Тертое печенье с вареньем и тертым тестом
- Питательная ценность
- Калории: 408
- Белок: 4.4
- Жиры: 9.7
- Углеводы: 73
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты , Печенье
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
Сегодня снова готовим десерт! Пришло время узнать как испечь тертое печенье с вареньем. Еще эта вкусняшка известна широкой общественности под именем "Тертый пирог". Мало кто о нем не знает и точно почти не встретить тех, кто его не любит. Готовить печенье можно с вареньем и тертым тестом, а можно использовать перетертые свежие фрукты или даже цедру цитрусовых. Это ваше право и дело. Главное в этом деле все таки тесто. Чем оно ароматнее и воздушнее, чем лучше крошится и поджаривается, тем удачнее считается пирог. Мы со всей ответственностью заявляем, что предложим сегодня один из лучших вариантов печенья с вареньем и тертым тестом сверху.
Ну а на основе предложенного нами теста вы сможете легко и быстро создать непревзойденный кулинарный шедевр. Скажем сразу, тесто это песочное и готовить его не сложно. Хитрость тут заключается в правильной рецептуре:
- тесто на тертое печенье с вареньем и его рецепт важно не "забить", то есть не насыпать в него слишком много муки;
- опасно также переборщить с содой - печенье в этом случае будет издавать ярко выраженный и не слишком приятный аромат;
- что касается начинки, то наше тертое песочное печенье будет с вареньем, но важно чтобы оно, варенье, не было слишком жидким.
Вот, пожалуй и все важнейшие требования. Однако, прежде чем переходить к приготовлению интересно узнать об истории этого замечательного блюда и, конечно, о его пользе. Именно этим мы теперь и займемся.
История рецепта
История рецепта печенья с вареньем и сверху с тертым тестом или попросту тертого пирога. Вообще пирог - это широкое понятие. В целом это изделие из теста непременно с начинкой, которое чаще всего готовится путем выпекания. В нашем случае это десерт из песочного теста, которое укладывается в два приема, с прослойкой из густого клубничного джема.
Особенность этого пирога заключается в оригинальности его подачи. Верхний слой теста тут натирается на терке, что придает десерту весьма оригинальный внешний вид. За эту отличительную черту его еще часто зовут кудрявым пирогом. Никакой особенной истории с ним не связано. Известно только, что рецепт печенья с вареньем и тертым тестом родом из славянских земель. Тут пироги с давних пор были в большом почете и готовить их на Руси любили и умели. Среди прочих популярностью пользовались и небольшие печенья с начинкой.
Ингредиенты:
- Мука - 500 -550 г
- Сливочное масло - 180 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 200 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Сода - 1ч.л. (срезать ножом)
- Клубничный джем - 500 мл
Как приготовить тертое печенье с вареньем, рецепт с фото:
- Для начала подготовим необходимые продукты;
Начнем с подготовки ингредиентов
- Кладем в миску мягкое масло;
Даем маслу размягчится при комнатной температуре, а потом перекладываем в миску
- Добавляем яйца;
В масло разбиваем яйца
- Всыпаем сахар и перемешиваем все миксером;
Добавляем в тесто сахарный песок и перемешиваем его миксером
- Вводим сметану;
Не переставая взбивать добавляем сметану
- Еще раз все взбиваем;
Перебиваем тесто до однородности
- В отдельной посуде смешиваем муку и соду;
Соду смешиваем с мукой
- Всыпаем в тесто сухие ингредиенты;
Пришло время смешать сухие компоненты с основным тестом
- Присыпаем рабочую поверхность мукой;
Разделочную поверхность припыляем обильно мукой
- Замешиваем вручную мягкое тесто;
Аккуратно замешиваем мягкое тесто
- Разделяем тесто на 2 не равные части в соотношении 2:1. Каждый кусок помещаем в пакет и отправляем в морозильную камеру примерно на 30 минут;
Тесто делим на две половины разного размера, как на фото и помещаем в пакеты. Пакеты кладем в морозилку минут на 30
- Противень намазываем сливочным маслом;
Готовим форму для выпечки и намазываем ее сливочным маслом
- Спустя 30 минут вынимаем большой кусок теста их холодильника и распределяем вручную по пергаменту;
Большой охлажденный кусок теста надо равномерно распределить по пергаменту по размеру противня
- Переворачиваем пергамент и выкладываем тесто на дно формы;
Теперь помещаем тесто на дно формы, перевернув пергамент, как на фото
- Вручную разравниваем тесто и делаем бортики;
Руками разглаживаем тесто и формируем бортик для будущего печенья
- Вкладываем джем;
Равномерно раскладываем клубничный джем по пирогу
- Натираем на начинку меньший кусок теста;
Затираем пирог сверху замороженным куском теста
- Духовку разогреваем до 200 градусов;
Духовой шкаф нагреваем до температуры 200 градусов
- Помещаем печенье в духовку минут на 20;
Выпекать печенье будем около 20 минут
- Готовый десерт вынимаем из духовки и даем ему остыть около 20 минут;
Готовое печенье вынимаем из духовки и оставляем остывать на 20 минут
- Как только печенье остынет, нарежем его квадратами и разложим на тарелку. Можно звать всех к столу!; Вот и все печеньки готовы.
Нарезаем на квадраты, завариваем чай и приятного всем аппетита!
