Главная / Рецепты / Десерты / Рецепт шоколадного кекса с малиной

Рецепт шоколадного кекса с малиной

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 427
Белок: 6.25
Жиры: 24.86
Углеводы: 41.53

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Кексы
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Kimo
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на 8 марта , блюда на день рождения

Сегодня ХозОбоз решил устроить настоящий праздник желудка. В нашем очередной рецепте мы с удовольствием расскажем Вам о том, как приготовить кексы с шоколадом и шоколадной начинкой да еще и с малиной. Более того, используя этот же рецепт вполне можно сделать и один, но большой шоколадный кекс - все в ваших руках. У десерта, о котором мы Вам расскажем, есть сразу несколько названий. В Америке они называются мафинами, а вот в Европе их традиционно величают кексами или штоленами. Причем разнообразие их просто впечатляет.

Бывают шоколадные кексы ванильные и имбирные, встречаются с начинками и без них, с изюмом и цукатами, а еще кексы пекут большими, как пироги и маленькими, как булочки. Мы для нашего рецепта сегодня выбрали шоколадные кексы в формочках с начинкой их ореховой пасты Nutella и свежей малины.

Вначале немного об этимологии самого слова "кекс". Достоверно известно, что название этого десерта происходит от старофранцузского слова "frui" - фрукты и немецкого "kechel", что в переводе означает пирог. Другими словами уже исходя из перевода можно сделать вывод о том, что подобное изделие не что иное как пирог с фруктами.

История кекса с малиной

Теперь, по уже сложившейся традиции, пару слов об истории, которая в случае с кексами уходит своими корнями еще во времена Древнего Рима когда было принято смешивать в ячменном пюре зерна граната, изюм, орехи и другие ингредиенты по вкусу и придавать им форму своеобразной горки. Если присмотреться, то современные кексы выглядят примерно так же. Как видно, кексы были популярны издревле, но особую актуальность они приобрели в 16 веке, когда из американских колоний в Европу попал сахарный песок. Именно тогда фрукты стали сахарить, делать из них всевозможные джемы и в результате печь кексы можно было не только сезонно, но даже круглогодично.

Время шло, рецепты кексов менялись и совершенствовались, появлялись новые начинки и особенные рецептуры теста характерные для той или иной страны изготовителя, но кексы больше никогда не теряли своей актуальности и популярности. Так появились мафины, штолены, бисквиты и т.д. Обращаясь к более современной истории, следует отметить что сегодня кексы с шоколадной начинкой или без нее выпекают из дрожжевого или бисквитного теста, а наиболее распространенными добавками можно назвать орехи, разные сухофрукты, ягоды и джемы. Что касается формы, то она тоже, по сути, может быть любой от большого круглого кекса с отверстием внутри до небольших кексиков, которые по размеру как раз соответствуют чашечке ароматного кофе или чая. Если Вы запланировали испечь кексы, в нашем случае шоколадные, то для этого дела есть несколько важных правил, которые приступая к выпечке не следует игнорировать:

Прежде всего имейте в виду, если Вы печете шоколадный кекс, рецепт нельзя соблюдать слепо и неотступно. Все дело в том, что эта выпечка слишком нежная и каждый лишний грамм муки на вкусе изделия непременно скажется не лучшим образом. Помните, что вся мука разная и ее качества зависят от сорта зерна из которого она сделана. Бывает мука с лучшими вяжущими характеристиками, а бывает такая, которая требует больше воды и яиц. Всегда следите "на глаз" за густотой теста. Если переборщите с мукой, тесто получится забитым, а если с яйцам - кексы будут разваливаться. Правильная консистенция теста для кексов соответствует густоте не слишком жирной сметаны;
Кексы необходимо выпекать при средней температуре в 160-180 градусов при режиме равномерной выпечки. Главная проблема кексов заключается как раз в том, что они часто не пропекаются в силу толщины и размеров. Кстати, это объясняет почему форма для больших кексов имеет такую странную конфигурацию с отверстием внутри - это решает проблему. Если же Вы печете кексы в форме маленьких бисквитов, об этой проблеме тоже забывать не стоит. При выпечке кексы, по традиции, запекают до появления на поверхности достаточно твердой корочки - это в 99% случаев свидетельствует об их готовности;
В современном мире существует уйма способов приготовить кексы, в том числе и шоколадные. Все мы привыкли печь в традиционном для всех духовом шкафу , но сегодня есть рецепты дающие рекомендацию о том как приготовить, например, шоколадный кекс в микроволновке или шоколадный кекс в мультиварке. Ради справедливости стоит заметить, что сама по себе рецептура отличается не слишком основная разница состоит в режиме и времени приготовления десерта.
Если Вы готовите любые, в том числе и шоколадные кексы с жидкой начинкой, кладите ее в меру, иначе кексы просто развалятся когда Вы станете вынимать их из формы.

