Главная / Рецепты / Десерты / Самая вкусная шарлотка со сливами

Самая вкусная шарлотка со сливами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 196
Белок: 4.5
Жиры: 2.8
Углеводы: 37

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Европейская , Французская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

Сегодня в нашем обзоре снова десерт и не какой-нибудь, а настоящий. Это всеми любимая шарлотка со сливой. Вы будете правы если скажете, что правильную шарлотку положено готовить с яблоками, но никто не станет отрицать что очень удачная, если не самая вкусная шарлотка получается именно со сливами, ведь это удивительно сочный и при этом не слишком сладкий фрукт, который делает десерт пропитанным и не сухим, а еще очень ароматным. Вот это и стало причиной по которой мы выбрали в качестве второго ингредиента для начинки именно сливы, а не персики или например груши.

Рецептура теста, использованная нами сегодня вполне привычна для тех, кто готовит этот пирог постоянно, а если нет, то будет повод попробовать что-то новенькое. Кроме самого руководства по приготовлению мы поговорим об истории этого незамысловатого, но всеми горячо любимого десерта, о его особенностях, секретах приготовления и конечно пользе.

Шарлотка в классическом варианте - это пирог из яблок, которые запекаются в тесте. Изначально считается, что этот вид выпечки этот был заимствован у англичан и потому очень напоминает классический рецепт приготовления английского пудинга. Для такого пудинга необходимо размочить хлеб в масле или яйце, затем выложить дно формы хлебом, на него поместить яблоки и сверху снова накрыть хлебом.

Можно разместить сразу несколько слоев начинки и получится пышная шарлотка или пудинг. Главное не забыть, что и то, и другое должно выпекаться в духовке и пройти термическую обработку. Подавали пудинг обычно с мороженным или взбитыми сливками так что подобный способ был в дальнейшем заимствован и создателями шарлотки. Не совсем верно и то, что самой лучшей начинкой для такого пирога являются именно яблоки, их используют чаще только из-за распространенности и дешевизны в Европе.

Да и вообще приготовление шарлотки дело не хитрое, а потому и подобных рецептов насчитывается великое множество. От так называемой "русской шарлотки" с баварским кремом и взбитыми сливками до обычного популярного в наши дни бисквитного десерта с нарезанными яблоками, сливами, персиками или другими фруктами.

Романтическая история шарлотки

Есть даже романтическая история возникновением шарлотки и связывают ее конечно с дамой сердца, в которую был безнадежно влюблен один повар. Имя красавицы было Шарлотта, а потому якобы именно в ее честь был придуман знаменитый пирог. Но так это или нет и которая из историй отвечает действительности сегодня уже не узнать, так что пришло время поговорить немного о тонкостях и секретах приготовления, которые нам известны:

главное правило - не добавлять в пирог слишком сочных начинок иначе они пустят сок и пирог из пышного и плотного превратиться в жидкий и кремообразный;
не переборщите с мукой иначе тесто станет забитым и пирог потеряет пышность и мягкость;
для сочности прямо на начинку положите небольшими кусочками сливочное масло и только потом заливайте тесто;
следите за тем чтобы не перепечь шарлотку - это тоже может стать причиной потери аромата.

Если соблюдать эти не сложные рекомендации, шарлотка со сливами получится по истине прекрасной и очень ароматной. Но вот насколько велика польза такого десерта и есть ли она вообще? Вот то о чем нам осталось узнать сегодня.

Полезна ли шарлотка?

Без сомнений да! И первая тому причина то, что этот десерт почти на 70% состоит из яблок, а в нашем случае еще из слив. Эти фрукты полезны и сами по себе, а уж в печеном виде и подавно. В яблоках содержатся флавоноиды, пектин и антиоксиданты, а еще они прекрасно выводят токсины и отлично влияют на пищеварение. В свою очередь сливы тоже вносят собственную лепту: они являются мягким послабляющим средством, способствуют выведению вредного холестерина и славятся своими мочегонными свойствами избавляя организм от солей и токсинов.

