Свекольный салат рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 172
- Белок: 1.9
- Жиры: 13.6
- Углеводы: 9.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Салаты
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: Нарезка
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод:
Свекольный салат – ему можно посвятить несколько томов собрания сочинений, если бы мы взялись описывать рецептуру. Весьма популярное блюдо практически во всех кухнях мира, можно легко найти оптимальный рецепт на любой вкус. Предлагаем попробовать неимоверно ароматную и уникальную закуску, максимально полезную – из категории «детокс». Иногда такие салаты называют «щетка», потому что они очищают организм от вредных токсинов, нормализуя обмен веществ.
В общем, неоценимая польза и абсолютно несложная рецептура – стоит попробовать, чтобы разнообразить домашнее меню. Приготовьте свеклу необычным способом и убедитесь, как нелюбимый овощ заиграет по-новому.
История салата
Вряд ли точно можно определить историю происхождения блюда. Издавна выращенные на земле овощи и фрукты использовались в пищу. Бедный рацион заставлял думать над рецептурой, компоновать продукты растительного и животного происхождения. Все это было оправдано в условиях ограниченных возможностей. В нормандской кухне, которой причисляют авторство удивительных блюд для селян, свекольный салат с орехами можно встретить повсеместно. Чтобы было вкусно, иногда в него добавляют козий сыр и чернослив.
Долгое время было сложно делать свекольный салат на зиму, поскольку технологии консервирования и хранения свеклы были малодоступны. А богатый урожай вынуждал экспериментировать с овощными блюдами. Сегодня современные хозяйки с легкостью решают эти проблемы, свекольный салат на зиму рецепты получили широкое распространение, но лучше всего использовать в пищу свежие овощи, в которых избыток витаминов.
Ингредиенты:
- Свекла – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Козий сыр – 70 г;
- Орехи кедровые – 10 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Мед – 5 г;
- Лимонный сок – 25 мл;
- Оливковое масло – 20 мл;
- Горчица – по вкусу;
- Соль морская – по вкусу;
- Прованские травы – по вкусу;
- Инжир, кориандр (кинза, листья) – на украшение.
Как приготовить свекольный салат с морковью и сыром?
- Заворачиваем в фольгу свеклу и морковь, сбрызгиваем оливковым маслом, чистим чеснок – свекольный салат с чесноком гармонично сочетается. Солим небольшой щепоткой, запекаем до готовности (если овощи некрупные, хватит 30 мин.), потом остужаем и чистим.
Печеные овощи
- Очищенную свеклу нарезаем крупными кусками, чтобы легко можно было подцепить вилкой. Столь «грубая» нарезка даст ощущение деревенского колорита, что характерно – использовать в еду выращенные на огороде продукты.
Нарезка свеклы
- Для заправки и маринада используем лимонный сок, горчицу, мед и прованские травы (можно только розмарин) – соединяем в небольшой плошке компоненты.
Основа для заправки
- После того, как все перемешали – пробуем на вкус и вводим оливковое масло.
Добавляем в заправку оливковое масло
- Теперь необходимо взбить маринад в эмульсию, чтобы масло не отделялось. Для этой цели используем вилку или венчик.
Эмульсия для заправки салата
- Чтобы свекольный салат рецепт был вкусным и необычным, маринуем свеклу в кисло-сладкой эмульсии приблизительно 1 час. Но используем только часть заправки, остальная пойдет на украшение.
Маринуем свеклу
- Подготовленную свеклу выкладываем «горкой» на широкое блюдо.
Свекла – основа салата
- В свекольный салат с морковью осталось добавить недостающие ингредиенты – сначала морковь, которую также режем кубиком.
Нарезка моркови
- Теперь кедровые орехи, прокаливаем хорошую пригоршню на сковороде – не стоит пренебрегать этой незначительной процедурой, тем самым, можно не только раскрыть неповторимый вкус кедра, но и предупредить неприятные последствия. Долго не нужно держать, достаточно прогреть при помешивании.
Прокаливаем кедровые орехи
- Козий сыр разминаем вилкой.
Подготавливаем козий сыр
- Закладываем в свекольный салат с морковью и орехами, козьим сыром недостающие компоненты. Приправляем оставшейся заправкой.
