Повидло из сливы без косточек на зиму
- Питательная ценность
- Калории: 309
- Белок: 0.6
- Жиры: 0.5
- Углеводы: 73.6
- Похожие блюда
- Тип еды: Консервация
- Кухня: Европейская
- Способ: Блендером
- Время: 3 часа
- Общая информация
- Автор: Kissa
- Оценка блюда 3 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Сегодня предлагаем вашему вниманию вкусненький обзор, а в нем простой рецепт повидла из слив на зиму. Самодельное повидло из сливы на зиму – сладко-кислый рай не только для любителей попить чайку. Повидлом из домашних слив можно наполнить пирожки и булочки. Ах, какая же выйдет из печи вкуснятина. Хотите узнать разницу между варкой повидла, варенья, конфитюра или джема? Вы правильно выбрали наш сайт. На его страницах вы не только узнаете как сварить повидло из слив, но и прочтете о его истории и пользе. Так что начнем незамедлительно.
История рецепта повидло из слив
Повидло, в том числе из слив, - это десерт, который получают с помощью длительной варки ягод и/или фруктов с сахаром или медом. Происходит сам термин из чешского pavidl или украинского повидло. Готовое повидло имеет темноватый по сравнению с вареньем цвет и слегка кисловатый привкус. Важная характеристика повидла - однородность и густота без фракций и вкраплений. От повидла варенье отличается еще и тем, что оно всегда жидкое и чаще всего содержит целенькие ягоды и фрукты из которых готовится. Что же касается джема, он предполагает по рецепту добавление желирующего вещества (желатина или агар-агара). Тем не менее по консистенции и вкусу повидло больше походит именно на джем.
Родиной повидла принято считать Римскую империю. Все потому, что первое упоминание и рецепт густого повидла, правда не факт что из слив, было обнаружено в кулинарной книге времен императора Тиберия. По другим данным в Европу повидло завезли из Индии где таким образом научились сохранять фрукты. Так это или нет, но примерно к XIV веку повидло стало едва лине деликатесом на столе правящей элиты: царей, королей и императоров. Мы с вами сегодня сможем приобщится к великим и сварим коллективно отличное повидло из сливы без косточек. Насколько оно будет нам полезным узнаем прямо сейчас.
Польза повидла из слив
Простое и всем отлично известное с детства повидло из слив как и любой другой десерт супер свойствами увы не блещет. Чтобы понять откуда такая несправедливость достаточно исследовать состав. И тут кроме прочего мы видим целых 60% сахара, что в общем несколько нивелирует даже удивительные свойства слив. А ведь они содержат почти все известные витамины и множество микроэлементов. Правда не стоит забывать о том, что повидло, будь оно из яблок и/или слив, варят и варят дольше обычного. А это, к сожалению, означает что большая часть всей пользы просто исчезает под действием высокой температуры. Bот и остаются во всех рецептах повидла из слив на зиму только сахар да лишние калории. Но зато это продукт натуральный, особенно если это домашний рецепт повидла из слив без косточек. Такой десерт не содержит красителей, добавок и химических усилителей вкуса. А значит оно не вредное и очень вкусное, а для вкусняшки это уже достижение. Время пришло. Вот и наш простой рецепт повидла из сливы без косточек.
Ингредиенты
- Слива (спелая) – 1,2 кг
- Сахар – 900 г
- Лимонная кислота – 2 щепотки
Как приготовить повидло из слив
- Для приготовления домашнего густого повидла из слив/нужна спелая не червивая слива со шкуркой. Также потребуется сахар и немного лимонки: лимонной кислоты или лимонного сока.
Возьмем ингредиенты: сливу, сахар-песок и лимонную кислоту
- Сливки аккуратно обмываем в воде и складываем в миску или кастрюлю.
Сливу промоем и отправим в емкость для варки
- Заливаем водой и доводим до легкого кипения. Нам необходимо, чтобы шкурка отошла от мякоти.
Зальем сливу водой и прокипятим
- Далее вареные плоды остужаем в естественных условиях. Извлекаем косточки. Мякоть откладываем отдельно от сока. Сливовый отвар используем на свое усмотрение.
Вынимаем из сливок косточки
- Правильное домашнее повидло из слив готовится из сливового пюре. Мякоть плодов преобразуем в пюре блендером.
Разминаем сливу блендером или перекручиваем на мясорубке
- Получившиеся пюре из слив засыпаем сахаром и слегка пропитываем.
