Тирамису без яиц рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 598
- Белок: 10
- Жиры: 40
- Углеводы: 45
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В холодильнике
- Время: 4 часа
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на 8 марта , блюда на день Святого Валентина
Пожалуй, самый известный в мире десерт – это Тирамису. Невероятно большая их разновидность в различных ресторанах мира предоставляет большое пространство для творчества кулинарам, и все же классический Тирамису состоит из определенного набора продуктов – печенье Дамский пальчик, или Савоярди, яйца, кофе и сыр маскарпоне. Поскольку в настоящее время очень сложено приобрести куриные яйца, в которых ты будешь уверенным на 100%, многие хозяйки стараются заменить яйца другими ингредиентами и готовить десерт без них. Наш рецепт именно такой.
Мы будем готовить Тирамису со сливками без яиц, и он нисколько не уступит оригинальному рецепту ни во вкусе, ни в подаче.
История Тирамису
Название Тирамису складывается из слов tira, mi и su, что по-итальянски значит «подними меня вверх». Называя так это блюдо, итальянцы считали, что этот необычайно вкусный воздушный десерт уносит в облака, поднимая настроение и жизненный тонус. Так же есть интересная версия о том, что, благодаря сочетанию кофе и шоколада, нежный десерт можно считать возбуждающим и поднимающим либидо лакомством. Но все же большинство считает, что основная причина такого названия Тирамису – калорийность блюда, ведь она достаточно высока, и употребление десерта поднимает стрелочку весов едока еще выше.
Многие считают, что воздушное Тирамису было изобретено впервые известным кулинаром Лингуанотто в середине прошлого века в ресторане итальянского города Тревизо. Баварские десерты были объединены с привычкой итальянцев давать детям взбитый с сахаром желток для укрепления организма. Хотя есть и другая, более практичная версия - итальянцы придумали Тирамису, чтобы освежить зачерствевшее печенье, макая его в теплый кофе. Чуть позже в пирожное добавили ликер, а еще позднее - сыр.
Ингредиенты
- печенье савоярди – 1 упаковка (20 штук);
- кофе – 200 мл (1 стакан);
- сливочный сыр маскарпоне - 250 г;
- сливки охлажденные 33% - 150 мл;
- сахарная пудра - 1 ст. ложка;
- шоколад или какао для украшения;
- коньяк - 1 ст. ложка (по желанию).
Тирамису в домашних условиях
- Приготовьте все компоненты для приготовления Тирамису без яиц со сливками. Очень удобно, когда все составляющие под рукой, тогда на все волшебство вы потратите не больше 20 минут, не считая времени застывания десерта в холодильнике.
Прежде всего подготовим все необходимые продукты
- Наш рецепт Тирамису со сливками, поэтому займемся в первую очередь ними. Сливки придают десерту воздушность, поэтому мы будем их взбивать. Холодные сливки наливаем в глубокую миску или другую емкость - у меня это глубокая чаша погружного блендера - и взбиваем ручным миксером, кухонным венчиком или, что самое простое, погружным блендером до густоты. Этот процесс занимает примерно 1,5-2 минуты. На этом этапе важно не перевзбить сливки, так как есть риск, что масса расслоится и получится масло.
Чтобы сливки получились воздушными, хорошенько их остудим в холодильнике, а затем переместим в миску и будем взбивать венчиком около 2 минут
- Добавляем 1 ст.л. сахарной пудры (можно добавить больше, если любите сладкое). Сливки увеличатся в объеме в 2-3 раза.
Добавим в сливки сахарную пудру и снова станем взбивать пока масса не увеличится в два-три раза
- Маскарпоне перекладываем в чашу со сливками и перемешиваем венчиком на небольшой скорости или обычной ложкой до однородного состояния. Можно приготовить Тирамису со сливками без маскарпоне, если использовать вместо него взбитый белок яиц.
Сыр Маскарпоне тоже вынимаем из пачки и перекладываем в миску, где аккуратно перемешиваем ложкой или миксером до однородности
- Готов наш крем для тирамису. Рецепт со сливками предполагает десерт для детей, но, если вы готовите воздушное пирожное для взрослых, можно добавить на этом этапе ложку коньяка или ликера. Крем должен получиться густым, с ложки должен отваливаться и падать, а не стекать, как на фото.
Ну вот собственно и готов крем, он должен получится густым. Кстати, для аромата в него можно было бы долить немножко ликера или коньяка
- В 100 мл воды, нагретой до 80-90 градусов, распускаем растворимый кофе или варим заварной некрепкий. Остужаем до комнатной температуры. Дно емкости, в которой будем формировать пирожное, смазываем кремом. Опускаем трубочки печенья в кофе одной из сторон, той, где нет сахара (быстро, чтобы оно смочилось, но не размокло) и выкладываем их в емкость на крем смоченной стороной вверх. Так савоярди пропитается равномерно и приобретет кофейный вкус и аромат.
