Главная / Рецепты / Первые блюда / Суп из помидоров с рисом

Суп из помидоров с рисом

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 188
Белок: 7
Жиры: 11.7
Углеводы: 12.3

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Балканская
Способ: Варка
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Один из самых распространенных видов супов. Его варят практически везде, где растут томаты. Особенно популярен такой суп и его вариации в странах Южной Европы. Это может быть густой мясной венгерский суп-гуляш из помидоров с говядиной. Довольно плотное блюдо. Напротив, испанские, итальянские и другие холодные супы из помидоров почти не содержат растительного масла, не говоря о мясе и жирах. По сути – это разновидности томатной окрошки с огурцами и зеленью. Она вызывает аппетит и желанна в жаркие летние месяцы.

Многочисленные разновидности супа с перцем и помидорами готовят с сыром, кефиром и другими кисломолочными продуктами. Кавказ и Средняя Азия, Ближний и Дальний Восток – везде готовят такие супы. Наиболее популярны в Европе супы-пюре из помидоров, как в горячем, так и в холодном виде.

История приготовления супа из томатов

Основа рецепта любого супа из помидоров – томаты стали использовать в Европе лет 250 назад. Хотя они были привезены туда испанцами из Южной Америки в начале XVI века, помидоры долгое время были декоративными садовыми растениями. Двести с лишним лет их считали непригодными для кулинарии, даже ядовитыми. В Россию помидоры попали во времена правления Екатерины II. Но массовое их шествие по огородам началось каких-то 150-170 лет назад. Сейчас невозможно представить себе блюда украинской, молдавской, да и русской кухни без этого замечательного овоща.

Есть варианты украинского борща, который варится не на воде, а на томатном соке! А ведь это тоже суп из помидоров! В страны Азии томаты попали благодаря испанским и португальским морякам. Абсолютно аналогичную историю имеет и сладкий перец. Когда его привезли из Америки, он был очень острым. Постепенно, столетиями ветви острого красного перца и сладкого разделились. Помидоры и перец – это наиболее популярные овощи в балканской кухне. Там появился сладкий перец и многочисленные варианты его использования, в том числе и суп с перцем и помидорами.

Ингредиенты для супа

Помидоры свежие, крупные 3 шт.
Перец крупный, сладкий 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Мясо свинина на косточке 400г
Масло растительное 2 столовых ложки
Картофель средний 3 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Рис 3 столовых ложки
Перец красный острый, ½ шт.
Приправы – шафран, из сушеных помидоров и перцев, хмели-сунели, кориандр, киндза зеленая сушеная – всех на кончике ножа
Сахар, 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Как приготовить суп из помидоров

Промываем мясо, закладываем его в кастрюлю с водой и ставим варить на 1.5 часа.
Подготовим мясо: помоем, просушим и проварим около полутора часов
После этого, мясо нужно достать из бульона, отделить от костей и отложить. Оно будет добавлено в готовый суп с перцами и помидорами.
Отварное мясо достаем из бульона и разделяем на кусочки
Промываем и чистим картофель, лук и морковь. Отвариваем вкрутую куриные яйца. Закладываем рис и картофель, нарезанный кубиками, в кипящий мясной бульон и варим на слабом огне.
Чистим овощи и отвариваем яйца. В кипящий бульон, оставшийся от мяса, закладываем нарезанную кубиками картошку и промытый рис
Промываем и чистим перцы. Из них вырезаются внутренние белые перегородки и семена, промываем помидоры.
Чистим и моем перец и помидоры
Снимаем кожицу с помидоров. Держим их 10 секунд в кипятке, делаем крестообразный разрез и легко снимаем кожицу.
Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожу
Нагреваем в сковороде растительное масло, закладываем туда нарезанный лук и морковь. Обжариваем эти овощи на среднем огне.
Обжариваем на растительном масле лук и морковь
В это время режем перцы и помидоры в отдельную посуду и закладываем в сковороду к моркови и луку.
В пасееровку добавим нарезанные перцы и мякоть помидоров
Тушим все овощи вместе минут 10. Добавляем столовую ложку сахара и томат-пасты. Перемешиваем. Комплексная овощная заправка для супа из помидоров готова. Закладываем ее в кастрюлю и варим с рисом и картофелем минут 5-7.
В овощную заправку добавляем томатную пасту и сахар, а потом тушим 10 минут, после чего отправляем в кастрюлю с бульоном
Закладываем в суп с перцами и помидорами все пряности, мелко нарезанный острый перец, лавровый лист и раздавленный чеснок. Пробуем на соль и добавляем ее, в случае необходимости. Варим не более 3-х минут и убираем с огня. Возвращаем в суп мясо, которое предварительно порежем на кусочки. Накрываем крышкой и даем супу настояться.
Теперь суп следует приправить солью и специями по вкусу, а затем проварить 3 минуты, соединить с отварным мясом и дать настояться под крышкой
Подаем суп с рисом и помидорами с половинкой сваренного вкрутую яйца и сметаной. Желательно посыпать его измельченной свежей зеленью.
Подавать такой суп нужно с нарезанными вареными яйцами, сметаной и рубленной зеленью

Польза такого блюда

Наш в меру острый, слегка кисловатый суп содержит массу микроэлементов и витаминов. Нежирная свинина придаст вам силы своими незаменимыми аминокислотами. Все компоненты супа сбалансированы и создают замечательный вкусовой эффект. В помидорах и перцах, помимо витаминов, много калия и магния, необходимых для работы сердца, присутствует железо и цинк. Этот суп из помидоров способствует нормализации веса и работы всего желудочно-кишечного тракта. Он полезен для сердечников.

Варианты приготовления супа

У рецепта супа из помидоров, приведенного здесь, существует множество вариаций. Первая и главная из них – вегетарианская. Можно полностью исключить приготовление супа с перцами и помидорами на мясном бульоне. От этого его вкус не станет хуже. Мощная овощная поджарка сохранит вкус основных компонентов. В такой суп добавляется фасоль, белая или красная или макаронные изделия. Можно приготовить вегетарианский суп-пюре из помидоров, который замечателен в холодном виде с гренками. Для походных условий вполне допустимо приготовление такого супа из консервированных помидоров.