Дополняем сливу сахарным песком
- Миску с сахарным пюре из слив отправляем на медленный огонь. Главное отличие в варке повидла с варкой джема – медленный огонь. Варится повидло около 2-3 часов до полного уваривания.
Варим повидло из слив около 2-3 часов на небольшом огне. В процессе варки перемешиваем
- В процессе варки регулярно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
Пеночку во время варки регулярно снимаем
- Горячее повидло из сливы без косточек на зиму – пока еще полужидкая масса. Когда масса остынет, преобразуется в повидло. За 5 минут до готовности в повидло вводится лимонная кислота. Перемешиваем лимонную кислоту до полного растворения и выключаем плиту.
Перед завершением варки в повидло вводится лимонная кислота. Лимонный сок добавляется в середине варки, если вы решите что лучше готовить с ним
- Емкости для повидла подбираем небольшие. Хорошо промываем и обрабатываем в духовке. Крышечки кипятим 10 минут.
Тару для повидла из слив на зиму перед заполнением стерилизуем: стеклянные банки в духовке, крышки кипятим в кастрюле
- Горячее повидло из сливы разливаем в остывшие баночки. Закатываем ключом или закрываем винтовыми крышечками, как у нас. Закрытые баночки переворачиваем на крышки и укутываем в теплую ткань.
Готовое повидло разольем в стерильные баночки, закроем крышками, перевернем вверх донышком и хорошо укутаем
- Когда варенье из сливы полностью остынет, перенесем его для хранения в прохладное место.
Храним повидло в погребе или в прохладном помещении
- Нежное с легкой ноткой кислинки сливовое варенье, мы рекомендуем использовать для приготовления сладкой выпечки и десертов. Но, если вы решите вкусить благородный аромат сливы за чашечкой чая, дегустация вам непременно понравится.
Ароматное повидло из слив так и хочется попробовать. Угощайтесь на здоровье! Не забудьте оставить баночку на зиму для пирожков и пряничков
Есть разные рецепты, но наш вариант повидла из сливы на зиму кажется самым простым. Десерт получится ароматным и удивительно вкусным. Это мы вам обещаем и надеемся получить не менее удачные рецепты от вас. А может вы готовите на зиму повидло из желтой сливы или повидло из слив и яблок? Давайте готовить вместе и все непременно получится еще вкуснее. Всегда Ваш ХозОбоз!
По такому рецепту моя мама всегда делала сливовое повидло. Теперь и я в своей семье использую его. Очень все любят духовые пирожки кушать с этим повидлом. Просто пальчики оближешь!
Сколько раз варила повидло из слив, но никогда лимонную кислоту не добавляла и банки стояли по нескольку лет. По-моему, лимонка – это просто дело вкуса.
Никогда бы сама не догадалась в сливовое повидло положить лимонную кислоту, в основном хочется добавить еще побольше сахарку, кислотность в сливах просто ядреная.
Слива уродила хорошо в этом году не знала что делать с ней компотов сделала много, а увидев этот рецепт решила ещё и повидло со слив сделать, всё получилось по инструкции, спасибо!
Спасибо за хороший рецепт. Повидло из слив по этому рецепту получилось такое, как я хотела – вкусное, ароматное, а главное – густое. Пирожки с таким повидлом будут превосходные!
Варю повидло из сливы-венгерки немножко по-другому. У неё косточки хорошо вынимаются, поэтому вынимаю их сразу. Водой не заливаю, а половинки слив припускаю на маленьком огне. А дальше – по рецепту.
Зимой повидло использую для приготовления тертого пирога. Особенно нравится, сливовое повидло. Оно дает свою кислинку и аромат в пироге. Сейчас начался сезон слив, рецепт обязательно пригодиться. Понравился простой рецепт. Отвар, который остался при варке слив, можно использовать для компота или киселя. Обязательно приготовлю повидло по этому рецепту.
Один вопрос только: зачем в и так довольно кислую сливу добавлять лимонную кислоту? Мне кажется это лишним. Или может быть лимонка улучшает вкус или цвет?
Лимонная кислота выступает своего рода консервантом, чтобы повидло не портилось при хранении. Я добавляю ее совсем чуть-чуть, пару щепоток, много кислоты она не прибавит.
В этом году отменный урожай слив. Обычно я сливы замораживаю и компоты делаю, а сегодня еще и варенье сварила по этому рецепту. Получилось просто объедение – кисло-сладкое и очень ароматное.