Салат с кальмарами и печенью трески “Средиземноморский”
- Питательная ценность
- Калории: 207
- Белок: 3
- Жиры: 20
- Углеводы: 2
- Похожие блюда
- Тип еды: Салаты
- Кухня: Средиземноморская
- Способ: Варка , Нарезка
- Время: 15 минут
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
На этот раз ХозОбоз обратил свое пристальное внимание на салат с кальмарами. Искушенной хозяйке может показаться, что блюдо это довольно тривиальное и давно ставшее привычным. Не спешите. Сегодня мы приготовим достаточно оригинальный вариант этого чуда средиземноморской кухни: кальмары окажутся в соседстве с другим не менее ценным по питательности компонентом – печенью трески. Раз уж мы отметили, что блюдо можно отнести к кухне средиземноморья, давайте вспомним, чем она интересна и почему многие хозяйки все чаще ищут рецепт салата с кальмарами или другими морепродуктами.
Немного о средиземноморской кухне
- Во-первых, блюда стран средиземноморского региона (а это Южная Франция, Италия, Испания, Греция, Македония и некоторые другие) не просто вкусны, а и полезны. В них всегда в обилии присутствуют зелень, оливковое масло, разнообразные травы и морепродукты. Есть даже средиземноморская диета, об оздоровительном эффекте которой наслышаны многие. И ведь как замечательно: можно и гостей порадовать кулинарными изысками, и о здоровье позаботиться!
- Во-вторых, обратите внимание на «дизайнерскую» составляющую: яркие овощи, зелень, оливки и маслины – даже несколько довольно простых компонентов позволят создать празднично оформленный стол с минимальными усилиями. Поэтому каждый салат можно считать практически произведением искусства.
Чем полезен салат «Средиземноморский»
Даже если просто заправить мясо кальмара соусом и добавить зелени, уже получится вкусный салат с кальмарами, да и польза от него будет немалая. Этого головоногого моллюска даже называют «морским женьшенем», ведь его мясо – бесхолестериновый белок, дополненный витаминами, а также микроэлементами, которые плодотворно влияют на работу сердца, изгоняют соли тяжелых металлов. Да и калорийность его – всего 100 ккал, что тоже приятно.
Особую изюминку нашему салату придает печень трески. Ее терпкий оттенок отлично раскрывается на фоне нейтрального вкуса кальмара и формирует полноценное впечатление от морского коктейля. Что касается пользы, о печени трески наслышаны многие. Она на 60% состоит из рыбьего жира, который эффективно борется с атеросклерозом. Ее витамины благотворно влияют на зрение, здоровье кожи, волос и скелета, поэтому изысканный салат с печенью трески вполне можно назвать и лечебным.
Среди компонентов блюда вы найдете также пекинскую капусту – чемпиона по витамину C и необходимым нам аминокислотам, а также зелень, польза которой очевидна и без обсуждений. В общем, наш вкусный салат с кальмарами так и просится на стол, чтобы порадовать богатством вкусовых ощущений и добавить нам немного здоровья и хорошего настроения. Приступим к готовке.
Ингредиенты салата с кальмарами
- Кальмары свежие (замороженные) – 5 тушек (400-500 г);
- Печень трески (консервированная) – 1 банка;
- Яйца – 4 шт.;
- Пекинская капуста – 1 небольшой вилок (300-400 г);
- Зеленый лук – 1 пучок (30-50 г);
- Укроп – 1 пучок (30-50 г);
- Майонез – по вкусу.
Приготовление
- Кальмары необходимо разморозить, почистить и обварить. СОВЕТ. Как правильно и быстро почистить кальмары. После разморозки положите тушки на 5 минут в горячую воду (налейте из-под крана в любую глубокую посуду). За это время пленка с поверхности практически сойдет, и нужно будет только снять ее и промыть тушки. И не забудьте вычистить внутренности, особенно идущий вдоль хвоста стержень, который напоминает полиэтиленовую трубочку. Если предполагается, что времени на готовку будет немного, лучше купить уже очищенные «конвертики»: по цене они в два раза дороже, но и время на чистку тратить не придется.
Отварите и почистите мясо кальмаров
- Чтобы мясо кальмара получилось нежным, важно не упустить момент готовности и не пересолить. Для 5 тушек достаточно будет 1,5 л воды и 1/2 столовой ложки слои. Тушки кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, накрываем крышкой и даем закипеть. С момента закипания отсчитываем 3 минуты – и кальмары готовы, можно выкладывать на тарелку для остывания.
