Главная / Рецепты / Салаты / Салат морская жемчужина, рецепт с семгой

Салат морская жемчужина, рецепт с семгой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 171
Белок: 9.54
Жиры: 13.03
Углеводы: 2.65

Похожие блюда
Тип еды: Салаты
Кухня: Европейская
Способ: Варка , Нарезка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Olender
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

ХозОбоз сегодня готов поделиться с вами подробным рецептом вкусного слоёного блюда с романтичным названием салат Жемчужина. Как и все салаты с оливковой заправкой, он очень эффектен на праздничном столе, поэтому возьмите "Жемчужина салат" рецепт на заметку, чтобы порадовать красотой и вкусом ваших сотрапезников во время ближайшего застолья.

История салата Жемчужина

Слоёные салаты уже довольно давно и по праву занимают своё почетное место на празднично накрытых столах и в списке предпочтений многих гурманов. Эта довольно сытная закуска нравится не только оригинальностью смешения вкусов, но и великолепным внешним видом. Довольно часто разнообразные слоёные салаты, в том числе и салат Морская жемчужина, принято называть тортами-салатами. Нет исчерпывающе точной информации о том, кто именно и в какое время впервые придумал рецепт приготовления слоёного салата, но существуют разные версии происхождения столь популярного блюда.

Чаще приходят к версии изначально немецких корней слоёных салатов, когда их предками выступают популярные ещё со средних веков рецепты традиционных немецких овощных тортов-пирогов. Эти салаты обычно складываются из таких продуктов, как готовые овощи, заправки из бульонов, сметаны и пр. Результатом такого состава выступало особенное горячее блюдо, которое напоминает во многом современные классические слоёные салаты.

Теперь именно благодаря немецкой кухне, салаты-торты радуют нас преобладанием вкусных отварных овощей в наиболее известных салатах немецко-нормандского происхождения – Мимозе и Сельди под шубой. Но также возможно, что рецепт салата Морская жемчужина имеет французскую историю, со своей знаменитой придворной кухней, в которой слоёные салаты служили достойным украшением столов при дворах вельмож.

Ведь использование майонеза в качестве заправочного соуса – это несомненная заслуга Франции, страны гурманов и особых ценителей сытной пищи в красивом оформлении. Кулинарные изобретения с изысками французских поваров включают не только паштеты из соловьиных язычков, а и вполне доступные современному человеку продукты – рыбу, разные сорта мяса и колбас, овощи и даже вкусный хлеб, испечённый по разным рецептам. Прочитайте описания французских банкетов, проходивших, например, в XVII веке. Там вы часто встретите описание подачи огромных блюд в виде больших нарядных тортов. Внушительный торт легко заменял даже несколько блюд, а подача с украшением в виде всевозможных фигурок, запечённых фазанов и другой дичи в перьях, была впечатляющей. Французские вариации торжественных слоёных салатов нередко состояли из пары десятков ингредиентов, не считая заправок из жирных соусов, майонезов и дрессингов.

Похожие блюда могли встречаться и в мещанском меню, являясь основой трапезы городских жителей. Это были зимние салаты, заготавливаемые в самых больших тазах, чтобы послужить несколькодневной едой для большой семьи. Современный лук слоёных салатов был подарен Европе Америкой в самом начале прошлого века. Для подачи этого утончённого блюда часто используется прозрачная посуда, позволяющая любоваться разноцветьем слоёв. Бокалы из прозрачного стекла или акрила также хороши для подачи слоёных салатов-перевёртышей, так называемых верринов. Мы же сегодня продолжим кулинарную историю полноценных солёных тортов.

Сёмга и красная икра – это всегда празднично и вкусно. Попробуем подать эти продукты особенно красиво. Нашей звездой будет аккуратное перепелиное яйцо, исполняющее роль крупного морского жемчуга. Всё будет очень просто! Итак, приступаем!

Ингредиенты

слабосолёная сёмга – 200 г;
оливки без косточки – 100 г;
сыр – 100 г;
яйца перепелиные – 20 шт.;
апельсин – 1 шт.;
красная икра – 1-2 ст. л.;
майонез – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
лук зелёный – по вкусу.

