Рецепт приготовления крупы кус-кус в качестве гарнира
- Питательная ценность
- Калории: 59
- Белок: 1.7
- Жиры: 0.3
- Углеводы: 12.1
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда
- Кухня: Восточная , Марокканская
- Способ: Варка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Сегодня ХозОбоз предложит Вам не совсем типичный для нашей страны рецепт. С одной стороны может показаться, что мы собрались готовить обычную кашу, но это не совсем так. Кус-кус - это действительно крупа, так же как и гречка или рис, но она настолько не распространена у нас, что любое блюдо приготовленное из кус-куса можно смело назвать экзотическим. Прежде чем переходить к рецепту мы поговорим о том чем же кус-кус полезен и за что его так любят в восточных странах, среди которых такие как Марокко, Тунис, Алжир и прочие.
Следует сказать, что сама крупа кус-кус и все блюда из нее имеют берберское происхождение. Зерна или лучше сказать песчинки кус-куса должны иметь диаметр не более 1 мм и изготавливают их из манной крупы на основе пшеницы.
Что такое кус-кус
Причем выбирая кус-кус, мы советуем обращать внимание на то из какого именно сорта пшеницы он сделан и отдавать предпочтение вариантам из твердых сортов. В классическом варианте для приготовления кус-куса берется манная крупа, опрыскивается водой и перетирается руками до появления небольших крупинок.
Далее их необходимо посыпать мукой и просеять через сито. Маленькие крупинки просыпаются сквозь отверстия, потом снова перетираются руками, посыпаются мукой и снова просеиваются через сито. Этот процесс заканчивается тогда, когда все крупинки достигают размера в 1мм. Только теперь можно сказать, что кус-кус готов. Как Вы уже успели убедиться, технология производства кус-куса достаточно трудоемка и раньше предусматривала исключительно ручной труд, однако, теперь, как и множество других процессов, отлично механизирована. Именно поэтому сегодня кус-кус без проблем можно купить на любом восточном рынке или в крупном супермаркете города.
История кус-кус
Теперь немного истории. Впервые название кус-кус и блюда из него упоминаются в поваренной книге 13 века. С тех пор информация о нем все чаще находятся в кулинарии Египта, Ближнего Востока, Средиземноморья и т.д. В зависимости от вкусовых пристрастий определенного региона отличались и рецепты, и даже сам процесс производства крупы. Так, например, в Бразилии кус-кус традиционно производят из кукурузной муки, были также страны в которых такое производство предусматривало использование ячменя или проса.
Чем полезен кус-кус
Что касается пользы и питательной ценности этого продукта, то кус-кус в мире по праву получил статус самого полезного из всех зерновых продуктов. А все благодаря тому, что из-за своих особенностей он имеет более низкий гликемический индекс даже в сравнении с рисом или пастой. Калорийность кус-кус на 100гр составляет 356 калорий.
Содержание витаминов и минералов
- В кус-кусе высокое содержание витамина B. О пользе витаминов группы B всем давно и хорошо известно. Мы знаем, что именно от содержания этого витамина зависит нервное и энергетическое здоровье человеческого организма. На сегодняшний день открыто уже 25 витаминов этой группы, а тот факт, что они синергичны и лучше всего работают сообща, делает кус-кус удивительно полезным продуктом. Из полезных свойств витамина B следует также отметить его позитивное влияние на работу половых органов. Говоря обобщенно, витамины группы B по своей сути и основному действию предназначены для того, чтобы помочь организму быть совершенным и так же функционировать.
- Что касается микроэлементного состава, то кус-кус может похвастаться содержанием калия (отвечает за нормализацию водного баланса в организме), железа (участвует в образовании красных кровяных телец, защищает организм от бактерий, являются составной частью огромного количества ферментов), меди (участвует в образовании эритроцитов, как и железо, и в синтезе гемоглобина) и фосфора (отвечает за устойчивость и прочность костной ткани, влияет на работу почек и мускулатуры, а также является обязательным элементом прохождения химических реакций в организме).
- В кус-кусе содержится много пищевых волокон. Сами по себе пищевые волокна - это еда необходимая для поддержания нормальной микрофлоры нашего кишечника. Роль клетчатки - ускорить переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте. Это так называемая диетическая клетчатка, которая не переваривается организмом и действует как своеобразный санитар организма, очищая его от залежей, выводя токсины и шлаки.
Блюда из такой полезной и при этом, поверьте, невероятно вкусной крупы кус-кус Вы сможете встретить в любом ресторане Франции, Испании, Алжира, Туниса или Марокко. Кус-кус способен производить на организм удивительные эффекты, начиная от нормализации водно-солевого обмена и улучшения функций желудочно-кишечного тракта и заканчивая улучшением работы головного мозга.
Теперь, мы уверенны, что о пользе уверены спорить никто не станет, так что самое время узнать как приготовить кус-кус так, чтобы это было по-настоящему вкусно.
Ингредиенты:
Крупа кус-кус
- Кус-кус - примерно 100 гр
- Вода - 150-200 мл
- Соль - щепотка
- Карри приправа - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соевый соус - 50 мл
Рецепт приготовления кус-кус
- Прежде всего необходимо насыпать кус-кус в термостойкую посудину, а лучше в кастрюлю.
Насыпьте кус-кус в термостойкую посуду
- Потом следует его посолить.
После чего посолите его по вкусу
- Теперь добавим карри
Теперь добавьте карри
- Все тщательно перемешиваем.
Хорошенько перемешайте кус-кус с солью и специями
- После чего кипятим чайник и заливаем кус-кус необходимым количеством кипятка.
Залейте кус-кус кипятком
- Дальше накрываем его крышкой и оставляем набухать не менее чем на 10 минут.
