Главная / Рецепты / Десерты / Рецепт пирога перевертыша с яблоками

Рецепт пирога перевертыша с яблоками

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 183
Белок: 9.44
Жиры: 8.54
Углеводы: 15.76

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пироги
Кухня: Европейская , Французская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Kimo
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Этот обзор ХозОбоз посвятил очередному варианту пирога. И все было бы очень прозаично если бы не особенности его приготовления и внешнего вида. Представьте себе пирог наоборот, а точнее вверх ногами. Да да не удивляйтесь именно такой вариант мы для Вас сегодня и приготовили и название ему дали соответствующие - пирог перевертыш. Более того, чтобы сделать этот самый пирог еще интереснее в качестве начинки мы предложим не один компонент, а сразу несколько. Так что в результате получим перевертыш с яблоками и грушами - это просто объедение, поверьте. Сразу хочется заметить, что сам по себе рецепт вовсе не сложный, более того, он, наверное, даже проще чем рецепт "шарлотки", но некоторые навыки все же Вам пригодятся.

Шутка ли, ведь не каждый же день готовим пироги начинкой вниз - на первый взгляд это вообще нонсенс. Но не спешите и к концу обзора Вы непременно узнаете как сделать перевертыш с вкусной и сочной начинкой. Но прежде, конечно, немного истории ведь всем интересно кто мог придумать такую бессмыслицу как пирог наоборот.

История пирога перевертыша

Надо сказать, что этот десерт считается самым необычным среди своих собратьев. И, кстати, придумали его во Франции, вернее не перевертыш, рецепт которого мы приготовили, а его предка пирог Тарт Татен. Название странное и происходит оно от фамилий самых создателей - сестер Татен. Сестры были владелицами небольшого отеля во Франции и одна из них славилась своей отменной стряпней. Все постояльцы любили ее пироги с карамелизированными фруктами, а вот придумать известный на весь мир Трат Татен ей удалось совершенно случайно. Однажды Стефани Татен, так звали одну из сестер, поставила карамелизироваться фрукты и на время попросту о них забыла. Когда от фруктов стал исходить характерный запах и появился коричневатый цвет передержанной карамели, испуганная сестра накрыла получившуюся смесь пластом подготовленного для пирога теста и поставила все в духовку.

Когда она вынула пирог стало понятно, что переложить его на тарелку удастся только если подавать фруктами наверх, в противном случае все просто развалится. Стефани так и сделала выложив пирог на тарелку она просто подала его в виде своеобразной фруктовой пиццы. И что Вы думаете, пирог так понравился всем гостям, что с того времени он стал визитной карточкой отеля и прославил его едва ли не на весь мир. Вот так случай сделал сестер Татен знаменитыми кондитерами. Со временем слава о знаменитом пироге пересекла границы и подобные шедевры стали творить в разных странах мира. Именно оттуда родом и наш пирог перевертыш. За основу мы взяли именно классический рецепт, но сделали его немного проще и быстрее в приготовлении. И, кстати, наш вариант готовится на основе пресного теста, что делает его более безопасным для фигуры. Теперь по традиции несколько слов о пользе продуктов, которые входят в рецепт пирога перевертыша.

Польза пирога перевертыша

Чем полезна пшеничная мука?

Конечно, пшеничная мука полезна уже хотя бы потому, что в ней сохраняются все полезные свойства самого пшеничного зерна. Прежде всего, продукты из пшеницы дарят много энергии, причем сохраняется она на долго. Мука способна улучшать циркуляцию крови и предотвращать образование тромбов, а еще укрепляет иммунитет. Все эти свойства мука приобретает благодаря содержанию витаминов группы B, а также меди и марганца. Но ради справедливости стоит отметить и то, что в муке высшего сорта пользы, конечно, гораздо меньше чем в муке грубого помола, однако она присутствует, а значит есть муку не противопоказанно;

Чем полезны куриные яйца?

Еще одним важным ингредиентом нашего диетического теста являются яйца - уникальный продукт с неповторимым набором витаминов и микроэлементов. Чего стоит один только холин без которого невозможен процесс формирования клеток, в том числе и клеток мозга. Кроме уже упомянутых составляющий в яйцах также содержатся аминокислоты и белок. А если вспомнить о том, что яйца при этом не дорого стоят и быстро готовятся, можно их назвать идеальным соотношением цены и качества.

Теперь пора перейти к начинке и прежде всего узнаем чем полезны яблоки?

Яблоки очень полезны при авитаминозе и малокровии. Благодаря высокому содержанию витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, яблоки помогают в строительстве клеток нашего организма. Тем кто любит всячески копчености и другие мясные полуфабрикаты содержащие азот витамин C особенно необходим для нейтрализации негативных последствий такого питания и снижения влияния на организм канцерогенных веществ. Витамин C также необходим для нормальной работы печени, особенно при перегрузках в виде застолий и потреблении алкоголя. Но не только витамином C богаты яблоки, много в них и другой пользы. Эти плоды очень полезны при гастрите, атеросклерозе и гипертонии. Кислые сорта яблок применяют при заболеваниях желудка и запорах. И это еще не полный перечень пользы, которую принесут яблоки. И, кстати, пирог перевертыш с яблоками - это не самый плохой способ всю эту пользу получить.

