Рубленные котлеты из говядины рецепты с фото
- Питательная ценность
- Калории: 0
- Белок:
- Жиры:
- Углеводы:
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Кто из людей не любит мясные котлеты? Наверное, не найдется ни одного человека, кроме вегетарианцев, естественно. Сочные, ароматные, нежные, аппетитные на вид с превосходным вкусом и золотистой зажаренной корочкой они никого не оставят равнодушным. При одном виде такого кушанья с пылу с жару возникает неимоверное желание попробовать вкуснятину. С ними сочетается любой гарнир или простой салат из свежих овощей. Подают котлеты в качестве второго блюда на обед, либо жарят к ужину. Богатое энергетической ценностью данное блюдо позволит быстро насытиться и восстановить силу.
Мясные котлеты делают из разного сорта мяса. Обычно кусочки говядины, свинины, курицы и т.д. перемалывают на мясорубке, добавляют дополнительные ингредиенты, специи по вкусу и формируют котлетки из фарша. Кто-то добавляет лук, чеснок, сухую манку, крахмальный продукт или измельченную картошку, белый хлеб, вымоченный в горячем молоке и другие компоненты. Они делают мясной фарш более нежным, а готовые котлеты более мягкими. В таких котлетах больше сочности.
Многие предпочитают молотому мясу рубленое. Рубленые котлеты из говядины прекрасно разнообразят ежедневное меню. На вкус они немного отличаются от молотых. Подойдут к любому гарниру. Самые вкусные получаются рубленые котлеты из говядины и жирной свинины, используемой в небольшом количестве. Прежде чем поговорить о рецепте рубленых котлет из говядины, давайте узнаем их историю.
История котлет
Изобретателями котлет считаются французы. Название «котлета» с французского переводится как «ребрышко». Вы спросите, каким образом ребрышко ассоциируется с котлетой? В нашем представлении котлета – это своего рода мягкая мясная лепешка без какой-либо косточки. Но первоначальное значение и первый их вид действительно был с ребрышком. Во Франции мясо на косточке, обжаренное в масле, называли котлетой. Поедали это блюдо без помощи столовых приборов, брали руками. Позже мясо для котлет начали отбивать, используя нежную филейную часть туши. Спустя некоторое время стали готовить котлеты из рубленого мяса говядины. Еще позже, уже при властвовании Петра I, появились изделия из фарша.
Все разновидности котлет пользуются большой популярность во всех странах мира. Они непременно включаются в меню заведений общественного питания, хозяйки с радостью готовят их самостоятельно в домашних условиях, а промышленные производители предлагают полуфабрикат в замороженном виде. Сегодня мы расскажем, как сделать рубленые котлеты из говядины по простому рецепту с фото.
Ингредиенты
- филейная часть говяжьего мяса – 600 гр.;
- лук-репка – 1 головка;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сметана любой жирности – 1 ст.л.;
- горчица готовая – 1 ч.л.;
- мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
- крахмал картофельный – 2 ст.л.;
- соль и специи – по индивидуальным предпочтениям;
- масло растительное для обжаривания.
Способ приготовления
- Отмеряем нужное количество необходимых продуктов. Подготавливаем мясо, для чего обрезаем лишние соединительные ткани и хрящи. Важно, чтобы в котлетах не попадались частички, трудно поддающиеся жеванию.
Подготовим необходимые продукты
- Измельчаем (рубим) говяжье мясо так, чтобы получились очень маленькие кубики. С этой целью используем большой тяжелый нож. Не рекомендуется использовать измельчитель, иначе не получится нужная структура.
Нарубим мясо кубиками с помощью ножа
- Кладем кусочки мяса в глубокую миску, в которой смешаем все компоненты.
Рубленный фарш кладем в миску и добавляем остальные ингредиенты
- Также мелко крошим головку лук. Для быстрого и легкого измельчения овоща использование специального измельчителя позволительно.
Мелко нарезаем лук
- Отправляем лук к мясу.
Смешиваем лук и мясной рубленный фарш
- Солим, перчим и используем прочие пряности по желанию.
Теперь время приправить и посолить заготовку
- Вбиваем яйца.
Добавляем яйца
- Дополняем смесь сметаной и горчицей.
Еще для пикантности добавим сметану и немного горчицы
- Всыпаем муку и крахмал.
Досыпаем муку и крахмал
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Хорошенько перемешаем фарш
- Закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов. Чтобы вкус рубленых котлет был более насыщенным, рекомендуется подержать приготовленное мясо в холоде в течение суток.
Чтобы котлеты хорошо настоялись, фарш лучше подержать в холодильнике по крайне мере пуар часов, а лучше всю ночь
- Из промаринованного мяса формируем котлетки овальные или круглые. Обжариваем их на горячем масле при маленькой температуре.
Как только фарш будет готов, сформируем котлеты необходимой формы и обжарим на небольшом огне
- Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем изделия и жарим на другой стороне до полной готовности.
