Вкусный торт на кефире, фото рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 254
- Белок: 5
- Жиры: 15
- Углеводы: 23
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день рождения
Торты – пища не самая необходимая, но, несомненно, одна из самых вкусных. Согласитесь, как приятно выпить чашечку ароматного, пряного кофе или душистого чая с кусочком невероятно нежного, вкусного и сладкого торта. А ещё более приятным является тот факт, что испечь такой торт – дело совсем не такое хлопотное, как может показаться. Кроме того, шоколадный торт на кефире является прекрасным рецептом для тех, кто пока не решается печь традиционные бисквиты (а они, как известно, требуют некоторой сноровки). С рецептом, который сегодня предлагает ХозОбоз, у вас получится прекрасный, вкусный и простой торт на кефире.
Кто придумал торт
Слово «торт» имеет латинские корни. На древнем языке «tōrta» означает «круглый хлеб». Современные торты действительно почти всегда имеют круглую форму. Традиционно это блюдо состоит из нескольких коржей, пропитанных кремом. Сверху торт украшают тем же кремом, глазурью, мастикой, иногда фруктами, ягодами, орехами – тут уж всё зависит от фантазии и желания того, кто готовит торт.
Торт - традиционное праздничное блюдо на свадьбах, днях рождения и других, не менее торжественных событиях. Торт на кефире, рецепт которого мы сегодня рассматриваем, не претендует на то, чтобы называться особо праздничным тортом. Его не назовёшь изысканным или элегантным, зато этот торт невероятно уютный и просто идеальный для вечерних семейных посиделок.
Польза шоколадного торта на кефире
Рецепт шоколадного торта на кефире вы вряд ли найдёте в разделе о здоровой пище. Польза тортов вообще сомнительна, если говорить о физическом здоровье. А вот психическое состояние человека всегда улучшается после кусочка торта, поэтому пренебрегать таким чудесным лекарством для душевного равновесия в любом случае не стоит.
Ингредиенты для шоколадного торта
Для теста:
- Мука пшеничная - 300 грамм;
- Яйца – 3 штуки;
- Сахар – 250 грамм;
- Кефир – 500 грамм;
- Какао-порошок – 2 столовые ложки;
- Сода, гашенная уксусом - 2 чайные ложки.
Для крема:
- Сгущённое молоко – 400 грамм;
- Сметана – 500 грамм;
- Орехи грецкие – 1 стакан.
Приготовление шоколадного торта
- Яйца помещаем в глубокую миску и взбиваем. Обращаем ваше внимание на то, что взбивать сильно нет необходимости, достаточно взбить до образования не слишком пышной пены.
Куриные яйца взбиваем до образования пены, как на фото
- К взбитым яйцам добавляем сахар. Продолжаем взбивать.
Не переставая взбивать вводим сахарный песок
- Затем вливаем кефир. Тут обращаем ваше внимание на тот факт, что кефир тяжелее взбитых яиц, поэтому сразу опускается на дно тарелки. На фото видно только маленькое пятно кефира, которое очень быстро покрывает яичная масса. Перемешиваем тесто.
Доливаем в тесто кефир и хорошенько его перемешиваем
- Соду гасим уксусом и добавляем в яично-кефирную массу.
Добавляем к будущему тесту соду погашенную уксусом
- Постоянно помешивая, постепенно всыпаем муку. Напоминаем, что муку необходимо всегда просеивать, чтобы она насытилась воздухом, а выпечка в результате была пышной.
Не прекращая помешивать, просеивая вводим в тесто муку
- В тесто добавляем какао, хорошо перемешиваем, чтобы масса получилась равномерного цвета и структуры.
Теперь добавляем в тесто какао и снова перемешиваем
- Вот такое получается в результате тесто. Оно достаточно жидкое, примерно, как тесто для приготовления оладий.
Тесто для торта должно выглядеть как на фото и по консистенции напоминать тесто на оладьи
- Тесто разделяем на две равные части. Лучше всего это сделать при помощи кухонных весов. Но, если таковых на вашей кухне не сыскать, можно поделить тесто и на глаз. Впрочем, мерный стакан в этом деле тоже неплохой помощник. Мы должны испечь два коржа. Итак, разъёмную форму застилаем пергаментом (дно и бортики отдельно). Чтобы застелить дно, можно вырезать из пергамента круг соответствующего размера. А можно сделать по принципу вышивальных пялец: взять квадратный лист, положить его на дно, а уже сверху поставить бортики и защёлкнуть данную конструкцию. Бортики тоже закрываем длинными прямоугольными листами пергаментной бумаги.
Разъемную форму застилаем пергаментом, причем дно и борта отдельно, а тесто разделяем на две части из которых в последствии получим два одинаковых коржа
- Каждый из двух кожей выпекаем до готовности при температуре 180С примерно 35-40 минут. В любом случае готовность коржа проверяем деревянной лучинкой. Если она выходит из теста совершенно сухой – всё готово. Коржи полностью охлаждаем на решётке.
Каждый корж будет выпекаться не менее 35 минут при температуре 180 градусов
- Пока охлаждаются коржи, мы делаем крем. Для этого нужно всего лишь смешать сгущённое молоко и сметану. Мы взяли сметану самой низкой жирности, поэтому крем у нас получился достаточно жидким. Это было сделано намеренно, чтобы наш торт получился «влажным». Если вы любите более плотные по структуре торты, можете взять самую жирную сметану и варёное сгущённое молоко. Впрочем, с кремом можно фантазировать бесконечно.
Готовые коржи остывают, а мы пока займемся кремом. Для более "мокрого" торта смешиваем сметану низкой жирности и сгущенное молоко, а вот для более сухой структуры теста воспользуемся вареной сгущенкой и жирной сметаной
- Затем чистим грецкие орехи. Если вы покупаете уже очищенные орехи, ХозОбоз советует их предварительно залить на несколько минут кипятком.
Чистим грецкие орехи
- Измельчаем орехи, но не сильно, - ореховая «пыль» нам не нужна.
Дробим орехи на кусочки
- Когда коржи остыли, разрезаем каждый на две части. Выпечка получилась пышной и пористой.
Тем временем остынут коржи и их необходимо будет разрезать вдоль, каждый на две части
- Приступаем к сбору торта. Кладём первый корж на широкую тарелку, поливаем его кремом.
Теперь формируем торт и для этого помещаем на тарелку первый корж и поливаем его кремом
- Затем посыпаем молотыми грецкими орехами.
Теперь посыпаем крем орехами
- Всё то же самое проделываем с остальными коржами. Верхний корж тоже поливаем кремом и посыпаем орехами. Торт готов, помещаем его на несколько часов в холодильник, а потом уже наслаждаемся кусочком нежного, «влажного» и очень вкусного торта с чашечкой чая или кофе.
Повторяем эти манипуляции снова и снова пока не закончатся крем и коржи. Поверхность торта следует обильно полить кремом и оправить в холодильник по крайне мере на пару часов. И только потом можно насладится кусочком вкуснейшего тортика с чашечкой ароматного чая. Приятного всем аппетита!
«Шоколадный торт на кефире? Фантастика!», - такого возгласа следует ждать вам от своих домашних, когда они узнают, что будет к чаю. Приготовив вкусный торт на кефире, вы услышите много приятных слов и благодарностей, ХозОбоз вам это обещает.
Спасибо за рецепт, довольно понятный и простой. Вчера пекла по нему торт, коржи получились воздушные. Единственное заменила грецкие орехи на арахис и кешью, тоже получилось очень вкусно. Пропитаться поставила в холодильник, аж на всю ночь, на следующий день виновник торжества, да и остальные гости были довольны.