Салат селедка под шубой в желе рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 216
- Белок: 8
- Жиры: 17
- Углеводы: 6
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из морепродуктов , Рецепты из овощей , Салаты
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: В холодильнике
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на новый год , блюда на рождество
Традиционная селедка пол шубой это популярная, сытная и всеми любимая закуска. Непревзойденное сочетание вкусов овощей с соленой сельдью и красивое оформление делают это блюдо украшением любого стола. С точки зрения затрат, это вполне бюджетный вариант. Существует множество рецептов салата «селедка под шубой», различных по составу, способу приготовления и подачи.
Если вам наскучил привычный классический рецепт, то приготовьте оригинальную селедку под шубой с добавлением желатина. Гости будут в восторге от такого блюда. Желатин не меняет вкусовых качеств, но придает салату необычный красивый вид и приятную консистенцию, похожую на суфле.
Немного истории
Этот салат имеет свою легендарную историю возникновения. В революционное время в далеком 1919 году Анастас Богомилов, хозяин сети трактиров, впервые подал это блюдо к столу. На создание такого рецепта его подтолкнуло агрессивное поведение нетрезвых гостей в заведениях, споривших о судьбе родины. Благодаря такому сытному блюду, гости дольше оставались трезвыми. Состав продуктов в закуске символизировал объединение народов, и он вовсе не был случайным: сельдь являлась едой пролетариата, а верхний красный слой свеклы ассоциировался с пролетарским знаменем. Все это было заправлено французским майонезом.
Своему творению Анастас дал интересное и подходящее название: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», что в кратком виде выглядело как «Ш.У.Б.А.». Возможно в современном названии слово «шуба» появилось не случайно, и вовсе не связано с многослойным укутыванием селедки. Свою популярность салат «селедка под шубой» приобретал с годами. Изначально, ввиду отсутствия майонеза, его заправляли маслом. Получался своего рода винегрет с селедкой. Лишь в 60-70-хх годах начали использовать майонез, и салат стал традиционным угощением на праздниках.
В состав рецепта селедки под шубой в желе входят такие ингредиенты:
- сельдь соленая – 1шт. (400 гр.);
- морковь – 1шт. (150 гр.);
- свёкла – 1-2шт. (200 гр.);
- картофель – 2шт. (250 гр.);
- лук репчатый – 1шт. (70 гр.);
- яйцо – 2шт.;
- майонез – 250 гр.;
- желатин – 1 ч.л. с бугром;
- вода кипяченая холодная - 1/2 стакана,
- вода (кипяток),
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для начала промываем корнеплоды (морковь, свёклу и картофель) под проточной водой, обрезаем хвостики.
Подготовим овощи
- Ставим вариться овощи на средний огонь.
Варим овощи
- Теперь необходимо приготовить желатин. Засыпаем его в холодную кипяченую воду, перемешиваем и оставляем на 50 минут для набухания.
Готовим желатин
- Ставим варить яйца. Время варки – 10 минут.
Варим яйца 10 минут
- Репчатый лук чистим и режем как можно мельче. Заливаем его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, и оставляем его в воде до тех пор, пока он нам не понадобится.
Чистим и нарежем лук, зальем его горячей водой чтобы он отдал горечь
- Пока варятся овощи и яйца, маринуется лук, и набухает желатин, займемся селедкой. Рыбу очищаем от костей и шкуры.
Чистим рыбу
- Обрезаем плавники, хвост и голову.
Обрежем хвост, плавники и голову
- Получившееся филе сельди режем на мелкие кусочки.
Режем рыбу мелкими кубиками
- Вареные яйца очищаем от скорлупы и режем мелкими кубиками.
Отваренные яйца мелко режем
- Набухший желатин подогреваем на медленном огне, процеживаем, остужаем.
Желатин подогреваем на медленном огне
- Смешиваем с майонезом. Должен получиться соус однородной консистенции.
Смешиваем с майонезом
- В отдельной посуде перемешиваем селедку, яйца и лук. Часть соуса добавляем к этой смеси.
Перемешаем селедку с яйцами и луком. Часть соуса добавляем
- Вареные овощи очищаем, трем на крупной терке.
Чистим варенные овощи
- Раскладываем натертые овощи в отдельные тарелки.
Выкладываем натертые овощи в разные тарелки
- В каждую тарелку добавляем соус из майонеза и желатина.
Добавляем соус
- Не забудем добавить соль.
Теперь соль
- Берем специальные формочки или большой салатник, застилаем поверхность пищевой пленкой. Если у вас силиконовые формочки, то использовать пленку не нужно. Начинаем собирать салат. Первый слой – свёкла.
Начинаем собирать салат, первый слой свекла
- Следующим слоем выкладываем морковь.
Следующий морковь
- После моркови идет смесь с селедкой.
Далее смесь с селедкой
- Завершающий слой – это картофель.
