Главная / Рецепты / Основные блюда / Тефтели в сметанном соусе - лучший рецепт

Тефтели в сметанном соусе – лучший рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 147
Белок: 11
Жиры: 7
Углеводы: 9

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Варка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Marishka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании

Наверное, у всех людей слово тефтели вызывают воспоминания о детстве: как в детском саду их подавали к столу чуть ли не каждый день, как политы они были ароматной густой подливкой, как на гарнир к ним была перловая каша или, по праздникам, картофельное пюре. :) Все мы родом из детства, но с тех пор много воды утекло… И мы не будем спорить по поводу правильности постановки ударения в слове «тефтели», а займемся лучше подготовкой к приготовлению блюда.

Тефтели можно готовить разными способами: из разных видов мяса, рыбы, с рисом, с манной крупой, с добавлением различных овощей, хлеба, яиц, сухарей; их можно жарить, тушить, запекать, варить. Соус для тефтелей также может быть разный - сливочный, сметанный, томатный, комбинированный, масляный и пр. Сегодня Вашему вниманию ХозОбоз предлагает классический рецепт приготовления тефтелей в соусе. Мы будем использовать куриное филе, сливки и, в качестве дополнительного компонента в фарш для тефтелей - манную крупу (именно манка придаст блюду особенный вкус). Вы можете приготовить тефтели из любого другого мяса (прекрасно подойдут филе индейки, кролика, мякоть телятины, свиная вырезка), с манкой, с сухарями или с рисом, как Вам будет угодно – экспериментируйте вместе с ХозОбозом :) Итак, готовим куриные тефтели в сливочном соусе.

Немного истории тефтелей

История словообразования этого слова относит нас в стародавнюю Швецию, именно там впервые были приготовлены мясные шарики - фрикадельки (тефтели). Северные народы готовили тефтели преимущественно из рыбного фарша, благодаря щедрым дарам холодных морей, и в качестве соуса предпочитали использовать в основном сметану и сливки. Южные же народности, в частности тюрки, использовали для приготовления тефтелей (кюфты) в основном мясо и тушили их в мясном бульоне с добавлением овощей и специй.

Бульон получался густым и блюдо больше походило на мясной суп, который прекрасно утолял голод. Со временем рецепты приготовления тефтелей у разных народов претерпевали многочисленные изменения и преобразования, многократно совершенствовался соус к тефтелям и вот мы имеем многовариантное блюдо – быстрое в приготовлении, относительно недорогое, но с таким незабываемым вкусом.

Ингредиенты для тефтелей

Куриное филе – 200гр
Лук – 1 шт.
Капуста свежая – 100гр
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 100гр
Сливки – 500мл
Соль
Перец
Специи

Приготовление куриных тефтелей в соусе

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Заготовим для начала все ингредиенты
Куриное филе моем, очищаем от пленок, нарезаем не большими кусочками и измельчаем в мясорубке.
Куриную грудку нужно вымыть и пропустить через мясорубку
Лук нарезаем мелко и добавляем в фарш. Можно еще раз измельчить фарш в мясорубке, тогда лук будет менее ощутим в готовом блюде.
Теперь мелко нарезаем репчатый лук и добавляем его в фарш. При желании его тоже можно перекрутить вместе с мясом
Капусту мелко шинкуем и добавляем к измельченному куриному филе с луком.
Белокочанную капусту следует мелко нашинковать и тоже добавить к уже готовому фаршу
Морковь чистим и натираем на терке (можно нарезать маленькими кубиками). Добавляем к фарш, который снова можно пропустить через мясорубку, чтобы измельчить овощи и сделать фарш более однородным.
Морковь тоже нужно нарезать или натереть на терке, а после добавить в фарш, который снова желательно перекрутить, чтобы придать овощам однородную текстуру
Фарш тщательно перемешиваем, добавляя яйцо, соль и перец (по вкусу), специи (идеально подойдут сухие травы – укроп, петрушка, базилик) и манную крупу.
Готовый фарш нужно отбить, посолить и приправить различными специями и сушеными травами
Снова тщательно перемешиваем и даем фаршу постоять минут 5 (чтобы манка разбухла). Фарш должен получиться довольно плотным, чтобы удобно было формировать тефтели. Регулировать плотность фарша можно, добавляя манную крупу по мере необходимости.
Еще раз все перемешаем и даем фаршу постоять примерно минут 5
Формируем тефтели комочками округлой формы (это легко будет делать смоченными в воде руками) и укладываем их в кастрюлю, предварительно смазав дно растительным или сливочным маслом.
Из готового фарша делаем тефтельки и помещаем их в кастрюлю. Дно кастрюли смажем растительным маслом
Заливаем всё содержимое кастрюли сливками, которые и выполнят роль соуса для тефтелей, добавляем травы (розмарин).
Теперь тефтели заливаем сливками и добавляем пряные травы типа розмарин
Ставим на огонь, даем закипеть и тушим на слабом огне до готовности 20-25 минут.
Тефтели ставим на огонь и тушим на маленьком огне примерно 25 минут
Тефтели готовы. Сливки немного выпарились и загустели – соус тоже готов. Подаем тефтели вместе с соусом.
Вот и все - наше блюдо готово. Соус во время приготовления становится более густым и подается вместе с мясными тефтелями

Гарнир выбирайте по Вашему вкусу – идеально подойдет картофельное или гороховое пюре, хотя тефтели приготовленные таким способом, вполне могут быть самостоятельным блюдом из-за наличия большого количества овощей.

Польза тефтелей

Тефтели в соусе – питательное и довольно калорийное блюдо. Благодаря куриной грудке, входящей в состав фарша, организм получит большое количество белка, минералов и протеинов животного происхождения, овощи восполнят запас витаминов и микроэлементов, а сливки, как высококалорийный молочный продукт, добавят энергии и помогут укрепить иммунитет. Сочетание компонентов в этом блюде практически идеальное – мясо и овощи прекрасно дополняют друг друга и легко усваиваются человеческим организмом. Употребляя тефтели в сливочном соусе на обед как основное блюдо, Вы получите не только полноценное сбалансированное питание, вкусовое удовольствие и эстетическое наслаждение, но и энергетическую подпитку организма в целом. Готовьте тефтели в соусе вместе с ХозОбозом и будьте здоровы! :)