Отварите кальмаров в воде
- Остывшие тушки нарезаем тонкой соломкой и кладем в глубокую салатницу.
Нарезаем отваренных кальмаров соломкой для салата
- Печень трески вместе с маслом добавляем туда же, предварительно слегка измельчив ножом или вилкой.
- Вареные яйца режем произвольно, можно не очень мелко.
Нарежьте варенные куриные яйца
- Теперь очередь пекинской капусты. Разбираем ее на листья, тщательно моем, просушиваем на полотенце или в сушилке для овощей. Средние плотные части лучше не использовать, а порезать только зеленые листовые – салат должен быть сочным и нежным.
Нарежьте пекинскую капусту для салата
- Лук и укроп шинкуем так, как вам нравится.
Пошенкуйте лук и зелень
- Завершает приготовление заправка салата майонезом. Его нужно совсем немного, ведь печень трески мы добавили вместе с маслом, и этого практически достаточно.
- Все аккуратно перемешиваем, чтобы салат остался воздушным, – и блюдо готово к употреблению. Поставить на стол его можно в большой салатнице, но лучше декорировать тарелочки листьями капусты и подавать салат порционно, украсив, например, зеленью.
Подавайте салат с кальмарами, разложив порциями на листы капусты
Другие варианты приготовления салата с кальмарами
Практически все дополнительные компоненты салата можно заменить другими без ущерба для вкуса:
- вы можете приготовить салат с консервированными кальмарами вместо отваренных свежих;
- пекинская капуста с успехом уступит место молодой белокачанной или листьям зеленого салата;
- зеленый лук и укроп можно дополнить или заменить петрушкой, кинзой или другой любимой зеленью;
- любители здорового питания с удовольствием предпочтут майонезу заправку из йогурта или нежирной сметаны с лимонным соком.
К сведению: в 100 г салата «Средиземноморский» белка – 3 г, жиров – 20 г, углеводов – 2 г; пищевая ценность – 207 ккал.
ХозОбоз поздравляет вас с новым рецептом вкусного и здорового салата и желает легкой готовки и приятного времени в компании друзей, которые обязательно оценят ваше кулинарное мастерство.
Очень вкусный салат, круто сочетается кальмар и зелень. Приготовлю ещё раз обязательно. Рекомендую.
По началу думала, что салат получится слишком жирным из-за печени и майонеза. Но на деле очень вкусно, в следующий раз добавлю немного свежего огурца.
Я в такой салат еще добавляю немного сыра твердых сортов и пару капель лимонного сока. Кальмары очень хорошо сочетаются с лимонным соком.
Приготовила такой салат (спасибо за рецепт) на прошлой неделе. Получилось очень вкусно. Даже муж, который не очень любит морепродукты, заценил. Съел целую порцию и добавки попросил.)))
Я бы не стала заправлять майонезом поскольку масло действительно достаточная заправка. Добавила бы по вкусу бальзамический уксус или лимон.
Имею предубеждение против кальмаров, не нравится их грубоватый вкус. Поэтому взяла полкило осьминожков. Заправить решила домашним майонезом. Вкусно!
Очень понравился рецепт, действительно полезный и вкусный салат с двумя видами морепродуктов. Только майонез я бы заменила смесью горчицы и оливкового масла или использовала бы домашний.
Раньше кальмаров отваривала минут 5-7, удивлялась, почему резиновыми получались. Проварила их три минуты, другое дело. Сам салат понравился, вообще печень трески считаю слишком жирной, но вкупе с другими ингредиентами она нормально пошла, вообще не ощутила чрезмерной жирности.
Очень полезный и питательный салатик получается. А если и кальмаров и печень взять консервированные – то еще и очень быстрый
Очень хорошо и вкусно получается, если подавать такой салат в сливочном или сметанном соусе. Лично я готовлю такой салат и заправляю их сметанным соусом и не много соком лимона.
Здорово! Рецепт просто уникальный. Такое вкусное сочетание сразу нескольких любимых продуктов – кальмаров, печени трески и разнообразной зелени. Люблю салаты, где много зелени, она мне всегда настроение поднимает. Я уже не говорю об огромной пользе морепродуктов. И спасибо за подробную инструкцию по приготовлению кальмаров. Давно хотела попробовать их в натуральном, а не в консервированном виде. Но до сих пор плохо представляла, что именно с ними нужно делать. Ещё очень заинтересовала заправка из йогурта и лимонного сока. Думаю, так блюдо получится ещё диетичнее.