В этом обзоре мы приготовим народное блюдо в несколько усовершенствованном современном исполнении. Предлагаем авторский пошаговый рецепт рыбы в кляре. В рамках этой статьи мы научимся не только готовить для рыбы вкусный кляр, но будем также ее правильно жарить и даже разделывать! Так что, как нам кажется, рецепт будет полезен особенно для начинающих хозяек ведь содержит в себе все этапы приготовления. А пока немного поговорим об истории кляра для жарки, в том числе рыбы, и пользе подобного деликатеса.
Кляр - это своеобразное жидкое тесто в которое обмакивают продукты непосредственно перед их жаркой, после чего сразу отправляют на сковородку или во фритюрницу. Готовят кляр по разному, но основой для него чаще всего служа яйца и мука, которые затем до кремообразной консистенции разводят молоком. Однако, это не единый универсальный рецепт. Со временем придуманную французами классику стали совершенствовать повара и хозяйки разный стран и континентов. Так появился кляр японский на основе газированной минеральной воды и и крахмала, кляр на пиве, который используют в том числе и для рыбы, и даже кляр на основе сладкой воды Fanta.
Есть такие рецепты на основании которых кляр для рыбы можно приготовить даже с майонезом. В сущности любой из перечисленных рецептов необходим для достижения одной единственной цели - придать продукту аппетитную корочку. Насколько эта корочка будет хрустящей зависит от густоты кляра. Если тесто получится более жидким, корочка на рыбе или мясе будет тонкой, но сам продукт зажарится лучше. А вот если тесто будет потолще, корочка будет хрустящей, а то что вы решили в кляре приготовить, будет пропаренным и ароматным. Выбирать следует в первую очередь в зависимости от того что будете жарить. У нас сегодня рыба в кляре так что решено выбрать плотный густой японский кляр для ароматной хрустящей корочки. Но прежде чем приступать давайте узнаем принесет ли нам пользу выбранный сегодня пошаговый рецепт рыбы в кляре.
Вообще начнем с того, что любая рыба полезна и очень. В этом смысле нототения не исключение. Эта рыба относится к окунеобразным и наряд с другими представителями своего семейства обладает замечательными питательными свойствами. Кроме белков, жиров и углеводов нототения богата незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирами и целым перечнем витаминов. Минерал кольбат, содержащийся в мясе этой рыбы способствует выработке гемоглобина, а хром благотворно влияет на состояние нервной системы и настроение в целом.
Вместе с тем какой бы замечательной не была сама рыба не следует забывать, что в нашем рецепте сегодня есть ложка дегтя - рыбу эту мы будем жарить. Это означает что в ней будет многовато жирка и почти наверняка канцерогены. Придется смирится с этим фактом и не злоупотреблять вкусняшкой! Но попробовать нототению и позволять ее себе время от времени следует непременно, ведь это очень вкусно и как уже выяснили даже полезно. Так что, как говорится, из двух зол! А теперь наша рыба в кляре и ее рецепт с фото!
Вот так просто и быстро можно приготовить рыбу в кляре и мы вам пошагово это продемонстрировали. Теперь не вы, а у вас будут спрашивать как сделать кляр для рыбы и вы не задумываясь ответите на этот вопрос. Теперь в вашем арсенале есть просто замечательный вариант повседневного и застольного блюда. А что вы предложите нам и нашим читателям? Ждем рецептов и предложений. Всегда ваш ХозОбоз!
Только не минеральную воду, это огромная ошибка применять минералку там, где она совершенно не нужна. Только если она без газа…!
Люблю рыбу в кляре, но на минералке с крахмалом еще не делала, только на яйце наполовину разбавленном водой с солью и мукой. Надо попробовать еще по такому рецепту.
Нототению люблю отварную, а рыбу в кляре обычно делаю из филе хека или морского окуня. Никогда не пробовала кляр на минеральной воде, при первой возможности обязательно попробую, думаю, будет вкусно. Обычно кляр делаю из яиц, воды, муки и специй.
Рыбу обваливаю в кукурузной муке, она жёлтенькая и выглядит красивее. А чтобы кляр хрустел, добавляю в него ложку водки.
Я обычно покупаю филе окуня или минтая, что есть в продаже на данный момент. На минералке и крахмале не знала, что можно сделать кляр, обычно делаю его на яйце. Последнее время жарю рыбу с сушеным базиликом, мне нравится его привкус.
Рыбка получилась замечательная хрустящая муж вообще без ума от неё был такой любитель рыбы он у меня, благодарим за рецепт автора!
Назвать это блюдо Среднеземноморским можно с трудом. Во многих странах далеких от Средиземного моря готовят рыбу в кляре. Просто и быстр….и вкусно)
Название “нототения” слышу впервые, дома такой нет, поэтому взяла треску. В кляр я добавила карри. Рыбка получилась вкусной.
Я размороженную рыбу всегда делаю в кляре.
Кляр делаю на основе кисломолочки – обычно кефир.
А панировку делаю из смеси разных видов муки и сухарей. и конечно добавляю сушеный базилик – он лучше всего подходит для жареной рыбы.
Нототения по этому рецепту очень вкусна. Так же можно приготовить филе хека. Самое оно на ужин получается – нежно, быстро и легко.