Рахат лукум в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 168
- Белок: 0.5
- Жиры: 0.18
- Углеводы: 40.0
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Домашний рахат лукум захочет приготовить любая мама, ведь все мы подвергаемся атаке нашей детворы, когда пребываем на море. Всевозможные чурчхеллы, рахат-лукумы и прочие восточные сладости – обязательный атрибут нашего морского отдыха. Но если вы следите за здоровьем семьи, то покупать сладости, изготовленные неизвестно кем и неизвестно из чего не стоит. То ли дело десерт, приготовленный самостоятельно!
История блюда
Уже более 500 лет Турция – родина такого известного десерта, как рахат лукум. Состав первого десерта был очень оригинальным и включал в себя лепестки роз. Видов лукума великое множество, как и форм. Его делают кубовидным, рулетообразным, двухслойным или в виде фигурок животных или фруктов.
В современном мире турецкие курорты и пляжи Черного моря – самые известные рынки для такой сладости, как рахат лукум. Из чего делают десерт? Лукум может быть фруктовым, ореховым, цветочным, инжирным, медовым, а также классическим, без добавок.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 стакан (200 г)
- Апельсины – 2 шт. (500 г)
- Крахмал кукурузный – 1 стакан (90 г)
- Вода – 1 стакан (180 мл)
План приготовления
- Начнем готовить рахат лукум. Рецепт в домашних условиях невероятно прост, сложность лишь в том, чтобы уделить готовке полчаса времени, так как у плиты нужно стоять непрерывно. Мы будем готовить апельсиновый лукум, для этого нужны апельсины или уже выжатый апельсиновый сок. Крахмал лучше взять кукурузный.
Подготавливаем ингредиенты для приготовления апельсинового рахат-лукума.
- Нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы приготовить домашний рахат лукум. Рецепт рассчитан на 300-400 г сладостей, поэтому если нужно больше или меньше – пропорционально уменьшаем или увеличиваем количество продуктов. Соединяем в кастрюле сахар и воду.
Соединяем в кастрюле с толстым дном сахар и питьевую воду.
- Из половинок апельсина выжимаем сок, предварительно покатав апельсин между столом и рукой – так сок выделится лучше. Затем разрезаем фрукты на половинки и накалываем мякоть вилкой в нескольких местах. Выжимаем сок в миску. Мне попались сочные апельсины, из двух штук получилось больше стакана, 260 мл жидкости.
Из половинок апельсина в тарелку выжимаем сок, удалив все косточки.
- Переливаем свежевыжатый сок в кастрюлю к воде и сахару.
Переливаем апельсиновый сок в кастрюльку с остальными ингредиентами.
- Кукурузный крахмал засыпаем в кастрюлю к сахару, соку и воде. Если любите слегка кисловатые фруктовые сладости, на этом этапе можно добавить ½ чайной ложки лимонной кислоты.
В кастрюлю добавляем кукурузный крахмал.
- Венчиком смешиваем наш будущий рахат лукум. Рецепт не предполагает использования сложной техники, венчиком отлично смешиваются все ингредиенты до однородной консистенции. Ставим кастрюльку на огонь.
Смешиваем все компоненты лукума между собой в однородную массу и ставим ее на огонь.
- Начинаем варить массу до загустения, постоянно помешивая венчиком. Через 5-7 минут она закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 10-15 минут. Масса станет густой и вязкой почти сразу, но при помешивании хорошо отходит от стенок и дна кастрюли.
На среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком.
- Через время венчиком будет помешивать уже сложно, начинаем мешать ложкой. Масса готова, когда она гладкая, блестящая, и настолько вязкой консистенции, что с ложки падает крупной тянущейся каплей.
Когда масса для рахат лукума стала вязкой и падает с ложки крупным куском, рахат лукум можно снимать с огня.
- Чтобы рахат лукум в домашних условиях был похож на тот, который мы покупаем для детей, необходимо остудить его в прямоугольной форме и затем нарезать кубиками. Сразу после того, как сняли массу с огня, выкладываем ее в прямоугольные тарелки слоем толщиной 1,5-2 см и разравниваем поверхность.
Перекладываем еще горячий рахат лукум в прямоугольные формы толщиной слоя 1,5-2 см для застывания.
- Через 10-15 минут, после остывания, лукум стал плотным и упругим. Нарезаем его прямо в форме острым ножом на кубики размером 2х2 см.
Разрезаем остывший лукум в форме на кубики 2х2 см.
- Готовую сладость обваливаем в кокосовой стружке или крахмале со всех сторон, чтобы кубики десерта не липли друг к другу в миске и не вымазывали руки.
Кубики лукума обваливаем в кукурузном крахмале со всех сторон.
- Складываем сладкие кубики на тарелку, украшаем свежей мятой.
Кубики лукума складываем на красивую тарелку.
- Вот и готов наш простой, но вкусный и оригинальный десерт – домашний рахат лукум. Рецепт с фото пошагово продемонстрировал все этапы приготовления. Несложно, правда?
Приятного аппетита.
Ценность блюда
Рахат лукум, рецепт с фото которого вы только что изучили, это все-таки десерт и, как все десерты, содержит много сахара. Но в нем есть и польза, ведь глюкоза положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему и головной мозг человека.
вы что едите сахор тоннами? Или Рахат лукум едите каждый день? Короче, все очень вкусно и получилось легко! Спсаибо за рецепт!
Сахар снижает иммунитет в 17 раз, и чем больше сахара у нас в крови, тем ниже защитные силы организма. Сахар лишает сил, забирает энергию.
Глядя на фото не устояла! Сразу же отправила мужа в магазин за крахмалом и апельсинами. К готовке присоединилась дочка, которую в последнее время от планшета не отвлечёшь. Старались, лукум удался. Интересно, а можно вместо апельсинов другие фрукты попробовать?
Приготовила довольно быстро и процесс не занял много времени! Спасибо за рецепт! Теперь моих аглоедов за уши от восточных сладостей, приготовленных собственными руками, не оттаищишь!
Прекрасное лакомство. Даже не предполагала, что оно так просто готовится. Делала рахат лукум строго по предложенному рецепту. Получилось супер. Спасибо за рецепт.
Обожаю рахат-лукум. Как-то в голову не приходило, что его дома можно сделать. Обязательно поэкспериментирую. Думаю, что можно попробовать из любого фруктового сока или даже морковного.
Шикарное блюдо, очень быстро готовится, вкусное, такое постоянно должно быть на столе!
Это блестяще, обычно такой рецепт в голове не держится, даже не думал что изготовление такое простое, подумал о экспериментах с кофейными вариантами с орехами.
С детства обожала лукум, но хороший купить непросто, обычно продают совершенно синтетический. Приятно удивлена простотой приготовления. Подала сегодня лукум гостям, спрашивают – где покупала? Ответила, что приготовила сама, они поражены. Спасибо!
Замечательный восточный рецепт. Я давно мечтала приготовить его своими руками, пока не наткнулась на этот рецепт. Получился рахат лукум вкуснее чем в магазине. Советую попробовать, ведь то не только вкусно, но еще и полезно.
Домашний рахат лукум мне понравился, отличный рецепт, легко готовится и очень вкусный, спасибо!