Хлебные палочки гриссини
- Питательная ценность
- Калории: 429
- Белок: 12
- Жиры: 10
- Углеводы: 70
- Похожие блюда
- Тип еды: Выпечка , Закуски , Хлеб
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на постные дни
Хлебные палочки с маком и семенами льна идеальны для подачи к супам или борщам, к самым изысканным закускам и салатам, мясным и рыбным деликатесам. Отличной альтернативой маку и льняным семечкам является кунжут - для хлебных изделий он очень часто используется. Хлебные палочки рецепт которых изложен чуть ниже, можно сделать из магазинного дрожжевого теста либо приготовить его дома. Когда от приготовления дрожжевой выпечки останется тесто, то не составит труда утилизировать излишки, приготовив «хрустики».
А если есть немного сыра, то получатся отменные хлебные сырные палочки. Хотя список продуктов достаточно прост, лучше сразу узнать хлебные палочки состав, чтобы вдруг запланированное мероприятие не сорвалось.
История блюда
Хрустящие итальянские хлебные палочки родом из итальянской области Пьемонт. Как гласит история, первый король Италии Виктор Эммануил II еще в 19 веке приказал своему пекарю испечь легкий хлеб для своего сына – он страдал расстройством пищеварения. Так и получилось, что на королевский стол были поданы хлебные палочки гриссини. В дальнейшем другие пекари стали копировать идею, а также соревноваться в оригинальности хлебных изделий – придавать им различные формы, посыпать специями, травами, семечками, делать их разной длины.
Практически на каждом обеденном итальянском столе присутствуют хлебные палочки. По другой версии в той же Италии хлеб продавался в батонах, но по причине кризиса батоны все время «худели», уменьшались и в конечном итоге превратились в хлебные палочки. В прочем, сложно сказать, что итальянцы сильно пострадали от этого, ведь их кулинарная шкатулка получила ценный бонус.
Список ингредиентов:
- 1,2 ч. л. сухих дрожжей (без горки),
- 3 г сахара, 1 г соли,
- 240 г пшеничной муки,
- 35 мл растительного масла,
- 60 мл воды,
- 50 г семян льна,
- 25 г маковых зернышек,
- 5 г сливочного масла.
Приготовление
- В миску наливаем слегка подогретую воду (не более 40 градусов). Если вода будет горячей, то дрожжи будут безнадежно испорчены, то есть тесто не сможет подойти. Насыпаем в миску сухие «быстрые» дрожжи, соль и сахар-песок, размешайте. Перед тем, как добавить дрожжи, смотрим дату их изготовления. Продукт должен быть свежим.
В теплую (не горячую !!) воду насыпаем сухие дрожжи, соль и сахар, размешиваем
- Добавляем просеянную через сито пшеничную муку и размешиваем венчиком. Просеивание дает возможность избавиться от возможных инородных примесей в муке, а также насыщает ее кислородом. Накрываем миску влажным полотенцем и даем опаре подойти минут 15 в теплом месте. Можно поставить в духовой шкаф, который предварительно слегка нагреваем.
Добавляем просеянную муку и даем опаре подойти минут 15 в теплом месте
- Понемногу начинаем подсыпать оставшуюся муку, вливаем растительное масло – к этому продукту тоже есть требования. Масло не должно иметь ярко выраженного запаха и вкуса, иначе и хлебные палочки с кунжутом приобретут этот вкус. Размешиваем для начала деревянной или обычной ложкой, а после того уже руками.
Подсыпаем муку и добавляем растительное масло
- Замешиваем мягкое эластичное тесто. Даем ему подойти в течение 50 минут или чуть дольше – тесто должно увеличиться в размерах почти вдвое. Чтобы выпустить углекислый газ, образовавшийся из-за дрожжей, тесто обминаем.
Замешиваем тесто и даем ему время подойти, примерно час
- Разделяем весь объем теста на пару идентичных по размеру частей, с помощью скалки или руками раскатываем в большой пласт, присыпаем семечками. Если хотим сделать хлебные палочки солоноватыми, присыпаем кристалликами. Вдавливаем все добавки в тесто. С сушеными травами главное – не переборщить. Например, избыток розмарина придаст ощутимую горечь.
Разделим тесто на 2 куска и раскатаем его. Посыпем семечками
- Заворачиваем край теста к середине, присыпаем снова семенами, затем заворачиваем второй край, присыпаем и его. Становится понятно, что хлебные палочки гриссини рецепт достаточно прост, справится даже начинающий кулинар. Такое интересное занятие – отличный повод привлечь всех членов семьи, особенно, самых младших. Детишки будут в восторге от своего прямого участия в приготовлении вкусной закуски.
Заворачиваем тесто к середине, присыпаем семенами, затем заворачиваем второй край, присыпаем и его
- Нарезаем тесто поперек на тонкие полоски. Если тесто липнет к ножу или рабочей поверхности, просто подпыляем их мукой. Некоторые хозяюшки пользуются такой хитростью – смазывают рабочую поверхность и руки растительным маслом, главное – использовать совсем чуть-чуть.
