Соус из грецких орехов – как его приготовить
- Питательная ценность
- Калории: 194
- Белок: 4.5
- Жиры: 15.4
- Углеводы: 7.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Соусы и заправки
- Кухня: Греческая и Кипра , Средиземноморская
- Способ: Блендером
- Время: 15 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на новый год
В этом обзоре мы поговорим о блюде, которое хоть и не самодостаточно само по себе, но зато может подчеркнуть аромат любого основного кушанья. Итак, наш герой сегодня - ореховый соус. Кроме того, что он вкусный он еще и очень полезный, ведь приготовлен на основе домашнего натурального йогурта и свежего ароматного базилика. Использовать такой соус из орехов можно и в качестве заправки для салата, и как дополнение к мясу или рыбе, тут все зависит не только и не столько от конкретного продукта, сколько от вкуса трапезничающего.
Точно можно сказать только одно - этот соус легко может заменить всем изрядно надоевшие магазинные майонезы и кетчупы, а также различные дрессинги, приготовленные на основе химических и вкусовых добавок. Кроме того, прелесть его еще и в том, что сделать его можно практически мгновенно и в домашних условиях. Конечно, в этом обзоре мы скажем пару слов об особенностях подобных соусов, об их истории и национальной принадлежности, а также поговорим о пользе и калорийности продуктов.
Начнем с истории соуса
Если верить сохранившимся данным, то первые соусы были придуманы еще в XVII веке во Франции. Вообще, надо отметить, что именно Франции мы обязаны появлением и многих других кулинарных изысков, начиная от фуа-гра и заканчивая эклерами. Еще одним удивительным фактом можно считать то, что изобретателями этого незаменимого для любой кухни блюда стали не обычные повара, а в основном, интеллигенция и аристократы. Так, например, всемирно известный соус «Бешамель» изобрел Луи де Бешамель, маркиз де Нуантен, сын известного французского дипломата. А изобретение не менее знаменитого лукового соуса и вовсе приписывают принцессе де Субиз, супруге известного французского полководца.
Такой любимы всеми майонез впервые появился благодаря герцогу Луи Крильонскому, который завоевал Маон и в честь взятия города велел приготовить к празднованию соус из всех популярных местных продуктов, а именно: яиц индейки, оливкового масла, лимонного сока и красного перца. Именно тот факт, что многие соусы появились благодаря известным людям в дальнейшем породил традицию в честь них эти самые соусы и называть. В последующем названия многих французских блюд постигла та же участь.
Теперь обратим свое внимание на соус из грецких орехов, который предлагается в этом обзоре. Мы точно не знаем к какой кухне мира можно его отнести, но вот какие соображения по этому поводу имеются. По своему составу этот соус мог бы стать частью кухни грузинской. Посудите сами, ведь по определению, грузинские соусы по своей сути и назначению отличаются от тех которые используются в других кулинарных традициях. В грузинской кухне соус - это способ усилить не столько вкусовой, сколько ароматический эффект, оттеняющий вкус основного продукта. Основой для грузинского соуса чаще всего являются свежие травы, как и в нашем случае, а также орехи, особенно грецкие. Так что грузинский ореховый соус именно из грецких орехов - это дело весьма привычное. Ведь нам всем отлично знаком знаменитый и любимый всеми сациви.
С другой стороны, если посмотреть внимательнее, то много общего можно найти в нашем соусе и со знаменитым на весь мир греческим цацики. Кроме того, на это главным образом наталкивает использование йогурта, настоящего греческого натурального продукта, который благодаря специальным приборам, сегодня плотно вошел в быт тех семей, которые заботятся о здоровом питании. Как бы там ни было, и не зависимо от того грузинский этот ореховый сосус или может греческий важно главное - он очень вкусный и содержит минимум калорий и максимум пользы, что нам всем и нужно.
Остановимся подробнее на том, что же в соусе полезного
И прежде всего вспомним , что основа нашего соуса - это йогурт. Йогурт, в свою очередь, - это молочный продукт, который получают путем ферментации и при непосредственном участии живых бактерий. В результате, йогурт имеет целый ряд положительный качеств. Он прекрасно усваивается, способствует очистке толстой кишки, улучшает всасывание полезных веществ, поставляет в организм кальций и укрепляет наш иммунитет. А если вспомнить о том, что в соус добавлены грецкие орехи, в которых скрыта масса витаминов, белков и незаменимых аминокислот, он становится просто идеальной едой.
