Главная / Рецепты / Десерты / Торт черепаха

Торт черепаха

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 386
Белок: 6
Жиры: 23
Углеводы: 36

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Торты
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Nany
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Если в вашем доме намечается праздник, нужно сделать его весёлым и незабываемым. А подготовить праздничный торт поможет ХозОбоз. Сегодняшнее блюдо подойдёт для детского праздника и даже в качестве именинного торта. Торт черепаха обязательно понравится всем гостям и порадует ваших детей. Мой ребёнок в садике очень удивил всех своим заявлением, что он ел черепаху, но после все вздохнули с облегчением, когда он добавил, что это был торт-черепаха. Для приготовления понадобится сделать бисквитное тесто, крем и сверху украсить шоколадом. Запасайтесь терпением, так как на кухне придётся повозиться, но результат того стоит.

Особенность приготовления в том, что торт состоит не из сплошного коржа, а формируется из лепёшек, которые нужно выпекать в духовке. Лепёшки получаются коричневым цветом, благодаря добавлению какао. Это сделает его более реалистичным. Домашние торты всегда хороши тем, что вы сами знаете его точный состав и можете регулировать жирность крема. Ниже даётся описание того, как приготовить торт черепаха и фото.

Происхождение торта "Черепаха"

Кто впервые придумал выкладывать из бисквитных лепёшек торт, неизвестно. Возможно, это были итальянцы, где и был создан прототип торта. Некоторые считают, что берёт он своё начало во Франции. Ведь именно французы придумывали различные украшения тортов, а бисквит и глазурь мы называем по-французски.

Польза блюда

Черепаха торт обладает высокой калорийностью, поэтому увлекаться большими порциями не стоит. Для снижения жирности сметану в креме можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом, а форму для выпечки смазывать рафинированным оливковым маслом. Полезным является какао, ведь в своём составе содержит витамины и микроэлементы. В 100 г готового продукта содержится 386 калорий (белки – 6 г, жиры – 23 г, углеводы – 36 г).

Ингредиенты

Для бисквитного теста

мука – 1,5-2 стакана
сахар – 1,5 стакана
яйца – 6 штук
какао – 2 столовые ложки
разрыхлитель – 1 чайная ложка

Для крема

сметана – 1,5-2 стакана
сливочное масло – 200 г
сахар – 1 стакан

Для украшения

разноцветные драже
шоколад – 100 г
орехи

Приготовление торт черепаха с фото

Для начала приготовим бисквитное тесто. Муку просеем вместе с разрыхлителем и какао. Если вместо разрыхлителя вы используете соду, то её следует погасить уксусом и после добавить в тесто.
Просейте муку, добавьте какао и разрыхлитель
Яичные белки отделим от желтков и поместим в разные миски. Отделяем очень аккуратно, чтоб тесто получилось правильным.
Разделите яйца на белки и желтки
К желткам добавим половину требуемого сахара и разотрём до получения белой массы. Взбиваем блендером, пока желтки не увеличатся в объёме.
Разотрите яичные желтки с половиной сахара
Теперь переходим к взбиванию белков. Для того чтоб правильно выполнить эту процедуру, нужно чтоб ёмкость, где будут взбиваться белки, была чистой и сухой, без пятен жира.
Начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной, затем по струйке добавляем сахар. Взбиваем, пока белки не превратятся в пышную стойкую пену, и не будут выливаться из миски.
Взбейте венчиком яичный белки до состояния пышной пены
Добавим к желткам половину взбитых белков и перемешаем аккуратными движениями снизу-вверх.
Смешайте взбитые желтки с половиной взбитых белков
Затем всыпем просеянную муку и такими же движениями перемешаем. Удобнее всего эту процедуру выполнять одновременно двумя ложками.
Добавьте в яичную смесь муку и какао, затем размешайте
Добавим оставшуюся часть белков и окончательно перемешаем тесто, поднимая каждый слой.
Влейте оставшиеся белки и еще раз размешайте
Подготовим противень с пергаментной бумагой, можно его немного смазать маслом. Теперь выложим на него тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Выпекаем лепёшки по 10 минут при температуре 180 градусов.
Подготовьте противень, застелите его бумагой и выложите тесто небольшими лепешками
Таким образом, делаем столько лепёшек, пока не закончится всё тесто.
Вот так должны вылядеть готовые лепешки
Далее приготовим крем. Для этого в глубокой ёмкости начинаем взбивать размягчённое сливочное масло, затем постепенно добавляем сахар и в конце - сметану. Крем должен получиться пышным и лёгким. Сметану лучше всего использовать жирностью 20%.
Приготовьте крем для торта "Черепаха" из сливочного масла, сметаны и сахара
Подготовим блюдо, на которое будем выкладывать торт. Берём по одной выпеченной лепёшке и, окуная в крем с обеих сторон, формируем горку. Это и будет основание торта-черепахи.
Окуная в крем лепешки, выкладывайте их на тарелку - это и будет основой торта "Черепаха"
Обязательно оставим несколько лепёшек без крема для образования лап, хвоста и панциря черепахи. «Приклеим» все детали на свои места с помощью крема.
Несколько лепешек, не окуная в крем, приклейте тем же самым кремом к основе черепахи для образования хвоста, лап и панциря, как это показано на фото
Переходим к самому интересному этапу – будем украшать торт. Возьмём тёмный шоколад и растопим его на водяной бане. При помощи кондитерского мешка нанесём различные узоры на поверхность торта.
Растопите темный шоколад и нанените им узоры на торт, как это показано на фото
Далее украсим грецкими орехами и сформируем детали мордочки. Можете позвать на помощь детишек, они великие фантазёры и украсят торт на свой вкус.
Следующим этапом разместите грецкие орехи на поверхности торта и сформируйте "мордочку"
Панцирь черепахи украсим разноцветными драже. Оставим торт пропитаться на ночь в холодильнике.
Последним этапом украшения торта "Черепаха" будет размещение разноцветных драже, это придаст торту пестрости, что будет радовать малышей :)

Заканчивается торт очень быстро, так что имеет смысл делать двойную порцию. По желанию между лепёшками в торте можно разместить целыми или измельчёнными чернослив, орехи, изюм, курагу. Для украшения торт сверху можно полностью залить шоколадной глазурью или же потереть шоколад на тёрке. Полезным и вкусным вариантом является торт на основе фруктов и желе.

ХозОбоз надеется, что торт черепаха сделает ваше торжество восхитительным и незабываемым, а ребёнку подарит радостное настроение и станет хорошим сюрпризом на День Рождения. ХозОбоз желает, чтоб на вашем лице всегда сияла улыбка! :)