Главная / Рецепты / Десерты / Рождественский кекс с сухофруктами и цукатами

Рождественский кекс с сухофруктами и цукатами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 283
Белок: 4.6
Жиры: 5.5
Углеводы: 52

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Кексы
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на рождество

Этот рецепт посвящен очень интересному блюду, которое является символом великого христианского праздника Рождества Христова. Все уже, верно, догадались, что поговорим мы про рождественский кекс. Бесспорно, традиции - это то, что чтят и наследуют наши предки спокон веков и обычай изготавливать символичные изделия из теста присущ нас тоже издревле. Скорее всего, корни этого таинства простираются еще в эпоху жизни самого Иисуса, ведь именно во время трапезы со своими учениками он преломил хлеб и, протянув каждому по куску молвил: «ядите: сие есть тело мое!» Так таинство Евхаристии и самого хлеба венчающего эту православную традицию отнюдь не единственное в христианстве.

Есть еще просфора - белый хлеб, который выпекается на дрожжах с добавлением святой воды и употребляется натощак после исповедания. Второй вид священного хлеба - это артос. Хлеб на закваске, который освящается в Пасхальную ночь, по сути - это знакомый всем Пасхальный кулич, но в отличие от последнего, это именно тот хлеб, который после всенощного бдения раздается всем верующим в храме. Вот так и рецепт рождественского кекса хоть и менее сакрален, но все же не менее важен для каждого из нас ведь мы рады, что Сын Божий родился и именно хлебом, по традиции, прославляем это великое счастье. Интересно и то, что у разных народов рецепты этих самых кексов тоже разные.

Так немцы пекут к празднику рождественский кекс штолен и его особенность в том, что этот он готовится задолго до Рождества, не менее чем за три недели. Считается, что перед трапезой кекс должен хорошенько настояться, от того он становится намного вкуснее. А есть английский кекс, рецептура которого тоже не проста и является не менее длительной чем в случае со штоленом. Однако, этот кекс, как и немецкий, тоже отлично хранится и дает возможность придать празднику уникальный незабываемый вкус и аромат. Наш сегодняшний рецепт - это нечто очень похожее на два уже описанных с той лишь разнице, что он гораздо проще в приготовлении, но от того не менее вкусный, ароматный и долгожданный всеми. В обзоре мы также затронем некоторые исторические факты и пользу этого сакрального блюда.

Вначале разберемся с историей блюда

Рождественский кекс - это специальная выпечка, которая изготавливается из большого количества сухофруктов с добавлением измельченных орехов. Еще одним обязательным ингредиентом такого кекса является спиртной напиток, причем это может быть как виски, так и коньяк или бурбон - его основная задача качественно оттенить аромат пирога и, как Вы понимаете, от качества этого самого спиртного вкус будет зависеть непосредственно. Отличие нашего рецепта от традиционной манеры готовить рождественский кекс с сухофруктами только лишь в сроках выдержки перед подачей к столу. Мы хотим предложить Вам рецепт не менее удачный, однако наш фруктовый кекс не нуждается в дополнительной выдержке, его можно сразу есть.

Единственное, что мы все же, при возможности, рекомендуем сделать заранее - это замочить в коньяке или виски сухофрукты, ведь от того насколько долго Вы их промаринуете будет зависеть общий аромат праздничного блюда. Но если такой возможности не будет, не отчаивайтесь, достаточно просто залить их на несколько часов, чтобы лучше пропитались, а перед этим обдать кипятком. Вообще, если говорить о церковных традициях, то мы в этом не ровня Западной Европе, ведь нашу веру долгое время удачно маскировали атеизмом, а потому несколько поколений просто потеряло понимание и ощущения веры в душе. Мы должны возрождать традиции и кулинария в этом нам отлично поможет.

Рождественский кекс вкусный и полезный

Но прежде чем мы займемся рождественским кексом и его рецептом с фото, мы обратимся к пользе блюда. Безусловно, говорить о высокой пользе для здоровья в этом случае не приходится, ведь мы имеем дело с выпечкой и не какой-нибудь, а с добавлением сливочного масла. Конечно, это блюдо не диетическое и уж точно не низкокалорийное, но главная его польза в том, что оно способно поднять настроение и подарить замечательные эмоции, а это уже не мало. Кроме того, в составе этого пирога содержится очень много сухофруктов и на разрезе Вам это должно быть хорошо заметно. Сухофрукты - это те же привычные нам сливы, абрикосы, вишни и другие ягоды и фрукты, но только с остаточным содержанием влаги не выше 20%. Интересно и то, что при этом биологически активных веществ в таких продуктах куда больше чем в их свежих сородичах. Еще одна прелесть таких вкусняшек - это уникальный набор минеральных веществ и очень быстрая и легкая усвояемость, а также полное отсутствие жиров.

