Суп из красной чечевицы рецепт пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 43
- Белок: 2.9
- Жиры: 1.5
- Углеводы: 4.2
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Восточная
- Способ: Варка
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Zeelliio
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол
Суп-пюре, сваренный из красной чечевицы и куриной грудки – вкусное, ароматное и сытное блюдо родом из Турции. Вариаций его приготовления много. Кто-то готовит такой суп, добавляя лишь одни овощи, тем самым блюдо получается вегетарианским. Любители мяса кладут в него куриное филе или различные копчености. Разнообразные приправы также могут кардинально изменить вкус этого блюда. В любом случае он получается очень насыщенным, густым и согревающим. Съев такой супчик на обед или ужин, чувство сытости остается надолго. Кроме того, благодаря своей пюреобразной консистенции блюдо отлично подойдет для диетического питания, ведь оно прекрасно усваивается организмом и оставляет после употребления чувство легкости.
Суп-пюре с добавлением чечевицы и куриного филе готовится достаточно быстро и просто, а ингредиенты, входящие в его состав, доступны для приобретения во многих магазинах. Красная чечевица – еще не совсем привычная для многих разновидность бобовых. Однако не нужно обходить ее стороной, ведь для жителей Востока она является традиционной и очень ценной крупой, богатой микроэлементами, которые оказывают благоприятное воздействие на состояние человека. Предлагаем вам самостоятельно приготовить это необычное блюдо, используя представленный рецепт, сопровождающийся фотографиями процесса приготовления.
История блюда
Блюда из бобовых, а в особенности из чечевицы и нута, считаются одними из популярных в Турции. Из них делают котлеты, супы, а также множество закусок. Суп из красной чечевицы в этой стране имеет множество названий и особенностей приготовления. Например, суп-пюре, в который кроме чечевицы добавляют овощи, называют «мерджимек чорбасы». А под таким загадочным названием как «эзогелин чорбасы» скрывается суп с добавлением нескольких видов круп.
Второе название этого супа – «суп невесты», ведь согласно легенде его любила готовить девушка с именем Эзо, более столетия назад жившая на севере Турции. Однако все турецкие блюда с добавлением чечевицы сходны в одном – потрясающий вкус и аромат придает им обилие разнообразных специй и трав. Молотая паприка, базилик, орегано, тмин прекрасно дополняют вкус бобовых, делая супчик еще более ароматным и манящим.
Ингредиенты:
- Холодная вода для бульона – 2 литра
- Чечевица красная колотая – 300 грамм
- Куриная грудка (без костей и кожи) – 500 грамм
- Лук репчатый (среднего размера) – 200 грамм
- Помидоры – 50 грамм
- Морковь (большая) – 1 штука
- Картофель (клубни среднего размера) – 2 штуки
- Хмели-сунели – 1⁄2 чайной ложки
- Паприка молотая – 1⁄2 чайной ложки
- Растительное масло (подсолнечное, для жарки) – 2 столовых ложки
- Соль – по вкусу
Суп из чечевицы красной рецепт пошагово:
- Для приготовления такого необычного восточного блюда как суп пюре из красной чечевицы приступаем к подготовке всех необходимых ингредиентов. Отмеряем нужное количество красной колотой чечевицы, помидоров (можно взять как помидоры «черри», так и любые другие), куриной грудки; чистим картофель, морковку и лук от кожуры. Из кухонного инвентаря подготавливаем большую кастрюлю, сковороду для обжаривания овощей, разделочную доску и нож для нарезки продуктов. Пригодится и дуршлаг для промывания чечевицы, а также ложка или лопатка для перемешивания ингредиентов. Важной и необходимой составляющей при приготовлении супа-пюре является погружной блендер, который позволит добиться однородной, гладкой и кремовой консистенции блюда.
Подготовим необходимые для приготовления супа ингредиенты
- Куриную грудку промываем, опускаем в кастрюлю, наполненную 2 литрами холодной воды. Добавляем соль по вкусу и ставим вариться на плиту (на максимальный огонь). Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего уровня и варим в течение 35 минут, не забывая постоянно помешивать. С помощью ложки снимаем пенку, которая образуется на поверхности бульона.
Отвариваем куриную грудку
- В то время, пока готовится филе, приступаем к нарезанию овощей. Сначала измельчаем помидоры и лук: режем их мелко или средне для того, чтобы они приготовились быстрее и впоследствии легче измельчились блендером.
Нарезаем помидоры и лук
- Измельчаем морковку при помощи терки или ножа.
Мелко режем или трем на терке морковь
- Далее приступаем к нарезанию картофеля небольшими кубиками.
Нарезаем картофель кубиками
- Начинаем пассировать овощи. Лук, морковку и томаты загружаем на сковороду, сдобренную маслом, добавляем немного соли и приправ. Жарим их на среднем огне, постоянно помешивая. Когда овощи немного обмякли, лук стал прозрачным и золотистым, снимаем сковородку с плиты. Овощная поджарка готова!
Обжариваем лук, морковь и помидоры с добавлением приправы
- Продолжая готовить вкусный суп из красной чечевицы, приступаем к следующему кулинарному этапу – подготовке крупы. Красную чечевицу перед варкой необходимо промыть под проточной водой, откинув на дуршлаг. Сделать это нужно для того, чтобы очистить крупу от пыли, грязи, посторонних семян, веточек и зернышек.
