Главная / Рецепты / Закуски / Рецепт как приготовить тефтели в духовке

Рецепт как приготовить тефтели в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 212
Белок: 13
Жиры: 14
Углеводы: 7

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская , Шведская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Тефтели, наверное, являются одним из самых уютных блюд, знакомых нам еще с детства. Кто не любил бабушкины тефтели с подливкой в духовке? А помните проказника Карлсона, которому Малыш носил украдкой мамины тефтельки из кухни? А ведь Карлсона можно понять, - устоять перед тефтелями дело непростое. Впрочем, и не надо, поскольку приготовить их проще простого, да и продукты, входящие в состав этого блюда более чем доступные. Но, перед тем как приступить к приготовлению тефтелей (а готовить мы сегодня будем тефтели в духовке), ХозОбоз предлагает узнать кое-какие занятные факты об этом блюде. А уже потом будем готовить тефтели в духовке, фото рецепт которых сегодня и предлагает ХозОбоз.

История тефтелей

Тефтели - это разнообразные блюда из мясного фарша. Их делают в виде шариков, и под самыми разными названиями они существуют в национальных кухнях многих народов мира. К примеру, тефтели считаются одним из главных национальных блюд Швеции. Вы же наверняка слышали о шведских фрикадельках или тефтелях? Да, тех самых, о которых писала Астрид Линдгрен. Именно Швеция считается родиной тефтелей. В этой стране впервые стали готовить тефтели в томатном соусе, в сметанном соусе, тефтели с рисом и т.д.

Стоит отметить, что в каждой стране существует множество рецептов тефтелей, очень интересных, но традиционно вкусных. Например, знаменитые тефтели по-кенигсбергски готовятся с добавлением сарделек и при подаче поливаются светлым соусом с каперсами. Конечно, при желании можно приготовить и кенигсбергские тефтели в духовке с соусом и ХозОбоз в будущем, возможно, к этому вопросу еще вернется.

В состав тефтелей входит не только мясо. Рецептура может включать в себя рис, панировочные сухари, хлеб, лук, всевозможные специи и яйца. Тефтели можно жарить, запекать, готовить на пару или тушить в соусе. Наш сегодняшний рецепт тефтелей в духовке предусматривает запекание этого блюда в специальном соусе, который, кстати, отличается от остальных одним секретным ингредиентом. Однако об этом чуть позже, а пока ХозОбоз, предвидя вопросы о том, чем отличаются тефтели от фрикаделек, отвечает: в фарш для тефтелей добавляют крупы и овощи, а в фарш для фрикаделек, как правило, только зелень и пряности. Кроме того, по размеру тефтели больше, чем фрикадельки. Ну а как приготовить тефтели в духовке, ХозОбоз сейчас научит. Итак, к вашему вниманию - тефтели в духовке с фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей в духовке

Для тефтелей:

300 г свинины;
200 г говядины;
1 луковица среднего размера;
1-2 зубчик чеснока;
соль по вкусу;
черный перец по вкусу;
зелень петрушки (свежая или сушеная);
1 ч. ложка листьев свежего тимьяна;
100 г твердого сыра;
2 ст. ложки овсяных хлопьев;
1 яйцо.

Для заправки:

1 луковица среднего размера;
1 морковка;
1 перец (красный, зеленый или желтый);
2 ст. ложки сметаны;
2 ст. ложки томатного соуса;
½ стакана воды;
1 яблоко;
соль по вкусу;
черный перец по вкусу;
2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление тефтелей в духовке

Нарезаем мясо и лук на небольшие куски.
Нарезаем луки мясо на небольшие куски
Мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
Пропускаем через мясорубку мясо, лук и чеснок
В фарш добавляем Соль, перец, петрушку и несколько листиков свежего тимьяна. Если тимьяна нет, тоже не беда. Можно добавлять любые травы и специи, которые вам нравятся.
В фарш добавляем Соль, перец, петрушку и несколько листиков свежего тимьяна
Добавляем в фарш яйцо.
Добавляем яйцо в фарш
Добавляем в фарш тертый сыр и овсяные хлопья.
Теперь в фарш добавляем тертый сыр и овсяные хлопья
Хорошо все смешиваем. Ставим в холодильник.
Хорошо все смешиваем. Ставим в холодильник
Измельчаем лук и слегка обжариваем на оливковом масле.
Измельчаем лук и слегка обжариваем на оливковом масле
Добавляем тертую морковь и мелко нарезанный перец. Обжариваем еще несколько минут.
Добавляем тертую морковь и мелко нарезанный перец. Обжариваем еще несколько минут
Добавляем к овощам томатный соус и сметану.
Добавляем к овощам томатный соус и сметану
Размешиваем, добавляем воду, соль, перец, и готовим на медленном огне около 10 минут, не больше.
Размешиваем, добавляем воду, соль, перец, и готовим на медленном огне около 10 минут, не больше
Яблоко очищаем от кожуры, натираем на терке и добавляем к заправке. Яблоко и есть тем секретным ингредиентом, который делает вкус заправки более нежным. Снимаем с огня.
Яблоко очищаем от кожуры, натираем на терке и добавляем к заправке
Половину заправки выкладываем в форму для запекания. Равномерно распределяем по дну.
Половину заправки выкладываем в форму для запекания. Равномерно распределяем по дну
Достаем фарш из холодильника и формируем тефтели. Одна тефтеля должна свободно помещаться в ладони.
Достаем фарш из холодильника и формируем тефтели
Выкладываем тефтели в форму на слой заправки.
Выкладываем тефтели в форму на слой заправки
Сверху на тефтели выкладываем вторую часть заправки.
Сверху на тефтели выкладываем вторую часть заправки
Форму плотно закрываем фольгой и отправляем в духовку на 60 минут. Температура духовки должна быть 180-190С.
Форму плотно закрываем фольгой и отправляем в духовку на 60 минут
Достаем форму из духовки, снимаем с нее фольгу и отправляем тефтели обратно еще на 7-8 минут. Если в духовке есть программа «гриль», можно включить ее, чтобы тефтели быстрее подрумянились. Впрочем, они уже и так готовы, эти вкусные тефтели в духовке, рецепт которых у нас сегодня на порядке дня.
Достаем форму из духовки, снимаем с нее фольгу и отправляем тефтели обратно еще на 7-8 минут
Тефтели готовы! Зовите всех за стол!

Польза тефтелей в духовке

Польза тефтелей напрямую зависит от того, из каких продуктов они были приготовлены. В любом случае, польза мясных блюд неоспорима, ведь они богаты белком, который по своему составу очень близок к человеческому. Кроме того, в мясе, особенно говяжьем, содержится железо, которое очень хорошо усваивается нашим организмом.

Основной же ценностью мяса является то, что оно поставляем в организм человека не только белки, жиры, углеводы, но и целый ряд витаминов, аминокислот, а также минеральных веществ. Мясо исключительно полезно для мышц и костей. При этом, несмотря на свою питательность, мясо характеризуется сравнительно невысоким содержанием калорий. В частности, на 100 г нежирной говядины приходится около 180 калорий, а организм человека при этом получает десять важнейших питательных веществ!

Ну и, разумеется, ХозОбоз напоминает, что сохранения полезных свойств мяса зависит напрямую от способа его готовки. Так, тушеное мясо намного полезнее, чем жареное. Сегодня мы тушили тефтели под фольгой, поэтому блюдо получилось не только вкусным, но и чрезвычайно полезным. У нас получились не просто тефтели, а тефтели в духовке диетические. ХозОбоз рекомендует!