Главная / Рецепты / Десерты / Рождественское печенье, рецепты с фото

Рождественское печенье, рецепты с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 454
Белок: 9
Жиры: 14
Углеводы: 70

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Печенье
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Polochan
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на рождество

Рождественские праздники - это время, когда мы встречаемся в широком кругу семьи, отдыхаем все вместе и наслаждаемся традиционными блюдами. А еще это и традиции, которые с каждым годом все активнее возрождаются из прошлого и к нам приходят из разных стран. Одной из рождественских таких традиций, безусловно, является рождественское имбирное печенье. Именно им часто украшают новогодние едем в доме, а также композиции со сладостями на новогодних праздничных столах. Иногда проходя мимо кафе и булочных можно уловить непревзойденный аромат имбирного печенья из их окон. Но, оказывается, его достаточно просто можно приготовить и самостоятельно. Результат превзойдет все ожидания, а рецепт рождественского печенья очень простой и из доступных ингредиентов.

История создания имбирного печенья

История создания имбирного печенья удивляет своей простотой и даже некой небрежностью, ведь, как и большинство популярных блюд мировой кулинарии, имбирное печенье было создано абсолютно случайно и лишь только спустя много лет обрело свое признание среди хозяек и ценителей их кулинарных искусств. Впервые печенье с имбирем было приготовлено английскими монахами в далеком XII веке. После очередного крестового похода повар-монах добавил в тесто самые разнообразные специи, приобретенные во время похода. Среди этих пряностей был и имбирь, который придал печенью не просто приятный аромат, но еще и непревзойденный вкус. Выпечка была оценена настоятелем монастыря, а в тот вечер все обитатели братства наслаждались непревзойденным вкусом выпечки.

И все же настоящее признание имбирное печенье приобрело лишь только в XIX веке, когда ему придали уже и замысловатые формы, и из этого же теста выпекались целые пряничные домики, которые украшали глазурью, шоколадом и даже свежими веточками мяты. Именно такие рождественские домики из печенья и начали готовить накануне Рождества, как символ домашнего тепла, уюта и семейного праздника. Каждая хозяйка выпекает рождественские печенья, рецепт которого передается в семье от бабушки внучке. Но никаких секретов из этого никто не делает.

Сегодня пряное рождественское печенье с имбирем традиционно готовят в США и странах Европы, а также во многих домах нашей Родины. Давайте попробуем наполнить свой дом неповторимым ароматом имбирного пряного печенья и создадим неимоверную теплую и душевную атмосферу за праздничным столом.

Ингредиенты для имбирного печенья

Для теста:

1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. какао
1 ч.л. соли
3 ст.л. меда
щепотка молотого или 1 ч.л. натертого не терке имбиря
100-120 г сливочного масла
2 куриных яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. соды
5-7 капель лимонного сока
3 стакана муки

Для глазури:

1 яичный белок
150-200 г сахарной пудры
несколько капель лимонного сока
1 ч.л. картофельного крахмала.

