Суп фляки, рецепт по польски
- Питательная ценность
- Калории: 86
- Белок: 4.6
- Жиры: 1.15
- Углеводы: 13.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда
- Кухня: Европейская , Польская
- Способ: Варка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Добро пожаловать на сайте ХозОбоз, а если Вы выбрали этот рецепт еще и в мир польской национальной кухни. В этом обзоре мы говорим про фляки польские и их рецепт. Первое о чем хочется сказать - это специфичность блюда. Дело в том, что фляки по-польски - это европейский аналог армянского хаша. А хаш в свою очередь считается едва ли не самым жирным и наваристым блюдом Кавказской кухни. Так вот и польский суп фляки в жирности и питательности ему ничем не уступаем. Перед приготовлением мы также высветим исторические факты связанные с этим блюдом и поговорим о его пользе.
История фляков
Фляки, как мы уже упомянули раннее, это густой и наваристый польский суп приготовленный на основе субпродукта под названием рубец. Причем, в большинстве случаев используется не какой нибудь, а говяжий рубец, гораздо реже свиной желудок или рубцы из телятины. В качестве обязательных ингредиентов также кладут различные корнеплоды и коренья, как то сельдерей или корень петрушки, а также картофель, морковь и остальные по вкусу.
Не обходится рецепт супа фляки и без специй. Тут и лавровый лист, и различные молотые перцы от душистого до обычного черного. Часто для большей сытности и жирности также используется зажарка из сала и муки. Мы пошли другим путем и потому не стали суп зажаривать чтобы не перебивать яркий и самобытный аромат самого субпродукта. Кроме того, еще отсутствие зажарки положительно сказывается на полезных свойствах о которых далее в разделе.
Чем полезен суп фляки
Прежде всего благодаря свей жирности и набору полезных микроэлементов он прекрасно подходит для снятия похмельного синдрома и именно поэтому его, как и армянский хаш, принято подавать на следующий день после бурных застолий и праздников. Хаш отлично обволакивает стенки желудка и снимает последствия алкогольной интоксикации. А еще такой суп как холодец содержит много коллагена, который таится в основном ингредиенте - рубце. Именно поэтому он показан людям с переломами любой сложности. Так что, как говорится, хоть раз в жизни фляки должен попробовать каждый человек. Именно поэтому знать рецепт и готовить польские фляки должна уметь любая уважающая себя хозяйка. А потому не станем медлить и принимаемся за работу.
Ингредиенты для супа
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Фляки консервированные - 500 г
- Соль и специи - по вкусу
- Сельдерей - по желанию
Как приготовить фляки
- Для начала подготовим необходимые продукты;
Прежде всего заготовим необходимые ингредиенты
- Картошку чистим и нарезаем кубиками;
Клубни картошки очищаем от кожуры и нарезаем кубиком
- В кипящую воду всыпаем нарезанный картофель;
Теперь в кастрюлю для варки супа всыпаем картошку
- Морковь чистим и натираем на мелкой терке;
Морковку следует почистить и натереть помельче
- Нарезаем помельче лук;
Репчатый лук нашинкуем кубиками
- Дожидаемся пока картошка хорошо закипит;
Ждем пока картошка будет кипеть
- В кипящий суп насыпаем измельченную морковку и лук;
Когда картошка хорошенько закипит засыпем морковку и лук
- Как только овощи сварятся немного разомните их;
Вареные овощи нужно слегка истолочь
- Теперь всыпаем основной ингредиент - рубец;
Подошло время добавлять сами фляки
- Теперь суп следует посолить и проварить еще примерно 10-15 минут, а затем снять с огня;
После того как все продукты добавлены, необходимо посолить и приправить суп, а затем поварить еще 15 минут и снять с огня
- Подаем фляки остудив суп до температуры 40 градусов - так вкус будет ярче и насыщеннее.
Ну вот и все остужаем суп до 40 градусов и подаем к столу. Приятного всем аппетита
Вот так просто и быстро можно приготовить фляки по-польски, рецепт которых мы Вам сегодня предложили. Надеемся Вы останетесь довольны результатом и поделитесь с ними своими впечатлениями. Если же сами знаете оригинальные рецепты, мы с радостью приготовим их вместе ведь коллективная работа куда приятнее индивидуальной, особенно когда речь идет о стряпне. Присоединяйтесь к семье ХозОбоз и будет Вам счастье.
Консервированный рубец не видела в продаже. Если брать свежий, то он с запахом и его необходимо подготовить для варки. А так рецепт супа фляки несложный и думаю, что вкусный.
Первый раз готовила мясной суп, муж в восторге! я вываривала его немного дольше, так у меня все овощи разварились и получился суп-пюре. Еще добавила зеленого лука, он отлично дополнил мясной вкус!
Даже не думала, что так сложно будет найти консервированные фляки. Но оно того стоит, особенно мужчинам моим понравилось!
С польской кухней знакома только по фильму “С легким паром!”, а тут смотрю, название чудное, отзывы хорошие – попробовать что ли?
Действительно-ооочень вкусный суп! Настоящие фляки готовятся без картошки. А для того,чтобы они были сытные и густые-делается засмажка(это по польски)из муки и масла+паприка сладкая. А подчеркивает вкус-майоранек.
Ну не чего так у меня этот супчик фляки получился не знал о таком я, теперь однозначно он пополнит мою кулинарную книгу!
Фляки получился менее жирным, нежели хаш. Если хаш по вкусу будто растопленный холодец, то фляки имеет вкус именно мясного супа, просто очень наваристого.
А я люблю долго вываривать – чтобы рубец стал нежным и мягким. А когда ешь, чтоб даже капелька не смогла с ложки капнуть – такой навар.