Как только котлеты зарумянятся с одной стороны, перевернем их на другую и доведем до готовности
- Рубленые котлеты готовы. Подаем к столу в горячем виде с гарниром или свежими овощами.
Гарнировать готовые котлеты лучше овощами
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
- Приятного аппетита!
Приятного аппетита
Польза блюда
В состав говяжьих котлет входит много витаминов, преимущественно группы B, и полезных для организма химических элементов, например, кальций, хлор, сера, йод, фтор, железо, калий и др. Говядина является низкокалорийным продуктом, поэтому блюда, приготовленные на ее основе, могут употребляться в пищу худеющими людьми и страдающими избыточным весом.
Положительный эффект кушанья из говядины оказывают и на организм спортсменов, помогая увеличить мышечную массу тела и быстро восстанавливать энергию после силовых нагрузок. Чтобы снизить жирность блюда, рубленые котлеты из говядины можно приготовить и в духовке.
Рубленые котлеты готовлю часто, только с куриного мяса, они мне больше всего нравится, в фарш немного добавляю манки для пышности, а так все по этому рецепту. Очень вкусно.
Это очень вкусно!!! Я не любитель долго возится с фаршем( но эти котлетки делаются быстро, но при этом сочные, нежные, дети в восторге!!!
Мясные блюда мною самые любимые. Хочу приготовить этот рецепт, надеюсь у меня всё получится правильно, ведь рецепт очень подробный.
Рубленные котлеты из говядины мне эти понравились как и мужу, вкусные и быстро готовятся, автору большое спасибо за рецепт!
Особенность такого рецепта в том, что мясо не перекручено на мясорубке, а представлено в виде кусочков. Больше ярких вкусовых качеств.
Ух какие мощные и вкусные котлетки у меня получились и при том с первого раза, муж сказал отличные и вкусные, спасибо за рецепт.
Смотрится очень сытно, аппетитно и весьма питательно. Такой рецепт станет отличным дополнением в моей записной книжке.
Меньше холестерина, по вкусу супер. Попробовала раз, теперь делаю такие котлеты постоянно. Рекомендую всем ;))
Довольно интересный рецепт, ведь все привыкли на котлетки фарш готовить. А тут просто мясо кусочками, нужно будет попробовать))
Приготовила мужу на завтрак котлеты — ему они очень понравились. Теперь просит ещё. Так то спасибо Вам за находку.
Моя дочь не любит котлеты, а такие ест замечательно – в мясо я добавляю немного майонеза и даю пропитаться пару часов.
Это отличный рецепт для лентяев. Из телятины получаются сочные котлетки без особой заморочки. Я добавлял крахмал без муки, всё получилось класс! Жена в восторге.
Отличный рецепт для занимающихся спортом! Давно искала именно такой – для котлет только из говядины, без добавления свинины. Из-за добавления сметаны котлеты становятся очень нежными, а крахмал и яйца не дают им расклеиться.
Котлеты – пожалуй лучшее блюдо из мяса, по крайней мере, для меня. Особенно если с пюре – это вообще идеально.Этот рецепт оказался одним из лучших котлетных рецептов!
Часто делаю котлеты из говядины, но совсем не по такому рецепту как здесь предложен. Теперь буду готовить только поэтому рецепту, поскольку он намного лучше моего старого. Очень понравилось, что процесс приготовления занимает 45 минут.
У меня есть похожий рецепт. Я сначала мариную курицу с майонезом, а потом добавляю все остальные ингредиенты. Получается тоже очень вкусно. Вот теперь попробую ваш рецепт, выглядит вкусно!
Котлеты получаются замечательные. Чтобы мясо легче нарезать – подморозьте его, тогда резаться будет очень тонко.
Рубленные котлеты из говядины получаются сочнее тех, что из фарша. главное, чтобы лука было много, сока больше тогда.
Рубленные котлеты из куриного филе дела много раз, думала это и есть предел совершенства. Не предполагала, что из говядины котлеты получаются намного вкуснее. Мужу и сыну понравились, что еще нужно для счастья! Большое спасибо за рецепт!
Котлетки получаются сочными и очень вкусными. На гарнир добавила кускус о овощами, получилось не только вкусное, но и красивое блюдо.
Дякуючи вашому рецепту, відкрила для себе новий вид котлет – із рубленого м`яса. Котлети із яловичини малокалорійні, їмо їх з задоволенням вдома, також беремо з собою на роботу.
Я готовлю рубленые котлеты из куриного мяса. Вижу, что из говядины принцип будет такой же. Вот только лук я обычно мариную. Так он добавляет некоторой кислинки. Думаю, и в таком исполнении можно попробовать эти котлеты.
Отличный рецепт рубленых котлет, но все же лучше брать для этого блюда телятину, а не говядину. Крахмал не даст котлетам лопаться во время жарки с ним они получаются очень сочными и пышными.
Рецепт похож на один из моих самых любимых котлет, только я лук пропускаю через мясорубку вместе с мясом, причём мясо желательно замариновать в кисло-сладком соусе, так же можно использовать панировку.