Шоколадная паста в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 538
- Белок: 8
- Жиры: 31
- Углеводы: 53
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Итальянская
- Способ: Варка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: EgorovaGora
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина , блюда на детский стол
Эту сладкую радость знает и любит каждый ребенок, ее с удовольствием едят на завтрак тысячи людей, добавляют в выпечку тысячи кондитеров, из нее получаются тысячи вкусных кондитерских шедевров. Да, именно это шоколадное чудо сводит с ума многие поколения любителей сладкого. И неудивительно, ведь с момента ее появления прошло много лет. В мире существует огромное количество рецептов шоколадной пасты, ведь за долгую историю ее существования кондитеры придумали разнообразные добавки, улучшая вкус лакомства.
Существует, например, шоколадная паста с лесными орехами, карамельной крошкой, крошкой из вафель и даже кунжута, любая из них вкусна и аппетитна. Классическая шоколадная паста темно-коричневого цвета, однородной консистенции, она легко намазывается на хрустящий свежий хлеб, булочку, батон или печенье. Самой известной пастой можно с уверенностью назвать шоколадную пасту Nutella, придуманную в прекрасном итальянском городе Пьемонте, ставшую заменой шоколаду после введения пошлины на бобы какао.
Состав современной пасты состоит обычно из сухого молока, пальмового масла, порошка какао,в качестве добавок в пасте присутствуют- лецитин и ванилин. Но прекрасной альтернативой ей послужит паста, приготовленная в домашних условиях, из привычных продуктов и без использования добавок. Кроме того, домашняя шоколадная паста вполне может сочетать в себе все наши любимые вкусы, иметь любую консистенцию, к тому же ее никогда не будет мало, ведь любимое мы можем приготовить быстро и легко. И если мы сумели соблазнить вас своими рассказами о лакомстве родом из детства, когда и "деревья выше", и лакомства вкуснее, предлагаем рецепт шоколадной домашней пасты с какао с пошаговыми фото приготовления.
История Nutella
По известной и красивой легенде создать шоколадную пасту итальянскому кондитеру из Пьемонта Пьетро Ферреро помогла неприятность, произошедшая с ним в 1943 году. А началось все в голодном и трудном 1941 году, когда в наследство от отца молодой кондитер получил булочную, которую он, конечно же, превратил в кондитерскую. Дело вкусное, красивое, но в военное время несколько неоправданное, ведь покупать и лакомиться сладостями население городка себе позволить часто не могло, к тому же в стране был дефицит продуктов.
Но Ферреро не унывал, и из имеющихся меда, какао, масла и орехов он придумал готовить вкусные и сытные батончики, которые полюбились жителями. Но вот однажды, летом 1943 года, случилось так, что готовые к продаже батончики, оставленные Пьетро в кладовой, растаяли, что могло привести к большим убыткам кондитера. Однако, Ферреро не опустил руки, наоборот, фантазия кондитера помогла ему изобрести новое лакомство - шоколадную пасту, которую благодарные жители города смогли отведать на следующее же утро. Вскоре Пьетро Ферреро оформил патент на шоколадную пасту и вскоре сладость вышла за пределы Италии, став популярной и любимой во всем мире. Уже в 1964 году шоколадная паста получила свое фирменное название и увековечила имя своего изобретателя.
Ингредиенты:
- Сухое молоко - 130 грамм
- Сахар - 130 грамм
- Какао-порошок - 50 грамм
- Масло сливочное - 100 грамм
- Вода - 80 грамм
Процесс приготовления:
- Для шоколадной пасты нам понадобятся такие продукты.
Пасту будем готовить из этих составляющих
- Чтобы паста получилась однородной консистенции, сухое молоко и какао-порошок нужно перемешать и растолочь. Для этого продукты выложим в деревянную ступку.
Сухое молоко и какао-порошок смешаем в ступке
- Пестиком ступки тщательно перетрем подготовленные продукты.
Продукты перетрем в ступке
- Перетертые молоко и какао выложим в емкость или кастрюлю с толстым донышком.
Смесь молока и какао выложим в неэмалированную кастрюлю
- В кастрюлю также выложим сахар-песок.
Добавим также сахар
- Смесь молока и какао тщательно перемешаем.
Составляющие вновь перемешаем
- Воду закипятим и введем в сухую смесь тонкой струйкой.
Тонкой струйкой введем кипяток
- Венчиком взобьем составляющие и доведем до закипания на конфорке, но закипания допускать нельзя. Как только смесь нагреется и начнет пузыриться, снимем кастрюлю с конфорки.
Смесь взобьем венчиком и доведем до закипания и сразу снимем с конфорки
- В кастрюлю с шоколадной смесью добавим масло сливочное, согретое при комнатной температуре и дадим маслу растаять.
Масло сливочное комнатной температуры добавим в смесь, дадим растаять
- Когда масло сливочное полностью растворится, смесь перемешаем и немного остудим.
После растворения масла, смесь немного остудим
- Шоколадную смесь выложим в чашки или в баночки и поставим в холодильник до полной готовности.
Готовую пасту выложим в формы и поставим в холодильник
- Через два часа шоколадная паста готова, можно подавать ее на стол к чаю, ее можно мазать на хлеб или печенье или есть просто ложкой.
Через два часа шоколадную пасту можно подавать к чаю
- Приятного аппетита!.
Приятного аппетита!
Польза шоколадной пасты
Вкусная шоколадная паста обладает многими свойствами, благодаря ее составляющим. Например, в какао-порошке присутствуют такие компоненты, как калий, который улучшает мышечную активность, и фосфор, который уменьшает хрупкость косточек организма человека, и кальций, который необходим в период развития молодому организму, а также женщинам в положении во время роста плода.