Нарезаем тесто поперек на тонкие полоски
- Возьмем каждый кусочек теста и, постепенно скручивая, растягиваем в разные стороны. Слишком много силы прикладывать не нужно, так как можно разорвать жгутик. В тоже время, не нужно делать заготовки очень толстыми, иначе весь итальянский «шарм» пропадет – изделия получатся жесткими и грубыми.
Каждый ломтик теста скрутите и немного вытягивайте
- Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой, промасливаем его любым жиром – если есть, то применяем силиконовую кисточку. Практически вплотную выкладываем будущие "хрустики" и устанавливаем температурный режим 190-200 градусов, ожидаем 10-12 минут. Палочки гриссини немного "подрастут" и подрумянятся. Остужаем и можно дегустировать.
Отправляем палочки в духовку
- Помимо классического рецепта, можно приготовить еще и хлебные палочки с сыром. Идеально подойдут в качестве дополнения к овощному салату хлебные палочки ржаные.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита!
Польза хлебных палочек
По сравнению с обычным хлебом такие палочки занимают более выигрышную позицию, так как они намного суше и пропитываются слюной и желудочным соком намного легче. Усваиваются палочки таким образом лучше. Польза палочек будет еще выше, если отдавать предпочтение продукту с добавками в виде сушеных трав, семечек, семян льна и кунжута. Вреда от таких палочек в принципе быть не может, разве что если чересчур злоупотреблять ими, можно набрать немного лишнего веса.
Семечки в тесто не добавляю, а с сыром и натертой колбасой получается тоже вкусно и очень сытно. А выпекать можно с чем угодно.
Ну не люблю я сухие дрожжи и всегда использую обычные. С ними хлебные палочки получаются очень вкусными. Пробовала делать сырные палочки, с маком и палочки с сушеными травами. Больше всего мужской половине семьи нравятся хлебные палочки с сыром, а женской с маком.
Спасибо за рецепт! Вчера с детишками испекли палочки по этому рецепту. Малыши сыпали кунжут, делали жгутики, потом уплетали за обедом уже готовые! Вкусно очень!
Да, с сыром действительно будет шикарная закуска, кроме того это прекрасный способ сделать оригинальные сухарики, ведь можно подсушить немного и нарезать кружочками, после в печку до готовности, можно с приправами всякими и сыром опять же.
Люблю итальянскую кухню. Решилась сделать хлебные палочки: понравились, и семье, и гостям. Спасибо автору за рецепт. Теперь к супам и борщам часто делаю гриссини.
Маковые зернышки добавлять не стала. Вместо них, по совету из рецепта, добавила семечки и кунжут. Семена льна обязательно, так как они полезны. Вкусно получилось.
Палочки получились то что надо, просто дешево и быстро, хороший рецепт автор предоставил, спасибо ему за это!!!
Пшеничные хлебные палочки помимо сыра неплохо сочетаются с чесноком. Можно запечь с ним, а можно чесночный соус подать. Очень вкусно)
Палочки получились у меня на отлично, такую оценку высказали все мои гости которые пришли ко столу. Делали с мужем мясо на гриле, вот оно с палочками и соусом из томатов отлично подошло к этим волнующим аппетит хлебным творениям.
Прочитала этот рецепт очень простой и недорогой оказался, решила попробовать приготовить по инструкции всё получилось без проблем у меня, спасибо автору!
Волшебный рецепт, к хлебу у нас в семье как то все равнодушны, а к палочкам которые спекла всесемейный интерес был, никак покоя не давали ни детям, ни мужу, пока на столе были )
Мне лично понравился этот рецепт попробовала приготовить всё легко получилось с такой инструкцией подробной, особенно детям понравилось всё съели за пол дня )
Частенько заказывала палочки в кафе и в ресторанах когда там бывала, но не знала как их готовить. Оказалось все просто, сегодня была очень рада своим кулинарным выпечкам. Вкусные, с корочкой, ароматные получились.
У меня палочки получились больше на печенье похожи чем на хлеб, наверное слишком большую температуру выставил, но всё равно вкусно.
А что бы не были сухими или слишком твёрдыми – сразу после того как достали из печи – положите в пакет и заверните, так они всё время будут мягкими, ещё можно натереть сливочным маслом.
Приготовила только с маком, семян льна в доме не оказалось. Палочки получились очень вкусные. Кроме того, с тестом работать было приятно.
Хлебные палочки по аналогичному рецепту делаю на праздничные семейные столы. Чаще всего с кунжутом и сыром. Заметила что их запах и вид на столе замечательно подчёркивает практически любое основное блюдо.
Никогда не делала такие палочки. Наверное, хорошо с первыми блюдами вместо хлеба. Точно сделаю в ближайшие выходные. Хороший рецепт, тем более, что можно пофантазировать. Можно добавить еще семечки подсолнуха, мне кажется, хуже не будет. И интересно попробовать молотые овсяные хлопья в тесто вместо части муки, тоже неплохо должно получиться.