Добавляем в салат морковь, орехи и сыр, поливаем заправкой
- Остался последний штрих – украшению блюда. Для этой цели подойдет инжир и листья кинзы. Можно брать рукколу также для горчинки. Все готово, свекольный с алат рецепт с фото уже на столе!
Украшаем, подаем!
Польза блюда
Когда овощи запекаются в мангале на углях, получается неповторимый вкус и аромат дыма. В рацион печеные овощные блюда стоит включать не только из-за этих нюансов, в свекле и моркови сохраняется максимальное количество витаминов. Плюс важную роль играет термическая обработка, уничтожающая все вредные факторы, которыми могут быть опасны сырые овощи. Польза от свеклы заключена в ее биохимическом составе: клетчатка и разнообразные органические кислоты запускают процессы обмена веществ, что очень важно для энергетического баланса.
Зачастую блюда их свеклы используются для улучшения пищеварения, содержащийся в ней витамин U – единственный природный микроэлемент, способный восстанавливать слизистую оболочку ЖКТ. Он не синтезируется в человеческом организме, а должен поступать ежедневно с пищей. Стоит особо отметить важную роль преемственности пищевого поведения – наибольший эффект будет от продуктов, которые росли и растут в окружающей местности. Именно такие овощи, фрукты, а еще продукты животноводства должны составлять основу рациона.
Салат очень вкусный. Готовила и с козьим сыром, и брынзой и с Фетой. Один нюанс – если готовить с солеными сырами, не стоит подсаливать овощи перед запеканием.
Надоели тяжёлые салаты, перегруженные ингредиентами. В данной рецептуре идеально сочетаются все компоненты. Попробовала приготовить, домочадцы в восторге!
Очень интересный рецепт! У меня много свеклы в этом году уродилось, винегрет уже надоел, а это новый необычный рецепт. Главное полезный и не калорийный. Спасибо большое, обязательно приготовлю.
Первый раз встречаю такой рецепт, особенно мне нравятся запеченные овощи, козий сыр сложно встретить на прилавках провинциальных магазинов),поэтому заменю его брынзой
Прекрасный рецепт салата! такой салатик подойдет и для людей следящих за своей фигурой. Я обязательно возьму его на заметку.
Ідеально при осінніх авітамінозах.Недавно в гості прийшли подруги і ми швиденько приготували цю смакоту.Правда кедрові горішки замінили грецькими.Вийшов дуже оригінальний салатик.Смакота.
Очень интересный рецепт – обязательно приготовлю в ближайшие дни. К своему стыду, совершенно не знаю, что и как можно готовить с использованием свеклы, а ведь она такая полезная. Спасибо за рецепт.
Вместо брынзы я добавила фету, и вкус мне понравился ;) Салат нестандартный, вкусный, из всех ингредиентов сложнее всего было купить кедровые орешки ;)
Салат бомба мой муж свеклу очень любит и меня приучил к нему, очень полезный для крови, легко готовится и недорогой!
Интересное блюдо. Витаминное, полезное, лёгкое, вкусное. Если не найдётся козий сыр, думаю, его можно заменить кавказским сыром мягких сортов, а сверху я бы ещё посыпала салат мелконарезанным зелёным лучком.
Какое интересное сочетание продуктов. Обожаю свеклу, но в таком исполнении еще не пробовала. Надо обязательно приготовить.
Свекла отлично сочетается с орехами в салатах. Но козий сыр добавлять к ней еще ни разу пока не пробовала. Интересный должен получиться вкус.
Замечательная альтернатива Винегрету, к которому мы все привыкли (мало кто знает еще хоть один рецепт вкусного блюда с использованием свеклы)- этот салат станет любимцев во многих семьях (у меня его любят все).
Отличный салат и крайне полезный. Только вот “щеткой” обычно называют салат из сырых овощей (например, свеклы, моркови и капусты).
Совершенно новый и необычный для меня салат. К тому же есть возможности для экспериментов. Например, козий сыр можно заменить брынзой, которая более доступна на прилавках магазинов.
Никогда не пробовал такой салат, сочетание очень интересное, но будет сложно достать все ингредиенты, хотя очень захотелось.