Рецепт вкусных котлет из свинины с фото
- Питательная ценность
- Калории: 553
- Белок: 20.6
- Жиры: 45.7
- Углеводы: 10.68
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Европейская , Французская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Сегодня ХозОбоз в рамках очередного обзора предложит Вам приготовить одно из самых любимых всеми нами еще с детства блюд. Будем готовить котлеты из свинины по особенному рецепту. Вы, наверное, возразите нам и сочтете наши намерения несерьезными, ведь вкусные котлеты из свинины, телятины или курицы каждая хозяйка умеет делать практически с рождения. А вот и нет, скажет ХозОбоз. Готовить котлеты дело не хитрое, а сделать так чтобы котлеты из фарша свинины получились по-настоящему сочными, вкусными и ароматными может только правильный рецепт и действительно умелый повар.
Вообще, с простыми рецептами так всегда, вроде не сложно, но вот удивить вкусом и особой пикантностью - проблема. Чтобы таких проблем у Вас не возникало в принципе, ХозОбоз подготовил для Вас пошаговое руководство в этом не сложном, но в то же время, не таком уж простом деле.
История происхождения котлет
Вначале немного поговорим о том, кто это блюдо придумал и какова польза от тех продуктов, которые используются в его приготовлении. Что касается происхождения, то родиной котлет считается Франция. Но котлеты, о которых мы говорим сегодня и котлеты которые придумали французы - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Все дело в том, что классические cottelette переводятся как "ребрышки" и, по большому счету, первые котлеты и были цельным куском мяса на кости. Со временем появилось такое понятие как отбивная котлета - ее тоже готовили из цельного мясного куска, но предварительно немного отбивали. Для подобных блюд повара всегда выбирали самые лучшие и мягкие куски туши - грудинку у птицы и спинную часть у свиньи или коровы.
Позднее, желание сэкономить привело поваров к созданию рубленных котлет - для их приготовления использовали различные сорта мяса и не было необходимости выбирать только самые ценные части туши, в любом случае получались сочные котлеты из свинины, телятины или курицы. Более того, те кто знает как приготовить котлеты из свинины не даст соврать, в рубленный вариант можно и даже нужно кроме мяса добавлять также белых хлеб, лук и другие ингредиенты по вкусу. А это, очевидно, значительно удешевляет готовое блюдо. И даже не смотря на то, что для их приготовления используется не только мясо вкус это совершенно не портит, а даже наоборот и в этом Вы сможете убедится использовав наш рецепт вкусных котлет из свинины. Заметим, что по аналогии можно сделать это блюдо и на основе любого другого мяса.
Если говорить о распространенности этого кушанья, то нужно заметить что котлеты из свинины - рецепт универсальный и готовят их практически везде где это самое мясо позволяют употреблять традиции и вера, а это значит везде кроме мусульманских стран. Так что есть котлеты и в немецкой, и в австрийской кухнях, а еще во французской, итальянской и многих других. Везде они называются по своему, но суть блюда от этого не меняется. А сами котлеты, в случае правильного приготовления, получаются вкусными, сочными и ароматными, во многом, кстати, благодаря использованию именно свинины. Но так ли она полезна как вкусна - это тот вопрос, на который мы вместе попробуем сейчас найти ответ- ведь именно свиное мясо основной ингредиент нашего блюда.
Польза котлет
Чем полезно свиное мясо?
Прежде всего свинина полезна тем, что в ней содержится много витаминов. Особенно это касается витаминов группы B. Это едва ли не единственный сорт мяса с таким высоким его содержанием. Кроме этого, свинина исключительно богата белком, да еще и легко усваивается, что делает это мясо очень полезным для желудочно-кишечного тракта. В мясе свинины много железа и цинка, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а вот арахидоновая кислота и селен помогают поедателям блюд из свинины бороться с депрессией и вообще всегда быть в хорошем настроении. Кроме того, введение в рацион свинины укрепит Ваши кости и мышцы и избавит от лишнего вредного холестерина. С другой стороны, надо быть осторожными ведь свинина содержит гистамины, а значит может вызывать аллергию. И самое главное, все полезные свойства этого мяса относятся только к свежему продукту приготовленному на гриле или открытом огне. Все колбасы, балыки и другие полуфабрикаты не только не полезны, но даже вредны для здоровья;
Чем полезен репчатый лук?
Лук это продукт с выдающимися возможностями. А учитывая тот факт, что в этом рецепте на небольшое количество мяса используется целых две луковицы, он бесспорно важный и существенный ингредиент котлет. Лук отличное средство для возбуждения аппетита и усвоения пищи. В медицинских целях лук используют при болезнях желудка, атеросклерозе, общей мышечной слабости, снижении иммунитета. Сок лука считается незаменимым при бессонницах, неврастениях и расстройствах психики. В луке огромное количество витаминов, микроэлементов и конечно эфирных масел, благодаря последним, кстати, у него такой уникальный запах и вкус. Чем больше масел, тем злее, но и полезнее лук.
В сотав котлет также входит черствый, но размоченный белый хлеб или здоба. Толку от них не много как и пользы, но без хлеба никак - благодаря ему котлеты получатся сочными. Ну вот, а теперь, когда мы узнали все о пользе продукта, самое время рассказать Вам как приготовить котлеты из свинины, разместить подробные фото процесса и конечно, не забыть изложить весь рецепт. Это мы сейчас с удовольствием и сделаем.
Ингредиенты для приготовления котлет из свинины
- Свиное мясо (не очень постное) - 350 гр
- Лук репчатый - 2 шт. (небольших)
- Белый хлеб - кусок
- Яйца - 1 шт.