Но наш разговор о пользе блюда не будет завершенным, если мы не вспомним о базилике - ароматной траве, которая в этот соус должна попадать только свежей. Прежде всего отметим, что базилик - прекрасный антисептик, а еще он помогает предотврати сердечно-сосудистые заболевания, защищает нервную систему и зрение. Как Вы понимаете, все эти ингредиенты в тандеме создают не просто ореховый соус, для которого даже не важно название - они создают практически панацею от всех болезней. Особенно же приятно еще и то, что приготовление этого орехового соуса точно не займет много времени, ведь процесс этот не сложнее чем жарка яичницы.
Итак, мы подошли к торжественному моменту - представляем Вам наш ореховый сосу - рецепт!
Ингредиенты для соуса
- Йогурт натуральный - 200 гр
- Базилик - примерно 20 веточек
- Орехи грецкие - примерно стакан
- Соль и специи - по вкусу
Как приготовить ореховый соус
- Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Вначале убедимся в наличии всех нужных продуктов: йогурта, базилика и орехов
- Теперь в емкость для блендера выкладываем очищенные и подсушенные грецкие орехи;
Орехи чистим, сушим и выкладываем в чашу блендера
- Теперь перетираем их до состояния пасты;
Измельчаем орехи в пасту
- Отделяем от веток базилика листики и кладем к орехам;
Листики базилика кладем в ореховую пасту
- Теперь к орехам добавляем измельченную смесь перцев;
Подошло время приправить соус и лучше не увлекаться приправами, а добавить только смесь перцев
- С помощью блендера смешиваем орехи и листья базилика до однородного состояния;
Теперь, вооружившись блендером, перетираем все содержимое чаши
- Последним в соус закладывается йогурт, после чего все еще раз взбивается;
В конце в орехи с базиликом добавляем йогурт и еще раз все перетираем блендером
- Соус готов. Его можно подавать на стол с ароматными травами, печенными овощами, сырами или мясом.
Вот и все - соус из грецких орехов, йогурта и базилика готов. Еще вкуснее он станет в тандеме со свежей зеленью и печеными овощами!
На этом свою миссию мы считаем законченной и надеемся что Ваш ореховый соус получился не хуже, чем тот, что на нашем фото. Если в Вашем арсенале есть собственные рецепты вкусных и полезный соусов и других интересных блюд, мы с нетерпением ждем писем и надеемся на плодотворное сотрудничество. Желаем всем успехов, новый кулинарных побед и, конечно, вкусных блюда, приготовленных собственноручно. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.
Вкус у этого соуса весьма пикантный, его не будет лишним использовать со многими блюдами. Готовится относительно легко из доступных по стоимости ингредиентов. Мне понравилось.
Очень довольна, что нашла этот рецепт! Слово “соус” почему-то всегда в моем понимании был чем-то сложным для приготовления, а этот рецепт на столько прост, что прям не нарадуюсь. Очень люблю все его ингредиенты по отдельности, а сочетание их – это просто бомба. Особенно хорошо сочетается с мясом. Благодарю за рецепт!
Просто потрясающий соус. Хорошо то, что открыли для себя такой вкус. Да ещё и в готовке все проще простого. Теперь любимый рецепт.
Соус просто настоящее объедение и теперь стал нашим любимым. К тому же радует и то, что готовка соуса много времени не занимает.
Это, бесспорно, вкусная вещь, придающая основному блюду фантастический аромат и своеобразную пикантность. Думаю, что готовить такой соус следует не часто, а с определённой праздничной периодичностью, ведь так можно сохранить свежесть ощущений.
Я попробовала не измельчить все блендером, а нарезать мелкими кусочками. Вы знаете не плохо, использую также к мясу.
Я люблю различные соусы собственного производства, особенно если они готовятся быстро и без особых хлопот. Такой ореховый соус смогут попробовать даже те люди, которые не могут есть орехи из-за состояния зубов.
Похож на соус песто, только ещё йогурт в придачу. А поскольку песто я люблю, то и этот соус придётся по вкусу. Согласна, что прекрасная заправка к салатам, а ещё можно заправить солёный творог.
Этот соус напоминает грузинский ореховый, в принципе готовится одинаково. А значит и кус у него одинаковый. Очень подходит к мясным блюдам, особенно к курице.