Пошаговое приготовление салата Жемчужина, рецепт с фото

Для нашего праздничного салата подготовим все лучшие продукты: сёмгу слабосолёную, икру красную (лучше всего смотрится яркая и упругая икра кижуча), перепелиные яйца (можно обойтись и одним перепелиным яйцом, для украшения, а остальные заменить на 5 шт. куриных), твёрдый сыр, оливки без косточек, апельсин и майонез. Если вдруг у вас почему-то не окажется зелёного лука, то можете заменить его любой другой свежей зеленью.
Подготовим все необходимые для салата продукты
Отварим перепелиные яйца вкрутую. Для этого достаточно 5 минут после закипания.
Перепелиные яйца варим вкрутую - не это уйдет минут 5
Очистим апельсин от кожуры и белых волокон.
Апельсины очищаем не только от кожуры, но и от белых перегородок
Филетируем апельсин и мякоть нарежем кубиками.
Мякоть апельсина нарежем кубиками
Сёмгу слабого засола нарежем такими же кусочками.
Семгу посоленную заранее нарезаем полосочками
Оставив одно перепелиное яйцо целым, остальные разрезаем на половинки.
Все кроме одного яйца нарезаем половиками
Отделив белки перепелиных яиц от желтков, нарезаем их тонкими пёрышками.
Белки нарезаем полосками
Укладываем половину белков на сервировочном блюде, формуя наш салат.
Полоски белков, половину их количества, помещаем на тарелку и формируем первый слой салата
Наносим на белки майонезную сеточку.
Поверх белков делаем майонезную сетку
Натираем поверх белков желтки, используя среднюю тёрку.
Сверху натрем немного желтков
Солим, перчим, добавляем капли майонеза.
Солим, перчим салат и делаем капли из майонеза
Укладываем слой из половины сёмги.
Выкладываем половину семги
Оливки режем колечками.
Нарезаем кольцами оливки
Теперь – слой колечек оливковых из половины оливок, которые останутся после украшения салата по нижней окружности.
Далее слой из половины нарезанных оливок и немного оливок вокруг салата
На майонез – снова сёмгу.
Теперь опять слой семги
И снова слой из оставшихся оливок с майонезом.
А теперь выкладываем оставшиеся оливки и опять майонез
Поверх – натёртый на крупной или средней тёрке твёрдый сыр типа Швейцарского.
Сверху выкладываем натертый твердый сыр
И на майонез укладываем кусочки филе апельсина.
Далее слой майонеза и кусочки апельсинов
Смазав майонезом апельсины, красиво укладываем смешанные с майонезом белки перепелиных яиц на вершине салата, сделав по центру углубление.
Смазываем слой апельсинов майонезом и выкладываем оставшиеся белки после чего делаем в салате углубление
В углублении у нас будет красная икра.
В заготовленное углубление выложим красную икру
А в самом центре – наша жемчужина, отварное перепелиное яйцо.
Ну а венчать салат будет отваренное перепелиное яйцо
Посечём меленько зелёный лук.
Нарезаем мелко зеленый лук
Для финала обсыпаем блюдо вокруг салата резаным лучком, создавая нужный ярко-зелёный контраст. Салат готов! Приготовленный салат Жемчужина с семгой нужно убрать в холодильник, накрыв стеклянным колпаком, чтобы он настоялся на протяжении нескольких часов. Но если вы подадите салат сразу к уже накрытому для празднования столу, он будет тоже хорош.
Украшаем салат нарезанным зеленым луком и помещаем блюдо в холодильник на пару часов

О пользе салата Жемчужина

Этот салат, в зависимости от калорийности вида выбранного майонеза, а также от его количества, может быть очень калорийным, поэтому дополняйте его более лёгкими блюдами, включающими максимальное количество зелёных овощей и не слишком сладких фруктов. Наличие сёмги, перепелиных яиц, красной икры, зелёного лука и апельсинов делает такую еду настоящей кладовой с полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. Из сыра вам достанется необходимый для здоровья опорно-двигательной системы кальций.

Альтернативные рецепты салата Жемчужина

Вы могли пробовать совсем другой салат с похожим названием. Возможно, понравившееся блюдо называлось салат Черная жемчужина? Этот похожий по оформлению салат включает в себя:

майонез – 200 г;
голландский сыр – 150 г;
крабовые палочки "Снежный краб" – 10 шт.;
маслины (б/к) – 21 шт.;
помидор свежий – 6 шт.;
яйцо куриное варёное – 6 шт.;
кальмары отварные – 3 шт.;
лук зелёный – 1 пучок;
лимон – ½ шт.;
чёрный перец молотый – по вкусу.

Любой из таких салатов можно дополнить креветками, мидиями, гребешками. Какую бы из вариаций слоёных салатов вы ни выбрали, воспользовавшись советами ХозОбоза, пусть он будет очень эффектным и невероятно вкусным блюдом, не оставшимся незамеченным в изобилии праздничного стола. Приятных гастрономических впечатлений!