Каждый человек прекрасно знает, что такое блины, с чем их едят и как их выпекают на сковороде. Существует множество вариантов приготовления и подачи этого ароматного кушанья. Это традиционное угощение для гостей в масленичную неделю: масленица без блинов – как дым без огня. Блинами поминают усопших в день поминовения. Многие часто готовят блинчики со сметаной, маслом или икрой к завтраку. Мамочки балуют детишек этой вкуснятиной, добавляя сладкое варенье, джем, сгущенку или свежие ягоды. Сытные фаршированные блины с мясом или другой начинкой прекрасно подходят для ужина.
В кулинарной книге каждой хозяйки найдется свой самый лучший рецепт приготовления блинов на дрожжах или блинов из пресного теста. Все рецепты различны по составу ингредиентов и процессу приготовления. Основа блинного теста – это мука и какой-либо молочный продукт: кефир, молоко, сыворотка, сливки.
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить блины на дрожжах. При использовании дрожжей, изделия получаются ажурные и ароматные. В зависимости от количества муки можно приготовить тонкие блины на дрожжах или толстые. Блины получаются сладкими, если добавить больше сахара. Если сахар использовать в небольшом количестве, то можно подавать кушанье с несладкой начинкой. Перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт блинов на дрожжах с фото, давайте немного узнаем о происхождении этой выпечки.
На Руси блины выпекали издавна, возможно поэтому их считают исконно русскими. Но и в других странах имеются похожие кулинарные изделия: французские и китайские блинчики, английские панкейки. И неизвестно кто у кого перенял рецепт, но, тем не менее, блин является одним из древнейших мучных изделий русской кухни, появление, которого относится к IX-X векам.
Существует легенда, что блин появился в результате оплошности повара, забывшего про овсяный кисель, разогреваемый в печи. Согласно другой версии, название этого лакомства произошло от слова «млин» (форма слова «молоть»), что в древности означало мучное изделие. Исторически сложилось, что блины – это не просто блюдо. Они являются важной частью какого-то обряда, ритуала, традиции. Именно с этим связано их особое употребление руками без использования столовых приборов.
Изначально блины предназначались для поминовения усопших, наряду с кутьей. Их выпекали в большом количестве и угощали бедных людей, чтобы те помянули добрым словом покойного. Сегодня эта выпечка также присутствует на поминальном столе. Позже блины стали главным лакомством на Масленице - празднике, посвященном проводам зимы. Круглая форма и золотистый цвет блинов на дрожжах с дырочками ассоциировались с весенним солнцем. До сих пор люди верят примете: чем больше блинов в масленичную неделю отведаешь, тем благополучнее будет год.
Во все времена для приготовления использовались самые лучшие продукты. Наши предки выпекали пышные блины на дрожжах в русской печи на чугунных сковородках. Сейчас для жарки используются специальные сковороды, а также электрические погружные блинницы, которые опускаются прямо в тесто.
Польза любых блинов напрямую зависит от используемых для приготовления продуктов, а также от умеренного их употребления. В выпечке содержится много углеводов, которые нужны для получения энергии и поддержания жизненного тонуса. Поэтому блины являются полноценным сытным блюдом, а не дополнительной закуской. Мучные изделия обеспечивают клетчаткой, улучшающей пищеварение, и надолго насыщают организм.
Яйца, входящие в состав теста для блинов, обогащают их витаминами, минералами, насыщенными жирами и полезными веществами, что положительно влияет на организм человека. Это витаминный комплекс: В, Е и РР. Блины на дрожжах и молоке, за счет молочного продукта, являются источником кальция (полезно для поддержания костной системы), калия и натрия (нормализуют работу нервной системы, сердца). Блины укрепляют общую иммунную систему.
Очень оригинальный рецепт ,написан очень доходчиво ,обязательно приготовлю по вашему рецепту .Давно искала что то подобное .
Эти блины реально выходят такие пушистые. Теперь готовлю только по этому рецепту. Можно делать как сладкие так и солёные.
Отличные по объему блины, мне одного такого хватает чтобы позавтракать, муж, конечно, скушает больше. Действительно вкусно с вареньем. По вкусу чем-то напоминают общепитовские большие оладьи.
Блины в доме – всегда праздник.) Потому что вкусные и универсальные.
Но вот дрожжевые ещё никогда не пекла, не доходили руки. Теперь точно попробую, очень уж привлекательно выглядят.
Если делать тонкие из более жидкого теста – они же совсем ажурными получатся, надо полагать?
Я так понимаю в этом то и разница между блинчиками и блинами, блины из дрожжевого теста и толстые, а блинчики на без дрожжевом и тонкие, вообще все виды бутербродов и схожих закусок на хлебе – можно заменить на такой блинный вариант, будет вкуснее.
Такие блины обожаю, но у автора они получились очень толстыми – если брать совсем-совсем мало теста, то блинчики получаются тонюсенькими и кружевными. Хочу предупредить – такие блины витывают огромное количество сливочного масла!
Классический рецепт, но я для того, что бы блины были пышные добавляю в тесто чуть чуть, на кончике ножа пищевой соды.
Я так понимаю, что такие блины получаются более плотными и сытными. Остается теперь только попробовать приготовить их по такому рецепту.
Не очень люблю блины на дрожжах куда лучше тоненькие блинчики по обычному рецепту. А блинчики на дрожжах получаются толстенькие, но если задумали печь оладьи, то можно напечь таких блинов, с джемом или сметанкой пойдут на ура.
Дякую за рецепт смачних блінів! Готувати їх легко і швидко. Виручають вони мене як сніданок вранці, та й на роботу їх залюбки беремо.
Блины ? просто супер получились, муж в восторге!!!! Очень необычно для любителей поесть блины с творогом или вареньем!!! Уже третий раз пробую готовить по вашим рецептам и получаеться всегда замечательно))) спасибки за Советы)))))
Ой, как хорошо, что нашла этот рецепт! А то у всех на кефире или молоке, они тоненькие. А я люблю как раз такие, пышные да румяные! Нам в когда-то бабушка такие пекла, вкус детства! Она их мазала топлёным маслом и посыпала сахаром – вкуснотищща!
Нет, не совсем так – тут происходит путаница в понятиях: тоненькие – называются блинцы, а толстые называют блины. То, что касается толщины блинчиков их дрожжевого теста, то они бывают разными – все зависит от того, сколько теста вы наливаете на сковороду (моя мама делает тоненькие, тоненькие, сквозь них читать можно).