Полента рецепт из кукурузной крупы
- Питательная ценность
- Калории: 370
- Белок: 2
- Жиры: 8
- Углеводы: 70
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Ilili-bbog
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Пицца, ризотто, полента - как же звонко и весело звучат эти итальянские кулинарные шедевры. Часто за такими иностранными названиями скрываются блюда достаточно простые в приготовлении, нужно только вникнуть в их секреты. Среди всех этих кулинарных изысков полента занимает положенное ей достойное место, ведь она, как Золушка в мире кулинарии превратилась из "бедняцкой" кукурузной каши в изысканное традиционное блюдо, которое подают в ресторанах с мировыми именами. Что же такое полента? Прежде всего это способ приготовления кукурузной муки, которым славились жители северных регионов Италии, также потом стало именоваться и блюдо, приготовленное с использованием этой муки.
Появившись раз в Италии, блюдо начало свое распространение по миру, аналог поленты можно найти в кухнях многих других стран мира, например, в Румынии это мамалыга, в Грузии - гоми, в Сербии - камчак. Да и принцип приготовления этого кулинарного изыска достаточно прост - полента из кукурузной муки варится до состояния густой каши, которую потом нарезают на кусочки, так и подают на стол. Хотя разные регионы готовят поленту по своим рецептам - где-то она очень густая, ее режут ножом, а где-то мягкая и сладкая. В принципе, приготовить поленту может любая хозяйка на своей кухне, нужно только знать некоторые секреты и принципы, по которым это блюдо готовится, а, вникнув, и, приложив свою фантазию, вы получите свое уникальное блюдо. Наши же фото пошагового приготовления поленты помогут вам вкусно приготовить и красиво подать блюдо на стол.
История поленты
Свою историю полента ведет с XVI века. Вы справедливо заметите, что в те года кукуруза еще не была завезена в Италию Колумбом. И будете правы. Кашу эту готовили из молотых каштанов, гороха, проса - всего, что росло на этой солнечной и плодородной земле, и блюдо этого тоже именовалось по принципу своего приготовления - полента. Но, как только в Италии появилась кукуруза, рецептура этого блюда изменилась, и северные провинции Италии начинают новый кулинарный виток, у них появляется кукурузная полента.
Жители южных регионов страны даже прозвали своих северных братьев "полентони", поедатели поленты, получив взамен прозвище "макарони", поедатели макаронов. Их вечный спор и кулинарное соревнование принесли миру огромное количество вкусных и красивых блюд, ведь каждый регион страны старался внести в рецепт свое дополнение, сделав блюдо еще вкуснее и интереснее. Придумывали разные соусы, овощные и сырные начинки, которые обогащают и подчеркивают вкус поленты. А сколько существует способов подачи этого блюда, ведь обладаю даже самой скромной фантазией, вы захотите украсить свой стол изысканным и авторским блюдом.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука мелкого помола - 100 грамм
- Вода - 300 грамм
- Соль - 20 грамм
Процесс приготовления:
- Ингредиенты для поленты весьма скромны, даже не верится, что из этого набора можно приготовить изысканное блюдо.
Приготовим необходимый набор продуктов
- Идеально варить классическую поленту в медной посуде, помешивая деревянной ложкой, но в наших современных квартирах медная посуда встречается редко, поэтому заменить ее можно кастрюлей с толстыми стенками и дном или казанком. В толстостенную кастрюлю вливаем необходимое количество воды, добавляем соль и доводим воду до кипения.
Воду наливаем в кастрюлю с толстыми стенками, добавляем соль и доводим до кипения
- Самый главный секрет идеальной поленты - правильная пропорция продуктов, одна часть муки и три части воды. В кипящую воду маленькими частями вводим муку и хорошенько мешаем ложкой, чтобы не образовывались комочки, каша должна быть однородной консистенции.
Муку вводим в кипящую воду маленькими частями, чтобы не образовались комочки
- При постоянном помешивании готовим кашу из кукурузы около 50 минут, этот долгий и трудоемкий процесс нельзя прерывать, именно так каша получится правильной консистенции и не пригорит. Как только каша начнет отставать от стенок и у нее появится корочка, она готова, приступим к следующему этапу приготовления.
Постоянно помешивая, в течение 50 минут сварим густую кукурузную кашу
- Форму для запекания продуктов застелим пергаментной бумагой.
Пергамент застелим в форму для запекания
- В форму выложим сваренную кукурузную кашу, остудим, после поставим в холодильник на 30 минут.
Кашу выложим в форму, остудим и поставим в холодильник
- Через положенное время вынимаем готовую поленту из холодильника, снимаем пергаментную бумагу, выкладываем на разделочную доску.
Поленту вынимаем из холодильника, убрав пергамент, выкладываем на доску для разделки продуктов
- Поленту аккуратно разделим на порционные кусочки по своему вкусу, обрежем неровности, краешки.
