Селедка по голландски в банке
- Питательная ценность
- Калории: 59
- Белок: 4.24
- Жиры: 2.69
- Углеводы: 4.08
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Консервация , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Голландская , Европейская
- Способ: В холодильнике
- Время: 48 часов
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на новый год , блюда на рождество
Если вы ждете гостей и планируется застолье, приготовьте селедка по голландски. Рецепт очень прост и понятен – сухой засол рыбы в банке с овощами и специями. Можно купить маринованную или соленую селедку в магазине, но домашний засол гораздо вкуснее и вы будете точно знать, из чего это блюдо приготовлено. Через 1-2 дня у вас будет отличная закуска к столу, которую можно употреблять с любимой всеми картошечкой или крупами. Ценность этого рецепта еще и в том, что в нем не используется уксус, ведь очень многим он противопоказан по состоянию здоровья.
История блюда
Селедка по голландски в банке приготовили впервые, конечно, в Голландии, именно этой стране мы обязаны рецепту маринования свежей рыбы. Хотя подобные технологии сегодня используются во всех скандинавских странах - Норвегии, Ирландии, Швеции, Исландии, а также в Канаде и Северной Америке.
Именно благодаря необходимости сохранить свежевыловленную сельдь и придумали способ консервирования рыбы с применением сахара в составе заливки - маринование. История маринования рыбы уходит корнями во времена нашей эры. Для подобной обработки рыбы древние люди использовали доступные в их регионе продукты: Голландия, Англия, Норвегия — лук; Испания и Португалия — лимоны. Это простое и оригинальное блюдо – яркий представитель самой распространенной в мире современной европейской кухни. Cельдь по голландски является одним из символов Голландии и аутентичной важной частью нидерландской кухни.
Ингредиенты:
- Селедка свежая – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Лавровый лист – 7-8 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар-песок - 2 ст. ложки
- Черный перец горошком – 15-20 шт.
План приготовления
- Засолка селедки по голландски начинается с подготовки всех ингредиентов для рецепта. Сельдь берем замороженную, так как в нашем регионе свежевыловленную рыбку купить очень сложно, практически невозможно. Все остальные ингредиенты легко доступны.
Подготовим все ингредиенты для засолки селедки.
- Приготовление селедки по голландски несложное, если заранее нарезать овощи и очистить рыбу. Репчатый лук очищаем от шелухи, режем пополам и затем нарезаем тонкими полукольцами. Так лук лучше отдаст свой сок, который нужен нам для маринования рыбы.
Нарезаем лук тонкими полукольцами.
- Лимон тщательно моем и обдаем кипятком – так цитрусовая цедра будет еще более яркой и ароматной. Острым ножом нарезаем лимон тонкими ломтиками-полукольцами.
Нарезаем лимон тонкими ломтиками.
- Морковь очищаем от кожуры и измельчаем на крупной терке. Морковь также должна выделить сок, который является частью маринада.
Морковь натираем на крупной терке.
- Сельдь размораживаем на нижней полке холодильника или на столе (но не в микроволновой печи, так как стечет сок). Очищаем рыбу от костей и кожи, аккуратно разрезаем кожу вдоль хребта и снимаем ее по направлению от хвоста к голове.
Очищаем селедку от кожи и костей.
- Нарезаем филе сельди небольшими кусочками. Маленькие кусочки рыбы быстрее промаринуются.
Нарезаем сельдь маленькими кусочками.
- Продолжаем готовить селедку по голландски. Рецепт в банке, поэтому подготавливаем нужное количество стеклянных маленьких баночек, тщательно их моем и обдаем кипятком. На дно укладываем несколько перьев репчатого лука.
На дно подготовленных банок выкладываем репчатый лук.
- Следующим слоем выкладываем измельченную морковь.
На дно банки кладем немного измельченной моркови.
- Сверху моркови кладем тонкий ломтик лимона.
На морковь выкладываем ломтик лимона.
- На лимон кладем специи – по половине чайной ложки соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Сверху на лимон кладем соль, сахар, черный перец и лавровый лист.
- Наконец последним слоем выкладываем сельдь. Голландский посол предполагает сухую засолку, поэтому никакой воды в банки мы не добавляем.
Выкладываем рыбу на специи.
- Далее повторяем слои – лук, морковь, лимон, специи, рыба – пока доверху не заполнятся банки. Плотно закрываем крышки и ставим баночки с сельдью в холодильник на нижнюю полку на 1-2 дня.
