Главная / Рецепты / Выпечка / Творожно ягодный пирог рецепты с фото

Творожно ягодный пирог рецепты с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 318
Белок: 5.5
Жиры: 15.7
Углеводы: 36.5

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Десерты , Завтрак , Закуски , Пироги
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда в школу , блюда для компании , блюда на детский стол

В этом обзоре снова поговорим о пирогах. Сегодня герой дня пирог ягодный. Мы выбрали для вас один из лучших на наш взгляд рецептов ягодного пирога. В него кроме самих ягод мы положим орехи, свежие сливки и ваниль и другие вкусные и полезные ингредиенты. Тесто для ягодного пирога мы приготовим на основе творога с добавлением грецких орехов, что сделает его особенно пикантным. Но об этом немного позднее, а пока пара слов об истории и пользе этого замечательного блюда.

История блюда

Сегодня мы имеем дело с заливным пирогом, которых в теории насчитывается два основных вида. Первый - это пироги на основе жидкого теста, второй - это пирог с плотной основой из теста песочного или творожного с наполнением из сметанного или сливочного крема. Мы сегодня поговорим и последнем и попробуем приготовить творожно- ягодный пирог. В отличие от заливных пирогов на жидком тесте где все готовится в считанные минуты и совсем не требует ручной работы, наш открытый ягодный пирог заставит вас немного потрудиться.

Мы будем измельчать орехи, растирать творог, нарезать замороженное масло и перемешивать все компоненты, которые потребуются дополнительно, и все равно по сравнению с обычным песочным ягодным пирогом этот вариант видится нам немного облегченным и очень скоро вы в этом сможете убедиться. Что же касается начинки, то кроме ягод она предполагает еще и специальный сливочный крем и ради справедливости надо заметить, что сметанно-ягодный пирог не будет хуже своего сливочного собрата. Тут уже все дело вкуса. И если вкусы у нас всех разные, то польза десерта будет для всех одинаковой и сейчас пара слов именно о ней.

Польза блюда

О пользе ягодного пирога из песочного теста говорить в принципе сложно, но мы попробуем и для начала обратимся к самой начинке из ягод и сливок. Ягоды, независимо от того какие именно вы выберете, непременно пополнят запас необходимых для вашего организма витаминов и микроэлементов. В то же время сливки, как и другие молочные продукты, богаты полезным для костей кальцием и необходимым для сосудов лецитином. Кроме всего прочего сочетание ягод и сливок особенно приветствуется ведь жирные сливки способствуют усвоению витаминов и микроэлементов из ягод. Все это, конечно, не снижает калорийности ягодного пирога с орехами и сливочным маслом, даже если приготовлен он в мультиварке, но существенно увеличивает его значимость в нашем с вами рационе. А теперь безотлагательно приступаем и вот наш ягодный пирог и его рецепт с фото.

Ингредиенты для ягодного пирога

Ингредиенты для теста:

Мука - 160 г
Сливочное масло - 100 г
Творог жирностью от 9% - 100 г
Яйца - 1 шт.
Орехи грецкие молотые - 1/2 стакана
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Соль - на кончик ножа

Ингредиенты для начинки:

Сливки жирностью 33% - 250 мл
Сахар - около 70 г
Яйца - 1 шт.
Желтки яичные - 2 шт.
Ваниль - на кончик ножа
Ягоды - 300 г

Как приготовить открытый ягодный пирог:

Прежде всего подготовим ингредиенты;
Начнем с заготовки необходимых продуктов
Очищенные орехи помещаем в чашу блендера;
Высыпаем орехи в емкость для измельчения
С помощью блендера измельчаем орехи на кусочки;
Измельчаем орехи, но не в муку, а на кусочки как на фото
Чтобы приготовить тесто для ягодного пирога, в миску просеиваем муку;
Муку просеиваем в миску для теста
Добавляем 100 г творога;
Выкладываем в муку творог
Высыпаем кусочки орехов;
Вводим измельченные орехи
Теперь нарезаем кусочками охлажденное масло;
Нарезаем в тесто кусочками охлажденное масло
Смешиваем кусочки масла с остальными продуктами в миске;
Перемешиваем продукты в миске
Добавляем яйцо;
Разбиваем в тесто яйцо
Насыпаем в тесто сахарную пудру;
Подсластим тесто сахарной пудрой
А теперь вручную замесим мягкое эластичное тесто;
Соединим все продукты и замесим мягкое тесто
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут;
Готовое тесто прячем в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник
Для начинки в чаше блендера соединяем яйца с желтками;
Чтобы приготовить начинку для пирога в глубокой емкости соединим яйцо и желтки
Добавим в яйца сахар;
Добавляем сахарный песок
Вводим немного ванили;
Всыпаем ваниль
Наливаем 250 мл сливок;
Вливаем жирные сливки
Все хорошенько взбиваем;
Теперь крем для заливки необходимо хорошенько взбить
Тем временем охладилось тесто и мы раскатаем его через пергамент вырезанный по размеру формы для выпечки;
Чтобы раскатать тесто лучше использовать пергамент вырезанный по диаметру используемой вами для выпечки формы
Если все таки тесто прилипает, раскатывайте его сразу через 2 куска пергамента;
Чтоб тесто наверняка не прилипло, можно раскатать его между двумя листами пергамента
После того как корж будет идеален по толщине и диаметру, один из кусков пергамента снимаем, помещаем тесто в форму бумагой вниз и формируем борта пирога;
С раскатанного коржа снимаем один лист пергамента, застилаем тесто в форму пергаментом вниз и делаем пирогу краешек
Теперь корж через каждый сантиметр накалываем вилкой;
Чтобы корж при выпечке не пузырился, накалываем его через каждый сантиметр вилкой
Вливаем внутрь теста крем;
Сливочный крем выливаем в основание пирога
Вот так должна выглядеть заготовка для пирога;
Перед добавлением ягод пирог должен выглядеть вот так
Ягоды размещаем от центра к краю пирога так чтобы крем не поднимался выше бортиков;
Укладываем ягоды и следим чтобы начинка не поднималась выше бортиков пирога
Выпекаем пирог при температуре 180 градусов примерно 40 минут;
Выпекать пирог следует около 40 минут при температуре 180 градусов. При необходимости в процессе его можно прикрыть пергаментом чтобы не подгорел
Готовый пирог следует вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания;
Испеченный пирог достаем из духового шкафа и оставляем остывать
Как только десерт остынет, вынимаем его из формы;
Остывший пирог вынем из формы
Осталось только разрезать и подать ягодный пирог к чаю.
Ну вот и все осталось только нарезать порционными кусками и позвать всех к столу. Приятного всем аппетита!

Вот так просто и быстро, без лишнего шума и пыли мы приготовили отличный десерт - ягодный пирог со сливочной заливкой. Надеемся такое лакомство придется по вкусу всем членам вашей семьи и возможно станет фирменным угощением. А если таковые уже имеются и с успехом практикуются ждем ваших писем и рецептов. Ваш друг и помощник ХозОбоз!