Разделим поленту на порционные кусочки
- Нарезанные кусочки сложим в форму для запекания, предварительно дно формы смажем маслом подсолнечным. Поставим в разогретый до 120 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.
Кусочки поленты выкладываем в форму для запекания, запечем поленту
- Дадим поленте остыть, теперь наше блюдо готово, можно выкладывать его на раздаточные тарелки, ведь на родине поленты ее употребляют даже вместо хлеба, либо приготовить из поленты вкусные блюда.
Готовые кусочки поленты подаем на стол нарезанной, либо составим из нее вкусные блюда
- Полента может быть подана к овощам. Можно подавать поленту также с мясными блюдами, в Венеции ее обязательно подадут вам к блюдам из рыбы.
Поленту подают к овощам, либо к мясным блюдам или рыбе
- На завтрак поленту можно приготовить в виде тарталеток с огурцом и отварным яйцом, лучшего завтрака и не придумаешь.
Из поленты можно приготовить тарталетки из отварного яйца и овощей
- Полента вкусна в сочетании с любыми ингредиентами, она очень универсальна, остывшую и подсохшую поленту, например, можно нарезать на кусочки, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовом шкафу. Также вкусна полента, запеченная на гриле или сладкая полента, ее принято есть, окуная в кофе с молоком.
Поленту можно запекать в духовке с тертым сыром, также вкусна сладкая полента
- Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Польза блюда
Полента - блюдо, придуманное в стране солнца и позитива, несет в себе много полезных качеств. Но основная причина употреблять поленту - она не содержит глютен, который опасен для людей, страдающих целиакией, непереносимостью клейковины, а ведь во всех продуктах из пшеницы она содержится в больших количествах. Но полента содержит белок и клетчатку, которые помогают работе пищеварительной системы и предотвращает образование запоров.
Также полента содержит витамины группы A, которые помогают работе почек, легких, снабжает сердце нужными элементами. Еще одно полезное свойство поленты - низкая жирность, что весьма полезно для людей, придерживающихся сбалансированного питания. Кукуруза содержит большое количество каратиноида, соответственно, употребление поленты помогает предотвратить ряд заболеваний глаз, и даже некоторые виды раковых опухолей. Все выше перечисленное свидетельствует о высокой полезности этой скромной "бедняцкой" каши. Она заслуживает нашего пристального внимания, ее стоит полюбить, чтобы стать чуточку здоровее.
Как гарнир полента для меня спорна, а вот тарталетки из нее просто отличные. И смотрятся оригинально, гости выспрашивали, что это такое желтенькое).
Правильную поленту не так-то легко приготовить, главное строго соблюдать пропорции и постоянно помешивать при варке. Но зато потом ее можно хранить в холодильнике и доставать при необходимости. У нас любят поленту, запеченную с томатным соусом и пармезаном, так же можно обжарить кусочки поленты и подавать с тушеным мясом.
Это, наверное, самый простой рецепт, который мне приходилось встречать. Обязательно приготовлю это блюдо, ведь оно и недорогое, а полезное. Его можно сделать повседневным.
Никогда не слышала о таком блюде. Рецепт не сложный. Кукурузная мука подойдет тем кто следит за питанием или имеет непереносимость глютена. Рецептов на основе этой муки не так уж и много. Пробовала выпекать хлеб и блины. Теперь обязательно попробую приготовить поленту по этому рецепту.
Попробовала сделать, оказалось очень вкусно, даже не ожидала, что из обычной кукурузной муки получится такая вкусняшка.
Действительно есть некоторая схожесть во вкусе с молдавской мамалыгой, но конечно всё же разные, с любыми сырами можно подавать.
Очень вкусная полента, готовлю уже второй раз по этому рецепту, мне очень нравится. Вкусно, не сложно и бюджетно.
Люблю поленту за простоту в приготовлении и насыщаемость. Мой любимый вариант – поленту кусочками запечь в духовке, а сверху выложить творожок с итальянскими травами или с сахаром.
Люблю такие простые и быстрые рецепты. Ну, а главное конечно, что получилось настоящее объедение. Спасибо за рецепт!
Думал что у меня не получится это блюдо, но настроился и по этой инструкции начал готовить и всё в итоге получилось, вкусно и не дорого!
Я сначала думала что это такое, а оказывается это полента Итальянская, вкусная и полезная, приготовить надо будет как то на выходных, спасибо!
Первый раз попробовала это блюдо на отдыхе в Италии. Второй раз сегодня когда сама сделала, порадовала мужа и детей вкусными воспоминаниями об отдыхе и итальянской кухне. Рецепт прост и главное доступен по деньгам.
Мне полента чем то молдавскую мамалыгу напоминает, только вкуснее, она благодаря своей универсальности может любую закуску украсить, даже рыбную.
Я даже и не знала о таком чудесном блюде на выходных будет время надо будет попробовать приготовить нечего сложного не вижу.
Действительно рецепт простой и очень быстро готовится, блюдо вкусное с первого раза всё у меня прекрасно получилось!