Промываем чечевицу водой, откинув ее на дуршлаг
- После того как прошло 35 минут, и куриная грудка сварилась, убираем ее в отдельную посуду. В кастрюлю с куриным бульоном закидываем чечевицу, картофель и поджаренные овощи, хорошо перемешиваем. Дожидаемся пока суп начнет кипеть и немного убавляем огонь. Не закрывая крышкой, варим в течение 25 минут.
К готовому бульону из куриной грудки добавляем зажарку из овощей, картофель кубиками. Варим, не закрывая крышкой, 25 минут
- В то время, пока варится чечевичный суп, не теряя времени, приступаем к обжариванию куриной грудки. Для этого посыпаем ее приправой (можно взять хмели-сунели, прованские травы и любые другие по вашему вкусу) и жарим с каплей растительного масла. Курица должна приобрести слегка золотистый цвет и легкую румяную корочку.
Жарим грудку со специями до золотистости
- Для того чтобы сделать крем-суп еще более вкусным, полезным и красивым, можно добавить в него зелень. Нарезаем зелень укропа, лука и петрушки для украшения блюда.
Подготавливаем свежую зелень для украшения супа
- После того, как суп будет готов, его необходимо немного остудить и взбить погружным блендером до однородного состояния.
Преобразовываем суп в пюре погружным блендером
- Суп из красной чечевицы с добавлением куриной грудки готов! Подаем его в красивых и глубоких тарелках, аккуратно выложив в каждую порцию обжаренное куриное филе и свежую зелень. Приготовить суп из красной чечевицы, рецепт которого представлен, достаточно просто. Получается он очень сытным, нежным и очень полезным. Готовьте на здоровье!
Выкладываем курочку и посыпаем зеленью
Польза блюда
Красная колотая чечевица, входящая в состав супа, богата растительным белком и по своим свойствам может стать замечательной заменой мяса. Кроме того, чечевица богата витаминами A, E, B, фолиевой кислотой, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также содержит в себе большой комплекс различных минералов.
Куриная грудка, на основе которой варится бульон для супа - высокобелковый и низкокалорийный продукт, который рекомендован для диетического питания. А используемая при приготовлении смесь специй «хмели-сунели» наделена множеством полезных свойств: она оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной и нервной системы, способна улучшить аппетит и даже помочь в борьбе с простудными заболеваниями. Однако все хорошо в меру и злоупотреблять данными продуктами тоже не следует.
Странное дело – суп из зеленой чечевицы получается страшненьким и не очень вкусным, а из красной, наоборот – и приятным на вид, и необыкновенно вкусным, в чем причина – не понятно. Обожаю этот суп.
С нетерпением ждала нового рецепта. Суп из чечевицы никогда не готовила. но приму на вооружение этот рецепт. С первыми блюдами у меня просто беда. Суп и борщ уже моей семье приелись. Вот на выходных удивлю их супом из чечевицы. Спасибо авторам.
Приготовила по рецепту. Суп действительно вкусный, сытный и ароматный. Но я никогда не обжариваю уже отвареное мясо, оно суховатое получается.
Вкусное, сытное и ароматное блюдо родом из Турции – суп-пюре из чечевицы. Если добавить только овощи суп получится вегитарианским.
Никогда не пробовал, были только гороховые аналоги на языке, хорошо что описаны тонкости – обязательно сделаю этот суп.
Не знаю, какое на вкус получится это блюдо, но больше всего мне в нем понравилась его сытность, и полезность. На выходных обязательно приготовлю Спасибо за рецепт.
Люблю супы пюре, но вот из чечевицы ни разу не пробовала. Спасибо за рецепт, обязательно запишу себе рецепт и попробую приготовить, уверена будет очень вкусно!
Люблю такие супы, вкусный и густой, хорошо утоляет голод. Времени на готовку конечно требуется больше чем указано в рецепте, засекала, как минимум два часа что бы все подготовить, но суп этого стоит. В качестве приправы добавляю немного карри, с чечевицей хорошо сочетается.
Классный суп, обожаю чечевицу, с поджаристой грудкой отлично сочетается, детям тоже понравился, с удовольствием съели, спасибо за подробный рецепт
Много лет назад узнала, что чечевица является продуктом, который борется с депрессией – с тех пор часто готовлю такой супчик. Быстро, вкусно, полезно.
Очень здорово, что пишется не только рецепт, но и история блюда.
Очень ароматный суп !Понравился всей семье, особенно мужу!
Приготовила сегодня суп по вашему рецепту, действительно вкусно получилось, сам вкус насыщенный, вся семья оценила, благодарю за интересный рецепт
Никогда не использую чечевицу, а стоит обратить внимание на эту крупу. Непонятно только, требуется ли предварительное замачивание? Все-таки хочется, чтобы суп готовился побыстрее.
Я очень рада что нашла именно этот рецепт! Получилось невероятно вкусно, а главное полезно. Буду готовить не один раз.
Необычная идея для лёгкого супа) Хочу воплотить этот рецепт в реальность, заменив курицу на индейку, а сверху при подаче чуть присыплю гренками. Спасибо за рецепт!
Дякую за цікавий рецепт! Такий суп приготувала вперше. Їли його з задоволенням, так як він був дуже смачний, ароматний та красивий. Рецепт записала в свою кулінарну книгу.