Повторяем слои, пока не заполнятся банки. Ставим банки с сельдью в холодильник на 1-2 дня.
- Спустя 1-2 дня достаньте баночки из холодильника. Выделился сок из рыбы, овощей и лимона, и в них появился маринад, в котором и мариновалась наша сельдь.
Достаньте банки из холодильника.
- Положите кусочек рыбки на хлеб, украсьте листом салата, кусочком лимона и подавайте вкуснейшие бутерброды к столу!
Приятного аппетита
Польза блюда
Засолка сельди по голландски по рецепту на этой странице обладает несомненной пользой для организма. Такая рыба легко усваивается, дает нам белок, кальций, йод, фосфор, цинк и еще много элементов таблицы Менделеева. Входят в состав сельди и аминокислоты, а также витамины PP, D, A, B12 и PP. Вкусная, ароматная и полезная закуска - сельдь по голландски - готова. Приглашайте гостей к столу и праздник, несомненно, удастся!
Результат этого простого рецепта будет не только вкусным и полезным, а послужит украшением любого стола. Рада, что нашла этот рецепт. Обязательно использую его для приготовления селедки по голландски в банке.
Ого не думала я что селедку самой можно консервировать, попробовала всё получилось, рецепт замечательный, зимой заценю свое произведение!
Обожаю рыбу, поэтому обязательно сохраню ваш рецепт, выглядит очень аппетитно
Никогда не пробовала сельдь с лимоном, вкус очень даже ничего. Конечно же думала что получится что то не то. Но я очень люблю селёдку и этим рецептом осталась довольна. Этот рецепт теперь у меня останется в моей кулинарной книге.
Спасибо за рецепт, пробовала сделать такую селедку и получилось очень вкусно. Магазинной селедке не доверяю, а сделанную своими руками не страшно и гостям предложить.
Маринад отменный можно добавлять различные перцы – например халапеньо или чили, так же маринованный корень сельдерея, но вообще рецепт очень простой, жаль что нет простого способа – как очистить селёдку от костей.
Обожаю рыбу. Селедка по этому рецепту просто превосходна. В меру соленая, в меру сладкая. Чудесный рецепт в кулинарную копилочку. Рекомендую. Все кто не пробовал обязательно приготовьте,домочадцы оценят.
Шикарные дополнения в виде лимончика и морковки – обязательно опробую рецепт, спасибо!
Очень люблю селедку, глядя на фото аж слюнки потекли! Таким рецептом ещё не пользовалась, сделаю завтра же. Да с молодой картошечкой. Все, пошла за сельдью)
Обожаю селедку в любом виде. Нужно еще и так будет попробовать.
Маринованная селедка, да с картошкой – лучший ужин! Готовь все дома! Селедка по-голландски – старинный способ сухого засола сельди. Овощи и лимон в сочетании с перцем и лавровым листом даю рыбе богатый аромат и вкус. Рыба нежная, слабосоленая! Очень вкусная!
Этот рецепт понравился тем, что селёдочка в собственном соку маринуется и нет ни масла, ни уксуса. Это важно для тех, кто придерживается здорового питания.
Главное что бы не по швейцарски – они любят вздувшиеся консервы с селёдкой, а этот рецепт подготовки в лимонном маринаде очень хорош, только я бы подавал уже без лимона в луково уксусном соусе.
Вперше замаринувала оселедець без оцту. Рецептом прийшлось поділитись з гостями, так як оселедець був надзвичайно смачний та запашний. Дякую за хороший рецепт!
Селедочка удалась. Действительно вкусно, ели даже дети. Ни в какое сравнение не идет с готовой рыбой, “утопленной” в уксусе.
От такого рецепта прям слюнки текут. Обычно при мариновании селедки мы добавляли подсолнечное масло, но это тяжело для желудка. Обязательно нужно приготовить такую селедку, как в этом рецепте.
Попробовала засолить сельдь по этому рецепту. Получается действительно вкусно и не сравнить с селедкой из магазина. Нежный и приятный вкус и натуральный состав маринада. Отлично с отварной картошечкой и просто с хлебом.
Как же автор статьи ошибается, называя такой рецепт селедки по Голландский. Нет и ни когда не было в Голландии лимонов. так что этот рецепт немного не правильный, но вкусный. Я немного жила в этой стране и ни разу не видела, что бы сельдь там готовили с лимоном. Но рецепт имеет право на жизнь.