Чем полезны груши

Это основной элемент нашей начинки? Груша - это удивительный фрукт. Ее ценят за отменные вкусовые качества, сочность плода и высокое содержание поливитаминов. Еще один интересный факт состоит в том, что не смотря на сладкий вкус сахара в грушах содержится намного меньше чем в более кислых яблоках, а значит они безопасны для фигуры. В грушах много органических кислот, среди который и очень ценная фолиевая, а значит груши - обязательный элемента в рационе беременных женщин и кормящих матерей. Также в грушах есть клетчатка, дубильные вещества и ферменты. Не стоит забывать и о том, что в этих плодах множество витаминов: A, B, E, C, P, PP и другие. Теперь пару слов о пользе для организма. Груша благоадря содержанию эфирных масел - борец с депрессией. Кроме того, груши нужно есть тем у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом и поджелудочной железой. А еще груша отличное мочегонное средство и благодаря этому она помогает нормализовать работу почек и печени. Так что кушайте груши на здоровье - это очень и очень полезно. Польза - это одна из причин по которой мы решили готовить именно грушевый перевертыш.

Теперь, когда о пользе продуктов нам все известно, самое время представить Вам пирог перевертыш, причем рецепт будет с фото.

Ингредиенты для приготовления пирога "перевертыш"

Ингредиенты в тесто для пирога

Мука - 2 стакана
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 1/4 стакана
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/4 ч.л.

Ингредиенты для начинки пирога

Яблоки - 6 шт.
Груши - 6 шт.
Сахар - 1 ст.
Сливочное масло - 100 гр
Мороженное - по вкусу
Специи для карамели - по вкусу

Как приготовить пирог

Прежде всего подготовим ингредиенты для теста;
Ингредиенты для приготовления теста
Насыпаем в миску муку и разбиваем в нее яйцо;
В муку разбиваем яйцо
После добавляем воду;
Теперь добавляем воду
Теперь с помощью миксера готовим тесто и помещаем его в холодильник примерно на 30 минут;
С помощью миксера делаем тесто и помещаем его в холодильник на 30 минут
Пока тесто охлаждается готовим продукты для начинки;
Теперь подготовим продукты для начинки
Ставим на огонь сотейник с толстым дном и выкладываем в него сливочное масло;
Сливочное масло выкладываем на сотейник с толстым дном и ставим на огонь
Когда масло расплавится всыпаем сахар;
Как только масло растаяет добавляем сахар
Пока готовится карамель чистим фрукты и нарезаем крупными кусочками;
Пока карамель готовиться, нарезаем фрукты на крупные кусочки
Когда масло с сахаром превратится в густую массу высыпаем туда нарезанные яблоки и груши;
Как только масло с сахаром станут густой массой добавляем нарезанные яблоки и груши
Затем фрукты следует смешать с карамелью и дать им потушится около 5 минут;
Все содержимое перемешиваем и тушим примерно 5 минут
Тем временем вынимаем из холодильника тесто;
Достаем тесто из холодильника
Раскатываем его, но не очень тонко, до размера формы для выпечки так, чтобы можно было загнуть внутрь края коржа;
Раскатываем тесто не тонко, но по форме выпечки и так, что бы края коржа можно было загнуть
Берем форму для выпечки, устилаем ее специальной бумагой и насыпаем карамелизированные фрукты, но саму карамель оставляем в сотейнике;
Теперь нам потребуется форма для выпечки. Устилаем в нее бумагу для выпечки и выкладываем карамелизированные фрукты, но саму карамель оставляем в сотейнике
Когда фрукты окажутся в форме, сверху их следует прикрыть готовым коржом. И не забудьте хорошо загнуть внутрь края. Выпекать пирог необходимо 20-30 минут при температуре 180 градусов;
Фрукты сверху нужно накрыть готовым коржом. Хорошо загибаем внутрь края. Выпекаем пирог 20-30 минут при температуре 180 градусов
Пока пирог печется продолжаем нагревать на небольшом огне карамель, добавив в нее корицу и другие специи;
Пока печется пирог продолжаем нагревать на небольшом огне карамель, добавив в нее корицу и другие специи
Когда пирог приготовится, дайте ему постоять примерно 15 минут;
После того как пирог приготовился, дадим ему остыть 15-20 минут
Как только пирог немного остынет, его можно вынуть и выложить на тарелку начинкой вверх;
Теперь выкладываем пирог на тарелку начинкой вверх
Теперь пирог уже на блюде и мы польем его карамелью с пряностями так, чтобы она равномерно покрыла все фрукты;
В завершение равномерно поливаем пирог карамелью с пряностями
Подавать перевертыш следует как на фото с мороженным и пряными посыпками.
Подавать пирог лучше теплым или горячим и обязательно с шариком мороженного

Как видите сами, рецепт совсем не плох и даже не так важно будет у Вас яблочный перевертыш, грушевый или сливовый - все равно это объедение. Такой пирог станет украшением любого стола и в праздник, и в будни. Кроме того, как Вы успели заметить из рецепта, такой десерт не содержит лишних калорий и потому особенно приятен для людей следящих за своей фигурой. Если у Вас есть фирменный рецепт и Вы знаете как приготовить уникальный яблочный или грушевый пирог перевертыш, мы ждем писем, не забывайте про ХозОбоз. Мы любим всех Вас и каждого в отдельности, дорогие читатели, и ждем Ваших писем. Всем сладкой жизни и отличного настроения. Всегда Ваш ХозОбоз.