Способ приготовления имбирного печенья

Для начала заготовим нужные нам продукты.
Подготовим необходимые продукты
Все пряности смешиваем - молотую корицу, имбирь, гвоздику, добавляем соль, какао и мед.
Заготовим специи и пряности, а также какао, соль и мед
Если гвоздика в соцветиях, то ее нужно перемолоть либо на кофемолке, либо же потолочь в ступке. От этого печенье станет более ароматным. Это касается и имбиря. Можно купить имбирь в порошке, но лучше все-таки взять корень имбиря и натереть его на терке, от этого печенье только выиграет.
Смешаем в миске все эти ингредиенты предварительно растерев специи в ступке и натерев корень имбиря
Вымешивать эти ингредиенты необходимо в посуде, которую можно нагревать в микроволновке. На небольшой мощности разогреваем мед с пряностями, перемешиваем до однородной консистенции.
Теперь помещаем термостойкую миску в микроволновую печь и слегка разогреваем все составляющие
В медовую смесь добавляем сливочное масло.
Вводим в смесь из меда и пряностей сливочное масло. Даем ему там раствориться и снова перемешиваем. Теперь эту смесь нам необходимо остудить
В отдельной емкости веничком взбиваем яйца и сахар.
Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Идеально это сделать блендером, но необходимо следить за консистенцией смеси, чтобы яйца не перебились
Теперь пряную и яичную смеси соединяем и перемешиваем.
Начинаем по немного смешивать медовую и яичную заготовку
Добавляйте яйца небольшими порциями чтобы они не свернулись под действием температуры. Получившаяся основа для печенья должна становится все светлее.
В резульате после соединения медовой и яичной заготовок тесто должно выглядеть как на фото
Сюда же добавляем постепенно муку и соду.
Полученную смесь начинаем загущать мукой
Добавляем соду гашенную уксусом или лимонным соком и все еще раз перемешиваем. В результате по консистенции тесто должно быть как на фото.
Соду гасим уксусом или лимонным соком, но в небольшом количестве, чтобы не придать печенью кислоты. Всю эту массу хорошо перемешиваем до получения однообразной консистенции. Тесто готово. Оно получается не слишком тугое, но на руках не должно оставаться. Тесто заворачиваем в пищевую стрейч-пленку и помещаем в холодильник на часа 3-4. За это время тесто хорошо охладится и с ним будет намного проще работать, чем сразу же после замешивания
В идеале нужно оставить тесто на сутки, но ему достаточно полежать и несколько часов в холодильнике, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом и в процессе приготовления отдали свой приятный и очень вкусный аромат.
Замешиваем не слишком туго тесто и завернув в пленку помещаем его в холодильник не менее чем на 3 часа
Готовое охлажденное тесто раскатываем и с помощью формочек выдавливаем печенье.
Раскатываем готовое тесто и с помощью формочек делаем заготовки печенья
Если тесто прилипает к рукам и поверхности, его можно раскатывать через пергамент для выпечки, который предварительно немного смазать растительным маслом.
Чтобы тесто не прилипало при раскатывании делайте это через пергамент
Если тесто раскатывать толщиной около 1-1,5 см, получатся мягкие пряники, а если потоньше - хрустящее печенье.
В зависимости от того хотите вы получит пряники или хрустящие печенья раскатывайте тето толще или потоньше
Выпекаем печенье в духовке на противне, устланном пергаментом для выпечки, при температуре 180 С всего 7-8 минут. Когда краешки станут румяными - выпечка готова.
Выпекать такое печенье следует в духовке при температуре 180 градусов не менее 8 минут
Теперь готовим глазурь - взбиваем сахарную пудру с 1 белком, затем в эту смесь добавляем крахмал и несколько капель лимонного сока.
Для глазури взбиваем яичный белок и сахарную пудру
Добавляем лимонный сок и крахмал. Опять все хорошо взбиваем.
Теперь очередь добавить лимонный сок и крахмал и перемешиваем
Все перемешиваем и намазываем печенье.
Готовой глазурью украшаем готовое печенье. Это делаем с помощью кондитерского шприца или же с помощью кулечка, в котором отрезаем кончик, и через него выдавливаем глазурь на печенье

Вот такой простой и очень вкусный рецепт приготовления пряного имбирного печенья. Во время приготовления рекомендуем обязательно попробовать и пряную смесь, и тесто - все очень вкусное. Во время выпекания дом наполнится просто неимоверным ароматом и все домашние сбегутся обязательно попробовать то, что печется в духовке. В качестве украшения можно смело использовать обычный сахар-песок, которым перед выпечкой необходимо просто посыпать печенье. Также для этих целей подойдут любые кондитерские украшения.

Очень часто именно из этого вида печенья делают украшения для новогодней ёлки или рождественских венков. Для этого перед выпеканием на кончике каждого печенья необходимо сделать дырочки, через которые после выпекания протянуть ленту и повесить такое необычное украшение на ёлку. Простые рождественские печенья рецепты с фото помогут на новогодние праздники создать не только вкусные и ароматные лакомства, но и необычные украшения.

Польза имбирного печенья

В составе имбирного печенья присутствуют разнообразные пряности, которые обладают рядом полезных свойств:

гвоздика является прекрасным тонизирующим и антисептическим средством, в котором очень много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, витамина E и K;
корица благотворно отражается на работе желудочно-кишечного тракта, помогает снизить холестерин, активизирует работу мозга;
имбирь прекрасно повышает иммунитет, действует как противовоспалительное и противомикробное средство, а также способствует пищеварению;
какао является прекрасным средством для повышения настроения, а за счет кофеина это еще и бодрящий ингредиент в имбирном печенье.

Несмотря на то, что печенье все-таки является выпечкой, повышение настроения после чаепития с такими лакомствами гарантировано каждому. Ну а лишние калории можно быстро согнать активным отдыхом на свежем морозном воздухе.