Вместе все ингредиенты шарлотки можно без зазрения совести назвать низкокалорийным и при этом полезным десертом, а значит шарлотка из сливы показана всем и каждому при желании себя побаловать. Поэтому безотлагательно Вашем вниманию предлагается шарлотка со сливой и ее фирменный рецепт от ХозОбоз.

Ингредиенты

Яйца - 7 шт.
Мука - 1 стакан
Сахарный песок - 200 г
Масло сливочное - примерно 25 г
Соль - на кончик ножа
Сода - 1/4 ч.л.
Яблоки - 4-5 шт.
Сливы - 6-8 шт.
Корица - примерно 2 ч.л.

Как готовится сливовая шарлотка

Подготовим продукты, которые нам понадобятся в процессе;
Для начала заготовим все необходимые продукты
В отдельную посуду выложим белки и желтки;
Отделим белки от желтков
В белки добавим соль;
К белкам высыпаем соль
Часть сахара высыпаем в желтки;
К желткам добавляем треть всего необходимого сахара
Белки взбиваем в плотную пену;
Яичные белки взбиваем в стойкие пики
В кремообразную массу взбиваем желтки с сахаром;
Желтки с сахаром взбиваем до консистенции сметаны
Соединяем белки и желтки и тщательно смешиваем;
Теперь взбитые белки и желтки смешиваем
Добавляем в тесто еще немного сахара;
В смесь белков и желтков всыпаем еще треть сахара
Не забываем добавить четверть чайной ложки соды;
Теперь всыпаем в тесто 1/4 чайной ложки соды
В конце добавляем муку и хорошенько взбиваем тесто;
В последнюю очередь добавляем в тесто муку и взбиваем пока не исчезнут комочки
Для начинки моем, чистим и нарезаем кубиками яблоки;
Яблоки в начинку надо очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками
Сливы моем и нарезаем дольками;
Сливы режем крупными дольками
Смазываем сливочным маслом форму для выпечки, а после посыпаем ее мукой;
Выпекать пирог следует в подготовленной форме: смазанной маслом и обсыпанной мукой
В подготовленную форму высыпаем яблоки;
По дну формы распределяем равномерно яблоки
Поверх яблок выкладываем сливы;
Сверху на яблоки помещаем дольки слив
На начинку раскладываем нарезанное кусочками сливочное масло;
Для придания сочности выкладываем на начинку кусочки сливочного масла
Обильно посыпаем фрукты корицей;
Сверху на начинку насыпаем натуральную корицу
После присыпаем начинку оставшимся сахаром;
Сверху фруктовую начинку с корицей посыпаем оставшимся сахаром
Заливаем пирог жидким тестом;
Жидкое тесто равномерно распределяем по всей поверхности пирога
В готовом к запеканию пироге все фрукты должны быть покрыты тестом;
Готовый к выпечке пирог должен выглядеть как на фото
Помещаем пирог в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут;
Выпекать пирог надо в духе разогретой до 180 градусов не менее 40 минут. Чтобы проверит готовность проткните тесто спичкой - она должна остаться сухой
Готовый пирог следует вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре не менее 15 минут;
Когда пирог испечется, достаньте его из духовки и и дайте остыть
Затем нарезайте и подавайте к столу с чаем или шариком ванильного мороженного;
Подавать шарлотку со сливами лучше теплой и если не опасаетесь лишних калорий, с мороженным

Вот такая у нас шарлотка со сливами, надеемся ее рецепт не оставил Вас равнодушными и Вы уже сегодня предложите этот десерт своим близким. А может у вас есть собственные фирменные рецепты, тогда мы с нетерпением ожидаем писем и будем только рады сотрудничеству. Давайте готовить вместе - это весело и интересно. Мы Ваш верный друг в кулинарных экспериментах.

Всегда Ваш ХозОбоз.