Завариваем немного натурального кофе и остужаем его до комнатной температуры. Тем временем дно формы для Тирамису смазываем кремом, а палочки Савоярди пропитываем кофе. Пропитанное печенье следует поместить в крем пропитанной стороной вверх
- Так заполняем печеньем полностью дно емкости в один слой.
Таким образом покрываем печеньем все дно емкости одним слоем
- Накрываем печенье половиной приготовленного крема и выкладываем еще один слой из смоченного в кофе печенья.
Теперь слой печенья покрываем кремом и снова выкладываем печенье
- Выкладываем оставшийся крем поверх печенья, разровняв поверхность тыльной стороной ложки. Приготовление Тирамису продолжаем в холодильнике – ставим емкости с пирожным в него на 3-4 часа, накрыв крышкой, чтобы оно не впитало в себя посторонние запахи.
Последний слой будет из крема и подравнять его следует столовой ложкой, после чего десерт нужно отправить в холодильник часа на 4
- После того, как десерт отстоял нужное время в холодильнике, достаем и украшаем поверхность натертым на терку шоколадом (черным или молочным – зависит от ваших предпочтений) или какао-порошком.
Когда десерт уже пропитается, его необходимо украсить тертым шоколадом или порошком какао
- Аккуратно нарезаем Тирамису в емкости (контейнере, стекле) и аккуратно перекладываем лопаткой порционно на тарелки или блюдца.
Уже готовый десерт нарежем порционными кусками и переместим на тарелки жаждущих попробовать вкуснятину
- Подаем к кофе или чаю на десерт. Изумительно вкусный воздушный Тирамису, от которого просто невозможно оторваться, готов.
К Тирамису отличной подойдет чай или ароматный кофе. Приятного всем аппетита!
Польза тирамису
Несмотря на огромную разновидность этого десерта, ведь существует более 14 миллионов рецептов на китайских сайтах и около 19 миллионов ссылок на английском языке, именно этот рецепт максимально раскрывает нежность и воздушность оригинального Тирамису. Со сливками и яйцами, с маскарпоне без яиц, с шоколадом, с фруктами и ягодами – все это разновидности десерта, известного и любимого во всем мире.
Давно искала хороший рецепт моего любимого десерта без яиц. Наконец нашла. Получился восхитительный! Легкий, воздушный, ооочень вкусный. Любимому тоже понравился.
Давно хотела сделать тирамису. Читала много рецептов. А, оказывается, это достаточно просто. Главное- ингредиенты. Обязательно воспользуюсь этим рецептом! Спасибо!
Очень вкусно, как прочитала что без яиц сразу решила побаловать домашних. Единственное изменение, готовила без коньяка, т.к. кушали не только взрослые. И именно из-за сырых яиц в обычном рецепте я его не готовила. А вы открыли мне глаза на этот десерт. Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт. Даже не знала, что тирамису можно делать без яиц! Я очень люблю этот тортик, но всегда смущали сырые яйца в рецепте. Я все время переживала, все-таки тепловая обработка для яиц нужна.
Рецептов Тирамису много, этот тоже вроде нормальный, по крайней мере на вкус очень даже. Правда я коньяк не кладу, детки маленькие у меня его кушают.
Я ликер добавляю и к детским десертам, капля-другая не даст ребенку запьянеть, зато аромат придаст восхитительный. Тирамису получились – объедение).
Я люблю такие вещи готовить и этот тирамису мне понравился, приготовила без проблем и скушали его за день, спасибо за рецепт!
А в чем особенность печенья савоярди? Специально искать даже не буду, поскольку в моем регионе таких изысков точно нет. А вот заменить можно было бы чем-то попроще, что всегда продается в магазине.
Давно хотела приготовить любимый десерт дома, хороший рецепт. Оказывается его легко готовить и ингредиенты доступные, а без яиц и правда лучше.
Какая вкусняшка ммм… Обожаю сладости сделанные собственными руками. Спасибо огромное за рецепт. Уже сохранен в закладках!))
Мммм! Обязательно побалую своих домашних тирамису собственного приготовления. Спасибо за такой подробный рецепт с фото, как раз то, что я искала!
Мне понравился тирамису без яиц. Единственное, что у нас савоярди не найти, покупала круглые сухие бисквиты вместо палочек. И пудры положила еще меньше, сладости в печенье более чем достаточно.
Я делала также , только вместо пудры сгущенное молоко добавляла- оно делает крем более жидким. Ещё мне кажется что маскарпоне должно быть комнатной температуры, а если у вас нет этого сыра «Филадельфия» комнатной температуры тоже пойдёт ( и дешевле). Спасибо за рецепт.