В сочетании с, прямо скажем, не постным тестом этот факт очень приятен. Кроме сухофруктов рождественский кекс должен быть еще и с цукатами, а это кроме глюкозы еще и множество витаминов, микроэлементов, а также клетчатки важной и нужной для нормального переваривания пищи. Особенно полезны цукаты из цитрусовых, а также абрикосов и вишен. Не стоит преуменьшать и роль орехов, которые также являются неотъемлемой частью нашего праздничного пирога. Мы не станем останавливаться на пользе каждого отдельного вида, ведь выбрать Вы можете тот, который наиболее любим и ценен для Вас, однако, напомним, что орехи самый богатый по минеральному составу продукт, а это дорогого стоит. В результате, сочетая в одном блюде все эти продукты, мы сможем насладится замечательным вкусом несравненного пирога, причем не важно будет это кекс рождественский немецкий или его английский собрат, и получить немалую пользу. Не будем затягивать, и начнем готовить английский рождественский кекс, с небольшой поправкой на рецепт. Это будет, так называемый, ускоренный вариант.

Ингредиенты для кекса

Мука пшеничная - 200 гр
Сахарный песок - 200 гр
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло -200 гр
Изюм - 200 гр
Цукаты из ананаса - 100 гр
Цукаты из вишни - 100 гр
Фундук - 100 гр
Виски - 3-4 ст.л.
Апельсиновый сок - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 шт.
Соль - 1/2 ч.л.

Как приготовить рождественский кекс

Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Вначале заготовим все продукты, которые нам понадобятся для приготовления кекса
В миску насыпаем изюм и заливаем его несколькими ложками виски;
Изюм заливаем виски
Оставляем мариноваться минимум на 60 минут;
Изюм необходимо оставить промариноваться примерно на 60 минут
В чашу блендера помещаем лесные орехи;
Фундук отправляем в чашу блендера для измельчения
Теперь дробим орехи на кусочки;
Измельчаем орехи на кусочки среднего размера
Снимаем цедру с одного апельсина;
Аккуратно снимаем цедру с апельсина
Выжимаем сок из 1 апельсина;
Теперь необходимо отжать сок из апельсина
В отдельную миску высыпаем ананасовые цукаты;
Выкладываем цукаты из ананасов
Теперь смешаем их высушенной вишней;
В цукаты добавляем сушеные вишни
Сухофрукты и цукаты заливаем свежевыжатым апельсиновым соком;
Заливаем все апельсиновым соком, отжатым накануне
В миску для теста выкладываем мягкое сливочное масло комнатной температуры;
Для теста выкладываем в миску мягкое масло
Теперь насыпаем сахарный песок;
Засыпаем масло сахаром
Туда же добавим апельсиновую цедру;
Теперь кладем апельсиновую цедру
Все смешиваем миксером до однородной консистенции;
Теперь следует смешать все ингредиенты теста
Разбиваем в тесто яйца;
Вводим в тесто 4 яйца
Еще раз все тщательно взбиваем миксером;
Взбиваем тесто миксером
Наступило время добавлять муку в тесто для кекса;
Вводим пшеничную муку
Снова взбиваем используя миксер;
Еще раз все перемешиваем с помощь миксера
Добавляем изюм вместе с остатками виски;
Добавляем заспиртованный изюм, причем, вместе с виски
Кладем измельченные орехи;
Насыпаем в тесто кусочки фундука
Теперь очередь цукатов и сушеный вишен;
Последними добавляем сушеные вишни и ананасовые цукаты
Все еще раз тщательно перемешиваем лопаткой;
Аккуратно смешиваем все ингредиенты лопаткой
Форму для кекса выстилаем бумагой, смазанной сливочным маслом;
Подготовим форму для выпечки: застилаем бумагой и смазываем ее маслом
Тесто выливаем в форму и распределяем равномерно оставляя небольшое углубление в середине, чтобы кекс не лопнул в процессе выпечки;
Распределяем тесто в форме так, чтобы внутри осталось небольшое углубление
Духовку нагреваем до 150 градусов и выпекаем наш рождественский десерт 60-80 минут до готовности. Чтобы убедиться в готовности нужно проверить пирог проткнув его палочкой;
Печь кекс следует от одного до полутора часов при температуре 150 градусов до тех пор, пока при прокалывании тестер не останется абсолютно сухим
Готовый кекс следует подержать в форме около 15 минут, а затем вынуть и разрезать на порционные куски;
Дайте готовому кексу подышать около 15 минут, а затем выньте, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу

Вот и весь рецепт праздничного кекса, который, наверняка, придется по вкусу всем членам Вашей семьи. Надеемся, что приготовить его для Вас не будет проблемой частично и благодаря нашему подробному рецепту. Если в Вашем арсенале имеются не менее интересные кулинарные экземпляры, с удовольствием ждем рецептов. От всей души желаем успехов во всех начинаниях и надеемся на сотрудничество. Всегда Ваш ХозОбоз!