свинины на две части, но не до конца мясного пласта.
Если вы выбрали многослойный пласт свинины, то для удобства сворачивания рулета необходимо разрезать его напополам, но не доходя до конца куска мяса
Чтобы мясной рулет получился сочным, необходимо его замариновать соевым соусом и поставить в холод на 1 час.
Чтобы свинина, запеченная в духовке, не получилась сухой, нужно залить ее соевым соусом и промариновать на протяжении 60 минут.
Хорошо посолите мясо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Посолите свинину по вкусу
Если Вы являетесь любителями острых блюд, то обильно поперчите свинину.
Равномерно посыпьте мясо молотым черным перцем
Измельчите чеснок с помощью специального приспособления или терки.
Мелко измельчите зубки чеснока
Поместите в миску натертый чеснок и добавьте майонез. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Соедините измельченный чеснок и майонез
Намажьте чесночным соусом свинину.
Нанесите на мясо толстый слой чесночной смазки
Измельчите зеленый лук и притрусите им основу рулета.
Притрусите мясной пласт мелко нарезанным зеленым луком
Обильно смажьте мясо горчицей.
Нанесите на кусок свинины толстый слой горчицы
Равномерно распределите бадьян.
Добавьте ароматный бадьян
Сформируйте из мяса рулет.
Туго закрутите мясной пласт
Притрусите молотым красным перцем.
Посыпьте рулет из свинины красным перцем
Чтобы мясной завиток не раскрутился, необходимо обвязать его крепкой нитью.
Для фиксации формы блюда обмотайте рулет прочной нитью
Поместите мясное лакомство в рукав, а затем – в форму для запекания.
Положите сверток из свинины в рукав, а потом поместите его в огнеупорную емкость для запекания
Поставьте форму с мясом в разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут.
Поместите жаропрочную посуду в духовой шкаф на 40-50 минут
Когда рулет остынет, необходимо удалить нитки и немедленно приступить к трапезе.
После остывания мяса нужно убрать нитки и изведать изумительный вкус нетривиально исполненного рулета
Приятного аппетита.
Не забываемый вкус ))

Вариации рецепта рулета из свинины

Нет строгих правил создания этого простого в исполнении блюда. Если хотите придать его вкусу пикантные ноты сладости, то в качестве начинки используйте чернослив, виноград, яблоки, ананасы или всевозможные сухофрукты. Если желаете приготовить свинину с ярко выраженным привкусом запеченных овощей, то смело добавляйте внутрь поджаренные грибы, тонко порезанные баклажаны, помидоры и огурцы. Очень вкусными получаются с добавлением сыра рулеты из свинины. Рецепты с фото всевозможных вариантов этого блюда ХозОбоз планирует постепенно публиковать с целью предоставления возможности каждому читателю выбрать для себя оптимальный способ создания оригинальной закуски.

Польза блюда

Умеренное употребление разных блюд из свинины приносит неоценимую пользу для человека:

происходит обогащение организма разными витаминами группы B, в результате чего нормализуется работа нервной системы;
пополняются запасы Fe, способствующего повышению уровня гемоглобина в крови;
организм насыщается белком, благодаря чему быстро восстанавливаются энергетические затраты, у кормящих женщин увеличивается выработка грудного молока.

Для полноценного физиологического развития детей диетологи рекомендуют включить в повседневный рацион небольшое количество свинины. Если даже капризная детвора предвзято относится к этому виду мяса, то, наверняка, румяный рулет заинтересует их и поспособствует возникновению желания полакомиться необычным блюдом. Пока Вы балуете своих близких и родных мясными вкусностями, ХозОбоз находится в процессе создания нового лакомства. Как можно скорее возвращайтесь на нашу публичную кухню, где Вас ждут искусные повара, желающие поделиться сокровенными кулинарными секретами.