Главная / Рецепты / Десерты / Творожный пирог с вишней рецепт с фото

Творожный пирог с вишней рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 275
Белок: 7.0
Жиры: 11.3
Углеводы: 34.5

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке
Время: 1 час 15 минут

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

Творожный пирог с вишней приготовить довольно просто. Песочное рыхлое тесто и сочная творожная начинка, дополненная ярким вкусом вишни – это лучшая комбинация. Творог очень полезен для организма человека, как и фрукты, поэтому приготовленный невероятно вкусный десерт смело можно отнести к правильному питанию.

История блюда

Когда же появился такой популярный и вкусный десерт, как творожный пирог с вишней? Рецепт несложный и состоит из двух частей – приготовления теста и начинки. Песочное тесто известно всему миру еще с XII века. Страной происхождения считается Шотландия и Англия.

А вот добавлять в выпечку творог одновременно придумали кулинары разных стран. В России – знаменитая ватрушка, во Франции - tourteau fromagé, или творожный кекс. Выпечка на основе творога полезна, вкусна и разнообразна.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 2 ст. ложки
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Соль - щепотка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Мята – для украшения

Ингредиенты для начинки:

Творог – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 100 г
Крахмал картофельный – 1 ст. ложка
Вишня замороженная – 200 г

План приготовления

Перед тем, как приготовить творожный пирог с вишней, фото вам покажет ингредиенты для теста. Тесто в этом пироге очень похоже на классическое песочное. В этом типе теста очень важно качество сливочного масла, поэтому не рекомендую заменять его на спреды, маргарины и прочие аналоги.
Готовим ингредиенты для приготовления песочного теста для пирога.
Пирог из творожного теста с вишней начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску с широкими полями просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель и столовую ложку сахара. Перемешиваем.
Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.
Хорошо охлажденное сливочное масло (можно положить его на полчаса в морозильную камеру) натираем на крупной терке в глубокую миску с мукой и перемешиваем.
Сливочное масло натираем в глубокую миску с сухими ингредиентами. Перетираем в песочную крошку.
В небольшую миску разбиваем куриное яйцо и добавляем сметану. Перемешиваем до однородности.
Смешиваем в отдельной миске жидкие ингредиенты - куриное яйцо и сметану.
Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, для этого делаем в пшеничной муке небольшое углубление.
Добавляем в емкость с пшеничной мукой яйцо и сметану.
Затем начинаем смешивать все ингредиенты сначала ложкой, а затем рукой. Делаем это максимально быстро, иначе тесто нагреется от теплых рук и муки уйдет гораздо больше. В этом случае корж будет более плотным.
Продолжаем замес сначала ложкой, затем руками в миске и при необходимости на столе.
Формируем шар теста и оборачиваем его пищевой пленкой. Кладем шар в холодильник на 20-25 минут, чтобы он охладился еще больше. Раскатываться такое тесто будет проще и корж получится тоньше.
Замешанное тесто формируем в шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 20-25 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим творожную начинку. Для этого приготовим все необходимые компоненты. Творог можно использовать как домашний, с рынка, так и магазинный 5-10% жирности. Вишня также может быть как свежей, если вы готовите в сезон, так и замороженной. В обоих случаях удаляем из ягод косточки.
Подготовим ингредиенты для творожно-вишневой начинки.
В глубокой миске смешиваем куриное яйцо и сахар. Венчиком взбиваем содержимое миски до тех пор, пока масса не станет однородного светло-желтого цвета, а сахар полностью растворится.
Взбиваем сахар и куриное яйцо до растворения сахара.
Добавляем в миску крахмал и творог. У меня творог домашний. Он мягкий, почти пастообразный, поэтому е понадобилась предварительная подготовка. Если у вас творог сухой или комковатый, разбейте его блендером или перетрите через сито.
Добавляем творог и крахмал в миску.
Если вы захотите приготовить творожно шоколадный пирог с вишней, то на этом этапе можно добавить растопленный черный шоколад. Смешиваем все ингредиенты между собой венчиком. Творожная начинка готова.
Смешиваем все ингредиенты венчиком.
Тесто достаем из холодильника. При помощи скалки на присыпанной мукой ровной поверхности раскатываем шар в пласт размером 30 см в диаметре (диаметр формы 19 см), толщиной примерно 0,3-0,4 см.
Раскатываем шар теста в тонкий круглый пласт толщиной 0,3-0,4 см.
Выкладываем пласт теста в форму так, чтобы сформировались бортики высотой 2,5-3 см. Форму можно не смазывать сливочным маслом, так как тесто содержит достаточное количество жира и не пристанет к ней.
В форму перекладываем тесто, формируя корзинку со стенками высотой 2,5-3 см.
Заполняем пространство формы творожной начинкой.
Перекладываем творожную массу в форму с песочным тестом.
Вишню без косточки втыкаем в творожную начинку как можно чаще. Опыт показывает, что чем больше вишни будет содержать пирог, тем он будет вкуснее.
В творожную начинку втыкаем вишню без косточек по всей поверхности пирога.
Выпекаем творожный пирог с вишней в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Корж запечется и станет светло-коричневого цвета, вишня слегка выделит сок, поверхность начинки слегка затвердеет.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Слегка остывший пирог освобождаем из формы и перекладываем на тарелку.
Перекладываем пирог из разъемной формы на тарелку, украшаем мятой.
Нарезаем пирог на порции уже немного остывшим.
Нарезаем творожный пирог на порции.
Вот и готов наш не очень сложный и в то же время вкусный, полезный и красивый десерт - творожный пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово демонстрирует все этапы приготовления, и с готовкой справится с легкостью даже начинающий кулинар.
Пирог Божественно красив и вкусный.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Ценность блюда

Помимо очевидной пользы вишни, которая укрепляет стенки сосудов и служит природным антибиотиком для нашего организма, песочно творожный пирог с вишней принесет пользу и любителям творога. Творог содержит кальций, укрепляющий кости человека, а также природный белок и большое количество витаминов.