Накройте крышкой и оставьте набухать минут на 10
- Чистим и режем кубиками репчатый лук.
Тем временем очистите и нарежьте луковицу
- На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук.
Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом
- Когда лук стал слегка золотистым следует добавить морковь.
Когда лук слегка обжарится, добавьте в него морковь
- Дайте морковке обжариться примерно 5 минут и налейте в сковородку соевый соус.
Добавьте на сковороду соевый соус
- Теперь необходимо накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности. Снимать с огня сковородку можно когда овощи станут мягкими.
Добавьте на сковороду немного специй по вкусу
- Теперь следует добавить овощи к уже готовому кус-кусу.
Смешайте овощи с запареным кус-кусом
- В конце все необходимо тщательно перемешать и можно подавать к столу.
Для достижения максимальной аутентичности блюда, перед подачей кус-кус необходимо поместить в пиалу и после просто перевернуть в тарелку горкой, как это сделали мы.
Подача гарнира из кус-куса на стол
Мы надеемся что в силу своих вкусовых качеств и удивительной пользы кус-кус займет достойное место в списке Ваших кулинарных предпочтений. Тем более, обратите внимание на то, что этот рецепт, конечно, только один из вариантов. Вполне можно готовить плов из кус-куса, добавив в него зиру и барбарис или сделать кус-кус с грибами или, например, с курицей. В любом случае, с помощью этой крупы можно значительно разнообразить свой рацион и принести организму не мало пользы. ХозОбоз как всегда заботиться не только о вкусовых качествах, но и о пользе предлагаемых блюд, так что кус-кус - это один из наших Вам подарков. Мы продолжим искать для Вас уникальные и по-настоящему ценные рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ждем Ваших впечатлений и комментариев. Ваш друг и советник ХозОбоз.
Интересно, я раньше никогда не готовила гарнир из такой крупы. Очень вкусно и оригинально получилось – идеально под отбивные или котлеты!
Гарнирчик просто прелесть, спасибо автору за такие вкусные и подробные рецепты!
Добрый день! Кус-кус готовила первый раз.Этот рецепт супер. Быстро и вкусно. Моим домочадцам очень понравилось. Спасибо за рецепт.?
Очень сытный и вкусный гарнир, готовлю его каждую субботу.
Сама по собі ця крупа смачна, але за цим рецептом каша смакує по іншому, більш пікантно, і саме головне дуже смачно. Дякую за рецепт тепер моя улюблена каша буде ще смачнішою.
Жаль… в нашем магазине такой крупы днём с огнём не сыщешь… до супермаркетов почти сотня км… А манка, похоже, из мягких сортов – не так получилось блюдо как фото, хоть и делала по рекомендациям в рецепте… Буду в городе, обязательно постараюсь купить настоящий кус-кус!
Первый раз пшеницу с этим экзотическим названием кускус попробовала в Тунисе. Очень понравилось, как они готовят в разных вариациях. Тунисцы сами обожают кускус. Они так говорят о нём, что складывается впечатление, что кроме кускуса они вообще ничего не едят. В наших магазинах именно кускус не нашла. Для приготовления беру пшеничную крупу крупного помола или крупу “Артек”. Изумительная на мой вкус штука получается. Влюбилась в него также как в плов! быстро, сытно, вкусно… Спасибо за рецепт и информацию! Очень полезно!
Хоть кус-кус для нашей страны и необычен, но приобщиться, как вариант, к ливанской кухне он помогает ;) А на выходе-отличное блюдо!
Неплохой гарнир и не сильно дорогой получается, следуя инструкции всё получилось без всяких проблем у меня, спасибо!
Вот я сидел и думал что мне такого приготовить новенького, а то всё уже надоело и увидел этот рецепт и сейчас иду готовить этот кус-кус по инструкции, спасибо!
Раньше, видя в супермаркетах небольшие пакетики с кус-кус и сравнительно высокой ценой, обходила их стороной. Но, когда прочитала о полезных качествах кус-кус и рекомендации для диетического питания, купила и начала готовить. Конечно мои рецепты приготовления простенькие, по-вашему будет гораздо вкуснее.
Якщо чесно, я не кулінар і готую рідко, в міру необхідності, коли я сам дома. ))
Так от, знайшов дома кус-кус, але як його готувати не знав. Тепер, завдяки Вашому рецепту, сподіваюсь здивувати свою супругу. )) Я сам був дуже здивований тим, як смачно вийшло!
Величезна подяка за рецепт!
капец как вкусно!спасибо огромное.впервые купила и очень понравилось??????
Большое спасибо за вкусный рецепт))
Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно)) спасибо огромное???
Вкусно если с лапшой соба сделать.
Это как? И лапша и кус-кус в одном гарнире?
Первый раз приготовила кус-кус, взяла за основу ваш рецептик. Очень-очень понравилось блюдо. И главное – быстро, полезно и вкусно. Спасибо
Приготовила кус-кус с обжаренным лучком и специями в качестве гарнира к запеченной радужной форели, получилось вкусно и не сухо))) думаю с мясным соусом будет совсем великолепно)))
Пробовали кускус со шпинатом. Очень интересное сочетание, тем более что каша была зеленой. Врят ли такое когда-нибудь приготовлю дома.
Кстати, были у меня попытки сделать кус-кус самому. В ту бытность я был нестрогим вегетарианцем и баловался всякой индийской и восточной кухней. Так вот, с кус-кусом у меня не совсем получилось, в силу того, что наша манка, это наша манка ))) А твердая она или нет – одному Богу известно. Но кое-что всё-таки вышло, правда без сита. А из твёрдых сортов если её сделать, то это должно быть очень вкусно.