Сверху картофель
- Хорошо утрамбовываем салат и оставляем в холодильнике на 3 часа. После чего вынимаем его из формы. Если салат не вынимается, нужно опустить салатник в теплую воду на несколько секунд, тогда желатин растает и легко отойдет от стенок посуды.
Отправим салат в холодильник на 3 часа
- Салат «селедка под шубой в желе» готов. Украсьте его по желанию веточкой зелени, свежим салатом или нарезанными овощами и подавайте гостям.
Приятного аппетита
Польза:
Не смотря на вредный майонез в составе салата, его польза не вызывает сомнений. Это возможно благодаря наличию большого количества овощей и легкоусвояемой рыбы. Готовая селедка под шубой – это богатый витаминный комплекс (A, B, E, PP). Ценность селедки для организма человека заключается в том, что она является источником белка, фосфора, кальция, йода, а также других минералов. Кроме этого, продукт имеет высокое содержание жирных кислот омега-3, полезных для сосудов, сердца и витамина D, необходимого для роста костей и правильной работы почек.
Вареные овощи в салате «селедка под шубой в желе» поставляют в организм клетчатку, которая нормализует пищеварительные процессы, улучшает микрофлору кишечника, способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов. Свекла – это натуральное послабляющее средство. Она же участвует в кроветворении, восполняя недостаток крови в организме. Приготовьте селедку под шубой с желатином и удивите своих гостей. Салат удобно сервируется порционно с помощью острого ножа или сразу готовится в отдельных формочках.
Готовила на праздники селедку под шубой муж был в восторге и мне очень понравился рецепт.
Необычная подача на стол и оригинальный вкус
Рецепт неплохой, очень вкусное блюдо, готовила “Селедку под шубой” но никогда не добавляла яйца, теперь обязательно попробую. Спасибо.
Прекрасный рецепт и готовить по инструкции и фотографиям такое блюдо достаточно легко и прекрасно. Мне нравится результат.
Попробовала этот рецепт приготовления шубы на Новый год. Понравилось всем гостям, необычно и очень вкусно. Нам понравилось ;)
Всегда радует что-то новое, оригинальное. Такую шубу мы еще не готовили, выглядит очень привлекательно и аппетитно!
Оригинально! У нас в семье все обожают это блюдо, но внешний вид меня как-то не радовал, теперь знаю, как “оживить” блюдо и придать ему новый внешний вид.
Никогда не пробовала готовить это блюдо подобным способом. Благодаря желатиновой заправке привычную селедку под шубой можно оригинально подать.
Интересный рецепт. Надо попробовать приготовить на этот Новый год, а то если честно из года в год одни и теже рецепты надоедают.
Неожиданно и оригинально. А то селедочку все любим, но приелось однотипное исполнение. Удивлю свое семейство, Вашим рецептом. Спасибо.
Неожиданно и оригинально, надо удивить свое семейство таким блюдом)) А то селедочку все любим, но уже приелось одно и тоже исполнение. Спасибо за новый рецепт.
Сельдь под шубой всегда готовим по классическому рецепту. А это такой праздничный вариант, обязательно попробую. Можно сделать даже порционный вариант. Спасибо за идею.
Это любимое блюдо моей дочери. Никогда не готовила в желатине, обязательно приготовлю. А ещё я не смешиваю селедку с яйцами, натираю отдельно белок и желтком присыпаю готовое блюдо.
Очень интересный рецепт, никогда не слышала о таком. Обязательно попробуем.
Однозначно нужно сделать к новогоднему столу, как же без селедки под шубой, очень интересная подача, спасибо за рецепт, будем удивлять и угощать гостей.
Ого! Что-то новенькое, я про такое не слышал. Скоро новый год, надо обязательно приготовить. Что за новогодний стол без селедочки.
Очень интересный способ, я всегда просто выкладывал слоями, но в виде желе никогда не видел и очень заинтересовался, скоро праздники – обязательно сделаю.
Очень люблю селёдку под шубой, но по такому рецепту эге никогда не делала. Обязательно попробую на праздники.
Надо же, как интересно – никогда не встречала такой рецепт. Обязательно попробую – отдельное спасибо за то, что показали, как правильно приготовить желатин (ну, никак у меня с ним не получалось). А вот соли я бы не стала добавлять…
Никогда не готовила шубу по такому рецепту, но обязательно попробую. Я готовлю шубу-рулет, собираю ее слоями и потом сворачиваю в рулет. Буряк и морковь запекаю в духовке, так в овощах сохраняются все витамины.
Селёдку под шубой готовим на Новый год, но классический вариант уже поднадоел. Попробую “в желе”.
Я стараюсь майонеза добавлять как можно меньше. В этом рецепте желе используется для поддержания формы салата. Неплохой вариант, если шубой собираемся угощать гостей.
Селедочка под шубой – самое что ни на есть новогоднее блюдо! У нас её любит вся семья. Впервые встречаю такую оригинальную подачу. Обязательно приготовлю!