- Холодная вода - 50 мл
- Соль и специи - по вкусу
- Мука - для обваливания котлет
- Растительное масло - для обжаривания
Как приготовить котлеты из свинины
- Прежде всего моем и режем мясо небольшими кусочками;
Моем и режем мясо на небольшие куски
- Теперь дважды пропускаем мясо через мясорубку;
Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза
- В миску кладем кусок белого хлеба и заливаем его небольшим количеством воды, чтобы хлеб размок;
Размачиваем хлеб в воде
- Когда все мясо уже перекручено дважды, закладываем в мясорубку размоченный хлеб;
Если мясо пропущено через мясорубку уже два раза то время пропустить через мясорубку и хлеб
- В последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук;
И в последнюю очередь пропускаем через мясорубку лук
- Все ингредиенты перекручиваем в одну посуду и все тщательно перемешиваем до однородной массы;
Теперь все смешиваем в одной миске и тщательно перемешиваем
- После в фарш необходимо разбить 1 яйцо;
После в фарш нужно добавить одно яйцо
- Теперь фарш нужно хорошо поперчить и положить остальные необходимые специи;
Добавляем специи и перец по вкусу
- Ну и, конечно, мясо требует соли, фарш не исключение. Пробовать фарш на соль и пряность следует на кончик языка;
На кончик языка пробуем фарш на вкус и добавляем соль по необходимости и личному вкусу
- Потом весь фарш нужно тщательно перемешать, а затем добавить воду и хорошенько его выбить, подбросив не менее 6 раз;
Тщательно перемешиваем фарш, добавляем воды и выбиваем не менее 6 раз
- Готовый фарш должен выглядеть как на фото;
Готовый фарш должен выглядеть как у нас на фото
- В тарелку насыпаем муку;
Насыпаем в тарелку муку
- Теперь смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки, из них в последствии получатся котлеты;
Смачиваем руки в воде и делаем из фарша кружочки
- Затем каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото;
Каждую котлетку необходимо обвалять в муке и придать ей форму такую как на фото
- Так же следует поступить со всеми котлетами;
Так делаем со всеми котлетками
- И только тогда, когда все котлеты подготовлены, необходимо поставить на огонь сковороду с растительным маслом. Как только сковорода накалится, укладываем на нее котлеты и жарим до образования золотистой корочки;
Ставим на огонь сковороду с растительным маслом
- Когда с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь;
Как только с одной стороны котлеты поджарятся, их следует перевернуть и уменьшить огонь
- Затем накрываем котлеты крышкой и оставляем тушится до готовности примерно 7-10 минут;
Накрываем крышкой и оставляем тушится примерно 7-10 минут
- Подавать на стол котлеты лучше горячими с овощами и свежей зеленью.
Подавайте котлеты на стол горячими и не забудьте добавить зелень
Надеемся, что не смотря на прозаичность, Вы оцените наши котлеты по достоинству и попробуете их приготовить к ближайшим семейным посиделкам. Если у Вас есть собственные рецепты этого незатейливого блюда, ждем с нетерпением. Желаем всем отличного настроения, нескучных будней и приятного аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз!
Я обожаю готовить котлеты за то, что их можно быстро приготовить. В фарш я иногда добавляю картофель, зелень и сыр. Получается бесподобно.
Очень вкусные и аппетитные котлетки. Рецепт запишу в свою кулинарную книгу. Попробую приготовить. Спасибо за рецепт.
Вся моя семья просто обожает мясные изделия.Решила вчера приготовить котлетки по этому рецепту, разошлись на ура!Можно еще добавить соду и молоко для нежности, но и так тоже очень неплохо.Рекомендую
Котлетки вкуснятина.Мне очень понравились сочные.Последнее время я обваливаю не в муке,а в понировочных сухарях.Но вкусно и так и так.?
Обожаемые котлетки, всем рекомендую этот шедевр кулинарии. Приготовил всё отлично, благодаря подробному рецепту и фотографиям.
Котлеты вкусные, но я предпочитаю смешанный фарш, добавляю говядину. Как по мне, они менее жирные, но из свинины вкуснее ;))
Отличный рецепт. Обожаю котлеты и часто подыскиваю новые рецепты. этот рецепт очень понравился. Но мой вкус все просто получилось идеально!
Я обваливаю любые котлеты не в муке, а в панировочных сухарях, так они после обжарки получаются более “золотистыми”.
Добрый день. Я прочла рецептик. Очень довольна. Приготовила вчера мужу после работы и получились замечательные котлеты. Теперь муж просит “на бис”) Благодарю вас за такой прекрасный рецепт.
Все, примерно, так,но у меня маленькие есть секретики:
1.Хлеб вымачиваю в молоке.
2.Добавляю 1-2 зубчика чеснока.
3.Добабляю 1 стол.ложку крахмала (впитывает лишнюю влагу).
4.Добавляю щепотку соды (придает пышность).
Согласна,самый главный секрет правильных котлет-хорошо выбить готовый фарш!
Изумительные котлеты, ням ням???
Еше картошки сырой 1,2 штук перемалоть вобще класс
Спасибо большое! Вкусно и просто :)
Мне нравятся котлеты,когда в них добавлен чеснок.Еще добавляю мускатный орех или кардамон.А в основном делаю все как описывает автор.Если добавить 1-2ст.л майонеза,то котлеты получаются очень сочными и пышными.
Спасибо за рецепт! Быстро и легко приготовила, получилось, как на картинке. Очень вкусно!!!!