Польза кекса с малиной

Теперь, после знакомства с правилами приготовления самое время сказать несколько слов о пользе блюда. Пусть Вас не удивляет, что в этом рецепте тоже есть такой подраздел. Представьте себе, что в десертах из теста тоже есть польза и в этом Вы сейчас сами убедитесь. Все дело в том, что тесто готовится из очень полезных и нужных для организма продуктов: яиц, муки, сахара. Именно в них и кроется польза. Мы сегодня готовим шоколадный кекс и в соответствии с фото понятно, что используем для него бисквитное тесто, но с добавлением сливочного масла. Так что поговорим конкретно о пользе именно этих продуктов:

Чем полезна мука? Прежде всего пшеничная мука - это отличный источник бодрости и сил. Более того, регулярное употребление в пищу пшеничной муки позволит укрепить иммунитет и обеспечить постоянную нормальную циркуляцию крови в организме. А еще пшеничная мука помогает свертываемости крови и способствует работе мозга. Такое исключительно целебное действие на организм мука оказывает благодаря наличию в ней витаминов группы B, а также ценным микроэлементам марганцу и меди.
Чем полезны яйца? Яйца способствуют укреплению зрения, помогают похудеть, а также защищают от возникновения онкологический и сердечных болезней. А еще яйца отлично влияют и на состояние зубов и костей. А все дело в уникальном химическом составе этого продукта. Ведь яйца содержат 12 витаминов и почти полный набор микроэлементов - согласитесь серьезная заявка на победу.
Чем полезен сахар? Надо признаться, что сахарный песок, использованный нами в этом рецепте, бесспорно, относится к так называемым "плохим" сахарам. Но даже не смотря на это сладенькое может мгновенно улучшить настроение и дать нам необходимую энергию, хоть и не на долго, но зато очень быстро. Так что если не злоупотреблять продуктами с сахаром, то он может быть очень даже кстати, особенно при необходимости срочно восстановить силы.
Чем полезно сливочное масло? В сливочном масле много витамина A, а он залог здоровых волос, кожи и эндокринной системы человека. Кроме уже названого витамина масло может похвастаться также наличием витаминов K, E и D. Кроме того, сливочное масло обогащено селеном, который как мощный антиоксидант способен бороться с онкологическими заболеваниями. А еще оно чрезвычайно полезно для желудка, особенно это касается тех у кого есть проблема с язвенной болезнью или другими заболеваниями слизистой. Однако, животные жиры - это как раз тот случай, когда ни в коем случае не стоит забывать про меру.

Ну что же теперь, когда мы выяснили и историю, и пользу сегодняшнего блюда, можно переходить к приготовлению. ХозОбоз с удовольствием представляет Вам рецепт шоколадного кекса или точнее шоколадных кексов.

Ингредиенты для приготовления шоколадного кекса

Масло сливочное - 185 гр
Яйца - 4 шт.
Какао порошок - 80 гр
Сахар - 100 гр
Мука - 100 гр
Ореховая паста Nutella - 6 ч.л.
Малина свежая - 12 шт

Как приготовить шоколадный кекс с малиной

Прежде всего, необходимо подготовить все продукты, которые нам понадобятся для приготовления кексов;
Необходимые продукты для приготовления кексов
Теперь берем емкость для блендера и разбиваем в нее яйца;
Разбиваем яйца в емкость для блендера
Добавляем в яйца сахар;
Добавляем сахар
Теперь с помощью блендера все тщательно взбиваем;
Все тщательно перемешиваем с помощью блендера
После вводим муку;
Добавляем муку
После муки в тесто добавляем какао порошок;
Теперь добавляем какао порошок
Все снова взбиваем до однородной консистенции так, чтобы не осталось комков;
Все тщательно взбиваем
Растапливаем сливочное масло на плите или в микроволновой печи;
Растапливаем сливочное масло
Теперь вводим масло в тесто и еще раз все основательно взбиваем блендером. Если нет блендера, можно для взбивания использовать миксер;
Теперь вводим масло в тесто и еще раз все основательно взбиваем
Теперь берем форму для выпечки кексов, желательно чтобы она была силиконовой как у нас. Если такой нет, то можно использовать и металические формочки, но в этом случае их лучше застилать бумагой для выпечки или основательно смазывать маслом и посыпать мукой.
Смазываем маслом и посыпаем мукой форму для выпечки
В каждую емкость для кекса кладем вначале по 1 столовой ложке теста;
В каждую емкость для кекса кладем вначале по 1 столовой ложке теста
Затем в каждый кекс добавим по 1 чайной ложке ореховой пасты Nutella;
Затем в каждый кекс добавим по 1 чайной ложке ореховой пасты
После сверху кладем еще тесто так, чтобы каждая емкость для кекса была заполнена почти до верху. До верхнего края расстояние должно быть не более 0,5 см;
После сверху кладем еще тесто так, чтобы каждая емкость для кекса была заполнена почти до верху
Теперь в каждый кекс положим по 2 малины, как бы утопив их внутрь так, чтобы верхушка осталась на поверхности;
Теперь в каждый кекс положим по 2 малины, как бы утопив их внутрь так, чтобы верхушка осталась на поверхности
Разогреваем духовку на 180 градусов и помещает кексы внутрь примерно на 10-12 минут;
Разогреваем духовку на 180 градусов и помещает кексы внутрь примерно на 10-12 минут
Готовый кекс должен выглядеть так, как на фото, однако, прежде чем вынуть кекс из формы дайте ему постоять примерно 5 минут.
Готовый кекс должен выглядеть так, как на фото, однако, прежде чем вынуть кекс из формы дайте ему постоять примерно 5 минут

Вот и вся премудрость - как видите ничего сложного. Безусловно, рецепты, по которым готовят шоколадные кексы, очень разнообразны, но наш правда удачный и, что не мало важно, он с фото, а это значительно облегчит Вам задачу. Если Вы знаете не менее удачные варианты, присылайте, мы с огромным удовольствием приготовим Ваши кексы сами и напишем об этом на страницах ХозОбоза. Так что всем удачи и отличного настроения. Мы готовим для Вас, чтобы сделать жизнь слаще и веселее. Ваш ХозОбоз.