Также в какао содержится железо, блокирующее развитие анемии, цинк и магний, улучшающие целостность костей, и селен, стимулирующий выработку тостестерона. Количество витаминов, которые содержатся в бобах какао просто зашкаливает, это витамин PP, помогающий печени очиститься от "грязного" холестерина, витамины группы B и K, которые помогают организму улучшить свертываемость крови, переработку аминокислот, укрепляют стенки клеток и участвуют в многочисленных процессах жизнедеятельности организма человека.
Употребление какао очень полезно для улучшения состояния кожи, ведь оно способствует разглаживанию мелких морщинок. Никотиновая кислота улучшает состояние волос, для этого какао нужно принимать внутрь, а также делать маски для волос. Испанские ученые подтвердили, что какао оказывает положительное влияние на печень при таких заболеваниях, как цирроз и фиброз. Правда, калорийность порошка довольно высока, а при добавке молока, сахара и масла она возрастает в разы, но ведь пользу от удовольствия поглощения вкусного продукта никто еще не отменял?
Спасибо, друзья, за постоянный источник доступных рецептов вкусностей!)
А можно ли заменить сухое молоко детским питанием?
Давно искала что-то вроде такого рецепта, случайно наткнулась на него у вас тут. Сразу же решила попробовать, все ингредиенты уже были у нас в холодильнике. Паста получилась очень вкусная, намного лучше той которая продается в магазинах.
Кто бы мог подумать, Нутелла своими руками. Обязательно попробую ваш рецепт, спасибо за интересную идею.
Ингредиенты доступные и делается такая шоколадная паста быстро, да и полезнее намного чем в магазине покупать. Хочу приготовить по вашему рецепту, уверена что моей семьей понравится, а это главное
Моя бабушка делала подобную пасту за много лет до того, как она появилась в магазинах. Но в те времена сухое молоко найти было трудно, и она использовала для приготовления смесь для детского питания. Нет необходимости так тщательно “обрабатывать” в ступке смесь какао и сухого молока, достаточно просто перемешать, и еще – сахар лучше заменить на сахарную пудру, чтобы ингредиенты были однородными.
Бабушка в детстве делала точно такую же пасту, только с грецкими орехами молотыми. А мы едим эту вкусняшку утром с кофе.
Пока читала рецепт – извелась вся, так сладкого захотелось. Пойду за какао (остальные ингредиенты в наличии) и срочно воплощать в жизнь этот прекрасный рецепт. Только фундука туда добавлю, очень уж я люблю его :)
По началу я боялся даже пробовать это готовить, но на следующий день всё таки рискнул. Благодаря вам, вашему понятному объяснению, у меня всё вышло на ура. Очень вкусно, особенно дети в восторге. Благодарю вас.
Жду ещё больше похожих рецептов!!!
Никогда раньше не пробовала готовить пасту, но увидев Ваш рецепт, не удержалась – до такой степени все просто, понятно и вкусно описано! Все домашние в восторге, уплетали за обе щеки, мазали на булочки, хлеб – ну очень вкусно! Особенно понравилось мужу – тот известный сладкоежка :) Спасибо!
Пасту готовлю первый раз, искала хороший рецепт как этот! все понятно описано и главное с фото!!! паста получилась как на фото, только немного горчит! видимо может много какао насыпала.
Использовали ваш рецепт, добавив молоко,для более жидкого состояния, и прослоили тортик. Получилось восхитительно!!!
Неожиданно – паста и вдруг шоколадная. Но попробовать стоит. Особенно заинтересовал рецепт Nutella – натурально и полезно. В разумных количествах, конечно.
Мои дети в восторге, очень хороший, причем не слишком сладкий рецепт. Вышло, как на картинке. Буду делать регулярно, спасибо.
Спасибо за рецепт. Впервые готовила шоколадную пасту, она получилась еще вкуснее покупной. Благодаря подробному описанию и фото процесса, все получилось с первого раза. Дети были в восторге.
Обычно когда нужно было вот такую шоколадную глазурь сделать, то использовала только какао и масло. Очень приторно получалось на вкус. Попробую теперь смешать с сухим молоком. Надеюсь он смягчит вкус пасты.
Вкус конечно отличается от Нутеллы, но всё равно очень вкусно и похоже, при достаточной дороговизне Нутеллы – этот рецепт просто великолепен, так как за малые средства можно делать какие угодно десерты, на такой основе.
От “Нутеллы” отличается, потому что это чисто шоколадная паста, без орехов. Если их добавите – получите более привычный вкус. Я когда варю пасту, сахар предварительно перемалываю в кофемолке, ничего в ступке не перетираю, смешала, просеяла – и на плиту.
Надо же, как все просто. Обязательно попробую приготовить. Моя семья обожает сладости, особенно шоколад. Этот рецепт точно для нас. Спасибо автору.
Оказывается, настоящую шоколадную пасту очень легко приготовить. Простые ингредиенты и несложный рецепт.Обязательно попробую приготовить этот рецепт для дочки, в домашних условиях все полезнее. Спасибо за рецепт.
Паста получается довольно густая, с ярко выраженным шоколадным вкусом, на мой взгляд ничем не хуже магазинного, кстати можно добавить немного арахисовой пасты будет вкус еще интереснее инасыщеннее.
Хороший понятный рецепт, спасибо. Паста вышла правильной консистенции, с хорошим блеском, не течет, но и не слишком плотная.