Польза блюда
Выпечка вряд ли может называться едой здоровой и полезной. Но наличие в качестве начинки варенья из свежих ягод делает его более-менее допустимым в рационе. Что касается теста, то тут следует особое внимание уделить ингредиентам. Надо взять не растительный маргарин, а свежее качественное сливочное масло, муку из твердых сортов пшеницы или цельно зерновую и тогда вред для фигуры будет сведен к минимуму. При этом вкусовые качества только выиграют! А теперь вперед, готовим вкусное тертое печенье с вареньем и предлагаем Вм его рецепт с подробными фото.
Надеемся наш рецепт будет вам полезен и печенье приготовленное вами станет любимым в семье. В свою очередь, не поленитесь отправить нам свои любимые рецепты. Все читатели ХозОбоз будут весьма благодарны. А пока желаем всем новых кулинарных подвигов и приятного аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз!
Печенье очень вкусное! Совсем про него забыла. Но в рецепте, по которому делали раньше печенье, вместо сметаны использовали майонез. И если заменить соду на разрыхлитель, то сколько его добавлять?
Отличный рецепт, спасибо что с фото! Но это больше на пирог похоже, но вышло очень даже вкусно, хоть на печенье мало похоже!
В начинку добавила вишневое варенье без косточки (отцедила на дуршлаг лишнюю жидкость) и ядра грецких орехов. Просто супер! Особенно вкусные орехи, добавьте, не пожалеете!
Лакомство из моего детства) необычайная вкуснятина) начинку можно делать разную) мы дома любим делать вишневую начинку, тем более что вишня у нас своя, ягоды имеют яркий вкус и манящий цвет, по этому летом мы добавляем свежую ягоду, а зимой варенье собственного приготовления)
У меня мама любила его готовить – очень быстрый рецепт, если гости приехали. Но, с возрастом она видоизменила рецепт – тесто не терла на терке, а прокручивала в мясорубке – так быстрее и легче.
Большое спасибо за рецепт, раньше бабушка делала подобное печенье. А я давно искала такой рецепт. Все достаточно легко и быстро, на выходных побалую своих деток таким печеньем.
Давно искала рецепт именно этого печенья. Помню его из детства. Рецепты есть, но очень многое не понятно. А здесь всё просто и доходчиво показано и рассказано.
Рецепт из моего детства. Спасибо, что напомнили! Делаю его также, только нижний корж вначале минут 10 – 15 выпекаю отдельно: если начинка очень сочная, то это дает возможность хорошо коржу пропечься и не остаться сырым внутри.
Песочное тесто точно, чем рассыпчатей, тем вкуснее. А вместо джема у меня сырое варенье – ягоды, перетертые с сахаром, малинка или черная смородина.
Делала подобный пирожок, правда, с вишневым конфитюром. Но тертое печенье лишь сверху было, основа пирога была традиционно-бисквитная. Эта вариация приготовления заинтересовала, отдельно удивило добавление сметаны, предполагаю, тесто кисловатым станет. Попробуем.
Вот так действительно правильно написано – вкусняшка, противень целый за один присест семейный скушан) Рецепт не сложный совсем, боялась что варенье жидковато будет, нисколько, как надо вышло.
Я помню, как такие пироги пекла моя мама. На первый взгляд рецепт очень сложный, но если разобраться, то всё очень просто. Зато вкус пирога и те похвалы, которые вы услышите, компенсируют все хлопоты.
Очень понравился рецепт обязательно на днях приготовлю это тертое печенье, тем более рецепт простой и всё расписано конкретно с картинками даже.
Как начинавший кулинар осталось очень довольна своей первой выпечкой. Сделала на Старый Новый год, собрались с сёстрами, каждая приносила что то своё на стол. Понравилось всем, так кусочка не осталось )
Хороший вариант использования варенья которое засахарилось, сделали ревизию в своём погребке после прочтения рецепта, трижды уже делали с супругой эту вкусноту. Нравится и детям, мне, супруга на диете, много не ест ).
Рецепт просто палочка выручалочка, как прочитала, сразу пригодился, спела к столу, неожиданно родственники приехали в гости. Вкусненько и каждый раз начинку можно менять по вкусу.
Рецепт понравился возможностью варьировать начинкой. Уже успела дважды успешно выпечь за новогодние праздники с двумя видами варенья. Один раз добавляла лимончик с сахаром в начинку, проучилось с ярким свежим вкусом.
Очень легко вышла эта радость ко столу, из плюсов быстрота и не сложность приготовления, да и продукты проще не придумаешь. Отличный рецептик, моим всем понравилось.
Хороший рецепт, использовала сегодня варенье засахаревшееся немного, оно как раз не жидкое, прекрасно запеклось и вкусно не приторно получилось.
Пробовала с разным вареньем и джемом готовить эту выпечку, остановилась на густом абрикосовом варенье. Может быть это мой индивидуальный вкус, но мне и семье нравится больше всего.
Легкое приготовление и доступные продукты. Порадовала своих домашних сегодня на завтрак ароматом выпечки. Делала с земляничным вареньем, вкусом и видом довольны все остались.
Я часто делаю такое печенье. У нас оно называется Венское, не знаю, почему. Очень вкусно. Правда я добавляю не клубничный джем, а варенье с кислинкой – клюква, смородина, или с горчинкой – брусника. Мне больше нравится не очень сладкая начинка. Готовится легко, правда заканчивается очень быстро, на второй день уже ничего нет, домашние уничтожают молниеносно.
Этот пирог-печенье очень понравился мне и моей семье. Действительно вкусно, необычно, а главное не требует особых усилий в приготовлении.
Тертое печенье готовлю давно, но вот несколько лет, как призабыла о нем. Печенье вкусное, к тому же получается красивое. Моя детвора любит. Только я готовлю обычное песочное тесто и сметану не добавляю.